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豆豉鯪魚油麥菜的做法

時間:2021-04-01 13:20:03 飲食文化 我要投稿

豆豉鯪魚油麥菜的做法

  豆豉鯪魚油麥菜是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于粵菜系。主料是油麥菜和豆豉鯪魚罐頭,主要烹飪工藝是炒。是很多家庭餐桌上常見的美食,那么到底怎樣做豆豉鯪魚油麥菜呢?怎樣做好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。

  做法

  做法一

  食材準(zhǔn)備

  主料:油麥菜500g,豆豉鯪魚、大蒜,鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉。

  制作步驟

  1、將油麥菜洗凈后切成段、大蒜切末備用;

  2、坐鍋點(diǎn)火倒油,將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠,調(diào)入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤

  3、鍋中再加少許油,下蒜末煸香后放入豆豉鯪魚,加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調(diào)味,出鍋前勾芡淋香油,澆在油麥菜中即可。

  做法二

  食材準(zhǔn)備

  主料:豆豉鯪魚罐頭一個,油麥菜,蔥、姜、蒜、雞精、食用油。

  制作步驟

  1、油麥菜洗干凈控干水分,切成兩段;

  2、蒜頭拍扁,取一半的罐頭鯪魚;

  3、不用另外放油,就取罐頭鯪魚里面的油就可以,熱油鍋,爆香蒜頭;

  4、爆香蒜頭后,倒進(jìn)油麥菜,一定要大火,不然會出水的;

  5、油麥菜炒至軟身后,撥到旁邊,中間放入豆豉鯪魚,繼續(xù)爆炒,邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊;

  6、放進(jìn)白糖,加少量鹽,因?yàn)槎刽N魚本身有咸味,可以裝碟。

  營養(yǎng)價值

  油麥菜

  油麥菜含有大量維生素A、B1、B2、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。

  油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。

  豆豉鯪魚

  鯪魚味美,但魚刺多,通常被制成魚丸或罐頭食品,“豆豉鯪魚”就是一常見的鯪魚罐頭食品。

  鯪魚味甘,性平,無毒;入肝、腎、脾、胃四經(jīng);有益氣血,健筋骨,通小便之功效。

  鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。

  鯪魚具有益氣血、健筋骨、通小便之功效,治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱等。

  豆豉味苦、性寒,入肺、胃經(jīng);豆豉還有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效。

  烹飪技巧

  1、油麥菜放入加入點(diǎn)鹽和幾滴油的.開水中焯燙一下,立刻撈出;

  2、燒熱鍋,加入少許油,先煸炒蒜片,再下入豆豉鯪魚煸炒一下,這樣香味更濃;

  3、下入剛焯過水的油麥菜,需要翻炒均勻即可,不要炒的時間過長,也許需要另外加鹽,因?yàn)殪趟畷r先入了底味而且罐頭一般的鹽味都比較重。

  結(jié)語:以上就是為您總結(jié)的豆豉鯪魚油麥菜的做法了,通過上文大家知道怎樣做出好吃的豆豉鯪魚油麥菜了吧。這是一道簡單的美食了,相信大家自己在家都可以做出好吃的豆豉鯪魚油麥菜,大家趕緊來試試吧。

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