后廚工作總結(jié)精選15篇
總結(jié)是在某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，它可以促使我們思考，不妨讓我們認真地完成總結(jié)吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，下面是小編為大家整理的后廚工作總結(jié)，僅供參考，大家一起來看看吧。
后廚工作總結(jié)1
不知不覺中，20xx年即將過過去，新的一年即將來臨。在xx酒店當廚師已經(jīng)快一年了，現(xiàn)在，就20xx年的工作做下總結(jié)：
一、菜品定位
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的`需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、廚政管理
以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、原材料的驗收和使用
做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
四、食品衛(wèi)生安全、消防安全
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。
五、菜肴出品把關
采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應的責任。
后廚工作總結(jié)2
回首xx年工作，在各位領導幫助下，在同事的支持下，身為一名廚師長，我以身作則，高標準、嚴要求，帶領二三四樓廚房員工，為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務；為廚房經(jīng)濟利益以及酒店社會效益，無私奉獻、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。1——5月我負責二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負眾望，以最優(yōu)秀的成績回報酒店對我的信任。現(xiàn)將半年來的工作總結(jié)如下：
1、菜品質(zhì)量
菜品質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點競爭力。我嚴把質(zhì)量關，對每道菜都制定了嚴格用料標準及制作程序，做菜時標準，每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中改進。
在朱師傅的帶領下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會標準菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟、實惠、量大，口味家常的特點來迎合市場。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責任分配到人，從而增加了員工的責任心。四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴格按照走高端路線、時尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片。
在大型宴會期間我本人將進行全程監(jiān)控，把握每一個環(huán)節(jié)不出錯。同時將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責任人負責。
2、成本控制
成本控制方面：在保證菜肴質(zhì)量的前提下，降低成本，讓利顧客。我也總結(jié)出一套降低成本的方法。如：庫存狀態(tài)，堅決"先進先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，學會估算原料的成本，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識，從而效益最大化。
3、管理
管理方面：以人為本，我針對員工情況素質(zhì)培訓，每天都對員工有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵員工把工作看作是的事業(yè)來做，員工整體素質(zhì)得以提升，如注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；
每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，不徇私情。
在四月份的時候酒店給我一次出外北京學習的機會，通過這次學習認識到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學習先進的管理經(jīng)驗、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術。
4、菜品創(chuàng)新
在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量，師傅級每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺支持，讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉。同時出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的好評。
5、衛(wèi)生
