豆苗的家常做法
豆苗的家常做法1
第一步
將雞蛋打入碗中然后放入1湯匙香油，這樣雞蛋花會(huì)攤得更薄，然后攪拌均勻開來。
第二步
鍋內(nèi)放入適量的水，蔥段及豆腐，將水燒開后
第三步
水開后把攪拌均勻的雞蛋均勻地畫圈倒入鍋中。
第四步
蛋片凝固后，關(guān)火，放入適量的鹽及清洗好的豆苗
第五步
攪拌均勻后，盛入碗中就可以和了哦。
豆苗的家常做法2
上湯皮蛋豆苗主要是由香噴噴的上湯，口感獨(dú)特的皮蛋以及脆嫩可口的豆苗一起烹飪而成的一道美食。這道上湯皮蛋豆苗的做法較為簡單，只需要準(zhǔn)備好上湯、皮蛋、豆苗這三種食材，即可馬上享受這道美食。下面為大家介紹一下關(guān)于上湯皮蛋豆苗的幾種家常做法：
做法一：
材料：豆苗、皮蛋兩個(gè)、姜片、油少許
步驟：
1、皮蛋去殼，切成小方塊，備用。
2、豆苗用清水過一下水，控干水分，備用。
3、湯鍋加適量的水煮開，放入姜片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。
小訣竅：切皮蛋前，可在刀口抹一層薄薄得油，這樣切出來的皮蛋會(huì)很完整，不黏刀。
做法二：
材料：豌豆苗200克、蒜瓣10粒、皮蛋兩個(gè)、姜片
步驟：
1、材料洗凈，材料切塊。
2、鍋內(nèi)放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出，用鍋中余油爆姜片。
4、放入草菇片，加肉湯，煮10分鐘。
5、放入豆苗。放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續(xù)煮2分鐘。營養(yǎng)美味的上湯豆苗就做好了。
豆苗的家常做法3
食材：豌豆苗500克、竹筍40克、,香菇（鮮）40克、鹽3克、味精2克、料酒5克、姜1克、花生油75克
生煸豆苗的做法：
1、選取豆苗嫩頭，洗凈瀝干。
2、熟筍，水發(fā)冬菇洗凈，均切成絲。
3、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒到八成熱。
4、先把冬菇絲，筍絲下鍋煸炒幾下，即將豆苗投入一起煸炒。
5、加入料酒，姜末，精鹽，味精等，略翻幾次即起鍋裝盤。
生煸豆苗的特色：色澤翠綠，清香宜人，鮮嫩適口。
豆苗的家常做法4
一、清炒豌豆苗
1、把準(zhǔn)備好的豌豆苗摘干凈，然后用水洗干凈。
2、準(zhǔn)備好蔥切碎。
3、炒勺中加入適量的油加熱。
4、待油熱之后將切好的'蔥花倒入炒勺中。
5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。
6、加入適量的醬油。
7、再加入適量的鹽。
二、豌豆苗豆腐湯
1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。
3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘，。
4、準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時(shí)，加少許鹽調(diào)味。
5、煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi)，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
三、涼拌豌豆苗
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。
2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。
3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。
四、涼拌豌豆苗
材料：豌豆苗，鹽，芝麻油；
做法：先用加油和鹽的開水焯燙；瀝干水后，放入涼開水中冷一下；最后，加入鹽和芝麻油拌勻。
五、爽口豌豆苗
材料：豌豆苗，豆腐絲，紅椒絲，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，鹽；
做法：先把豌豆苗洗凈、去根；開水鍋里加半勺鹽，把豌豆苗放進(jìn)去焯燙，拿出來瀝干，用涼水冷一下；豆腐皮切絲焯燙；把豌豆苗、豆腐絲、紅椒絲放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、鹽若干、一勺香油拌勻即可。
六、豌豆苗鮮蝦湯
材料：豌豆苗，干蝦皮，蔥，姜絲，紫菜，高湯，鹽，香油；
做法：先把豌豆苗去根，洗凈；然后放入蔥花、姜絲、蝦皮，把高湯燒開，發(fā)出香味；再把紫菜放進(jìn)去煮軟、散，放鹽；最后把豌豆苗放進(jìn)鍋里，大火煮至變色再關(guān)火，加香油，就可以出鍋了。
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