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豆腐燴雙菇的做法介紹

時間:2021-04-06 14:57:31 飲食文化 我要投稿

豆腐燴雙菇的做法介紹

  1、草菇洗凈對半切開、香菇洗凈去蒂切成4瓣、紅黃菜椒洗凈去籽,再切成菱形小片、姜切片、大蒜切碎;嫩豆腐切成2cm見方的小塊,大火燒開鍋中的水,放入少許鹽攪勻,將嫩豆腐放入,用小火煮1分鐘,小心的撈出豆腐,瀝去水分待用;

豆腐燴雙菇的做法介紹

  2、炒鍋燒熱倒入油,下姜片和蒜末爆香,隨后放入鮮黃豆、草菇、香菇、紅菜椒片和黃菜椒片翻炒2分鐘,調(diào)入料酒、生抽、鹽和清水燒開,放入嫩豆腐塊,轉(zhuǎn)小火煮3分鐘,最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

  3、這道菜可以根據(jù)喜好選擇老豆腐或是嫩豆腐來做。老豆腐不易碎,適合紅燒或者熱炒。嫩豆腐口感嫩滑,但是炒的時候很容易碎,如果在炒之前將嫩豆腐放入加了鹽的`沸水中汆燙1分鐘,或是用鹽開水浸泡一下,不但可以去除豆腥味,還可使豆腐更加密實不易碎爛。

  4、如果買不到新鮮的黃豆可以不放,也可以用青豆代替。菌菇類還可以選著姬菇、口蘑、平菇等味道都會很鮮美。

  5、草菇和香菇都具有增強人體免疫力以及防癌抗癌的功效。

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