衛(wèi)生方面：嚴格按照《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，劃分每個員工各自的衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。規(guī)定食品原料分類存放，生熟分開、素葷分開。把工作做到每個細節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生，避免不必要的事故發(fā)生。
6、安全
安全方面；做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。在消防知識方面做到人人會背，會使用滅火器材。懂得四個能力、三會三化、會報警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。
感謝張總、朱師傅對我的信任及大力支持，讓我在xx廚房工作中畫上了完美的句號。
綜上所述，在本年度，廚房團隊的不斷努力，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好的成績。我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
xx年工作計劃
1、前臺溝通；
與前臺溝通問題一直以來都是廚房的.難題，xx年將加大廚師素質(zhì)提升，溝通能力，將出臺關于與前臺合作制度，例如；菜品估清規(guī)定、協(xié)調(diào)會、意見反饋制度等，從而有效避免溝通不暢帶來諸多的問題。并加強團隊意識培訓，讓后廚員工知道只有和前臺員工通力配合，才能使我們的菜品畫上最完美的句號，才能讓酒店產(chǎn)生最高的經(jīng)濟效益。
2、創(chuàng)新菜；
菜品永遠是廚師的生存基本，也是每一個職業(yè)廚師的追求，實現(xiàn)自我價值的一條通道。在創(chuàng)新菜方面我們眼看國際餐飲高手例如米其林三星餐廳的大廚等，手藝向國內(nèi)餐飲巨頭看齊例如大董意境菜、俏江南、大蓉和等，
力爭酒店在菜品研發(fā)方面具有核心優(yōu)勢。
3、工作計劃
三樓進行裝修，從而增添酒店餐飲整體競爭力度。廚部將做好工作計劃部署，人員增加湘菜、粵菜、川菜進而補充菜品多元化需求，來滿足不同口味的客人。廚部已經(jīng)建立優(yōu)秀菜品存檔工作，隨時可以保證菜品更新工作。
4、培訓
加大員工培訓力度，給員工提供多層級學習平臺。從員工素質(zhì)、團隊精神、協(xié)作能力、技能效率等全方位進行，從而讓員工從單一的技術層面走向綜合水平整體提高。
以上幾處將列為今年的工作重心。
xx我會帶領我的團隊不斷挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪出更精美的菜肴，來迎合市場的發(fā)展需求，用更有優(yōu)異的成績回報酒店。謝謝。
后廚工作總結(jié)3
自從來到，依靠飛速發(fā)展，我也成了一個新xx人。由于房產(chǎn)行業(yè)的升溫和發(fā)展，公司又做得如此成功，讓我感到一種相對的穩(wěn)定。自己內(nèi)心的那種緊迫感和奮發(fā)向上的精神在一點點的消褪。公司領導的這次很及時，讓自己又一次到自身在工作中、在意識上都存在許多不足。基于這個目的，回想這一階段工作，再和其他經(jīng)理相比，還存在許多的問題，希望在20xx年的工作中能夠不斷改進，不斷提高，努力做到適崗。
一、財務工作距財務管理的要求還有很大的差距
陽城的財務工作的還是工作，僅僅停留在事中記帳、事后算帳，對事務發(fā)展的預見性不夠，不能將工作做在前面，往往是碰到問題解決問題，而不能做到防患于未然;另外，作為財務負責人對經(jīng)營活動的參與不夠主動，不能深入的掌握其經(jīng)營活動的`特性，只能是按照公司或領導的要求報送數(shù)據(jù)、資料，在對企業(yè)經(jīng)營進行分析時往往會將企業(yè)實際丟在一邊，只是按照理論上的指標去計算、去解釋。所以這方面的工作距領導的要求還相差太遠。
二、會計工作中仍有許多待改進之處
去年集團公司財務管理部下發(fā)了《大華集團財務》以及組織我們了財政部《會計工作基礎規(guī)范》，對我們的會計工作提出了具體的要求。但在實際工作中還存在許多不足之處，尤其在一些小問題的執(zhí)行上不夠堅決，在對一些已形成習慣做法的問題處理上，改變起來還有一定困難。
三、管理工作的形式化、表面化
有很多的日常管理工作作的還不夠細致、深化，往往只拘于形式或停留在表面，沒有起到真正的管理作用，對照制度的要求，還存在問題，針對這種管理中存在的問題將管理工作做細作深，應是今后工作中的又一重點。
四、缺乏溝通，對相關信息掌握不到位
財務工作是對企業(yè)經(jīng)營活動的反映、監(jiān)督，對本以外的信息應及時了解，目前部門之間的協(xié)作沒有問題，就是對財務暫時沒用或是不相關的信息、沒有主動與其他部門進行溝通、了解，到用時都不知該找誰;另外和公司領導的溝通還存在問題，對領導的工作思及對財務工作的要求還不能完全掌握，以至于使自己的工作有時很被動。
后廚工作總結(jié)4
回顧過去之前的的廚師工作，我有很多的感慨，我的工作總結(jié)如下：
一、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調(diào)工作
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。
在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。
第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。
一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。
二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)省招待費20多萬元。
三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作。
