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凍青魚怎么做好吃?
導(dǎo)語:小編叫大家怎么做凍青魚好處,希望能幫到大家。
原料:青魚中段(1段,600克)、火腿(45克)、香糟(160克)、整蔥(2根)、姜片(3片)、黃酒(75克)、鹽(20克)、味精(少許) 制作:
一、用整青魚一條殺好,理凈,洗清,一切兩開,留600克重的中段一段,正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫,每條斜縫不能披穿,再抹上鹽放著腌半小時;另用香糟和酒拌和,將魚放入糟約三小時左右,使它入味。然后取出,用冷水稍洗一下。
二、將火腿片成10片2寸長的薄片,在魚上披好的每條斜縫內(nèi)嵌1片,放在長盤內(nèi),加蔥、姜、鹽和味精,上籠蒸約十至十五分鐘,取去蔥、姜、如喜吃蔥、姜、可在上面另行放上少許蔥絲和姜絲,再澆上少許熟豬油即好。