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瓦努阿圖飲食習(xí)慣
瓦努阿圖飲食
瓦努阿圖的飲食屬美拉尼西亞風(fēng)格。當(dāng)?shù)靥厣称酚欣绽、椰子蟹。在維拉港市區(qū)能吃到法國、英國、波利尼西亞及中國、日本、越南等地料理。本地啤酒為Tursky。自來水可直接飲用。但在外島最好飲用市販的礦泉水。
特色飲品:卡瓦幾千年前就已經(jīng)出現(xiàn)在南太平洋,是將一種胡椒科植物的根部搗碎,經(jīng)煎熬提煉出成分制成的飲品。過去一度只有酋長們獨(dú)享,現(xiàn)在這種傳統(tǒng)飲料已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝松畹囊徊糠,有時(shí)也作為止痛和治病的良藥。在一天的辛勞之后,兩三杯卡瓦下肚,所有壓力與煩惱都一掃而空。瓦努阿圖的卡瓦據(jù)說是最沖的?ㄍ叩纳嘟咏诒本┑亩怪,味道類似苦澀的中藥。飲用卡瓦應(yīng)在下午或傍晚。旅行者很難找到nakamals(卡瓦吧),可請出租司機(jī)帶路或詢問酒店職員。在維拉港,通常一杯的價(jià)格在100-150瓦圖,初次品嘗者切勿過量。在攤拿島,女性被禁止喝和接近卡瓦。
卡瓦酒雖然被稱作酒,其實(shí)并不是酒,因?yàn)樗旧聿缓魏尉凭煞郑怯卯a(chǎn)于南太平洋群島的一種卡瓦胡椒的根制成。瓦努阿圖人把卡瓦酒盛在劈成兩半的椰子殼中,以此獻(xiàn)給尊貴的客人。
卡瓦酒儀式是一種高規(guī)格禮節(jié),勇士出征、婚喪嫁娶、迎接貴賓、歡慶節(jié)日等重大場合都少不了它?ㄍ呔祁伾芟笪覀兯f的黃泥湯,喝到嘴里沒什么太多的異味,但令人神奇的是,慢慢地舌尖會先麻木,繼而精神鎮(zhèn)靜、全身松弛,體驗(yàn)到一種從未有過的滿足與舒適。曾經(jīng)還有人將瓦努阿圖首都的低犯罪率歸因于卡瓦酒的鎮(zhèn)靜作用,不知是真是假。
椰子蟹
瓦努阿圖盛產(chǎn)椰子蟹(英文Coconutcrab)。椰子蟹是卵生動(dòng)物,屬寄居蟹科,在海水中孵化。幼蟲時(shí)寄居在貝殼中,在海里生活。成年后,來到陸地生活,喪失游泳能力,也不再寄居于貝殼中,而是靠著自身堅(jiān)固的“盔甲”保護(hù)自己。它白天常藏匿于海邊陰涼的樹林、石頭及珊瑚礁下,晚間出沒覓食。與普通的蟹不同,椰子蟹體型碩大,外殼堅(jiān)硬,配上兩只強(qiáng)壯有力的'大鉗子,看來十分生猛。它是爬樹高手,尤善攀爬筆直的椰子樹,而且可用強(qiáng)壯的大鉗子剝開堅(jiān)硬的椰子殼,然后享用里面香甜的椰肉。這么厲害的一雙大鉗子,如果人被夾住怎么辦?請放心,椰子蟹也有弱點(diǎn)——怕癢,撓其柔軟腹部就可令其乖乖松開鉗子。
椰子蟹是餐桌美味,有淡淡的椰子清香。人類大量捕殺,造成其數(shù)量驟減。國際自然與自然資源保護(hù)聯(lián)合會(IUCN)已將椰子蟹列為須全球保護(hù)物種,但因目前掌握的數(shù)據(jù)不足,未能將其列為瀕危物種。目前,瓦努阿圖已規(guī)定了法定最小捕殺尺寸。
當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣
每到中午可見許多當(dāng)?shù)厝速I一個(gè)laplap*(150VT),捧一顆椰子*(10-40VT),和朋友坐在公園草地上吃午餐聊天。
大多是中國人開的takeaway餐廳,燴飯大約是350VT。西式的fish&chips也算常見。市中心的Centralpoint超市有熟食部,面、飯、漢堡三明治及派的種類很多。
可享受美食的餐廳非常多,海鮮是最好的選擇,龍蝦、椰子蟹大約都要3千多VT,牛排也很有名;菜單大多是法文,也有英文菜單;在一般餐廳和美麗殿酒店的餐廳消費(fèi)額沒什么差異,可選擇不同地點(diǎn)氣氛來嘗試。
laplap拉普拉普:瓦努阿圖的傳統(tǒng)食物。將樹薯、山芋及香蕉等磨碎混合揉成面團(tuán),加入稀釋的椰奶,上面放一只雞翅或魚、豬肉等肉類,用芭蕉葉包裹綁好,再用石頭燒熟。口感和口味各家不太一樣,但份量都很夠,吃了很有飽足感。
此地賣椰子都是當(dāng)場用刀子劈開或鑿一個(gè)小洞,不太方便飲用,最好自備吸管,或請老板把洞開大一點(diǎn)。
nangai:在市場可見到用椰子葉中梗將大約25粒果仁串起販?zhǔn)?00VT,是爪哇橄欖(Canariumindicum)的種仁。將外膜剝除即可生食白色種仁,似椰肉般香濃可口,愈新鮮者外膜愈易剝除。當(dāng)?shù)厝藭揭巴鈸烊」麑?shí),用石頭敲開果肉、果核后食用,可當(dāng)作一餐。