自20xx年以來，每年由教育局主持召開的教育行工作會議，每月教育行例會，每年的教職工中學生籃球運動會和上、下即往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的`好評，保證了局機關工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、治思想上
我認真學習黨的路線方針、策，不斷提高自己的思想素質(zhì)和治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己勝人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣
關心時事治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作�？傊�，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
后廚工作總結(jié)5
回首20xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：
以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜�，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的`共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
后廚工作總結(jié)6
作為一名經(jīng)理，我所帶領的團隊，負責整個的采購業(yè)務，按照規(guī)劃，每個月進行一次采購，同時為保證采購暢通，我們還會加大對于采購的要求，保證采購符合公司的利益。
一、加強采購團隊
沒有活力的團隊，做起來都拖拖拉拉，為了避免這樣的現(xiàn)象發(fā)生，我們團隊內(nèi)部采取的是競爭制度，對于采購業(yè)績突出的，給予相應的獎勵并記分，記分的作用能夠有利于以后升遷和員工等級提升。對于個別懶惰的員工，我們不但會扣分，還會讓他們寫，次寫檢討，次當著所有成員的面，第三次則是扣分。
為了加強我們團隊的紀律，我樹立了我們團隊的，選擇了，以此來勉勵員工，積極向上。我遵守公平公正原則，對于老員工和一視同仁，在我看來對我們公司有用的.員工才是好員工，而不會看員工的資歷，呆在公司的長了，不是老員工值得驕傲的資本。只有取得的成績越好，把我們的采購業(yè)務做好，才是一個的員工，值得我培養(yǎng)。
二、鼓勵員工積極規(guī)劃工作，制定采購
對我來說想要做好工作不但要明確工作今后的方向，更要明確知道自己該走，我作為，也希望自己手下的員工也能夠理解這個目標，找到他們工作的方向，朝著這個方向不斷前進。讓每個員工制定一份，采購方案，同時在中探討，改進采購方法。選擇群策群力的方法，讓所有的員工發(fā)揮他們的能力，在崗位上為我們不斷的獻策獻力。
每次制定采購方案，不但能夠提升員工的對工作的理解，也可以提升他們的能力，每次制定的方案也能夠給以后采購提供思，這是我們部門的一個習慣，對于策劃方案，是每個月一次，雖然也在這其中否定了很多方案，也因此讓更多的員工參與到了我們部門決策中。因為在我看來每個員工的能力都是比較接優(yōu)秀的，我作為他們的經(jīng)理就是要讓他們學會釋放自己的能力。
三、對于員工的
進入公司的員工良莠不齊，想要找到一個合適的人才，需要付出很多代價，為了讓員工對我們公司有歸屬感，選擇對公司比較忠誠的進行多方面培訓，培養(yǎng)他們的工作能力，畢竟采購工作需要的是用最低的成本達到最好的效果，不斷的優(yōu)化員工對于工作的認知，調(diào)整他們的工作，同時會加強他們采購業(yè)務的考評，沒有合格的人員，會及時分配更多的任務和目標，加大他們對于工作的付出力度。
這是我們采購部單獨的培訓，是對老員工的一種福利，畢竟很多老員工有經(jīng)驗但是也存在一些問題，需要及時的修改和重新規(guī)范，這樣就要靠我每次加大對他們的培養(yǎng)。提升他們的工作效率。
后廚工作總結(jié)7
歲月如梭，20xx年已經(jīng)悄然過去，這一年里在店領導的正確領導下，在各部門的配合和幫助下，經(jīng)過個人的不懈努力和辛勤工作，工作得以順利進行，取得了一定的成績，下面結(jié)合我今年的工作，將20xx年個人的工作情況作如下總結(jié)：20xx年我主要負責xx車4s店財務工作，今年我主要從以下幾個方面開展工作：
一、認真履行職責和行使權(quán)限
認真學習國家財經(jīng)政策、法令，熟悉財經(jīng)軌制；積極鉆研會計業(yè)務，精通專業(yè)知識，掌握會計要領；熱愛本職事情，忠于職守，耿介奉公，嚴守職業(yè)道德；嚴守法紀，堅持原則，執(zhí)行有關的會計法規(guī)。
二、積極做好對xx商品車貸款的收款工作
今年我積極做好車輛貸款后的收款工作，我將貸款人、貸款時間、還款時間等信息編制成冊并錄入電腦，按時與客戶進行溝通，向戶下發(fā)收款通知，及時催收貸款；今年我收回貸款x萬元；為防止不良貸款的產(chǎn)生，減少資產(chǎn)的損失，我還積極做好貸后檢查工作，對貸款戶逐一走訪，了解基本情況，還款計劃等問題，發(fā)現(xiàn)問題及時與店長溝通，同時做好貸后檢查和還款記錄。
三、認真審核會計憑證、填制通用公司報表
認真填制和審核會計憑證是做好會計工作的基本前提，也是體現(xiàn)會計反映與監(jiān)督職能的重要手段，本人以會計基礎為準則，以實事求是、認真、細致的態(tài)度做好日常的會計核算工作，加強會計憑證的審核和檢查，保證基礎會計數(shù)據(jù)的準確記錄和會計資料的真實完整。今年我對修理店的每一份會計原始憑證都進行了認真的審核，主要審核了金額、原始人簽字、單據(jù)的合理合規(guī)性、領導簽字等各個方面的內(nèi)容，做到各項開支都符合規(guī)定，一切賬目都清楚準確，保證了會計資料的真實完整性。同時按公司要求填報財務報表，真實、詳細的將修理店的財務情況上報給公司。
