炒蜆子肉的做法

　　蜆又稱河蜆、黃蜆、金蜆、扁螺、沙蜊等，廣泛分布于我國的湖泊、江河中，天然資源豐富，它們穴居于水底泥土，以浮游生物為食料，生長快，繁殖能力強，是一種重要的小型淡水經(jīng)濟貝類，在我國的大、中、小湖泊內(nèi)均有廣泛的分布。以下是小編為大家整理的炒蜆子肉的做法相關內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　炒蜆子肉的做法

　　材料：蜆子肉，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量

　　做法：

　　1、蜆子肉洗凈待用；

　　2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；

　　3、放入蜆子肉大火迅速翻炒；

　　4、蜆子肉炒至軟熟即可出鍋裝盤。

　　炒蜆子肉的營養(yǎng)價值

　　1、提高免疫力：蜆子肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　2、壯陽壯腰：蜆子肉可生精助育，強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。

　　3、利尿消腫：蜆子肉能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。

　　4、祛脂降壓：蜆子肉能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　5、利造血、護肝：蜆子肉所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。

　　炒蜆子肉的宜忌人群

　　一、適宜人群

　　一般人群均可食用炒蜆子肉。目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用炒蜆子肉，大有裨益。

　　二、禁忌人群

　　炒蜆子肉雖營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者應忌食；寒性氣管炎者、風寒感冒患者也不適宜食用；女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復期更應忌食。

　　炒蜆子肉的食用禁忌

　　一、不能與寒涼食物同食

　　蜆子肉本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

　　二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用炒蜆子肉時若飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。

　　三、皮膚病患者禁食

　　皮膚病患者之所以不能吃蜆子肉是因為蜆子肉所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。

　　炒蜆子肉的食材挑選

　　【一看】先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；

　　【二碰】輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；

　　【三掂】撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；

　　【四聞】一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。

　　韭菜炒蜆子肉的家常做法

　　材料：韭菜、蜆子肉、蠔油、油、花椒面

　　做法：

　　1、準備好食材；

　　2、將韭菜切斷；

　　3、鍋燒熱后，放入油、花椒面；

　　4、油熱后，放入蜆子肉翻炒；

　　5、蜆子炒熟，再放入韭菜翻炒均勻；

　　6、倒入蠔油；

　　7、韭菜翻炒均勻至軟熟即可。

　　溫馨小提示：

　　1、蜆子肉一定要用流水沖洗干凈，以免存留沙子。

　　2、韭菜放入后翻炒片刻即可，因為韭菜見熱就會熟。

【炒蜆子肉的做法】相關文章：

木耳炒肉的做法大全11-14

肉炒長豆角的家常做法07-25

蒜黃炒肉的2種做法02-13

白菜炒豆腐的做法11-08

炒豌豆角的做法08-21

雞蛋炒豌豆的做法04-19

炒狗肉的做法有哪些10-18

辣椒炒豆皮的做法04-10

蒜苗炒蝦仁的做法大全11-03