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餐廳工作總結(jié)
總結(jié)是事后對(duì)某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作進(jìn)行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，它可以促使我們思考，為此要我們寫一份總結(jié)。那么你真的懂得怎么寫總結(jié)嗎？以下是小編為大家收集的餐廳工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
餐廳工作總結(jié)1
山水時(shí)尚餐廳從開(kāi)業(yè)至今已近一年了，可以說(shuō)在一年的時(shí)間里，幾經(jīng)波折。也經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型，最后才從困境中一步一步走出來(lái)。
餐飲行業(yè)是一個(gè)與人生活息息相關(guān)的行業(yè)。從客戶需求上，首先要味道，再就是服務(wù)。味道，對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)不是永遠(yuǎn)不變的，但有一個(gè)傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)做奠基石。山水餐廳在一開(kāi)始上選擇的是時(shí)尚菜系為主，贏得的是一少部分的客戶。經(jīng)過(guò)了半年多的摸索和試運(yùn)行，公司也好餐廳也好，為此付出了很多，但最后成績(jī)還是有些枉然。
我們餐廳主要是以服務(wù)客房、會(huì)議為主。客房住客人員，多以打牌、商務(wù)為主，客人要求的是要方便、快捷、簡(jiǎn)單、實(shí)惠。外地客人希望吃到是本地菜；本地客人希望吃到可下飯的菜。對(duì)于會(huì)議呢，也講究實(shí)惠，能吃好能吃飽，不要求過(guò)高的排場(chǎng)。因此，本地菜—家常菜最為合適。
餐廳的在規(guī)模上偏小，不能接納大型的團(tuán)隊(duì)；樓層高，不能對(duì)社會(huì)餐飲提供吸引和便利的條件。鑒于自身的情況，也因?yàn)榍懊孢@些鋪墊，公司在下半年對(duì)餐廳進(jìn)行了重新定位，在菜式上改為家常菜。
餐廳從改型后，以往的客人中接受時(shí)尚菜的客人，一時(shí)也很難接受家常菜；對(duì)于不太愛(ài)吃時(shí)尚菜的想吃家常菜的客人，一時(shí)也不太相信餐廳已經(jīng)調(diào)整為家常菜或適合自己口味的家常菜。因此，在調(diào)整后的一段時(shí)間內(nèi)生意也不是太好。與其目前生意不是太好，不如把這段時(shí)間來(lái)逐步解決餐廳內(nèi)部管理的問(wèn)題。
餐廳簡(jiǎn)單點(diǎn)敘述就是供、銷。目前銷還需要一段時(shí)間的培育，就解決供的問(wèn)題。首先解決的是供貨商的問(wèn)題。供貨商的部分供貨價(jià)格便高；未結(jié)貨款時(shí)間長(zhǎng)、壓供貨商的資金較大。擬訂在兩周內(nèi)完成了價(jià)格下調(diào)的問(wèn)題和結(jié)清貨款的事情，對(duì)于供貨商盡管下調(diào)了價(jià)格，但結(jié)清了以前的貨款還是有積極性的。同時(shí)，也固定了一些長(zhǎng)期供應(yīng)的供貨商，在以后的結(jié)帳方面也盡可能的約定他們的結(jié)帳時(shí)間保障他們的資金運(yùn)轉(zhuǎn)。
餐廳內(nèi)部的管理。由于更換了廚師，彼此在合作上一開(kāi)始都不了解、包括合作、溝通上肯定也需要磨合。還有廚房?jī)?nèi)的調(diào)料和菜的存貨較多，推出了新菜但也要把以前的存貨處理掉。所以在開(kāi)始的一段時(shí)間里，把時(shí)間又投入到廚房，既要處理存貨降低成本也要接受客戶的建議并合理的整改，還要“扶持”廚師班子短期內(nèi)走上正軌。
在一步步往預(yù)定的方向發(fā)展后，前廳服務(wù)人員也要加強(qiáng)培訓(xùn)。在陳總的帶領(lǐng)下，參加了培訓(xùn)并進(jìn)行了考核定級(jí)。后來(lái)，參加公司的集體培訓(xùn)、考核。也真正的了解了餐廳服務(wù)人員的底子，以后可以更合理的安排工作。在硬件上，廚房門口、衛(wèi)生間門口的地毯臟進(jìn)行了更換；大廳增加了圍簾；給廚房適量的增加了餐具，并在元旦前，對(duì)廚房的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行了維修。
內(nèi)部的調(diào)整后，加上營(yíng)銷部的配合努力，餐廳的生意逐漸回暖。于11月制定了指標(biāo)考核方案，按現(xiàn)目前經(jīng)營(yíng)情況，任務(wù)可以完成，既扭虧為盈，在發(fā)放年底獎(jiǎng)金后上繳公司凈利潤(rùn)1萬(wàn)元。
一年即將過(guò)去，在這一年里，我們也學(xué)到了很多，充實(shí)了自己，也認(rèn)清了自己的不足。在來(lái)年里，我們會(huì)不斷提高自己，結(jié)合市場(chǎng)調(diào)整內(nèi)部管理，促進(jìn)發(fā)展。在新的一年里，我們也有信心比08年做得更好，走得更穩(wěn)，給公司創(chuàng)造更大的利益。
餐廳工作總結(jié)2