四、做好納稅工作
今年我認真做好店里的納稅工作，正確計算營業(yè)稅款及個人所得稅，編制納稅表，及時、足額地繳納稅款。對末有發(fā)票的費用，及時到稅局開具發(fā)票、代扣代繳稅款。加強與稅務部門的溝通與聯(lián)系，取得他們的支持與指導。
五、認真做好財務的其他工作
一是做好原始憑證的收集工作，二是編制各往來款項明細賬的核對及催收、三是做好汽車進項發(fā)票及時催收、核對，并進行臺賬管理，四是商品車每月月中、月底的盤點工作。五是做好發(fā)票的購買、保管及增值稅發(fā)票的'開具。六是做好會計憑證的裝訂及財務資料、檔案的整理保管工作
六、不斷提高自己的技能，學習掌握新的財務系統(tǒng)
今年公司統(tǒng)一使用新的財務系統(tǒng)xx系統(tǒng)，我以前沒有接觸過xx系統(tǒng)，從xx系統(tǒng)導出數(shù)據(jù)的方式有些復雜，工作量大，我沒有被困難難倒，我發(fā)揚積極向上的精神，利用業(yè)余時間不斷學習和操作系統(tǒng)的整個程序，經(jīng)過很短的時間就能熟練地操作xx系統(tǒng)，保證了財務工作的順利進行。
在過去的一年里，通過個人兢兢業(yè)業(yè)的工作，圓滿的完成了各項使命，得到了領導肯定和同事的贊揚，這對我是一種鞭策，20xx年我將以越發(fā)飽滿的事情熱忱投入到銷售事業(yè)中去，為4s修理店的發(fā)展貢獻自己的力量，祝我店的明天更輝煌。
大家都知道財務部的工作較為繁瑣，就算到，仍不能停歇手中的工作，加之一直以來人手較少和頻煩的人員變動，從而使財務部的管理工作達不到公司領導的要求，但在xx年財務部通過大家的努力，整體的人員架構(gòu)、工作秩序和職能管理已向前邁出了一大步。以下是對本部門做的一個工作總結(jié)：
1、崗位：人員已穩(wěn)定，除了日常按時準確的付款/及時的登賬/和日清月結(jié)外，還建立了按月費用支出的分類歸集表，按月收匯明細表及表，及時了解收匯情況并對差異進行備注。
2、成本崗位：這是本年新增的一個崗位，目前主要是成本審核、核算、及控制工作，實行按訂單號乃至套件號進行成本臺帳的核算與控制，對各訂單的實際成本負責，為相關部門提供及時有用的信息，這也是一個同時要與各部門鏈接的崗位，新增這一個崗位后，建立了各供應商應付賬款臺賬和每月的供應商對賬表，使得今年在業(yè)務量番一翻的情況下仍能很好的完成各應付賬款所需的數(shù)據(jù)及發(fā)票跟蹤到位的情況，但也許是由于各種因素的存在，導致今年的成本核算沒能達到預計的效果，希望在新的一年里各部門能夠積極的配合財務部門成本核算的工作，共同為成本所反映的真實性及時性出一份力，同時作為成本崗位的核算者也應該不斷地鞭策自己，加強學習，從而達到一個企業(yè)成本核算的真正意義。
3、總賬崗位：在前面的個人總結(jié)里已做總結(jié)，再此處就不再贅訴。
4、財務部門：總的來說本財務部門算是友好妥善了地處理對內(nèi)對外的各項工作鏈接，包括與工商/稅務/銀行等外圍部門都建立了良好的關系。
總之，今年的工作即將轉(zhuǎn)瞬成為。也希望財務部那些應做而未做、應做好而未做好的工作也隨著xx年的逝去而成為歷史，在新的一年xx到來之際，讓我們?yōu)樽约�，為部門加油，為公司加油，共同進步，共同成長。
最后，我再一次衷心感謝身邊的每一位同事，有了你們這樣好的同事，我相信我們的公司明天會更好！再一次衷心感謝公司，在這片熱土上，我們將無限的希望！
后廚工作總結(jié)8
回顧x月份，我在餐廳領導及同事們的關心與幫助下圓滿的完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高，在內(nèi)部管理工作上，節(jié)支、降本壓費方法有效，措施得力，成績顯著。x月份工作主要有以下幾項：
一、思想政治表現(xiàn)、品德素質(zhì)修養(yǎng)及職業(yè)道德。
能夠認真貫徹餐廳領導的方針政策，通過與各個部門的溝通協(xié)調(diào)，及給予我的幫助和支持，積極主動認真的向領導、同事學習，工作態(tài)度端正，愛崗敬業(yè)，有強烈的責任感和事業(yè)心。
二、加強學習，不斷提高員工的思想覺悟。
我部門認真執(zhí)行餐廳的各項，每月堅持召開一次部門員工會議，認真學習餐廳領導的方針、政策。貫徹落實上級的指示精神，加強對員工安全、節(jié)能、衛(wèi)生意識的教育，使員工的思想素質(zhì)和工作水平不斷提高。
三、內(nèi)部管理，做好降本壓費工作。
為了貫徹落實降本壓費的會議精神，作為公司的后勤管理部門，在實際工作中應切實做好這項工作，做到細打細算，勤儉節(jié)約，為了增收節(jié)支，降本增效，我部門對清潔用品的購進和發(fā)放嚴格控制在標準之內(nèi)。為了節(jié)約開支，我們在采購物品時，盡量選用性價比高的物品。例如：從開業(yè)到20xx年x月份一直使用46元/25KG的洗潔劑，總耗用為350KG，總金額為644元。從x月份開始使用的洗潔劑為28元/25KG，工作效率同樣，如之前也使用這個價格的話，能節(jié)約252元清潔費用。再加上平時與員工的機會教育，每月都能節(jié)約100多塊錢。
例如：還有垃圾袋的耗用，從開業(yè)到20xx年x月份小垃圾袋每月使用量為：600個，0.07元/個，每月總金額為42元，從x月份開始，我部門利用宴會活動遺留并回收的包裝袋作為小垃圾袋使用，使小垃圾袋在2月份的使用量為零，為餐廳又節(jié)約一部分開支。
每月都制做出各項用品的`耗用明細、成本及重點管控指標，并向部門工作人員進行宣貫，提高員工的工作效率及節(jié)能意識。
四、個人及建議。
1、現(xiàn)餐廳的基礎面培訓還有待加強，人、機、物的管理意識較薄弱，極易影響餐廳的正常營運。
2、物品、工具管理
