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雨水節(jié)氣吃什么
在雨水節(jié)氣之后，隨著降雨有所增多，寒濕之邪最易困著脾臟。同時(shí)濕邪留戀，難以去除，故雨水前后應(yīng)當(dāng)著重養(yǎng)護(hù)脾臟。春季養(yǎng)脾的重點(diǎn)首先在于調(diào)暢肝臟，保持肝氣調(diào)和順暢，在飲食上要保持均衡，食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例。那么雨水節(jié)氣吃什么呢？下面是小編整理的雨水節(jié)氣吃什么，希望能夠幫助到大家。
雨水節(jié)氣吃什么？
著名中醫(yī)養(yǎng)生專家、中國中醫(yī)科學(xué)院楊力教授認(rèn)為，這一時(shí)令的最佳飲食是：豆苗、薺菜。
豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對(duì)，嫩時(shí)可食�！倍姑缡峭愣姑劝l(fā)出2～4個(gè)子葉時(shí)的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。
豆苗的營養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。
中醫(yī)認(rèn)為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助于使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利于消除水腫。
豆苗的吃法很多，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯�；静牧暇褪嵌姑�、口蘑、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯(白水亦可)中放兩片姜，加入口蘑。水開后，加入金針菇，煮3分鐘，再放入豆苗，加少許鹽，注意不要蓋蓋子，水再開后關(guān)火，點(diǎn)入香油出鍋即可。
薺菜--藥食兩用的“護(hù)生草”
薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí)，就開始采摘當(dāng)菜吃，說是此菜能治百病，對(duì)身體很有益處，稱它為“護(hù)生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹。”
薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對(duì)人又十分有益的蔬菜，因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣，留下了不朽的名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒，常以薺菜為食，他在《薺賦》中寫道“陶家翁內(nèi)，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對(duì)薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜�！�
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘平，藥用價(jià)值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”�！度沼帽静荨份d“涼肝明目”�！侗静菥V目》載“明目，益胃”。
薺菜可以涼拌食用，方法是：鍋里大火燒開，放鹽放點(diǎn)油，把菜焯透后過涼水，軟了就好，別過火。要是菜多，分幾次焯。可以直接整棵或者整根葉片拌，也可以切開拌。拌的時(shí)候加點(diǎn)色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。
雨水節(jié)氣飲食注意事項(xiàng)
