筍肉炒蕨菜的做法
材料:
蕨菜一小把,春筍一根,豬里脊肉一小塊,料酒
做法:
1.準備材料
2.里脊肉切肉絲,用一勺蠔油和一點料酒拌勻,再倒入一點食用油拌勻腌制(腌制的最后一步加入食用油,可以避免肉絲下鍋滑炒時粘鍋)
3.春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ佒蟹潘疅_,春筍放入焯水一分鐘左右,撈出沖涼瀝干
4.蕨菜洗凈切寸段,鍋中焯筍的水繼續(xù)燒開,入蕨菜焯水一分鐘左右,撈出沖涼
5.焯好水的春筍切絲
6.焯好水的.蕨菜瀝干水份備用
7.鍋燒熱,放油,油溫熱的時候倒入腌制好的肉絲煸炒至表面變色,盛出備用
8.倒入春筍絲,用鍋中余油煸炒,大約一分鐘左右
9.倒入蕨菜
10.翻炒大約一分鐘,讓蕨菜吸收進油份
11.倒入步驟7炒好的肉絲,翻炒片刻,放點鹽和雞精調(diào)好味道,翻炒幾下出鍋
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