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學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告

時間:2023-01-15 08:53:57 工作報(bào)告 我要投稿

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告

  隨著社會不斷地進(jìn)步,報(bào)告的適用范圍越來越廣泛,報(bào)告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。一起來參考報(bào)告是怎么寫的吧,以下是小編收集整理的學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告,歡迎大家分享。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告1

  20xx年3月24日,彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查,分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求,食品留樣也十分規(guī)范,而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺,庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此,彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

  對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

  (一)自查情況如下:

  1、在購買食品原材料時,有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。

  2、倉庫設(shè)在距離食堂較近,沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

  (二)整改情況如下:

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開食堂工作會議,排查問題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件,我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規(guī)工作整改如下:

  1、食品采購:

  (1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一證。

  (2)對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品,一定要問清來源,記清購買的時間及賣主是誰。

  (3)沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。

  2、食品儲存:

  (1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。

  (2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

  (3)庫房要做到隨時消毒,并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即當(dāng)廢棄物處理。

  3、常規(guī)工作:

  (1)不斷完善食品安全管理制度。

  (2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人,發(fā)現(xiàn)問題,一查到底。

  (3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作,隨時保持食堂干凈整潔。

  (4)熟食操作時嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告2

  對照縣衛(wèi)生監(jiān)督在20xx年3月26日對我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問題,我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,本著對學(xué)生、對家長對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,及時組織相關(guān)人員召開現(xiàn)場反饋會,針對檢查中問題及時進(jìn)行了整改,現(xiàn)就整改情況報(bào)告如下:

  一、整改時限:

  20xx年4月15日前

  二、整改目標(biāo)

  1、規(guī)范食堂管理,制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度,制訂整改措施,明確責(zé)任人。

  2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求,重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室,以達(dá)到相應(yīng)的要求。

  3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識,保障師生員工身體健康,杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

  4、加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理,優(yōu)化食堂環(huán)境,消除安全隱患。

  三、整改措施:

  1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,校長為食堂第一責(zé)任人,副校長和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責(zé)任人。

  2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求,結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn),制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度,包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作,消除衛(wèi)生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。

  3、學(xué)校學(xué)生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組,管理食堂的教師和學(xué)生用餐時間在食堂值班,參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

  4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備,餐廳安裝網(wǎng)紗,便于通風(fēng)和防蠅,配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠,做好防鼠、蠅工作。

  5、加強(qiáng)冷藏冷凍設(shè)備清潔工作,及時除霜,生熟食品分開存放,防止病菌交叉?zhèn)魅尽?/p>

  6、加強(qiáng)對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督,做好食品采購索票索證,建立臺賬。嚴(yán)格把好食品的采購關(guān),做到定點(diǎn)定人,禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品,嚴(yán)禁使用塑料桶裝酸菜。

  7、對留樣食品足量進(jìn)行冷藏,時間要保留48小時,并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人,且要做好記錄。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告3

  20xx年7月2日區(qū)食品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)一行5人到我園進(jìn)行食堂工作檢查,讓我園及時發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足,對檢查出來的問題我們及時進(jìn)行補(bǔ)救,進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下:

  一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),加強(qiáng)明確責(zé)任

  針對食堂出現(xiàn)的問題,我園領(lǐng)導(dǎo)對此非常重視,在7月2日下午召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排,并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作,真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包抓,要求明確,責(zé)任到人”。通過此次工作的開展,進(jìn)一步明確了相關(guān)人員責(zé)任,提高了認(rèn)識,進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責(zé)任意識。

  食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:

  組長:

  副組長:

  食堂負(fù)責(zé)人:

  二、存在的問題:

  1、食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”布局不規(guī)范。

  2、食品留樣容器無標(biāo)識。

  三、整改措施

  1、園長已與7月5日放假后聯(lián)系工程隊(duì)對食堂重新進(jìn)行了裝修,按要求對食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”進(jìn)行了合理布局,已與7月31日完成。

  2、食品留樣容器已粘貼標(biāo)簽。

  總之,食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分,食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事,安排好幼兒及教師生活,讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因此,今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化,責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上,我們將進(jìn)一步對照標(biāo)準(zhǔn),完善和健全各項(xiàng)制度,使我園食堂管理能上一個新臺階。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告4

  一、食堂現(xiàn)狀:

  1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量但是關(guān)(主要指色、香、味、衛(wèi)生)評判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費(fèi)較多。

