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面點房年終總結(jié)

時間:2020-12-22 16:58:33 年終總結(jié) 我要投稿

面點房年終總結(jié)

  總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)等方面情況進行評價與描述的一種書面材料,它能夠使頭腦更加清醒,目標(biāo)更加明確,不妨讓我們認(rèn)真地完成總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才不會千篇一律呢?以下是小編整理的面點房年終總結(jié),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

面點房年終總結(jié)

面點房年終總結(jié)1

  20xx年將要過去,做為一名面點師,我始終嚴(yán)格要求自己,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,堅持以大局為重,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿完成了上一季度的工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進行工作,保證安全、衛(wèi)生。

  做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。春季是食品工作者最具挑戰(zhàn)的季節(jié),各種流行病毒在這個季節(jié)異常猖獗,我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

  放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望今后我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

面點房年終總結(jié)2

  忙碌而充實的XX年已經(jīng)過去,回顧XX年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下,在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了XX年的工作任務(wù), 受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評,在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。

  回顧面點房在XX年好的方面有5點,

  1、在七月份的'集團的技術(shù)比武,面點項目取得了前三的名次。

  2、九月是我開始負(fù)責(zé)面點房,同時在九月我也給面點房培訓(xùn)了vip各吃點綴和裝盤,同時也在三天之后來了一個比賽,這樣能讓大家在相互比較中,有一種壓力促進自己的上進心,比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結(jié)果還真的不錯,第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗,總體來說大家做得都非常好,通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。

  3、每月在我們大家的努力下,創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評,還有在11月份為了合理利用松花粉,面點房同時也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜歡吃得。

  4、我們面點房為了能整體提升技術(shù),在王師傅的建議下,利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費,給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。

  5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔,比如正月15、端午節(jié) 、冬至 、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心,也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

  6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯,楊敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號,陳杰也獲得了雕塑金獎。

  XX年不足的方面有3點

  1、早餐出品,包子的形狀小口感不好,玉米硬,還有油條口感不好,還有保溫不夠及時,已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。

  2、在工作中用了速動的小籠包子,還有海參包不夠大,吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用,不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下,我們也在不斷的改進和調(diào)整,最后也受到了賓客的好評。

  3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時,還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。

  XX年的計劃

  1、做好主管的助手,帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。

  2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

  3.對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣 。

  4、做好每月的培訓(xùn)計劃和創(chuàng)新點心。

  5、多關(guān)注客人對點心的反饋意見,不斷跟進和改進。

  6、提前計劃集團技術(shù)比武的點心和參賽人員。

面點房年終總結(jié)3

  很快20xx年也過了一大半了。出來工作上班也半年了,時間太快太快了。上班的感受也太多了,第一從網(wǎng)絡(luò)管理說起,這方面的技術(shù)水平倒是熟練了很多很多,遇見的問題基本上是能解決的,但是電腦的問題太多太多了千奇百怪。其實在這方面的工作總,自己總結(jié)了兩點,就是自己一定要多動動腦子,去稍微多想那么一點點問題,可能就通了,第二經(jīng)驗很重要,非常重要,第一次遇見的一個問題解決后,一定要在多想一下,第一次用三分鐘的時間解決,在用一分鐘的時間去想這個問題。然后有經(jīng)驗了,第二次盡量在五十秒鐘解決這個問題,第三次就不用自己去解決問題了。

  直接電話給同事說怎么怎么解決,這樣才有效果。 另外業(yè)務(wù)方面的工作就有太多太多的需要總結(jié)了。第一每天都是新的開始,每個禮拜都是新的開始,每個月都是新的開始。咱做業(yè)務(wù)的面對的都是新的,新的客戶,新的產(chǎn)品,新的交流方式,太多太多的新的了。面對不同的客戶不同的人,不同的產(chǎn)品說不同的話。用不同的方式去說服不同的客戶。同樣每天我也面對太多太多的競爭,和斗爭了。同行與同行之間的競爭,客戶和客戶之間的競爭,同事和同事之間的競爭。自己和自己的目標(biāo)競爭,一天不努力就要失敗,而且敗得還很狼狽,做出了成績才有說話的權(quán)利,才有發(fā)言權(quán),做不出成績只能受至于人。

  社會太現(xiàn)實太現(xiàn)實,和學(xué)校那是兩個面。在這里上班是能夠體會到物競天擇適者生存的道理的,干不下來,干不出成績,就走人。因為有了成績你才有資格說話,不然你啥都不是。同樣在這上班,每次每天同樣也在和自己斗爭,和自己的目標(biāo)斗爭,每天每個禮拜,每個月都給自己目標(biāo),這樣才有方向,才有壓力。。另外自己做的其實還不夠·········。需要的不僅僅是這樣,對自己的要求對自己的目標(biāo),就要一竿子把自己抵死,不要給自己退路。因為后面就是一群狼········,我停下來,········就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一條路。

  面點房的全體員工在新的一年和新的目標(biāo),一定不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對本班組的期望,盡我們最大的努力,創(chuàng)造出更好的成績。

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