年糕怎么炒好吃

　　年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍(俗稱黃米)。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的`美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。年糕最常見的做法就是炒年糕，那么年糕怎么炒好吃?下面CN人才網(wǎng)小編就給大家介紹幾款做法，快來看看吧。

　　韓式芝士炒年糕

　　材料

　　年糕200克 魚餅40克 胡蘿卜1/4個(gè) 洋蔥1/2個(gè) 韓式辣醬40克 芝士碎10克 白砂糖1茶匙

　　做法

　　1將胡蘿卜和洋蔥切碎，魚餅切片;將年糕煮軟撈出瀝干;

　　2鍋中放入適量水煮開，放入韓式辣醬和白砂糖攪拌均勻，煮開;

　　3加入年糕和魚餅，不停攪拌;

　　4然后加入胡蘿卜和洋蔥，攪拌煮開，放入芝士碎，融化;裝盤。

　　雪菜肉絲炒年糕

　　材料

　　雪菜150g 年糕200g 濕豆皮100g 豬肉100g，切絲雞湯100mL 姜適量 青尖椒1個(gè) 鹽1茶匙 料酒1茶匙 豬肉腌料 鹽1茶匙 料酒1茶匙

　　做法

　　1姜切成姜末

　　2雪菜切小粒

　　3豆皮和青椒切絲

　　4將年糕倒入滾水中煮至完全變軟熟透，約需時(shí)5-6分鐘。取出倒入冷水中冷卻，備用

　　5待豬肉半熟之后，加入雪菜。之后加入青椒和料酒

　　6再倒入年糕翻炒均勻，加入雞湯和適量鹽調(diào)味

　　7待湯汁快要收干時(shí)，加入豆皮，炒勻

　　8即成

　　辣炒年糕

　　材料

　　年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個(gè)，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

　　做法

　　1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用;

　　2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕;

　　3、加入洋蔥和魚豆腐;

　　4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻;

　　5、加入魚露和糖調(diào)味;

　　6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;

　　7、關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、好吃的辣炒年糕一般都會(huì)用到沙丁魚干來煮高湯，而魚露是我找到的懶人替代法。

　　2、喜歡配料豐富一點(diǎn)的話還可以加入魚丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。

　　辣白菜炒年糕

　　材料

　　年糕片250克，韓國辣白菜醬適量，糖2克，生抽適量，孜然適量

　　做法

　　1.年糕片先用水焯五分鐘，撈出過涼。

　　2.鍋內(nèi)放少許底油，把年糕片下入翻炒，加入辣醬，炒得時(shí)候加少許水，用小火炒勻。

　　3.需要咸點(diǎn)可加入一些生抽，炒三四分鐘后加白糖，孜然炒勻出鍋。加入香菜。

　　小訣竅

　　喜歡吃洋蔥的可以加些洋蔥一起炒。

　　荷蘭豆炒年糕

　　材料

　　年糕，番茄醬，鹽，白糖，油，荷蘭豆，瘦肉

　　做法

　　1年糕用開水鍋煮熟，出鍋控干水分.鍋上火，油溫6成熱時(shí)下瘦肉，荷蘭豆加入鹽炒熟出鍋備用.

　　2鍋中底加熱下入番茄醬炒出紅油.加入鹽，年糕.炒至顏色均勻，加入白糖，荷蘭豆，瘦肉，翻炒均勻出鍋即可。

　　小訣竅

　　油溫別太高，要不年糕要沾鍋的。

　　甜面醬炒年糕

　　材料

　　肉，青椒，西紅柿，年糕，甜面醬

　　做法

　　1.肉糜一些，青椒，西紅柿2粒，切丁炒熟。

　　2.年糕在油鍋里炒熟。

　　3.加“李錦記”甜面醬炒勻。

　　4.再拌上料1即可。

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