日本豆腐蒸丸子的做法圖解

　　日本豆腐蒸丸子做法和步驟

　　1、主料：玉子豆腐2條，三分肥七分瘦豬肉約60克，胡蘿卜約100克；

　　調(diào)料1：生抽0.5小匙，白糖0.3小匙，雞蛋清半個(gè)，鹽適量，料酒0.5小匙,淀粉0.5小匙；

　　調(diào)料2：淀粉1大匙，高湯或清水7大匙，鹽少許，白糖少許，蔥花少許；

　　2、豬肉剁碎成肉末；加入調(diào)料1中的全部調(diào)料；用筷子朝一個(gè)方向?qū)⑵鋽噭蛏蟿�，待用�?/p>

　　3、胡蘿卜去皮，切成約0.3厘米厚的片；玉子豆腐切成兩截，小心地從袋中倒出，切成約2厘米長(zhǎng)的段；取一個(gè)平底的盤(pán)子，先用胡蘿卜片墊底，然后在每一片胡蘿卜上放上一片玉子豆腐；

　　4、將腌制好的肉末揉搓成小丸子，輕輕放在玉子豆腐上面；蒸鍋中加入適量的水燒開(kāi)，放入玉子豆腐丸子，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火蒸約10分鐘；

　　5、將調(diào)料2中除蔥花以外的全部調(diào)料放入小碗中，拌勻；另起鍋，將步驟8中的調(diào)味汁倒入鍋中，煮開(kāi)成芡汁（一邊煮一邊要用勺子朝一個(gè)方向攪拌），然后澆在蒸好的`玉子豆腐上面，再放上蔥花即可。

　　6、小貼士：1.玉子豆腐很容易碎，操作的時(shí)候要小心；2.步驟6將肉末搓成小丸子的時(shí)候，可以在手掌上涂上少許清水，這樣可防止肉末粘手；3.蒸好的玉子豆腐的碗中如果有多余的湯汁，小心地將其倒掉不要。

　　7、今天的這道玉子豆腐蒸小肉丸子，口感非常細(xì)嫩，很適合小朋友們食用。

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