苗族的五色飯怎么做的

　　每年農歷四月初八這一天，在苗家作客你將品嘗到香噴噴的五色飯。五色飯是指蒸熟的糯米飯呈紅、黃、 紫、白、黑等五種顏色。

　　苗族的五色飯怎么做的

　　制作五色飯，先把山上的烏稔樹（杜鵑科，烏飯樹）的葉子，放下石臼舂碎后，貯到布袋里，連袋放到鐵鑊里，加適量的水熬出湯汁來，用來浸泡糯米。泡烏飯樹水的糯米變成黑色，泡黃花水的糯米變成黃色，泡紫蘭水的.糯米變藍色，泡品紅水的糯米變紅色，白色為糯米的自然色。將這五種顏色的糯米拌勻放下蒸籠蒸熟，就成了五色飯。

　　制作方法

　　1.將糯米洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。

　　2.蝦米用水洗凈后，用熱水泡一會兒，泡過的蝦米水可以留用。

　　3.豬里肌肉切成2厘米長的條。竹筍用開水燙一下，除去澀味，切成1厘米的丁塊狀、紅蘿卜的加工方法與竹筍相同，將香菇洗凈，用熱水泡軟，去蒂，切成1厘米大小的丁塊。把花生的皮除去，花生米備用。

　　4.把洗好的糯米放入電鍋內，加入比做普遍米飯少二皮的水，這樣煮出來的糯米飯比較硬些。

　　5.將炒鍋置火上，倒入40克油，油熱后，先炒豬肉，炒至肉變色，再加入香菇、紅蘿卜、竹筍等同炒，最后放花生米及蝦米混合拌炒。

　　6.在高湯中加上炮蝦米的水120克，再加上醬油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分鐘左右，煮至湯法只到材料的一半時，將火關掉。

　　7.把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯米飯上，混合攪拌后，再將鍋蓋蓋上，燜一會兒即可食用。

　　食療價值

　　用天然植物染成的五色糯米飯，不僅美觀美味，而且有一定的藥用價值。

　　1、紅蘭草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血行血之品”；

　　2、五色糯米飯有清熱涼血等作用，李時珍在《本草綱目》里說楓葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”；

　　3、五色糯米飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。