炸豬排的做法介紹
【導讀】炸豬排是西餐中的一道美味的菜肴，豬排就是豬肉，但是在豬肉的選取上要求更高，整塊豬排上是沒有骨頭的，這與西方人用刀叉無法食用骨頭有關。炸豬排現(xiàn)在越來越成為大家喜愛的食物，不僅在西餐廳，在不少中餐館也可以吃到炸豬排，甚至上海還有本土化的海派西餐炸豬排。
炸豬排的做法
炸豬排的主要烹制步驟就是油炸，經(jīng)過油炸的豬排變得香脆異常，這種食物的烹制方法在西餐中是十分常見的，也很能勾起人的食欲，下面就讓我們來看看炸豬排的具體做法吧，給家人來一頓美味的炸豬排！
準備材料：豬夾心肉、咸面包屑、雞蛋、面粉、花生油、紹酒、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉
做法：
1、把豬肉切成適當大小的厚片，平攤在砧板上，用刀背拍透；
2、把豬肉放在盤中，用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調(diào)制，腌制一段時間；
3、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將腌制的豬排均勻蘸上雞蛋液；
4、在碗中放入面粉和面包屑，讓濕潤的豬排兩面蘸上面粉和面包屑；
5、在炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起；
6、待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，加上自己喜歡的調(diào)料如辣椒醬等即可食用。
炸豬排的技巧
炸豬排在烹制的時候主要是通過炸，看起來不是很難，但是要把握好豬排的味道卻是很需要注意的，在腌制豬排的時候，一般1、2個小時為宜，太短的時間無法讓調(diào)料的味道進入豬排中，而時間太長的話豬排肉質(zhì)可能會變老，所以要把握好尺度。
而且在烹制豬排的時候，前期的腌制不需要放太多鹽，因為豬排在炸好之后一般都是蘸醬油吃的，太咸會影響口感。
如果是豬大排，在煎的時候一定要給大排翻面，還有注意多移動平底鍋的`位置，使其受熱均勻，以免影響豬排的口感。
在炸豬排的時候，炸至兩面金黃是最好的，這個時間要掌控好，一般是在3~5分鐘左右，炸太久的話，豬排的顏色就會就難看，吃起來也很硬，在烹制的時候注意這些問題才能幫你炸出好吃的豬排。
炸豬排用什么肉
炸豬排在選擇豬肉方面是很重要的，因為豬排要選擇比較精肉的肉，而且肉質(zhì)要細膩柔軟一些，帶有骨頭的肉可不行，大口吃肉的時候怎能容忍豬排中的任何“雜質(zhì)”呢，所以這里的豬肉類別的選擇很重要。
對于這個問題，不少網(wǎng)友都給出意見，有網(wǎng)友認為豬排要用梅肉，也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉，這部分肉位于豬的前膀位置，紅色的瘦肉中嵌有線狀白色油脂，十分鮮嫩，而且不容易煎老。不過很多網(wǎng)友都是用的豬里脊肉，因為里脊肉一般都比較嫩，在烹制的時候更容易入味，也更好炸。
炸豬排的營養(yǎng)價值
炸豬排采用的是豬肉，豬肉是一種營養(yǎng)豐富的食材，它在我們?nèi)粘Ｉ钪邪缪葜种匾慕巧�，我們的飲食也幾乎離不開豬肉，它能給我們的身體通過豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，給身體注入營養(yǎng)，同時它還能幫助身體補充能量，讓人更有力氣。
豬肉含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補鈣的好食材，尤其對于正在長身體的青少年兒童和容易發(fā)生骨質(zhì)疏松的老人十分有益。豬肉中還有血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這些物質(zhì)具有補血的功效，能夠改善缺鐵性貧血，讓身體更加強健。
豬排具有滋陰壯陽和益精補血的功效，正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉，對備孕也是有一定好處的。同時豬排還有補腎養(yǎng)血和滋陰潤燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴等癥。
炸豬排的食用禁忌
炸豬排是一種油炸食物，對于我們的身體健康是有很大影響的，我們需要少吃炸豬排。經(jīng)常吃油炸食品容易致癌，而且豬排經(jīng)過高溫油炸，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì)，對身體有害，而且這類食品都比較油膩，不容易消化，容易引起胃病。
由于炸豬排的熱量較高，因此肥胖人士最好不要吃炸豬排，它會增加體內(nèi)的脂肪，讓身體變得更胖，正在減肥期間的人一定要注意了。
濕熱痰滯內(nèi)蘊者就要慎吃，以免對身體不利，而肥胖者和血脂較高的人也不太適合食用豬排，會加速肥胖，引發(fā)心血管疾病。
此外，最好不要在晚上食用炸豬排，因為炸豬排這類油炸食物很容易造成消化不良，為了避免身體不適，最好不要在晚上食用。
炸豬排能給寶寶吃嗎
炸豬排最好不要給寶寶吃。炸豬排是油炸食品，它原本就是不太健康的，而且很容易造成消化不良，寶寶的腸道十分脆弱，尤其是剛剛開始添加輔食的寶寶，飲食更要以新鮮蔬菜、柔軟的面條等為食，而炸豬排這類的油炸食物很容易給寶寶的腸胃造成負擔。對于大一點的寶寶，可以適當吃一些炸豬排，但是也要少吃，因為很可能養(yǎng)成寶寶偏食不愛吃飯的習慣。除了這些，炸豬排在油炸的過程容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，為了寶寶的健康，要少給他吃油炸食品，多吃新鮮蔬菜才能讓他的營養(yǎng)補充到位。
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