我目前的崗位是塞維亞西餐廳的知客，平時(shí)工作時(shí)直接面向顧客， 是公司對(duì)外的一面窗口， 知客工作細(xì)碎而繁瑣，餐廳半年工作總結(jié)。 在本年度工作中， 我積極協(xié)助餐廳領(lǐng)班、主管和經(jīng)理在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、自助 餐、會(huì)議餐、高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司的接待的同時(shí)，還認(rèn)真做好各項(xiàng)日 常接待、客人引導(dǎo)及訂餐工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也及時(shí)和相關(guān)人員 溝通處理，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。 在個(gè)人的崗位上，我努力做好顧客接待服務(wù)工作，解答他們提出 的每一項(xiàng)問(wèn)題， 使每一位來(lái)餐廳就餐的賓客和入住酒店的客人都能感 受到人性化的服務(wù)，有力的維護(hù)了我們海泉灣公司的形象，工作總結(jié)《餐廳半年工作總結(jié)》。
餐飲部分 工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,更多是依賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作, 在工作中，我主動(dòng)和各部門的每一位同事溝通，一切以理解協(xié)作為前 提,積極和他們配合,大大提高了日常工作效率，使過(guò)去存在的一些脫 節(jié)不協(xié)調(diào)的情況大為減少。在自己的崗位上，我一直秉承著奉獻(xiàn)就是 鍛煉自己的原則， 切實(shí)履行自身職責(zé)， 認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作， 雖有加班也從不埋怨。工作之時(shí)，我努力學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，積極探索，結(jié)合 理論，聯(lián)系實(shí)際，在做好工作的同時(shí)積極提高個(gè)人能力，并在自己進(jìn) 步的同時(shí)積極做好身邊同時(shí)的的工作，和他們相互幫助、攜手進(jìn)步。
在這一年的工作中，我雖然做出了一定成績(jī),但是還需要繼續(xù)努 力，因?yàn)?我知道，我的能力還有很大不足，我的知識(shí)結(jié)構(gòu)和個(gè)人工 作技能仍需要改進(jìn)，所以我在平時(shí)積極進(jìn)修，并認(rèn)真參加公司組織的 各項(xiàng)專業(yè)技能培訓(xùn)和活動(dòng)，以向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,希望在以后的工作 中能更好的為海泉灣公司服務(wù)！
餐廳工作總結(jié)3
20xx年在餐廳工作上，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生餐廳，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校餐廳管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位
1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組
學(xué)校餐廳從開(kāi)辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)餐廳進(jìn)行科學(xué)化管理重點(diǎn)抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。
2、餐廳工作重中之重
民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校餐廳管理工作的重中之重，我校有16000余名師生在學(xué)校餐廳就餐，餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系學(xué)生的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶，為此，我校高度重視餐廳食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)诓蛷d管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度，加強(qiáng)學(xué)校膳食管理
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，餐廳管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2、強(qiáng)化流程管理
進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們餐廳主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)，對(duì)易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；餐廳進(jìn)貨必須由餐廳驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證、報(bào)告資料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入餐廳，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機(jī)制
為了加大對(duì)餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)餐廳工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，不定期請(qǐng)防疫部門對(duì)餐廳進(jìn)行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)
