涼拌莼菜的具體做法
莼菜又名水葵、露葵馬蹄菜、菁菜、水荷葉等。屬睡蓮科的'一種水草。采其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種地方名菜，莼菜嫩葉可供食用，莼菜本身沒(méi)有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。古人所謂“莼鱸風(fēng)味”中國(guó)的“莼”，就是指的莼菜，口感肥美滑嫩，并且富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)成分，深得人們喜愛(ài)。
材料：
莼菜250克、調(diào)料食鹽5克、醋6克、姜5克、蒜2瓣、生抽5克、香油3克、細(xì)香蔥5克、剁椒6克。
涼拌莼菜的做法
1、莼菜用清水沖洗兩次瀝干水份，這一步一定要用漏勺才行
2、洗凈的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入鹽
3、淋入生抽，放點(diǎn)兒醋，加少許香油
4、加入剁椒，灑把細(xì)香蔥花，拌勻即可食用
小貼士：
1、沖洗莼菜要用漏勺，將莼菜放入漏勺里直接放水龍頭下沖洗，這樣莼菜才不會(huì)跑掉。
2、里面的調(diào)味品可隨自己的喜好更換，只要簡(jiǎn)單一拌就是碗好菜。
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