現(xiàn)各部門沒能有效的管理自身所使用的物品及工具，踢皮球的現(xiàn)象存在，嚴重影響餐廳的正常運作及營運成本。改善建議：各個部門自行領取所需使用的物品及工具，并做部門標簽分類使用，損壞或遺失自行賠償。
3、餐廳植物的維養(yǎng)
餐廳對花草植物的養(yǎng)護現(xiàn)階段處于劣勢，由于餐廳人員并非專業(yè)人士，不懂養(yǎng)護花草之道，導致花草植物大量死亡，造成經(jīng)濟損失。改善建議：可以與供應商定協(xié)，以租用的方式租花草植物擺放，可定期更換，這樣可以大大降低死亡率，也能提高季節(jié)換花的新鮮度和美觀。
后廚工作總結(jié)9
20xx年轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關政策的影響下，整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們**在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴張增長，公司旗艦店**酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排， 4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務部，同時兼**廚部副廚師長，進行了兩次調(diào)整�，F(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結(jié)：
一、1--3月份咸安店廚部：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利###，2月###，三月###，平均###）也達到公司要求，較20xx年同期提高##；在生產(chǎn)出品管理上，加強了管理督導，出品速度及質(zhì)量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節(jié)期間無人員流失，保障了春節(jié)前后正常的營運生產(chǎn)，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調(diào)動工作的順利交接。
二、4--7月份潛山店廚部：
四月份原潛山店廚師長李建華外出學習，本人調(diào)入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在###--###（1月份###、2月份###、3月份###）等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導力度，菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在###左右（4月份###、5月份###、6月份###、7月份###），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎；同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型>安全生產(chǎn)事故、新菜品的開發(fā)力度不夠等。
三、8--12月份在**廚部及總辦廚務部：
8月份公司總部因工作安排成立廚務部，本人調(diào)任總辦廚務部負責。
�。ㄒ唬┣捌诠ぷ饕詤f(xié)助**開業(yè)前期的籌備為主，對**廚部的各項管理制度進行了整理制作，先后針對食品安全整理制定了《**酒樓食品中毒緊急預案》、《食品成品留樣制度》、《**廚部食品安全責任構(gòu)架圖》、《**廚部食品添加劑使用管理制度》；針對廚部管理整理了《**廚部衛(wèi)生管理制度》、《廚部各崗位職責及每日工作流程》、《廚部安全生產(chǎn)管理制度》、《**廚部凍庫管理制度》、《**廚部青菜間管理制度》等相關制度，并制作成標示牌進行了張貼，同時組織員工進行了>培訓，有力的的支持了**廚部的前期籌備，
保障了**8月26日順利開業(yè)；開業(yè)兩個月后，原**廚師長涂繼軍因個人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責**廚部>行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在**新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。
�。ǘ﹨f(xié)助公司成立總倉及加工廠，先后協(xié)調(diào)配合加工廠對豆制品的`加工、臘肉、風干魚的腌制進行了生產(chǎn)。
�。ㄈ╉樌M織舉行了首屆**廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（一）與各店廚部的溝通交流有點偏少，導致無法實際幫助各廚部及時解決問題：如咸安店的廚部管理問題未及時提供支持、潛山店的設備維修、各店廚部人員的短缺等，一定程度上影響了各店的生產(chǎn)管理
（二）對各店廚部的管理工作督導不夠，導致公司的相關管理制度得不到很好的實施，部分工作安排無法及時執(zhí)行，各店廚部管理提升緩慢，部分廚部管理甚至逐步混亂；
�。ㄈ⿵N部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產(chǎn)品開發(fā)制度、外出考察學習制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是**餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務。
后廚工作總結(jié)10
