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西蘭花豆腐做法
這次的豆腐先煎后炒,看著金黃誘人,吃起來也有滋有味,和西蘭花搭配在一起,一個脆爽,一個鮮香,堪稱絕配。
主料:西蘭花250g 豆腐250g輔料:油適量 濃縮高湯適量 蔥適量 大蒜適量 花椒適量 干辣椒適量西蘭花煎豆腐的做法
豆腐洗凈切成塊
2.用淡鹽水浸泡2個小時左右
3.西蘭花入沸水焯燙20秒,變色馬上撈出
4.撈出的西蘭花放涼水中過涼
5.蔥、蒜、花椒、干辣椒備好
6.鍋內(nèi)放油,放入豆腐小火慢慢煎
7.一面煎至金黃后翻面
8.豆腐兩面都煎至金黃色盛出備用
9.鍋內(nèi)再放少許油,放入蔥蒜干辣椒和花椒炒香
10.然后放入焯燙好的西蘭花快速翻炒均勻
11.放入煎好的豆腐翻炒
12.加入濃縮高湯
13.翻炒均勻即可出鍋小貼士
1.焯燙西蘭花時水中放入一點鹽和一點油,可以讓西蘭花顏色保持翠綠。焯燙之后過涼水,有利于保持西蘭花翠綠的'顏色和爽脆的口感。2.豆腐在煎之前先用淡鹽水泡2個小時,一是可以讓豆腐變得更緊致不易破碎,二是可以讓豆腐更入味。3.如果沒有濃縮高湯,可以根據(jù)自己的口味調(diào)入適量鹽和雞精。
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