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下元節(jié)吃豆泥骨朵

時間:2021-01-18 12:26:54 飲食文化 我要投稿

下元節(jié)吃豆泥骨朵

  飲食風(fēng)俗是節(jié)日習(xí)俗的一個重要組成部分。人類在長期的、眾多的節(jié)日活動的實踐中,形成了獨立的、特殊的節(jié)令食品,諸如春節(jié)吃餃子,正月十五吃元宵、端午節(jié)吃粽子,中秋節(jié)吃月餅等等,它同其它風(fēng)俗習(xí)慣一樣,作為民族的一種共同情感、共同心態(tài).統(tǒng)一著人們的.節(jié)日行為,對節(jié)日的生存、發(fā)展起著重要作用。下元節(jié)也有其獨特的節(jié)令食品,以北京為例,過下元節(jié)時,家家戶戶都要做“豆泥骨朵”。“豆泥”就是紅小豆做的“豆沙餡兒”。是北京小吃“豆沙包子”。這種一年四季都能吃到的“豆沙包子”,在幾百年前的明代,早已是孟冬十月的節(jié)令食品了。

  豆泥骨朵

  材料

  面粉250g,紅豆沙250g,糖25g,即溶酵母粉3g,水135g

  做法

  1.面粉和糖混合在一起,酵母粉溶于水中,將酵母水倒入面粉中,揉成稍光滑的面團,用保鮮膜蓋上醒5分鐘

  2.將紅豆沙平均分成10份備用

  3.將醒好的面團平均分成10份

  4.搟成圓形

  5.放上豆沙餡

  6.包成包子的形狀

  豆沙包

  材料

  中筋面粉110g,自制紅豆沙100g,食用水60g,酵母2g

  做法

  1、把清水、面粉和酵母依次放入面包桶

  2、啟動Imix程序,揉面30分鐘

  3、取出面團,揉成光滑的面團

  4、把面團置于深碗中,蓋上保鮮膜,下面墊一盆溫水,發(fā)酵至2倍大

  5、趁著發(fā)酵面團的時間,把豆沙分成20g/份,搓圓備用

  6、取出發(fā)酵好的面團,排氣重新揉圓,平均分成5個32g的小劑子,壓扁成圓形面皮

  7、把豆沙放在面皮的中心,包成圓形包子,收口朝下

  8、依次包完5個包子,蓋保鮮膜靜置(醒發(fā))10分鐘

  9、蒸鍋注入足夠水,把包子間隔排在蒸盤上,放入鍋內(nèi)

  10、蓋上鍋蓋,大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘,蒸好之后燜5分鐘再開蓋享用

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