糖醋排骨的家常做法

時間：2021-02-21 15:18:46 飲食文化我要投稿

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糖醋排骨的家常做法

　　過年在家宴客最大小通吃的菜

　　話說，小辭在家宴客也有了一些經(jīng)驗，總有那么幾道菜是不分年齡與各人口味，仍能大小通吃的，【糖醋排骨】絕對是當之無愧的最受歡迎菜式?jīng)]有之一哦。

　　每每端上餐桌，總能引發(fā)一陣小小的騷動，大人也不顧形象的`和小朋友開搶起來，沒幾下子，一盤堆尖的糖醋排骨就沒影了。

　　糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級專業(yè)版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有經(jīng)過大廚改良的比如加了番茄醬的改良版本……小辭這次和大家分享的是我百試百靈的【小辭懶人版糖醋排骨】，做法上超級簡單，省略了傳統(tǒng)的焯水、油炸等步驟，節(jié)約了不少時間。只要掌握好黃金比例：1、2、3、4、5、6(步驟中將詳細描述)，保證連零廚藝經(jīng)驗的新手也能做出堪比餐廳級美味的糖醋排骨!!

　　材料

　　小排 500克

　　調(diào)料

　　料酒：一湯匙生抽：一湯匙老抽：半湯匙香醋：三湯匙分兩次放

　　糖：三湯匙鹽：半茶匙味精：半茶匙芝麻：半茶匙

　　步驟與方法

　　1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

　　2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

　　3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

　　5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

　　6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。