涼拌佛手瓜的做法介紹

　　材料

　　佛手瓜一個(gè) 胡蘿卜一個(gè) 金針菇一把 食鹽適量 醋適量 生抽少許 香油適量 白糖少許 芥末油少許

　　涼拌佛手瓜的做法：

　　1、佛手瓜、胡蘿卜切絲

　　2、金針菇切去根部，稍稍分開

　　3、鍋內(nèi)水燒開后加入金針菇汆燙幾十秒

　　4、撈出后在涼水或冰水內(nèi)浸泡一會(huì)兒，瀝干水分，晾涼備用

　　5、鍋內(nèi)水燒開后加入佛手瓜汆燙幾十秒

　　6、撈出后在涼水或冰水內(nèi)浸泡一會(huì)兒，瀝干水分，晾涼備用

　　7、鍋內(nèi)熱少許油，加入胡蘿卜煸炒熟，盛出晾涼

　　8、所有食材放在一起，調(diào)入適量鹽

　　9、調(diào)入適量糖

　　10、調(diào)入適量生抽

　　11、調(diào)入適量醋

　　12、調(diào)入適量芝麻油

　　13、調(diào)入一滴或幾滴芥末油（不可過多，否則味道過于濃重）

　　溫馨提示：

　　1、汆燙過的菜浸入冰水或涼水里，能使口感更脆嫩些，如果怕麻煩不浸也可。

　　2、胡蘿卜最好用油炒熟，更利于營養(yǎng)的'吸收，可以參見這里。

　　3、涼拌菜的調(diào)味不宜過重，清淡些才更適口。

　　4、芥末油千萬不要添加過多，一滴足以，如果非常喜歡這味道，那么最多再加一點(diǎn)，太多的話味道很沖，影響口感。

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