除夕各地飲食都吃什么
除夕,又稱大年夜、除夕夜、除夜、歲除等;是時(shí)值每年農(nóng)歷臘月(十二月)的最后一個(gè)晚上。除夕因常在夏歷臘月二十九或三十日,故又稱該日為年三十,是漢族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新,吃團(tuán)圓飯。家庭是華人社會(huì)的基石,一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華族家庭成員的互敬互愛(ài),這種互敬互愛(ài)使一家人之間的關(guān)系更為緊密。那么除夕各地飲食都吃什么呢?一起來(lái)和小編了解下吧。
廣東:過(guò)年做荷葉餅
廣東某些地方過(guò)年還做荷葉餅,拿兩片洗凈烘晾干的荷葉像包菜餅兒似的包上餡,這餡主要是以糯米為主,里面有摻花生的,有摻火腿的,有摻椰瓤的,也有幾種餡兒攙在一起的,味道有點(diǎn)像粽子,但比粽子甜膩,也更瓷實(shí),我最多吃進(jìn)去過(guò)半個(gè),壓食兒,擱在胃里半天不消化。
海南:龍蝦海味兒+雞鴨魚肉
海南有些地方講究,龍蝦海味兒自不必說(shuō),也是雞鴨魚肉,但吃法新鮮。有鹽焗雞一種,超費(fèi)鹽,拿個(gè)壇子裝滿鹽,把洗凈的一整只生雞埋進(jìn)鹽里,放在火里慢慢加熱燜熟,十分美味,鮮嫩無(wú)比。
西南:人們愛(ài)吃臘味
而西南地區(qū)的人們則愛(ài)吃臘味,一進(jìn)臘月就開(kāi)始張羅著腌臘肉灌香腸,曾經(jīng)吃過(guò)一口正宗的四川臘肉,狠狠齁了一嗓子,巨咸,得使勁兒拿開(kāi)水煮泡。
東北:白菜土豆粉條兒成主打菜
東北地區(qū)氣候寒冷,到了冬天綠葉蔬菜幾乎難覓蹤跡,白菜土豆粉條兒成了主打菜,也逐漸演變成了現(xiàn)如今特有的東北菜系。家住東北的朋友們說(shuō),過(guò)年要吃韭菜合子,要吃豬肉粉條兒,更離不了酸菜燉肉,大碗大碗的,吃著過(guò)癮,絕對(duì)不用擔(dān)心不夠吃!內(nèi)蒙的一位朋友家里過(guò)節(jié)更有意思,也是酸菜燉肉,但要燉上整整一大鍋,鍋大到什么程度,你盡可以去發(fā)揮想象,反正這鍋酸菜肉要吃到正月結(jié)束,每頓飯盛出一碗熱到灶上,其余的仍舊冷藏儲(chǔ)存,坦白講,對(duì)于不愛(ài)做飯的`人來(lái)說(shuō),這倒是個(gè)值得推廣的好辦法!
河南:吃燉肉
有河南的朋友告訴我,家里的年夜飯也是吃燉肉(中國(guó)的燉肉文化真是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)啊!),一鍋豬肉,一鍋雞肉,直接端鍋上桌,聽(tīng)起來(lái)真有些梁山好漢的爽氣!
山東:海鮮成主菜
山東的一些沿海城市年夜飯桌上離不了海鮮,提前三四天就開(kāi)始發(fā)海參,也有的要泡蹄筋,筍片都吃罐頭裝的,沒(méi)什么味道,但也只是一點(diǎn)佐料,有沒(méi)有皆可,添上點(diǎn)兒顯得富足好看。魚蝦離不了,蝦主要是干炸或者白水清煮,愛(ài)吃油燜蝦的,還多是廣東一帶的人們。
當(dāng)然,還有幾種食品是全國(guó)通吃的好意頭,比如壓軸的魚,年年有余,誰(shuí)家都少不了,山東有些地區(qū)吃完了或紅燒或清蒸的魚最后還得拿魚頭魚骨熬個(gè)湯,名叫“砸魚湯”,多放胡椒和醋,酸辣口味兒正好解酒。還有南方的湯圓北方的丸子,都是團(tuán)團(tuán)圓圓的好講究,北方地區(qū)流行大年夜十二點(diǎn)鐘吃餃子,餃子代表的是元寶,表示“開(kāi)年進(jìn)寶”的意思,但現(xiàn)如今半夜十二點(diǎn)吃的人少了,剛吃了豐盛的晚餐,一般咽不下這“元寶”了,改在初一早晨吃,但要素餡兒的,意思是肅肅靜靜,一年沒(méi)有紛爭(zhēng)。
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