土豆燉豆角做法介紹說明
土豆燉豆角是一個經(jīng)典的菜色,也是人們飯桌上的簡單美味,那么土豆燉豆角做法是怎樣的呢?下面小編就給大家說說土豆燉豆角做法,一起來看看吧!
土豆燉豆角做法介紹說明
土豆燉豆角的.做法一
原料:土豆1個,豆角200克。
輔料:姜末、蒜末各5克,鹽3克,醬油5克
1、豬后臀尖肉切塊,焯水。
2、豆角撕去老筋去頭尾,土豆去皮切滾刀塊,蔥切段、姜切片。
3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
土豆燉豆角的做法二
主料:土豆400克、豬肉400克、豆角500克
輔料:蠔油半湯勺、胡椒粉1小勺、油適量、鹽1小勺、蔥1根
1、土豆和豆角豆清洗好。我用的是我們這的特產(chǎn),叫油豆角,又嫩又沒有筋。
2、精肉切片。
3、土豆用刀掰成塊。
4、炒鍋熱油炸香胡椒粉后把肉炒變色。
5、倒入約1勺醬油。
6、下入土豆塊翻炒。
7、加水,同時加鹽和蠔油,水和菜一平就可以。
8、把豆角鋪在土豆上,蓋好,開鍋后煮燉約20分鐘。10分鐘后再把豆角和土豆混合。
9、備點(diǎn)蔥花。
10、最后放入蔥花。
11、翻拌均勻就可以。
拓展閱讀
土豆燉豆角怎么做才不會營養(yǎng)會流失
烹飪前,菜先用油炒一下比較入味。土豆先煎一下,再與其他食材一起燉,土豆提前煎過,可相應(yīng)縮短燉至?xí)r間,這樣燉出的土豆綿而不爛,非常好吃。豆角必須炒至變色才可加其他材料,否則口感不好,不入味。菜里所加水的量根據(jù)豆角的含水量調(diào)整。如豆角比較嫩,水分小,就得加的少。水不需要沒過食材,至2/3處即可;ń贰私侵惖恼{(diào)料最好放入茶包袋,既不影響入味,也比較干凈衛(wèi)生。出鍋前可用鏟子觸碰一下土豆,若能輕易的將土豆鏟開,表明此菜已熟,只是將湯汁收好就可以了。出鍋前湯汁不可過多,過多的話豆角的滋味不足,口感不好。
土豆燉豆角各食材的處理方法
豆角去老筋,洗凈,掰成兩段。因為是燉菜,豆角不需要經(jīng)過焯水處理。土豆去皮洗凈,切成滾刀塊,放在水中浸泡待用。土豆一定要切大點(diǎn)的塊,否則燉的時間長了,會成碎塊。土豆的淀粉含量較大,泡水可以泡水是讓淀粉析出,這樣口感比較爽脆。
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