1、嚴(yán)格用工制度
餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開(kāi)餐廳管理人員會(huì)議，每個(gè)月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。
四、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入餐廳有提示語(yǔ)“餐廳重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，餐廳供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
五、關(guān)注細(xì)節(jié)，持之以恒
飲食是一個(gè)值得全民關(guān)注的問(wèn)題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、采購(gòu)索證、食物驗(yàn)收每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實(shí)際，想方設(shè)法給消費(fèi)者提供一個(gè)舒適放心的消費(fèi)環(huán)境，餐廳自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的。作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我們餐廳的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。為整個(gè)院校的后勤工作起到了保駕護(hù)航的作用，我們將“百尺桿頭，更進(jìn)一步”，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
餐廳工作總結(jié)4
到了監(jiān)督員寫總結(jié)的時(shí)刻，就借此機(jī)會(huì)總結(jié)一些自己合理或不合理的想法、建議和意見(jiàn)。
還記得剛開(kāi)始當(dāng)監(jiān)督員時(shí)的心情，好奇、緊張、興奮……種.種心情交織在一起，心想一定不辜負(fù)同學(xué)們的期望，盡自己最大的努力做一名優(yōu)秀的餐廳監(jiān)督員。投入工作后才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)餐廳監(jiān)督并不是簡(jiǎn)單打打分、提提意見(jiàn)這么簡(jiǎn)單，這份工作需要我們敏銳地洞察力和強(qiáng)烈的'責(zé)任感。生活衛(wèi)生部成員的努力與負(fù)責(zé)讓我心生由衷地敬佩之情，在校學(xué)生會(huì)生活衛(wèi)生部組織的這個(gè)大的監(jiān)督隊(duì)伍中，所有的工作人員都付出了辛勤的汗水，在大家的努力下，餐廳的飲食衛(wèi)生狀況也有了很大的改進(jìn)，這是令人高興的事情。在這里，就以我這些天來(lái)在工作中遇到的和同學(xué)們反映的問(wèn)題進(jìn)行簡(jiǎn)單的總結(jié)。
首先，是餐廳已經(jīng)改進(jìn)的地方。
1、經(jīng)過(guò)多方位的改進(jìn)之后，餐廳的衛(wèi)生狀況明顯改善，至少不像以前那樣給人一種雜亂無(wú)章的感覺(jué)了。
2、在餐廳內(nèi)部安裝微波爐，方便同學(xué)們飯菜加熱。
3、在餐廳內(nèi)部安裝飲水器，方便同學(xué)們飯前飯后的飲水問(wèn)題。
4、餐廳工作人員的服務(wù)態(tài)度有所改善。再者，就是一些不如人意的地方了，希望引起相關(guān)部門的重視，滿足同學(xué)們合理的要求，聽(tīng)取合理的意見(jiàn)。
餐廳工作總結(jié)5
一、履行職責(zé)情況
從20xx年x月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、x月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、x月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營(yíng)銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營(yíng)銷，從 左麟右李 的演唱會(huì)到 十全十美 ，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮。回顧這幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：
1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在x月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋 阿美小炒肉 分量不足， 沸騰魚 不夠香等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
五、深入市場(chǎng)調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
左麟右李演唱會(huì)期間，密切配合銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬(wàn)元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過(guò)亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬(wàn)多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80 100元標(biāo)準(zhǔn)等。