首先，大堂經(jīng)理是一個營業(yè)網(wǎng)點的形象大使。當來辦理業(yè)務時，關注的不僅僅僅是室內(nèi)的，業(yè)務辦理和等候的時光長短，還包括是否能夠及時且詳盡的得到想要咨詢的答案，有沒有得到更更全面的。而最早直接應對客戶、最早明白客戶的需求、最早能幫忙到客戶的人是我。所以，微笑應對客戶，認真傾聽客戶的需求，及時高效地幫客戶解決問題就顯得很重要了，因為此時，任何言談舉止都將工行的形象。
另外，我們的柜員做的都是與金錢的細致工作，容不得一點差錯。他們每一天都要辦很多筆業(yè)務，工作壓力必須極大。如果有些顧客在他們辦理業(yè)務時插進來進行咨詢，不但影響了他們的工作，還極易因此出現(xiàn)失誤，導致操作風險。此時，如果停下來為客戶解答，就影響了正在辦理的業(yè)務;如果不予理睬，又會得罪客戶。兩者導致投訴或者客戶的流失的風險。
作為大堂經(jīng)理，多向柜員業(yè)務、多與柜員溝通了解業(yè)務，對每個柜員辦理業(yè)務的流程、習慣有所掌握，才能更好的在客戶與柜員之間建立更有效的溝通平臺，只有將這些輔助工作做在前面，我才能盡自我所能為他們分擔壓力，同時為客戶帶給更好、更全面、更優(yōu)質(zhì)的服務。
因此在大堂經(jīng)理的上，我圍繞主要了以下工作：
一、分流、引導客戶。根據(jù)客戶的需求，引導客戶到相關的業(yè)務區(qū)域辦理業(yè)務，向客戶推薦使用自助設備辦理業(yè)務，指導客戶了解和使用各種電子機具和電子服務渠道，并鼓勵客戶逐漸以電子服務渠道作為進行日常的非現(xiàn)金類交易操作的主要渠道，節(jié)省客戶在銀行等待及填寫表格的時光，更能夠足不出戶辦理業(yè)務。
二、為客戶帶給基本的咨詢服務，解決客戶遇到的`業(yè)務問題。并根據(jù)客戶需求，主動推薦各種新型、高回報的理財產(chǎn)品和分行新一期的特色優(yōu)惠服務。
三、識別優(yōu)質(zhì)客戶。根據(jù)分層次服務的原則，給予其關注和優(yōu)先服務，依據(jù)客戶的星級及資金閑置狀況，向客戶經(jīng)理推薦有潛力的優(yōu)質(zhì)客戶。
四、遵守大堂經(jīng)理服務標準。及時、耐、高效地處理客戶意見、批評和誤會，保障網(wǎng)點現(xiàn)場及時、高質(zhì)和高效率的服務，提高客戶滿意度。
在上述工作開展的過程中，我認為自我的不足之處還很多，仍有以下幾方面需要改善：
一、我在接待客戶時雖然很熟練但很多時候流于表面，沒有更深層次地挖掘客戶的需求，推薦產(chǎn)品主動性有待加強。
二、在日常工作中需要處理的雜務較多，占用了較多時光，以致于對優(yōu)質(zhì)客戶的關注度不夠。
三、有時只單純?yōu)榱私鉀Q問題而解決問題，沒有認真的思考問題產(chǎn)源頭，沒能杜絕問題的再次發(fā)生。
四、在與客戶交往和關系維護時手段簡單，效果并不明顯，營銷技巧有待提高。
結(jié)合我這一年來的所得，我十分慶幸自我得到了在這個崗位上見習的機會，也很感謝工行的幫忙。無論將來我從哪一行，做什么工作，重視;耐心、細致、熱情的服務態(tài)度;更加的知識積累;以及一顆好奇且不斷進取的心，都能為我?guī)砀庸饷鞯那巴尽?/p>
后廚工作總結(jié)11
尊敬的各位領導和親愛的同仁們：
大家中午好！轉(zhuǎn)眼就跨入七月，步入20xx年度下半年，廚部在….的正確領導下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的`努力下，才使我們順利完成任務。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了，但我們在工作中還有不足之地。在今后的工作當中，我們會不斷地完善，爭取做的最好。
一、 現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
1、上半年廚房人員不穩(wěn)定，對菜品達不到要求。
2、對廚房上半年做了5次消殺滅，對廚房的設備進行維護。
3、加強值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。
4、對冰箱進行規(guī)整與分類，并做了相對應的規(guī)章制度。
5、對食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓和加強管理。
6、每周推出新的菜品，具客人反應很不錯，反映不好的我們進行調(diào) 整或停售。
二、廚房存在以下問題：
1、對菜品管理不夠嚴格，仍存有浪費現(xiàn)象。
2、員工的節(jié)約意識不夠強，有待提高。
3、與員工溝通的次數(shù)少，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的機會。
4、對自己管理，要求不夠嚴格，需要提高。
5、員工對工作的態(tài)度，認識有待提高。
6、菜品毛利較低，需加強。
三、現(xiàn)將下半年工作計劃匯報如下：
1、對新的菜譜要實施跟蹤。
2、對部門工作計劃要進一步細化。
3、加大員工節(jié)約的意識和浪費的嚴重性。
4、明確管理人員責任分工，強化責任意識。
5、定期給員工做一些培訓。
6、從各方面提高菜品的毛利。
以上是廚部工作總結(jié)與計劃，存在不足地方。請大家多多指導，希望能提出您們的寶貴意見。
總之，我堅信，在……總的帶領下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！謝謝大家！
后廚工作總結(jié)12
我參加工作來到咱們工商銀行西客站支行已經(jīng)工作了十年了，擔任大堂經(jīng)理已經(jīng)五個月了，作為一名大堂經(jīng)理我深刻的體會和感觸到大堂經(jīng)理的使命和意義。大堂經(jīng)理是我們工商銀行對公眾服務的一張名片、大堂經(jīng)理應有良好的個人形象，的言談舉止作支撐、大堂經(jīng)理是我行營業(yè)網(wǎng)點的形象大使，在與客戶交往中表現(xiàn)出的交際風度及言談舉止，著我們工行的形象，因為我是全行個接觸客戶的人，第一個知道客戶需要什么服務的人，第一個幫助客戶解決問題的人。
