簡單的辣子雞怎么做

　　辣子雞美味開胃，受到許多人的喜愛。下面小編來教教你辣子雞的`簡單做法吧。

　　原料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許。

　　調(diào)料：鹽、料酒、雞精、白糖、油

　　步驟

　　準備好材料

　　將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味;

　　姜、蒜切片，蔥切段備用;

　　干辣椒剪成小段備用;

　　鍋中倒入油，燒熱

　　放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油

　　再次下鍋用大火炸一遍

　　炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用;

　　在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

　　放入炸好的雞塊翻炒

　　最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。

　　注意事項

　　 烹飪心得：

　　1、鹽在腌制雞塊的時候要一次加足，否則炸好后再加鹽就不容易進味;

　　2、炒辣椒和花椒時火力要小，才香

　　3、辣椒等其他調(diào)料還是要根據(jù)個人口味來添加。加點芝麻會更香哦

　　4、炸雞塊時火力要大，這樣才能外焦里嫩，否則雞肉炸干了口感就差了