餐飲服務(wù)外包合同范本

　　甲方：(以下簡稱甲方)

　　乙方：(以下簡稱乙方)

　　乙方承包甲方餐廳，為明確雙方責任，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，本著自愿、平等、協(xié)商原則，雙方一致同意簽訂以下協(xié)議：

　　一、責任范圍

　　乙方承包甲方員工餐廳，含食品采購、加工、伙食供應(yīng)、環(huán)境衛(wèi)生管理、用餐秩序。

　　二、人員管理

　　1、食堂人員(含廚師)定期體檢，持健康證上崗。

　　2、人員工作服須統(tǒng)一服裝，并具備良好的個人衛(wèi)生習慣。

　　3、乙方人員在服務(wù)時態(tài)度要熱情、和氣，嚴禁動作粗暴和惡語傷人，對員工提出的問題做到百問不煩，百挑不厭。

　　4、乙方應(yīng)保證足夠的人力，以確保餐廳的正常運行。

　　5、乙方人嗣在甲方上班，應(yīng)嚴格遵守甲方有關(guān)規(guī)章，對蓄意破壞或鬧事者，甲方有權(quán)要求乙方對其解雇處理。

　　三、進貨渠道

　　1、足點采購，嚴格把好進貨關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)的.食品，不采購假冒偽劣產(chǎn)品。

　　2、采購的蔬菜做到新鮮、無毒，時限不超過二十四小時，肉類、家禽、豆制品須具有檢疫證。

　　四、食品加工

　　1、建立嚴格的清洗、消毒制度，配備消毒柜，餐具要一洗、二蒸、三消毒，杜絕霉變、有菌食品。

　　2、蔬菜須浸泡2H以上再清洗加工。

　　3、熟食加工時須與生食品分開加工，以免交叉感染。

　　4、廚師炒完菜以后，須把下餐的菜妥善保存，預(yù)防變質(zhì)。

　　5、合理配備數(shù)量，做到不少不剩，剩菜隔夜不得供應(yīng)。

　　6、經(jīng)常了解員工口味，征求員工用餐意見，做出營養(yǎng)與美味俱佳的菜肴。

　　五、伙食安排

　　1、早餐：稀飯、豆?jié){、包子、油條、茶葉蛋等，標準為元/餐(視情況作調(diào)整)。

　　2、中、晚餐：一葷、二素、一湯、米飯，標準為元/餐(含調(diào)料、燃料、人工費、米飯)

　　3、夜餐(要比中晚餐好):標準為元/餐(含調(diào)料、燃料、人工費、米飯)�；锸迟M用視情況經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商作適當調(diào)整。

　　4、大葷用量：做到每人每份100克左右。蔬菜用量：做到每人每份300克左右(生菜)。米飯不限制份量，員工可根據(jù)自己的食量要求用量。

　　5、每周五列出下一周菜譜交甲方審核，并根據(jù)季節(jié)及行情的變化改變一周菜譜的內(nèi)容。

　　六、環(huán)境、衛(wèi)生管理

　　1、食堂內(nèi)部必須保持墻面、地面、灶具整潔衛(wèi)生，做到每餐后一小掃，每天一清洗，每周一大掃，經(jīng)常滅鼠、滅蠅、滅蚊。

　　2、食堂人員一律穿整潔工作服、工作鞋，個人衛(wèi)生做到不留指甲、不戴首飾、不留長

　　發(fā)和胡子，出售熟食時必須戴口罩。

　　3、食品加工用具使用過后及時清洗、歸位。

　　4、冰箱定期清洗、消毒，除異味。

　　5、工作區(qū)域以常通風，除異味，保證食堂空氣清新。

　　6、員工用餐結(jié)束后及時清理殘渣，保持用餐區(qū)的整齊干凈。

　　七、其他規(guī)定

　　1、乙方供應(yīng)之伙食須每餐保管樣菜，以供甲方或衛(wèi)生部門檢查。

　　2、乙方每日供應(yīng)量根據(jù)甲方的用餐人數(shù)作安排，甲方於每周五提供下一周公司用餐人數(shù)，甲方變更用餐人數(shù)，提前一天通知乙方。

　　3、乙方若采購腐爛、變質(zhì)、過期、假冒食品、副食品，造成甲方員工食物中毒及因用餐后造成員工不利，引起的損失由乙方全部負責。

　　4、乙方爐灶所需燃油或燃氣由乙方自行采購，設(shè)備之電力、廚房照明電力由甲方負責。

　　5、甲方提供廚房設(shè)備、物品供乙方使用，若乙方無故遺失或非正常損壞，由乙方負責賠償(甲方提供設(shè)備、物品見附表)。

　　6、乙方結(jié)帳提供員工使用的餐券，於每月初5日前交甲方核對、記帳，并於次月取款。

　　7、乙方須根據(jù)甲方的時間供餐，甲方若調(diào)整作息時間，乙方應(yīng)立即配合甲方調(diào)整供餐時間。

　　8、乙方應(yīng)為甲方節(jié)約能源，餐后關(guān)好水、電，對乙方有意浪費能源現(xiàn)象者，甲方會對乙方做出罰款處理。

　　9、承包期內(nèi)，甲方監(jiān)督餐廳運作，乙方如不按本協(xié)議規(guī)定事項辦理，甲方評估后有權(quán)中止本協(xié)議。

　　10、本協(xié)議解釋權(quán)在甲方，未盡事宜，雙方協(xié)商解決。

　　八、本協(xié)議自______年____月____日至______年____月____日，雙方簽字蓋章后生效，

　　甲乙雙方各執(zhí)一份。

　　甲方(章)：

　　負責人：

　　日期：

　　乙方(章)：

　　負責人：

　　日期：

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