  2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個人衛(wèi)生方面。

  3、食品安全也是首要思考的,用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況,對于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的,擔(dān)心人為做手腳,引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo),個性到夏季,蔬菜等食材內(nèi)含超多農(nóng)藥,需進(jìn)行反復(fù)清洗,才能保證入口衛(wèi)生,保證用餐人員食用健康食物。

  4、食材存放,冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗,部分量比較大食物化開后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會引起浪費(fèi)。

  5、食用餐票引起的局限性,餐票設(shè)置目的是避免浪費(fèi),和便于統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。

  引起車間工人的不便和不滿,導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子,有票的可能吃不飽,還有不愿意吃倒掉,有票不用最后在宿舍吃泡面等。

  公司免費(fèi)給員工帶給吃住,雖然不是不計(jì)成本的,但公司不在飲食上刻扣大家,既然錢花了,大家沒有吃好,就是浪費(fèi),這就需要對廚房工作進(jìn)行整改。

  二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平(共6人,月工資支出預(yù)計(jì)17700元含保險)

  炒鍋3人(負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)1人已轉(zhuǎn)正3500元/月,1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元,1人還未到期工資2700元。幫廚2人(負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理,洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計(jì)工資1800元,1人還未到期工資1500元。

  車間送飯員1人(負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送,食堂垃圾的清運(yùn),送餐車的維護(hù),衛(wèi)生的打掃)未轉(zhuǎn)正工資1500元。

  三、整改方案

  1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改,廚房內(nèi)部物品重新整理擺放,清理地面不長期擺放食材小件用具,所有物品上架入柜,工具、器皿擺放整齊,每一天清洗,定期(10天一次消毒,夏季5天一次消毒)。廚房操作間在用餐時間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。

  購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解,袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后,統(tǒng)一初清洗后,按照每次的用量袋裝,每頓用一袋,能夠杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規(guī)程,行政部隨時抽查。

  2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細(xì)做,切塊要精細(xì),(多以片、絲及小塊丁狀肉為主,蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定)食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多,不易成熟,塊小成熟快,易入味,更能夠節(jié)省食材。(可節(jié)約量要食堂經(jīng)過10天—15天的數(shù)據(jù)收集來確定)

  3、廚房回漢餐廳的通道,回餐廳通道封閉,二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8:00點(diǎn)開放到晚21:00關(guān)掉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好,關(guān)掉電源、燃?xì),食材、調(diào)料收藏保存好,環(huán)境衛(wèi)生整理好。

  4、廚師個人衛(wèi)生提出標(biāo)準(zhǔn),行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味,手指甲是否干凈等

  5、餐票的實(shí)行為了減少浪費(fèi),浪費(fèi)與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的剩菜飯量,布置廚房廚師關(guān)注浪費(fèi)量,行政督促協(xié)助改善菜品質(zhì)量,菜品味道好,浪費(fèi)就會減少。大力培訓(xùn)和貫徹節(jié)約精神,打飯?zhí)岢偈⑶诖,不知自我是否喜歡可先少打些,吃了不飽,還能夠再打,這樣才能夠保證員工吃好,吃飽。送進(jìn)車間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打,送餐人員要觀察剩飯量和,大家吃飯狀況,吃的香,主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工,因?yàn)闆]有餐票而吃不飽。

  6、加強(qiáng)全體員工素質(zhì)培訓(xùn)。訂立詳盡的員工行為規(guī)范(宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為)集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

  員工素質(zhì)提高了,公司內(nèi)部餐票制度就能夠取消了,對于外來人員用餐,購票金額早中晚餐實(shí)行不一樣餐標(biāo),并餐票購買費(fèi)用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計(jì)劃人員吃飯,導(dǎo)致的飯菜不夠。外來用餐人員(個性指有施工項(xiàng)目在公司內(nèi)停留有必須時間段的,用餐要告知用餐開始時間和截止時間,每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。)

  7、所有正式入職的廚房工作人員,務(wù)必進(jìn)行體檢。體檢合格留用,不合者辭退。

  四、人員配置方案

  在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上增加1名炒鍋,1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名,F(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量,現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息,工作量大無法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠,食材的清洗和撿摘工作不到位,食物雜質(zhì)多,不能保證食品安全。增加面點(diǎn)師傅可減少外賣量,每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個面點(diǎn)師傅一個月的工資,面點(diǎn)師傅還可制作其他食物,所以從成本上來講,聘請一位面點(diǎn)師更合算。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告5

  為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,防止學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護(hù)正常教學(xué)、訓(xùn)練秩序,根據(jù)《葵山鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全自檢自查工作的通知》精神,我校對食品安全工作進(jìn)行了全面的排查,消除了食品安全隱患,對存在問題進(jìn)行了整改。現(xiàn)將我校食品安全自查情況匯報(bào)如下:

  一、學(xué)校食品安全整治工作組織機(jī)構(gòu)健全、建章立制、措施到位。

  1、學(xué)校成立了由校長董志祥任組長的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,定期、不定期地組織人員對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行檢查,加強(qiáng)了對學(xué)校突發(fā)事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。學(xué)!邦A(yù)防”工作制度完善,制定了一系列學(xué)校食堂安全工作制度、管理制度、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,安全教育制度等。

  2、完善健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度,層層落實(shí)責(zé)任,各項(xiàng)工作安排專門管理人員,堅(jiān)持“檢查登記制”、“值班教師、值周教師雙查制”,定期分析學(xué)校的隱患,加強(qiáng)研究,及時發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問題,把事故隱患消除在萌芽之中。

  3、簽訂學(xué)校管理責(zé)任書,相關(guān)責(zé)任人對學(xué)生食品安全工作負(fù)總責(zé),工作責(zé)任到人,保證各項(xiàng)工作有人管,有人問。

  4、全體教師重視食品安全工作,有專人管理(分管教師:師鵬國),堅(jiān)決貫徹執(zhí)行中心學(xué)校食堂食品安全管理辦法,不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購進(jìn)食品,不容許過期、變質(zhì)食品進(jìn)入校園,防止食物中毒及各類突發(fā)事件、事故的發(fā)生。

  5、加強(qiáng)了對學(xué)校食堂、水源等重點(diǎn)場所和部位的安全監(jiān)管工作,并定期對水源進(jìn)行消毒處理。

  二、嚴(yán)格按照中心學(xué)校通知的要求檢查食堂工作。

  1、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

  學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查,及時審查和辦理健康證,對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。

  2、注重食堂的環(huán)境衛(wèi)生

  學(xué)校政務(wù)值班人員每天負(fù)責(zé)對食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查,及時消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲,有防護(hù)其滋生條件的措施,保證學(xué)校食堂有足夠通風(fēng),排煙的設(shè)施,垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。

  3、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

 。1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

 。2)把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮消毒,學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進(jìn)行消毒。

  (3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

 。4)把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

  三、存在的問題

  1、小賣部無《營業(yè)許可證》。

  2、學(xué)校食堂外用電開關(guān)外殼損壞,可能有觸電危險。

  四、整改措施:

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

 。1)要求小賣部盡快辦理《營業(yè)許可證》。

 。2)盡快購買開關(guān)更換損壞開關(guān)。

 。3)加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

 。4)加大管理力度,杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

  (5)學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買“三無”產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

  總之,要持之以恒地對學(xué)生宣傳,經(jīng)常自檢自查并及時整改,才能杜絕食堂食品安全事故的發(fā)生,我們一定在以后工作中再接再勵,把本校食堂食品安全工作做得更好。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告6

  長期以來,我校食堂工作秉承公益性服務(wù)性安全性原則,抓平時、重細(xì)節(jié),為辦人民滿意的學(xué)校發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見》、xx市教育局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的意見(試行)》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況,對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署

  每學(xué)期初,學(xué)校都會專門召開食堂工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),并定期召開食堂工作專門會議,學(xué)習(xí)上級文件,研究各階段落實(shí)措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。

  二、設(shè)施到位,操作規(guī)程

  各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

  三、確保衛(wèi)生,有效監(jiān)督

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

  2、采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,并由吳朝雙同志負(fù)責(zé)。

  3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。

  4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進(jìn)行單菜核算。

  5、建立群眾監(jiān)督機(jī)制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會,定期舉行碰頭會,監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

  四、保證伙食,以人為本

  為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持公益性原則,按照非營利性要求,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價格。

  1、認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。

  2、按照學(xué)校要求,后勤處起草并下發(fā)了《xx實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂餐飲服務(wù)管理考核辦法》,由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

  3、由于食品價格的上漲,學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的辦法,以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

  4、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

  5、就餐價格實(shí)行最高限價,確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。

  五、師生共建,文明食堂

  1、充分調(diào)動學(xué)生積極性,把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度,定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通,聽取意見,并做到有反饋,有措施,有改進(jìn)。

  2、為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供愛心營養(yǎng)餐,解決后顧之憂,幫助他安心學(xué)習(xí)。

  3、學(xué)校每天在用餐時間安排教師義務(wù)帶隊(duì)和進(jìn)行用餐管理,督促學(xué)生文明用餐,定期評選用餐文明班級。

  4、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

  5、建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開制度,財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示,菜譜實(shí)行每周一公示。