雨水養(yǎng)脾是關(guān)鍵 少吃酸多食甘
唐代藥王孫思邈說："春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。"雨水節(jié)氣最應(yīng)該養(yǎng)脾，少吃酸多吃甜。雷仕君解釋，立春過后就是春天的開始了，春天為肝木升發(fā)的季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，在五行學(xué)說里，太過則克己之所勝。木氣太旺了就會(huì)克土，所以春天人的脾胃功能會(huì)比較容易受到影響，所以應(yīng)該養(yǎng)脾。
甘味的東西都是養(yǎng)脾的，此類食物可以多吃一些，如山藥、芋頭、茯苓、甘蔗等，推薦健脾湯粥有：淮山粥、板栗粥、花生粥、薏仁粥、黃花菜湯等。酸味的東西都是助長肝木的，一般來說應(yīng)少吃一點(diǎn)。
雨水節(jié)氣防上火 少吃羊肉狗肉
按理說，在下雨充沛的雨水節(jié)氣，人們是不容易上火的，但醫(yī)生提醒，雨水時(shí)更應(yīng)該預(yù)防上火。
雨水節(jié)氣，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，但早晚天氣依然較冷，風(fēng)邪漸增，人們很容易出現(xiàn)口舌干燥、口腔潰爛等情況，也就是俗稱的上火。因此，此節(jié)氣應(yīng)多吃新鮮蔬菜、水果，以補(bǔ)充人體水分，菠菜、韭菜等都是不錯(cuò)的蔬菜，少食油膩之品。食療多以粥為好，可做成蓮子粥、山藥粥、紅棗粥等。此季節(jié)，應(yīng)少吃羊肉、狗肉等溫?zé)嶂贰?/p>
節(jié)氣簡介
《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。且東風(fēng)既解凍，則散而為雨矣�！币馑际钦f，雨水節(jié)氣前后，萬物開始萌動(dòng)，春天就要到了。如在《逸周書》中就有雨水節(jié)后“鴻雁來”、“草木萌動(dòng)”等物候記載。
雨水時(shí)期，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水。雨水節(jié)氣時(shí)段一般從公歷2月18日或19日開始，到3月4日或5日結(jié)束。雨水和谷雨、小雪、大雪一樣，都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣。
節(jié)氣氣溫特點(diǎn)
雨水季節(jié)，天氣變化不定，是全年寒潮過程出現(xiàn)最多的時(shí)節(jié)之一，忽冷忽熱，乍暖還寒的天氣對(duì)已萌動(dòng)和返青生長的作物、林、果等生長及人們的健康危害很大。在注意做好農(nóng)作物、大棚蔬菜以及工交部門防寒防凍工作的同時(shí)，仍要注意個(gè)人的保健工作，以防止冬末春初感冒等流行疾病的發(fā)生。
有關(guān)雨水的天氣諺語中有根據(jù)雨雪來預(yù)測(cè)后期天氣的，如“雨水有雨百陰”、“雨水落了雨，陰陰沉沉到谷雨”。有根據(jù)冷暖來預(yù)測(cè)后期天氣的，“冷雨水、暖驚蟄”、“暖雨水，冷驚蟄”。還有根據(jù)風(fēng)來預(yù)測(cè)后期天氣的，如“雨水東風(fēng)起，伏天必有雨”等等。
雨水節(jié)氣的天氣特點(diǎn)對(duì)越冬作物生長有很大的影響，農(nóng)諺說：“雨水有雨莊稼好，大春小春一片寶�！绷⒋禾鞚u暖，雨水送肥忙。廣大農(nóng)村要根據(jù)天氣特點(diǎn)，對(duì)三麥等中耕除草和施肥，清溝埋墑，為排水防漬做好準(zhǔn)備。
隨著雨水節(jié)氣的到來，雪花紛飛，冷氣浸骨的天氣漸漸消失，而春風(fēng)拂面，冰雪融化，濕潤的空氣、溫和的陽光和蕭蕭細(xì)雨的日子正向我們走來。
節(jié)氣風(fēng)俗
雨水這天在民間有一項(xiàng)特具風(fēng)趣的活動(dòng)叫“拉保保”（保保則是干爹）。