六、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：
1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。
2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。
4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。
餐廳工作總結(jié)6
轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)在xx餐廳做服務(wù)員三個(gè)多月的時(shí)間了，盡管這段時(shí)間只是以試用期員工的身份在餐廳努力著，但是在店長(zhǎng)以及同事們的關(guān)懷下很好地掌握了服務(wù)員工作的技巧，再加上最近轉(zhuǎn)正的事情讓我覺(jué)得自己在餐廳找到了歸屬感，但是我也明白轉(zhuǎn)正之后的自己應(yīng)當(dāng)在服務(wù)員工作中有所突破才行，為了實(shí)現(xiàn)這么目標(biāo)自然需要對(duì)試用期間的餐廳服務(wù)員工作進(jìn)行總結(jié)。
做好餐廳的清潔工作并展現(xiàn)服務(wù)員的禮儀風(fēng)采，由于我做服務(wù)員的餐廳在附近也算是小有名氣的地方，因此有些時(shí)候?qū)Υ⻊?wù)工作需要苛刻一些才能滿足顧客的用餐需求，尤其是清潔工作方面要做好才不會(huì)為餐廳經(jīng)營(yíng)帶來(lái)不必要的麻煩，試用期間我就曾見(jiàn)過(guò)因?yàn)椴妥罋埩粲臀蹖?dǎo)致顧客投訴的事件，所以為了不讓這種事情發(fā)生在自己身上自然要做好服務(wù)員的清潔工作，至少保持餐廳的整潔能夠讓顧客在用餐的時(shí)候感到十分舒適，另外則是需要展現(xiàn)出作為餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)采，做好禮儀方面的工作自然對(duì)提升餐廳的形象存在著好處。
在餐廳的服務(wù)工作中逐漸提升上餐速度并保證不出現(xiàn)差錯(cuò)，由于餐廳大多數(shù)時(shí)間人流量較多的緣故導(dǎo)致自己常處于忙碌的狀態(tài)，然而在我看來(lái)這種情景也是對(duì)自身服務(wù)工作能力的一種鍛煉罷了，所以在熟悉服務(wù)員工作流程以后提升上餐速度便是自己需要思考的問(wèn)題，在這個(gè)過(guò)程中自己比較注重向同事們學(xué)習(xí)并且在不出現(xiàn)差錯(cuò)的基礎(chǔ)上逐漸提升上餐速度，而且有時(shí)餐廳顧客對(duì)菜肴提出的要求也要進(jìn)行相應(yīng)的記錄才行，盡管試用期間的服務(wù)工作比較累卻能從中學(xué)到很多實(shí)用的技巧。
參與到餐廳食材的采購(gòu)以及后廚餐具的清洗工作，由于餐廳員工較少的緣故導(dǎo)致有時(shí)自己也會(huì)在與到其他方面的工作，其中自己有幸和采購(gòu)人員一同前去市場(chǎng)采購(gòu)食材并學(xué)到了判斷原材料優(yōu)劣的方法，期間自己也嘗試過(guò)獨(dú)立采購(gòu)餐廳食材并且做得還算中規(guī)中矩。至于餐具的清洗工作由于觸及油污較多的緣故導(dǎo)致自己不是很愿意參與，但后來(lái)自己轉(zhuǎn)變心態(tài)以后才發(fā)現(xiàn)這方面的工作也是能夠提升自身服務(wù)能力的，至少餐飲店方方面面的工作都要懂得如何去做才能較好地提升自身的能力。
試用期間的經(jīng)歷讓我明白想要做好餐廳服務(wù)員就要進(jìn)行綜合性的提升，各種類型的工作都要進(jìn)行嘗試才能有效提升自身的服務(wù)能力，尤其是轉(zhuǎn)正以后便更應(yīng)該明白這點(diǎn)才能較好地應(yīng)對(duì)今后餐飲服務(wù)員工作中的挑戰(zhàn)。
餐廳工作總結(jié)7
一轉(zhuǎn)眼一年的時(shí)間飛快就過(guò)去了，我也成為了自己從來(lái)沒(méi)想過(guò)會(huì)成為的服務(wù)員。在剛剛畢業(yè)的這一年我很是迷茫，最后也算是命運(yùn)使然來(lái)到了這里工作。既然工作了，那就要認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作，通過(guò)我這一年的努力，我也熟練了餐廳的各項(xiàng)工作。我一開(kāi)始也認(rèn)為做一個(gè)服務(wù)員很容易，后來(lái)實(shí)際工作之后發(fā)現(xiàn)好像并沒(méi)有那么輕松，不單單是身體還有精神上的勞累。但這一年的時(shí)間我也都堅(jiān)持了下來(lái)，還是挺佩服自己的，下面就這一年做簡(jiǎn)略工作總結(jié)：
一、態(tài)度上
在一開(kāi)始我是很看不起這個(gè)工作的，難度低，工資低，覺(jué)得服務(wù)員這種丟人。但是后面自己也正式工作了，也想對(duì)得起餐廳給我的這份工作，雖然這種工作很容易，但我還是要認(rèn)真做的，這是責(zé)任的問(wèn)題。但是等我剛剛工作的時(shí)候發(fā)現(xiàn)事實(shí)好像并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，做一個(gè)服務(wù)員好像也挺難的。我在剛剛開(kāi)始的時(shí)候犯下過(guò)很多錯(cuò)誤，沒(méi)有記住臺(tái)號(hào)，在剛剛上班的時(shí)候上菜經(jīng)常上錯(cuò)，也經(jīng)常拿錯(cuò)菜，但我都認(rèn)為這只是我不夠熟練而已，等多上幾次菜就都知道了。但是等我記住臺(tái)號(hào)，記住菜了之后我又遇到了新的問(wèn)題，因?yàn)榘盐覀鞑说奈恢米兂闪嗽诓蛷d門口帶位。就是把顧客帶到他們應(yīng)該去的位置，盡量讓兩人位不要去做哪些大桌，但這次我真的遇到了困難，因?yàn)槲液茈y說(shuō)服別人，而哪些老員工都可以，我一開(kāi)始也認(rèn)為是我不夠熟練的問(wèn)題，后面我才發(fā)現(xiàn)這些也都是有技巧的，并沒(méi)有那么容易。從哪之后我才放下了自己哪一顆高傲的心認(rèn)真的學(xué)習(xí)了起來(lái)。