當我行推出業(yè)務時、當客戶有需求時，我就和柜面人員積極協(xié)商，為客戶著想，來合理地引導客戶辦理業(yè)務。由于我行地處城區(qū)列車站，流動人口比較多，因此，這里的客戶流動性大，現(xiàn)金流動快。所以來我們這里辦理速匯通、繳納電話費、以及其他業(yè)務的客戶特別頻繁。我們的柜員從早忙到晚，工作壓力可想而知，既不安全又費心。從我第一天在大堂工作，從開始時的不適應到現(xiàn)在的能很好地融入到這個工作中，我的心態(tài)有了很大的轉(zhuǎn)變。剛開始時，我覺得大堂經(jīng)理工作很累、很煩索，責任相對比較重大，但是，慢慢的，我變得成熟起來，我開始明白這就是工作，每天坐在大堂經(jīng)理的位置，為客戶答疑解惑就是我的工作。
當客戶坐到我的面前我不再心虛或緊張，我已經(jīng)可以用非常輕松的姿態(tài)和親切的微笑來從容面對，因為我已經(jīng)熟悉我的工作和客戶需求了，在我開始大堂經(jīng)理的.對外工作的前夕，我花了大量的時間在熟悉所有業(yè)務，我學習了很多金融基礎的業(yè)務知識，如何儲蓄，開戶對公或?qū)�人，怎樣密碼找回，掛失補辦，如何銷戶，需要帶哪些資料，各種匯款手續(xù)費，基金，網(wǎng)銀等業(yè)務，我都有了一定的了解并從中總結(jié)出一些要點，向不熟悉銀行業(yè)務的客戶解說，例如，在銀行辦卡的好處：atm跨行取款收不收手續(xù)費、儲蓄卡有沒有年費、以及年費多少和小額費如何收等，當我這樣向客戶作出解釋和說明的時候，他們都對我們的業(yè)務有了一個大體的了解，并且愿意在我行辦理業(yè)務，每當這個時候我都覺得很有，并且十分高興。
如今客戶的咨詢我基本上都能解答，也能適當?shù)陌矒峥蛻簦龊米约旱墓ぷ�。通過日常工作我也與同事們慢慢的相互熟悉、協(xié)調(diào)起來，當我在業(yè)務上遇到什么問題他們時，他們都會悉心幫我解答，使我大大提高了對銀行業(yè)務的綜合程度，通過這幾個月的工作，我深深的融入了支行的文化中，融入了這個集體里。我發(fā)自內(nèi)心的熱愛我的工作崗位，因為這個崗位非常適合我，由于我的性格比較熱情而溫和，所以當顧客提出問題時，我能很耐心的聽完顧客的疑問，這樣我就能很快的知道客戶需要的到底是什么?在這樣的情況下，我能夠快速、清晰的向客戶傳達他所想了解的信息，大部分的顧客都能與我良好的溝通，在解答問題的過程中，我的業(yè)務知識量也得到了提高，而且也起到了分擔營業(yè)員壓力的重要作用。
大廳里的人和一切事物都是我的工作范圍，當我明確了目的，有了工作目標和重點以后，工作對于我來說，一切都變得清晰、明朗了起來。
后廚工作總結(jié)13
今年，由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、各項經(jīng)濟指標完成情況：
全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元，比去年的＿＿＿＿＿元，增長＿＿＿＿＿元，增長率＿＿％，營業(yè)成本＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，綜合毛利率＿＿％，比去年的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，營業(yè)費用為＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年實際完成任務＿＿＿＿＿元，超額完成＿＿＿＿＿元，（定額上交年任務為380萬元）。
二、今年完成的主要工作：
（一）落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升 60萬元，上升率為19％。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同， 把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增長率為＿＿％。
�。ǘ┳ズ靡�(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系，提高綜合接待能力。1．健全管理機構(gòu)，由飲食部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。2．完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。3．建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正�；�。4．加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5．提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。
�。ㄋ模┤珕T公關，爭取更多的回頭客。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。
�。ㄎ澹┰鰪妴T工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。飲食部領導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強控制 。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，飲食部領導、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查，掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。