以前人們都有一個(gè)為自己兒女求神問卦的習(xí)慣，看看自己兒女命相如何，需不需要找個(gè)干爹。而找干爹的目的，則是為了讓兒子或女兒順利，健康的成長。（這可能也與以前的醫(yī)療條件有關(guān)，因?yàn)獒t(yī)療條件不好，好多孩子生病根本無法醫(yī)治。所以需要借助干爹的福氣將孩子帶大。）于是便有了雨水節(jié)氣“拉保保”的活動(dòng)。此舉一年復(fù)一年，久而成為一方之俗。
雨水節(jié)氣的另一個(gè)主要風(fēng)俗則是女婿，女婿去給岳父岳母送節(jié)。送節(jié)的禮品通常是兩把藤椅，上面纏著一丈二尺長的紅帶，這稱為“接壽”，意思是祝岳父岳母長命百歲。
送節(jié)的另外一個(gè)典型禮品就是“罐罐肉”，這是用沙鍋燉了豬腳和雪山大豆，海帶，再用紅紙，紅繩封了罐口，給岳父岳母送去。這是對(duì)辛辛苦苦將女兒養(yǎng)育成人的岳父岳母表示感謝和敬意。如果是新婚女婿送節(jié)，岳父岳母還要回贈(zèng)雨傘，讓女婿出門奔波，能遮風(fēng)擋雨，也有祝愿女婿人生旅途順利平安的意思。
節(jié)氣養(yǎng)生
中醫(yī)認(rèn)為肝主生發(fā)，故春季肝氣旺盛，肝木易克脾土，故春季養(yǎng)生不當(dāng)容易損傷脾臟，從而導(dǎo)致脾胃功能的下降。雨水節(jié)氣之后，隨著降雨有所增多，寒濕之邪最易困著脾臟。同時(shí)濕邪留戀，難以去除，故雨水前后應(yīng)當(dāng)著重養(yǎng)護(hù)脾臟。
春季養(yǎng)脾的重點(diǎn)首先在于調(diào)暢肝臟，保持肝氣調(diào)和順暢，在飲食上要保持均衡，食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例。同時(shí)還要保持五味不偏，盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜。
其次，要注意健脾利濕。內(nèi)以養(yǎng)護(hù)脾氣，外以清利濕邪，從而達(dá)到養(yǎng)脾的目的。春寒料峭，濕氣一般夾“寒”而來，因此雨水前后必須注意保暖，切勿受涼。同時(shí)少食生冷之物，以顧護(hù)脾胃陽氣。平時(shí)可多吃些鯽魚、胡蘿卜、山藥、小米等食物，以達(dá)到健脾的目的。
雨水時(shí)節(jié)，還要預(yù)防“倒春寒”。這是因?yàn)槌醮旱慕涤陼?huì)引起氣溫的驟然下降，這尤其對(duì)老年人和小孩的身體健康威脅較大，特別是溫度驟然下降的時(shí)候，老年人的血壓會(huì)明顯升高，容易誘發(fā)心臟病、心肌梗塞等；小孩則容易因氣溫的改變而引起呼吸系統(tǒng)疾病，導(dǎo)致感冒和發(fā)燒。所以這里還要再次提醒大家，春季要注意保暖，不要過早減少衣物。
雨水節(jié)氣的習(xí)俗有哪些
一、回娘家
出嫁的女兒帶著郎君，去給岳父岳母送節(jié)。送節(jié)的禮品則通常是兩把藤椅，上面纏著一丈二尺長的紅帶，這稱為“接壽”，意思是祝父母長命百歲。另外一個(gè)就是“罐罐肉”：用沙鍋燉了豬腳和大豆，海帶，再用紅紙，紅繩封了罐口，給父母送去。這是對(duì)辛辛苦苦將女兒養(yǎng)育成人的父母表示感謝和敬意。如果是新婚夫婦，岳父岳母還要回贈(zèng)雨傘，讓女婿出門奔波，能遮風(fēng)擋雨，也有祝愿女婿人生旅途順利平安的意思。
二、拉保保(找干爹)
以前人們都有一個(gè)為自己兒女求神問卦的習(xí)慣，看看自己兒女命相如何，需不需要找個(gè)干爹。而找干爹的目的，則是為了讓兒子或女兒順利，健康的成長。雨水節(jié)拉干爹，意取“雨露滋潤易生長”之意。特別是在川西的民間，這天有個(gè)特定的拉干爹的場(chǎng)所。這天不管天晴下雨，要拉干爹的父母手提裝好酒菜香蠟紙錢的篼篼、帶著孩子在人群中穿來穿去找準(zhǔn)干爹。如果希望孩子長大有知識(shí)就拉一個(gè)文人做干爹;如果孩子身體瘦弱就拉一個(gè)身材高大強(qiáng)壯的人作干爹。一旦有人被拉著當(dāng)“干爹”，有的能掙掉就跑了，有的扯也扯不脫身，大多都會(huì)爽快的答應(yīng)，也就認(rèn)為這是別人信任自己，因而自己的命運(yùn)也會(huì)好起來的。