二、能力上
在這一年里我一直努力的工作，不單單是為了工資也是為了給餐廳負(fù)責(zé)，畢竟我拿了這份錢肯定就要出這份里。雖然這一年里我遇到了很多問(wèn)題，但也都一一的克服了，堅(jiān)持到了現(xiàn)在。當(dāng)然我這一路上也并不只是我一個(gè)人，也需要感謝在我無(wú)助時(shí)幫助我的同事，和餐廳的領(lǐng)導(dǎo)。這讓我在這一年里得到了很大的鍛煉，能力也是一直飛速的上升，這讓我很感謝當(dāng)初的自己沒(méi)有因?yàn)槭欠⻊?wù)員而放棄了這項(xiàng)工作，也很感謝餐廳能夠給我這么一個(gè)成長(zhǎng)的平臺(tái)。
這一年在我的不斷努力中就這樣過(guò)去了，但是在未來(lái)的一年里面我會(huì)繼續(xù)努力的工作。讓自己的能力變得更強(qiáng)更優(yōu)秀，就算是服務(wù)員我也要做最強(qiáng)的哪一個(gè)。
餐廳工作總結(jié)8
時(shí)光飛逝，日月如梭，上半年轉(zhuǎn)瞬即逝。上半年的工作是前臺(tái)操作，工作職責(zé)是接待客戶，為客戶辦理業(yè)務(wù)，解決問(wèn)題。
做店員容易，做一個(gè)合格的店員不容易。我以前在機(jī)器行工作，但是和業(yè)務(wù)崗位的繁重工作量相比，真的是太不一樣了。我知道熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能是衡量一個(gè)銷售人員是否合格的基礎(chǔ)。為了盡快熟悉業(yè)務(wù)，虛心向老銷售請(qǐng)教，認(rèn)真參加區(qū)公司的業(yè)務(wù)崗培訓(xùn)，在網(wǎng)上掛課復(fù)習(xí)琢磨，理論聯(lián)系實(shí)際，努力幫助自助者。在很短的時(shí)間內(nèi)，我熟悉了業(yè)務(wù)，當(dāng)我成功創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，我感到驕傲和自豪。當(dāng)我看到顧客臉上滿意的微笑時(shí)，我感到由衷的高興。
有人說(shuō)營(yíng)業(yè)員的工作很枯燥，但我說(shuō)營(yíng)業(yè)員的工作是神圣的，業(yè)務(wù)窗口服務(wù)是聯(lián)系客戶的橋梁和紐帶。親切的問(wèn)候和會(huì)心的微笑拉近了客戶和我們之間的距離，架起了心靈和心靈之間的橋梁。在工作中，我本著企業(yè)精神工作。顧客至上，用心服務(wù)。服務(wù)理念，熱情真誠(chéng)的接待每一位客戶，讓客戶開(kāi)心滿意，讓他們真正享受到我們優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。隨著通信行業(yè)的快速發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。有的客戶關(guān)注眼前利益，頻繁拆解取消業(yè)務(wù)。我看著我的眼睛，心里擔(dān)心。失去一個(gè)客戶，我就失去了一筆收入和一份信任。為了盡可能留住用戶，我耐心講解我們的品牌優(yōu)勢(shì)和口碑優(yōu)勢(shì)，積極推廣新業(yè)務(wù)。在我耐心細(xì)致的講解下，部分客戶保留了原來(lái)的號(hào)碼，滿意的離開(kāi)了。但是，有些客戶根本不聽(tīng)你的解釋，對(duì)你大喊大叫，破口大罵。我覺(jué)得一點(diǎn)都不委屈。只要不損害我頭發(fā)的利益，用戶發(fā)泄憤怒是沒(méi)有好處的。每天都在工作，這樣的事情經(jīng)常發(fā)生，但我永遠(yuǎn)記得我們企業(yè)的服務(wù)宗旨：顧客至上，用心服務(wù)。我用真誠(chéng)和真心搭建了一座心靈與心靈的橋梁。
在中國(guó)走向信息社會(huì)的今天，電話已經(jīng)成為人們?cè)絹?lái)越重要的交流工具，它不僅可以滿足人們語(yǔ)言交流的真正需求，還可以滿足人們娛樂(lè)、休閑、商務(wù)和學(xué)習(xí)等更多層次的需求。這要求我們的銷售人員不僅要有堅(jiān)實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，
還需要了解客戶的需求，及時(shí)向公司反饋，根據(jù)客戶的需求滿足客戶更高層次的需求。為此，我經(jīng)常閱讀關(guān)于新業(yè)務(wù)的信息，了解新情況，把握新趨勢(shì)，在業(yè)務(wù)不忙的時(shí)候與客戶溝通，征求他們的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)反饋給公司，從而真正了解客戶的需求，提供客戶想要的東西。
營(yíng)業(yè)廳是我國(guó)電信業(yè)重要的對(duì)外窗口，服務(wù)質(zhì)量直接影響企業(yè)形象。在這一年里，作為一名店員，我充滿了工作熱情和扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，努力實(shí)現(xiàn)眼快，腦快，口快，維持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。牢記營(yíng)業(yè)廳管理制度，工作中自覺(jué)遵守公司制定的規(guī)章制度，一切符合公司和客戶的利益。營(yíng)業(yè)廳是為了展示我們中國(guó)電信的企業(yè)形象，體現(xiàn)我們電信人精神面貌和綜合素質(zhì)Window我總是關(guān)注著這個(gè)儀器，成為展示這個(gè)窗口的手，裝扮這個(gè)窗口的花......
