云南吃花的飲食文化

　　在云南很多鮮花不止可觀賞，還可以作為食材食用。下面小編來(lái)給大家介紹云南吃花的飲食文化，希望對(duì)大家有幫助!

　　【蘆薈花】

　　為百合科植物斑紋蘆薈的花，多年生草本。莖極短，葉簇生于莖頂，肥厚多汁;呈狹披針形，味苦，性寒;入肺、脾、胃;具有清肺止咳，涼血止血，清熱利濕功效。

　　【白杜鵑】

　　是我國(guó)十大名花之一，以根及花入藥。秋末采根，夏初采花。杜鵑花性甘微苦、平、清香，能幫助消化并減去體內(nèi)的油脂貯存。民間常用此花和豬蹄同煲，長(zhǎng)期食用有美白和祛斑之功效。

　　【菊花】

　　你以為云南的菊花飲食只有菊花過橋米線?那你就錯(cuò)了。云南光菊花就有300種以上，幾乎每種都有不同的吃法。其中應(yīng)該屬菊花茶、菊花酒、菊花炒肉絲、菊花過橋米線、菊花杏仁豆腐、菊花粥等最為常見，菊花能疏散風(fēng)熱，清肝明目，平肝陽(yáng)，解毒。能起到降血壓、明目、提神的作用。還可以用于感冒風(fēng)熱，發(fā)熱頭昏等。

　　【芭蕉花】

　　芭蕉花是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦澀的味道，需要經(jīng)過人工揉搓、水炒等工序去除澀味，因此賣相不及前面幾種，卻是難得的美味。除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是云南風(fēng)味菜品中不得不點(diǎn)的幾樣。同時(shí)，芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通經(jīng)。對(duì)治療胸膈飽脹，吞酸反胃，頭目昏眩，心痛怔忡，婦女經(jīng)行不暢等也有很大的藥用價(jià)值。

　　【棠梨花】

　　棠梨是云南的野生灌木，棠梨花含有豐富的氨基酸、維生素，有健胃消食的功效。雖然開花時(shí)香氣襲人，但苦澀味卻很重，需要用清水沖洗浸泡多時(shí)才可食用。常見的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、椒鹽棠梨花蛋和醬汁棠梨花。

　　【金雀花】

　　金雀花形似小鳥而得此名，也有人稱之為“鸚哥花”。似乎每一種嬌嫩的鮮花都喜愛雞蛋，云南人用雞蛋炒食金雀環(huán)，燦黃噴香，甘甜鮮嫩，有人稱它為“山林姣香”，似有肉的鮮香又帶清甜，風(fēng)味獨(dú)特。金雀花能祛風(fēng)活血，止咳化痰。用于頭暈耳鳴，肺虛咳嗽，小兒消化不良。

　　【玉蘭花】

　　12月正是玉蘭花開的時(shí)節(jié)，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，玉蘭花開也是非常美的。玉蘭花做法較多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉蘭花釀肉丸也是美味，獨(dú)有的清香是它的一大亮點(diǎn)，讓本身油膩的菜品也變得清新爽口。常見的玉蘭花做法有：玉蘭餅、玉蘭花蒸糕、玉蘭花熘肉片、玉蘭花沙拉、玉蘭花素什錦、玉蘭花米粥、玉蘭花蛋羹等。玉蘭花性味辛、溫，具有祛風(fēng)散寒通竅、宣肺通鼻的功效。可用于頭痛、血瘀型痛經(jīng)、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等癥�，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，玉蘭花對(duì)常見皮膚真菌有抑制作用。

　　【玉荷花】

　　成熟的玉荷花花瓣是粉紅色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，我們用來(lái)做菜的主要是花瓣�；ò耆夂襁�有一種很特別的清香，如果單純用玉荷花炒菜整個(gè)菜口感略顯不足，搭配上煮過的蠶豆泥，感覺就不一樣了。蠶豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴，蠶豆泥綿軟的口感和玉荷花的縷縷清香讓人唇齒留香，沁人心脾。醫(yī)術(shù)上講：玉荷花性平，味甘。含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血壓等功能。

　　【南瓜花】

　　花柄長(zhǎng)約30厘米。花托綠色，五角鐘形�；ū�去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。南瓜花在云南很常見，實(shí)用時(shí)間也特別長(zhǎng)，因此南瓜花的做法也多達(dá)數(shù)十種。套炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥……南瓜花亦蔬亦藥它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結(jié)膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強(qiáng)身保健食品。

　　【苦刺花】

　　苦刺花為云南較普遍食用的花卉，花朵細(xì)小色白，氽漂后用豆豉炒食，是云南苗族的一道春令家常菜，成辣香而微酸，苦涼清熱，頗多山野風(fēng)味。

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