三、占稻色
占稻色，就是通過爆炒糯谷米花，來占卜當(dāng)年稻谷收獲的豐歉。“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少，爆出來白花花的糯米越多，則是收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著收成不好，米價(jià)將貴。
四、送雨水
四川成都東山客家雨水節(jié)上，有個(gè)民俗是女兒給父母、女婿給岳父母送節(jié)。女婿送節(jié)的禮品通常是一丈二尺長的紅棉帶，稱為“接壽”，祈求岳父母長命百歲。女兒則是燉了豬腳、雞湯，用紅紙、紅繩封了罐口，由女婿給岳父母送去。這是女婿對(duì)辛苦將女兒養(yǎng)育成人的岳父母表示感恩。如果是新婚女婿送節(jié)，岳父母還要回贈(zèng)雨傘，女婿出門奔波可以遮風(fēng)擋雨，祝福女婿人生旅途順利平安。
五、接壽
在我國有些地區(qū)，雨水這一天女婿、女兒要去給岳父岳母送節(jié)。送禮的禮品通常是一丈二尺長的紅棉帶，這稱為“接壽”，意思是希望岳父岳母“壽緣”長，長命百歲。
雨水節(jié)氣有哪些養(yǎng)生注意事項(xiàng)
注意事項(xiàng)一：不宜劇烈運(yùn)動(dòng)
雨水仍然是早春節(jié)氣，特別是北方，仍然較為寒冷，因此，不宜于做過于激烈運(yùn)動(dòng)，以便讓肝氣慢慢和緩的上升，避免因?yàn)轶w內(nèi)能量(中氣)消耗太過而失去對(duì)肝氣的控制，導(dǎo)致肝氣一下子往外跑得太多而出現(xiàn)發(fā)熱、上火等癥狀。
注意事項(xiàng)二：要做好春捂工作
雨水節(jié)氣天氣較涼，要注意根據(jù)氣溫培養(yǎng)衣服。同時(shí)，不要過多的吃寒冷的食物或是喝涼茶。
雨水節(jié)氣的養(yǎng)生重點(diǎn)
一、提防“寒”“濕”兩邪
最近的天氣確實(shí)很舒服，很多人都迫不及待地脫掉了冬裝。有句老話是這樣說的：“雨水落了雨，陰陰沉沉到谷雨�！笨梢姡谟晁蟮囊欢螘r(shí)間里，陽光燦爛的日子并不是很多，天氣陰沉，或者下雨，都會(huì)使氣溫降低，且晝夜的溫差變大，這都會(huì)使輕易就脫掉棉衣的人容易生病。
濕冷的天氣最容易使人體遭遇寒邪和濕邪的侵襲，寒氣大了，會(huì)使人體的陽氣減弱，從而抵抗力下降；而濕氣重的人，則容易頭疼、肢體沉重、腰酸背痛、消化不良等，特別容易患上風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
不少年輕女性為了穿著漂亮，并不注重身體的保暖，只穿看起來不臃腫的打底褲，這肯定會(huì)傷害到膝關(guān)節(jié)。因此，千萬不要在這個(gè)看起來挺暖和的天氣里脫衣服，如果真的覺得熱，也應(yīng)帶著外套出門，以防早晚涼。
二、注重脾胃的調(diào)養(yǎng)
隨著天氣變暖，肝臟也會(huì)隨著萬物陽氣的生發(fā)而持續(xù)上升，若是肝氣生發(fā)太過，就會(huì)導(dǎo)致內(nèi)熱，從而使脾胃受到損傷。因此，春天是調(diào)養(yǎng)脾胃的時(shí)節(jié)。
中醫(yī)里面所說的脾，并不是我們通常所說的脾臟，而是包括了胃、小腸、大腸等幾種器官。一旦脾胃不好，就會(huì)表現(xiàn)在消化不良、食欲不振、腹脹、惡心、腹瀉、便秘等方面。這也是人們判斷自己的脾胃是否健康的很重要的一把標(biāo)尺。無論健康與否，中醫(yī)都強(qiáng)調(diào)要調(diào)理。以下這幾種食物，不妨從現(xiàn)在開始，就多吃一些，它們對(duì)脾胃的保養(yǎng)有莫大的益處。
1、多吃高粱
高粱在我國的很多地區(qū)都有種植，主要分布在東北，它既可以作為一種糧食，又可以用來釀酒，是人們熟知的一種作物。中醫(yī)認(rèn)為，高粱能入脾經(jīng)和胃經(jīng)，因此，對(duì)脾胃有著很好的調(diào)養(yǎng)作用。高粱里面含有尼克酸，這是一種非常容易被人體吸收的健脾胃成分，對(duì)于脾胃虛弱、容易腹瀉的人來說，食用高粱可以起到很明顯的效果。