業(yè)務(wù)員是企業(yè)中最常見(jiàn)、最普通的崗位。業(yè)務(wù)窗口每天面對(duì)很多客戶，盡量對(duì)每一位客戶熱情、親切、耐心，更快捷、準(zhǔn)確的處理業(yè)務(wù)。作為企業(yè)的前沿，代表企業(yè)的形象，保持企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，我們的每一名員工都是公司形象的傳播者，是企業(yè)希望和活力的象征。我的工作目標(biāo)是工作、熱愛(ài)、鍛煉和做好自己的工作。成為一名合格的銷售人員是我的自我定位。
餐廳工作總結(jié)9
20xx年是報(bào)業(yè)服務(wù)處持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的一年，報(bào)業(yè)服務(wù)處各項(xiàng)工作正沿著“加強(qiáng)質(zhì)量管理，提高服務(wù)水平”方面健康發(fā)展。我的工作也是同報(bào)業(yè)服務(wù)處共同成長(zhǎng)的一年，總結(jié)20xx年的工作之前，我回顧自己在20xx年的248天的工作內(nèi)容。工作崗位、工作內(nèi)容該怎么總結(jié)呢?很多的事物總不是簡(jiǎn)單的重復(fù)，重復(fù)中總有新的發(fā)現(xiàn)、新的收獲、新的思索。20xx年是忙碌著工作的一年，但大多是被動(dòng)與忙亂;20xx年是思考著工作的一年，更多的是主動(dòng)與從容。這應(yīng)該是20xx年最大的收獲。
現(xiàn)在，我將自己20xx年的思想和工作匯報(bào)如下：
一、思想認(rèn)識(shí)方面
報(bào)業(yè)服務(wù)處辦公室的一大功能就是服務(wù)功能，我個(gè)人的職責(zé)是這一功能的最終體現(xiàn)者，主要任務(wù)是為服務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)、各部門和員工做好服務(wù)工作，確保服務(wù)處各項(xiàng)工作正常開(kāi)展。所以，20xx年工作總的指導(dǎo)思想是“強(qiáng)化服務(wù)功能 、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí) 、提高服務(wù)質(zhì)量”。
20xx年對(duì)工作的思想認(rèn)識(shí)有所提高。我的工作比較龐雜凌亂，甚至有一些瑣碎。但其重要性卻不容忽視，尤其是在后勤保障方面，有的事情雖小，但其影響面很大，缺少打印紙或墨盒更換不及時(shí)可能一份重要檔不能及時(shí)出稿。這些事情可能簡(jiǎn)單，人人能做，但我認(rèn)為不是每個(gè)人都能把它做好，我對(duì)自己的要求是既然重要，沒(méi)有理由不把它做好。
二、辦事效率方面
思想上認(rèn)識(shí)明確，行動(dòng)上當(dāng)然有所表現(xiàn)，工作效率對(duì)每件工作都很重要。但我之所以把辦事效率單獨(dú)作為一條來(lái)總結(jié)，是因?yàn)楣ぷ餍蕦?duì)我這方面工作非常重要，有的事情是高效率才能彰顯它的價(jià)值和意義。為提高工作效率，我的方法是日常性工作未雨綢繆，偶發(fā)性事情高效解決。確保服務(wù)處工作不受影響或少受影響。
三、主動(dòng)性方面
許多工作只有積極主動(dòng)，才能從容自如，要不然會(huì)疲于奔命，忙于應(yīng)付。份內(nèi)之事，不要領(lǐng)導(dǎo)交辦，更不要領(lǐng)導(dǎo)催辦。領(lǐng)導(dǎo)交辦的事，不推不拖，各部門和個(gè)人的事情同樣不推委、不敷衍，能解決及時(shí)解決，不能解決及時(shí)匯報(bào)。
1、在5.12地震期間與服務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)積極與業(yè)主開(kāi)展地震相關(guān)常識(shí)與溝通，做到每日向集團(tuán)報(bào)告房屋有無(wú)異常情況。
2、在創(chuàng)全國(guó)文明城市期間積極與錦江區(qū)房管局物業(yè)管理極配合與支持，得到外界對(duì)新聞物業(yè)一致好評(píng)。
3、奧運(yùn)期間在安保工作方面著實(shí)檢查力度，加大樓層日巡工作，積極與書院街道派出所做到有情況及時(shí)匯報(bào)、協(xié)調(diào)和溝通工作;
餐廳工作總結(jié)10
(1)經(jīng)營(yíng)情況
本月提前迎來(lái)平季，本月預(yù)算收入134500，是秉著上月?tīng)I(yíng)業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場(chǎng)的不穩(wěn)定，預(yù)算完成的有點(diǎn)艱難，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月?tīng)I(yíng)業(yè)額134843元。
(2)員工工作情況
員工不斷學(xué)習(xí)，在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制，員工努力學(xué)習(xí)了三個(gè)月后，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會(huì)使用瑞通系統(tǒng)。后廚的前期原定一人做早餐，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化，早餐兩人做，后廚人員有點(diǎn)捉襟見(jiàn)肘。與廚師長(zhǎng)研究表明我們的餐廳雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位。
(3)人員編制配備
1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另招來(lái)一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。
2.餐廳由于自助餐的臨時(shí)工做到30號(hào)就離職，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗。
(4)營(yíng)銷情況
1.正餐。文苑*開(kāi)展代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房，吸引客人眼球，同時(shí)代金券更加直觀，效果喜人，引來(lái)大量客人。
2.早餐，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，有效提高前廳賣券積極性，大量提高用餐人數(shù)，同時(shí)，保證 菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵。
餐廳工作總結(jié)11
半年來(lái)，在科長(zhǎng)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我能夠嚴(yán)格要求自己，較好的履行一名領(lǐng)班的職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和同事們的好評(píng).總結(jié)起來(lái)收獲很多。
在工作中學(xué)習(xí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平
作為一名收銀員領(lǐng)班，首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年，且取得一了定的成績(jī)，但這些成績(jī)還是不夠的，隨著超市的發(fā)展，對(duì)我們收銀員的工作提出了新的要求，通過(guò)學(xué)習(xí)，我總能最先掌握電腦操作技術(shù)，總能為下面的同志做指導(dǎo)。
做好了員工的管理，指導(dǎo)工作
領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo)，但也管著一堆人，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此，在工作中，我總是對(duì)他們嚴(yán)格要求，無(wú)論是誰(shuí)，有了違紀(jì)，決不姑息遷就，正是因?yàn)槲夷車?yán)于律已，大膽管理，在生活中又能無(wú)微不至的關(guān)懷下面的員工，因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，半年下來(lái)，我們的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定。
