美味的金針菇拌豆干做法
1、金針菇切掉根部,沖洗干凈。豆干切成1cm寬的條,芹菜摘掉葉子,洗凈后切成4cm長的段,蒜去皮切薄片備用。
2、鍋中的水燒開后,放入金針菇焯燙2分鐘后,放入芹菜燙約10秒后一起撈出,過冷水后充分瀝干。
3、將金針菇,芹菜,豆干放入容器中,撒上鹽,糖,陳醋和生抽拌勻。
4、鍋燒熱倒入油大火加熱,待油5成熱時,改成小火放入干紅辣椒,花椒,煸出香味后,放入蒜片炒香變金黃色后,馬上把油倒入拌好的菜里,拌勻后即可食用。
5、超級啰嗦:豆干可以用各種豆制品代替,比如熏干,茶香干等都是很好的選擇;金針菇一定要煮夠2分鐘,不要太短時間,之前聽說過食用不熟的金針菇導致食物中毒的事件哦;除了配合芹菜,切成絲的'荷蘭豆與金針菇搭配也很好吃。你還可以根據(jù)自己的口味,添加黃瓜,胡蘿卜等其他蔬菜;燒熱油時,要注意材料放的先后順序,先放辣椒和花椒,再放蒜片。如果同時放,蒜片會炒糊。
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