新鮮蠶豆的做法

　　文章導(dǎo)讀

　　新鮮蠶豆是屬于豆子的一種，豆子類的食物都是屬于豆制品的食物，只要是食用豆制品類的食物都是可以起到促進(jìn)消化的作用。蠶豆的與其他的食物都是相同的，都是擁有著自己獨(dú)有的營養(yǎng)價值，還有也會創(chuàng)新出不同的做法，因為只有這樣才能滿足更多人去食用蠶豆，從而吸收到它的`所含有的營養(yǎng)價值。

　　不管食物的做法是什么樣的，只要是對身體有益的食物我們都是可以嘗試著去學(xué)習(xí)制作并且食用它們，只有吸收有營養(yǎng)的食物，才能夠讓我們身體的營養(yǎng)成分得到平衡。所以掌握做法是很關(guān)鍵的，那么新鮮蠶豆的做法有哪些呢?

　　蠶豆炒蝦仁

　　材料主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

　　做法

　　(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

　　(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

　　(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。

　　清炒蠶豆

　　材料:蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根

　　做法

　　1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來也就中等碗一份，我一個人又當(dāng)飯又當(dāng)菜一頓解決光光。

　　2.買的時候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買剝好的豆子，要現(xiàn)剝現(xiàn)炒，這樣皮才能比較嫩。

　　3.快炒好時要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精了。

　　百合蝦仁燴蠶豆米

　　材料：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油

　　做法

　　1.新鮮的蠶豆，剝?nèi)ケ砥�，成蠶豆米(這樣吃法更嫩，當(dāng)然不剝皮也是可以的|)。

　　2.活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝，會更好操作)，成蝦仁。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制。

　　3.新鮮的蘭州百合(用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些)，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水份。

　　4.鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。

　　5.焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。

　　6.鍋燒熱放油，油溫?zé)岬臅r候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。

　　7.用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。

　　8.倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調(diào)入少許鹽，一點(diǎn)白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。

　　上面介紹了三種新鮮蠶豆的做法，第一種是蠶豆炒蝦仁，它的營養(yǎng)價值中多了蝦仁的營養(yǎng)價值，蝦仁的營養(yǎng)價值是很高的可以促進(jìn)人們的成長發(fā)育。第二種是清炒蠶豆，它的主要營養(yǎng)價值就是蠶豆本身的營養(yǎng)價值，最后一種是百合蝦仁燴蠶豆米，它的營養(yǎng)價值是最豐富的。

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