黃魚怎么做好吃

　　醬汁黃花魚

　　簡介

　　從小就愛吃黃花魚，蒜瓣兒肉是北方人形容它肉質(zhì)特色的叫法。這款“醬汁黃花魚”做法方便簡單，一學(xué)就能上手。味道也特別好吃且非常入味。非常適合家庭制作~

　　用料

　　醬汁黃花魚的做法

　　1、將黃花魚收拾干凈，去除鱗片、內(nèi)臟、魚鰓，剪去魚鰭。用清水反復(fù)沖洗干凈后瀝干水份。再用廚用紙巾吸干魚體表面水份。在魚背，貼著脊骨的地方劃開一刀，但不要切斷，以便成熟和入味。用少量的'淀粉均勻的涂抹在魚身上，備用。

　　2、平底鍋燒熱，放入適量的色拉油。此時將涂好淀粉的魚放入平鍋排整齊，中火煎至兩面金黃。此時，放入蔥段姜片和蒜片，烹入料酒，倒入一小碗清水，水量以沒到魚體4/5處。加入醬油和蠔油，糖，鹽和一點點醋。大火燒開后，用中火燒10分鐘左右，中途不斷的用勺子將湯汁撈起并淋在魚身上。不要加蓋，直至湯汁收至濃稠時，便可淋入麻油，起鍋裝盤~

　　小貼士

　　煎魚時應(yīng)注意，魚放入平鍋后不要馬上搖動或翻動，用中火稍微煎1分鐘左右，待魚肉定型后方可搖動。

　　此菜并不是酸甜口味，添加米醋只是為了去除魚腥，所以要少放，1茶匙足矣。

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