合理安排好收銀員值班、換班工作
收銀員的工作不累，但得細(xì)心，因此收銀員必須任何時(shí)候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時(shí)，我總是挖空心思，既要讓收銀員休息好，又不能影響自身的工作，還要照顧好她們的特殊情況。
餐廳工作總結(jié)12
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓(xùn)方面
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程；
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解；
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)；
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)；
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)；
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事；
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式；
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)x人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)；
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制；
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華；
2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難��；
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題；
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定；
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位；
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作；
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！
時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲�；貞涍@一年來(lái)的工作，可以說(shuō)是“甘苦與共”。20xx年x月x日，我剛剛畢業(yè)走出校園。來(lái)到這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最后在我來(lái)到了xx酒店，成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對(duì)于自身工作的總結(jié)：
一、做的好的地方
1。能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2。能夠與客人交流，請(qǐng)客人填寫“賓客意見(jiàn)反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。例如：認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜？哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求？哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。
3。可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問(wèn)同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。
4。能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤，在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò)，知錯(cuò)就改。
5�？梢灾鲃�(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。
6。做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。
7。能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí)，獨(dú)立完成一檔客情接待。
二、做的不足的地方
1。不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通，只會(huì)一味的尋求別人的幫助。
2。團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí)，不會(huì)默契的去和同事合作，只會(huì)自己一個(gè)人單干。
3。與賓客溝通不夠大方，說(shuō)話不夠利落。
以上不足之處，在新的一年里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。
餐廳工作總結(jié)13
一路的歡歌笑語(yǔ)，一路的風(fēng)雨兼程送走了20xx年，迎來(lái)了充滿希望的20xx年，回首我來(lái)到餐廳的這三個(gè)月，新奇與欣喜同在，感動(dòng)與感謝并存，三個(gè)月，時(shí)間雖然短暫，但對(duì)我而言收獲是豐碩的，在這里的每一天，每經(jīng)歷的一件事，每接觸到的一個(gè)人，這個(gè)過(guò)程的含金量，絕不亞于我十幾年在校門里學(xué)習(xí)的價(jià)值，所以我感謝李總能給我這個(gè)難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)及細(xì)致入微的指導(dǎo)，感謝王經(jīng)理無(wú)微不至的關(guān)懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結(jié)：
一、工作方面
在這段日子里，我了解了餐廳的指導(dǎo)方針、布局建設(shè)、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個(gè)小集體中的一員，每天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎，卻能體現(xiàn)出我們餐廳在管理上的嚴(yán)格性、先進(jìn)性，質(zhì)量檢查是任何一個(gè)企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門，作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重，無(wú)論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無(wú)一不影響我們餐廳的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個(gè)進(jìn)步，一個(gè)很大的收獲，板報(bào)是我們餐廳對(duì)內(nèi)宣傳的窗口，通過(guò)出版報(bào)不僅提高了我的寫作水平也增強(qiáng)了我的語(yǔ)言表達(dá)能力，評(píng)估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評(píng)估材料，我深切地感受到自己的語(yǔ)言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線服務(wù)是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會(huì)了整理房間、開(kāi)夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識(shí)，與專家的迎來(lái)送往中了解到專家的喜好及時(shí)的將信息反饋，以便更好的服務(wù)，12月8號(hào)在評(píng)估工作即將結(jié)束的時(shí)候正巧東三省大學(xué)生供需見(jiàn)面會(huì)在哈爾濱召開(kāi)，這對(duì)于我們畢業(yè)生來(lái)說(shuō)是最重要不過(guò)了，好久之前便做好了準(zhǔn)備，但是樓層服務(wù)員確實(shí)忙不過(guò)來(lái)，看到她們廢寢忘食、加班加點(diǎn)我感動(dòng)了，雖然我是學(xué)生但我也是餐廳的員工，就這樣我沒(méi)有參加招聘會(huì)，我講這個(gè)并不是說(shuō)我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個(gè)團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)的集體而感動(dòng)，奉獻(xiàn)是無(wú)私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財(cái)富、壯大的資本！
