煎豆皮金針菇卷的做法

　　煎豆皮金針菇卷是用豆腐皮、金針菇制作的一道家常菜。接下來小編搜集了煎豆皮金針菇卷的做法，歡迎查看，希望幫助到大家。

　　煎豆皮金針菇卷的做法

　　01、金針菇去掉老根，洗凈控干水份

　　02、蔥姜蒜切末，蔥葉切碎備用（留一些長的蔥葉，待會系豆皮用）

　　3、長的蔥葉開水中燙3-4秒馬上撈起備用

　　4、用的'是這種油豆腐皮，韌性好，不容易煮破，將油豆皮用溫水泡軟后，用刀裁好，寬度為金針菇長度的一半，取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇，從下往上卷起來，盡量卷得緊一些。

　　PS：我這豆皮是之前買的，不是油豆腐皮，干的時候一碰就碎，冷水一泡軟成一坨，我真的很想扔了，想想，我還是耐著性子也這樣給包起來了

　　5、然后用一根燙好的蔥葉系好，溫柔點，不要把蔥葉弄斷咯，然后依次全部卷好系好

　　6、鍋中放適量油，倒入切好的蔥姜蒜末爆香

　　7、將蔥姜蒜末推到鍋的旁邊，放入卷好的金針菇卷，小火煎制

　　8、大概一分鐘左右，用筷子將金針菇卷翻一面

　　9、另一面也煎至一分鐘左右，加入適量鹽、生抽、耗油、少許白糖，接著加入三大勺的清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右

　　10、最后大火收汁，撒上蔥花，裝盤出鍋。

　　小貼士

　　注意燒制的過程，不要破壞它的形象就好了，下次買韌性好一點的豆皮再來過。

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