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鰻魚的營養(yǎng)價值

時間:2021-06-03 19:57:46 飲食文化 我要投稿

鰻魚的營養(yǎng)價值

  日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻魚飯來驅(qū)走嚴(yán)寒,以保持充沛精力。臺灣地區(qū)將重陽節(jié)作為食鰻節(jié),是要告訴大家鰻魚是長壽的象征,食鰻魚能促進(jìn)健康長壽。那么鰻魚的營養(yǎng)價值是什么呢?下面為大家?guī)眦狋~的營養(yǎng)價值,快來看看吧。

  鰻魚的營養(yǎng)價值

  1、鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

  2、鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂,為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外,鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高。

  3、鰻魚還含有大量的鈣質(zhì),它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

  適用人群:

  1、適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用;特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用;

  2、患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。

  鰻魚的'功效和作用

  鰻魚的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平,有滋補(bǔ)強(qiáng)壯,去風(fēng)殺蟲之功效。入藥對治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈而造成的身體虛弱,結(jié)核發(fā)熱,赤白帶下,風(fēng)濕,骨痛,體虛等癥!墩浦忻钏帯贰ⅰ妒セ莘健、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書中均記載了鰻魚的神奇食療功效:補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng),療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹,治惡瘡,治傳尸疰氣勞損,暖腰膝,起陽,治小兒疳勞、婦人帶下。李時珍認(rèn)為:“鰻鱺所主諸病,其功專在殺蟲去風(fēng)”。

  補(bǔ)虛養(yǎng)血

  鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。

  強(qiáng)精壯腎

  鰻魚具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

  預(yù)防骨質(zhì)疏松

  鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯。

  盲人的佳品

  鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。

  促進(jìn)腦部發(fā)育

  鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。

  美容延緩衰老

  鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。

  驅(qū)寒

  日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴(yán)寒,保持充沛精力。

  促進(jìn)健康長壽

  臺灣地區(qū)將重陽節(jié)作為食鰻節(jié),是要告訴大家鰻魚是長壽的象征,食鰻魚能促進(jìn)健康長壽。

  治療結(jié)核病

  鰻魚治療結(jié)核病,中國古代有豐富的經(jīng)驗(yàn)記載,日華諸家本稱其主治傳尸癆(肺結(jié)核)。

  鰻魚的選購

  質(zhì)量良好的活鰻大體而言必須具備下列的條件:一、魚身柔軟而青藍(lán)色者。二、含適度的脂肪。三、無異嗅味者。四、味道鮮美者。五、適合耐久畜養(yǎng)者。

  鰻魚的存儲

  從市場挑選質(zhì)量良好的活鰻,經(jīng)過宰殺處理的過程,若沒有立即烹調(diào)食用,可將鰻魚置入冰箱內(nèi)冷藏;若需要長期儲存,可在魚體處理干凈后,用塑料袋包妥后,放入冷凍褲保存。另外,選購市售的蒲燒鰻時需以味道鮮美、肉質(zhì)紋路細(xì)致,表皮呈些微山形起伏且具彈性者佳。若微真空包裝,需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷凍保存一年,若于冷藏狀態(tài),一般只可保存7天。以屏榮出品的蒲燒鰻為例,因?yàn)闆]有添加任何防腐劑,所以溫度的控制很重要,最好盡早食用,以確保其新鮮口感。

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