�。┳龊谜嗡枷牍ぷ鳎龠M經(jīng)濟效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習“三字經(jīng)”活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學習13次，各類型座談會5次，婦女會2次，家訪6 次，探望病員20次。通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結(jié)奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩(wěn)定，流動量小， 今年月均人員流動量約5人。
（七）完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質(zhì)。1．嚴格勞動用工制度，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的`質(zhì)量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。2．完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，飲食部領導首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展“推銷手冊”、“服務知識、技能”、“咨客服務規(guī)范”、“酒店管理知識”、“出品質(zhì)量”、“促銷業(yè)務知識”、“英語 50句”、“禮貌用語”、“安全衛(wèi)生知識”等培訓達200多次。
（九）按照星級標準，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題：
1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。2．廳面的服務質(zhì)量還不夠高。3．防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
四、明年的設想：
1．提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。3．加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量。4．開設餐飲連鎖分店。
后廚工作總結(jié)14
一、組織建設
設立部門，明確部門工作職責并配齊：總監(jiān)、運營總監(jiān)、財務總監(jiān)。由于我們團隊只有4個人，缺少總監(jiān)一職，所以行政總監(jiān)一職暫時由我和財務總監(jiān)共同擔任，行政總監(jiān)的工作暫時由我和財務總監(jiān)黃慧娟來完成。
二、文化建設
注重企業(yè)文化建設，提煉xxxx的文化“合眾共贏、激情創(chuàng)新”，既強調(diào)與集團的關系又突出公司傳媒性質(zhì)的特征。秉承“立足，創(chuàng)造未來”的經(jīng)營理念，秉持“卓越服務、”的企業(yè)使命，堅持以為中心，主張“熱心、貼心、省心、放心、開心”的五心服務通過不斷營銷創(chuàng)新、積極進取，取得了良好成績，得到了社會各界的認可和鼓勵。
三、團隊建設
通過組織一系列活動來建設xxxx的大團隊：組織xxxx高管赴南安參加摩爾拓展訓練，培養(yǎng)xxxx團隊的團結(jié)合作能力；組織高管參加職業(yè)素養(yǎng)及商務禮儀的，提高職業(yè)涵養(yǎng)；組織高管參加《企業(yè)文化：讓企業(yè)擁有》的課程培訓，使高管更清晰地認同公司文化。同時，在各項活動的`過程中，我注意到給不同的同仁們創(chuàng)造不同的又適合他們個人的機會，讓他們有機會表現(xiàn)自己，鍛煉自己。
四、業(yè)績建設
在短短的半個月里，由于團隊的協(xié)力合作，業(yè)績?nèi)〉昧蓑溔说某尚АＪ紫�，xxxx與xxxxdoing有限公司、xxxx汽車俱樂部有限公司及xxxx汽車銷售服務有限公司簽署合作，包攬了xxxx控股集團的非傳媒性質(zhì)的全資子公司的廣告等的全權(quán)代理權(quán)；其次，xxxx與廈門xxxx汽車銷售有限公司簽署了xxxx汽車成立周年相關報道宣傳的合作協(xié)議，對集團內(nèi)部承擔業(yè)務；最后，傳媒與海上海國際簽署了合作協(xié)議，實現(xiàn)與實體公司的首次合作；同時，截至時，xxxx正與廈門佰翔酒店恒品茶藝館等幾家公司進行洽談中。
xxxx取得了如此的成績與集團董事的支持和公司成員的共同協(xié)作是分不開的，但xxxx僅僅成立半個月，顯性的問題比較明顯，隱性的問題仍然存在。我將會和我的團隊共同努力，開創(chuàng)更好的局面，取得更優(yōu)異的成績。
后廚工作總結(jié)15
回顧過去之前的的廚師工作，我有很多的感慨，我的工作總結(jié)如下：
一、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調(diào)工作
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)省招待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自20xx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的`開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、政治思想上
我認真學習黨的路線方針、政策，不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣
關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
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