2、多吃紅棗
我們往往認(rèn)為，紅棗是女人最需要的食材，因?yàn)槠浜需F元素，可以給生理期及產(chǎn)婦補(bǔ)血之用。實(shí)際上，不僅是鐵，紅棗里還含有豐富的糖、鈣、維生素C等元素，它們都對(duì)脾胃有著很好的滋補(bǔ)作用。
剛才我們說到，春季的時(shí)候，肝容易生發(fā)過度，從而殃及脾胃，而紅棗可以防止肝的過度反應(yīng)，保肝的同時(shí)，也就保了脾胃。因此，多吃紅棗，不僅可以增強(qiáng)免疫力，還可以保肝健脾。
3、多吃薏米
中醫(yī)認(rèn)為，多吃薏米可以幫助我們除去濕氣。這也是前文說到的，雨水節(jié)氣之后，雨量增加，正是我們?nèi)菀妆粷裥叭肭值臅r(shí)候，所以，多吃薏米除濕是非常必要的。此外，薏米的另外一個(gè)顯著功效就是可以健脾。因此，無論是出于哪種需求，這個(gè)時(shí)節(jié)都是吃薏米的最佳時(shí)機(jī)。不過，需要提醒大家的是，薏米性偏涼，陽虛體質(zhì)的人食用應(yīng)適量。
雨水養(yǎng)生三要點(diǎn)：養(yǎng)陽、春捂、護(hù)脾胃！
艾灸養(yǎng)陽護(hù)脾臟
春季是陽長陰消的開始，此時(shí)要順應(yīng)春天陽氣生發(fā)、萬物始生的特點(diǎn)，逐漸從“秋冬養(yǎng)陰”過渡到“春夏養(yǎng)陽”。
春天萬物復(fù)蘇，中醫(yī)認(rèn)為肝主生發(fā)，故春季肝氣旺盛，肝木易克脾土，故春季養(yǎng)生不當(dāng)容易損傷脾臟，從而導(dǎo)致脾胃功能的下降。在雨水節(jié)氣之后，隨著降雨增多，寒濕之邪最易困著脾臟。同時(shí)濕邪留戀，難以去除，故雨水前后應(yīng)當(dāng)著重養(yǎng)護(hù)脾臟。
古代著名醫(yī)家李東垣提出：“脾胃?jìng)麆t元?dú)馑�，元�(dú)馑t人折壽�！庇冒N艾灸天樞、脾俞、足三里等穴位，可以健脾祛濕、養(yǎng)生保健。
天樞穴
位于臍中旁開2寸。天樞是大腸之募穴，主疏調(diào)腸腑、理氣行滯、消食，是腹部要穴。
脾俞穴
位于第11胸椎棘突下，旁開1.5寸。脾俞穴是脾臟散熱除濕之要穴，脾臟的濕熱之氣，借由此處向膀胱經(jīng)疏散，艾灸此穴具有和胃健脾、升清利濕之作用。
足三里穴
位于小腿外側(cè)，犢鼻下3寸，犢鼻與解溪連線上。足三里歸屬于胃經(jīng)，艾灸它可以調(diào)節(jié)經(jīng)絡(luò)氣血運(yùn)行，激發(fā)胃部功能。
要注意“倒春寒”
《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。且東風(fēng)既解凍，則散而為雨矣�！币馑际钦f，雨水節(jié)氣前后，萬物開始萌動(dòng)，春天就要到了；雨水季節(jié)，天氣變化不定，是全年寒潮過程出現(xiàn)最多的時(shí)節(jié)之一。
所以，艾艾君提醒大家，雨水期間要注意“倒春寒”現(xiàn)象。雨水之后空氣中水分增加，導(dǎo)致氣溫不僅偏低，而且寒中有濕。這種濕寒的氣候?qū)θ梭w內(nèi)臟和關(guān)節(jié)有一定的影響。大家不要過早減去外衣，應(yīng)多捂一段時(shí)間，以緩慢調(diào)整身體的陰陽平衡，適應(yīng)新的氣候條件。
同時(shí)，在初春乍暖還寒的時(shí)節(jié)，更要將保暖的重心放在下肢。與其上身穿厚厚的大衣、羽絨服，下身的衣褲鞋襪卻過于單薄，不如加強(qiáng)腿和腳的保暖，腿腳的保暖工作做好了，才能防止春季疾病的入侵。
飲食少酸多甘、健脾抑肝
春季氣候轉(zhuǎn)暖，早晚較冷，風(fēng)邪漸增，常見口舌干燥現(xiàn)象，為此，我們宜多吃新鮮蔬菜、水果，以補(bǔ)充人體水分，少食油膩之品。
飲食總的原則是少酸多甘、健脾抑肝。酸有收澀作用，不利于體內(nèi)陽氣升發(fā)。甘味食物是指本身具有甘甜味道的，如蜂蜜、大棗等。食療多以粥和湯為好，可常做蓮子粥、山藥粥、紅棗粥等。