二、學(xué)習(xí)心得
作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營(yíng)類場(chǎng)所——國(guó)際飯店有其獨(dú)特的優(yōu)越性，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者，員工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個(gè)特定的氛圍內(nèi)得到了熏染，領(lǐng)導(dǎo)者能夠高瞻遠(yuǎn)矚，開(kāi)拓外部市場(chǎng)的同時(shí)切身為員工的利益考慮，能夠有識(shí)大體、顧大局的觀念，雖然這是一個(gè)新興的企業(yè)，更是一個(gè)具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè)，再這的每一天，我都能看到了希望。
但是事物的發(fā)展是具有兩面性的，作為新興企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮沖擊下一定會(huì)展露出柔弱的一面，也一定會(huì)有矛盾問(wèn)題的產(chǎn)生，只要我們找到解決問(wèn)題的途徑我們就會(huì)更上一層樓，競(jìng)爭(zhēng)也是企業(yè)最大的發(fā)展動(dòng)力，關(guān)鍵是要掌握競(jìng)爭(zhēng)的技巧避免競(jìng)爭(zhēng)，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經(jīng)營(yíng)觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場(chǎng)為本向以人為本的管理機(jī)制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業(yè)。
多少意氣風(fēng)發(fā)、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語(yǔ)都在昨天的日記里畫上了一個(gè)終結(jié)，但是未來(lái)的一年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，就應(yīng)該有新的起色，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤匯報(bào)、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們餐廳在澄澈如洗的晴空里，策馬奔騰，祝愿各位經(jīng)理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同仁在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！
餐廳工作總結(jié)14
一、經(jīng)營(yíng)情況
截止12月中旬，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入x萬(wàn)元，其中x收入x萬(wàn)元，x收入x萬(wàn)元;較去年同期增長(zhǎng)x萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng)x%以上的目標(biāo)。
完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
二、管理情況
1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司
x年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了x酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基矗公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。具體做了以下幾項(xiàng)工作：
(1)、x酒店管理有限公司的成立
(2)、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
(3)、完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
(4)、組建了公司運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部和綜合部。
(5)、制定了酒店管理公司工資方案，并通過(guò)了x的審核。新的激勵(lì)體系，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化。員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤(rùn)，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)與其所得相符。通過(guò)績(jī)效改革，拉開(kāi)了新、老員工和重點(diǎn)崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。
餐廳工作總結(jié)15
時(shí)間過(guò)的好快啊，眨眼功夫20xx年已經(jīng)過(guò)去，20xx年已飄然而至。20xx年對(duì)于這個(gè)剛踏入酒店餐飲服務(wù)業(yè)的我覺(jué)得很不平凡，以前在工廠做的是領(lǐng)料員，從得爾樂(lè)均瑤店再到新橋店，以前做服務(wù)員時(shí)，只按管理人員的要求做好服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化對(duì)待每一餐的客人就可以了。記得20xx年3月1日經(jīng)過(guò)羅主管對(duì)我的提拔與栽培，再到20xx年6月1日正式走上基層管理人員一職。
回顧過(guò)去的大半年，自己本身就是90后員工，與服務(wù)員基本上都是同齡人，我們一起克服工作上的困難和不足，雖然貴賓接待我們還不是很熟悉，但我們一直在努力在堅(jiān)持，雖然員工在接受不同的管理方法，雖然我們經(jīng)歷了比較長(zhǎng)的磨合期，最終還是一起走了過(guò)來(lái)。希望在這次春節(jié)之后能進(jìn)行一次大的培訓(xùn)，提高員工的各項(xiàng)服務(wù)和操作技能。
首先新橋店的服務(wù)特色，給客人的第一感覺(jué)就是干凈、衛(wèi)生的操作。在不同的季節(jié)提供不同的餐前茶，像很多客人就很喜歡我們的餐前紅茶。在餐前和餐中兩大塊都會(huì)及時(shí)跟進(jìn)參與服務(wù)，對(duì)于服務(wù)員操作中的錯(cuò)誤及時(shí)給予提醒和指正。
自開(kāi)業(yè)沒(méi)多久，就實(shí)行衛(wèi)生檢查制度，獎(jiǎng)罰分明，每天都會(huì)抽值班的管理人員檢查衛(wèi)生，效果很好。
人員的穩(wěn)定，記得方總曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：沒(méi)有人還談什么服務(wù)？接下來(lái)我們要做的就是如何留住老員工，積極引進(jìn)新員工。
在這里工作，我會(huì)認(rèn)真仔細(xì)的做好每一件事，遵守酒店的規(guī)章制度，服從工作安排，與員工一起共同成長(zhǎng)，共同進(jìn)步。得爾樂(lè)的明天會(huì)更好！
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