  六、規(guī)范支出,完善機(jī)制

  我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi),嚴(yán)格按上級規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,多退少補(bǔ)。每月末,食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)xx月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時,我校向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi),與學(xué)生同菜同價,按月收取,據(jù)實(shí)結(jié)算。

  規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告7

  我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行了自查。通過自查,我們認(rèn)為學(xué)校食堂可以按照各級相關(guān)食堂的要求進(jìn)行,在客觀條件不是很好的情況下盡最大努力。

  一、食堂基本情況

  我校食堂建于20號xx年,建筑面積90平方米。有四個區(qū)域:加工間、烹飪室、教師餐廳和學(xué)生餐廳,可容納70人同時用餐。學(xué)校有170名學(xué)生和12名教職員工,每天有70名食堂用餐人員。

  二、自查情況

  1.學(xué)校組織得很好。開學(xué)初期,成立了由校長、衛(wèi)生教師、食堂管理員擔(dān)任副組長的食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了監(jiān)督學(xué)校食堂的工作計(jì)劃。

  2.完善制度,對人負(fù)責(zé)。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。食堂管理員負(fù)責(zé)具體管理,衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時,建立了餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品采購制度、采購認(rèn)證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹飪間衛(wèi)生制度等一系列規(guī)章制度。

  3、注重源頭管理。為確保師生食品安全,關(guān)閉食品采購,防止食品中毒事故,食堂與食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供應(yīng)協(xié)議,認(rèn)真做好證據(jù)收集和證據(jù)收集工作,堅(jiān)決不購買無證供應(yīng)商的食品蔬菜。

  4.關(guān)閉食品和蔬菜的驗(yàn)收。倉庫驗(yàn)收人員認(rèn)真負(fù)責(zé)。每次購買的食品、蔬菜和調(diào)味品都要仔細(xì)檢查驗(yàn)收,嚴(yán)格保證食品和蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品和三無食品不進(jìn)倉庫。

  5.控制食品衛(wèi)生。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時,認(rèn)真做好消毒、清潔等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃放心菜,按照流程洗菜,從洗菜到做飯層層落實(shí),對人負(fù)責(zé)。不要提供冷食。

  6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式,個人從配餐間領(lǐng)取食物,每人一個餐盤,使用一次性筷子,確保不發(fā)生傳染性疾病。

  7、堅(jiān)持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時。

  8、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的.標(biāo)志并能分開使用;有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風(fēng)效果。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告8

  我校一直重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關(guān)管理制度,實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項(xiàng)監(jiān)督檢查,3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作,現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下:

  一、健全組織,細(xì)化分工,針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

  多年來,學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓,學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,建立了一支以胡建國校長為第一責(zé)任人,張林副校長主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍,管理人員分工逐層細(xì)化,明確責(zé)任主體,層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況,制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度,強(qiáng)化過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期,學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,對住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢,力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務(wù)部杜絕三無食品進(jìn)入商店,查到一次很罰一次。

  二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

  學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗,平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn),并作詳細(xì)的記錄,對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。

  學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上,杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生,若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀,并作記錄。加強(qiáng)學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué),校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,要求工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度,使食堂、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。

  三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備,監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。

  加強(qiáng)了對學(xué)生食堂的投入,為了改善食堂環(huán)境,學(xué)校投入大量資金,改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜,防食物變質(zhì)的冰柜,設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地。通過檢查,我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上,基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意,家長放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告9

  為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛(wèi)生意識,努力辦好“放心食堂”,我校圍繞“四好、一滿意、一放心”,通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購和加工關(guān),認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施,注重過程和細(xì)節(jié),確保落實(shí)到位,取得了一定成效。

  本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查,主要指出兩個方面的問題:

  1、防鼠設(shè)施不夠完善;

  2、食用油有質(zhì)檢證明,但與實(shí)際使用的批次不相符。

  針對以上情況,我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,并認(rèn)真進(jìn)行整改,現(xiàn)將自查整改情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校食堂食品安全自查情況

  1、組織制度建設(shè)

  學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,設(shè)立食堂安全管理人員,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

  2、許可證情況

  有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證,實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與許可范圍相符。但xx年6月5號已到年檢期限,尚未進(jìn)行年檢。

  3、食品留樣

  嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣,并有文字記載。

  4、索票索證

  本學(xué)期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。

  5、消毒和“三防”設(shè)施

  有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負(fù)責(zé),“三防”設(shè)施尚需完善。

  6、從業(yè)人員健康管理

  學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢。

  7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

  學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購,有進(jìn)貨驗(yàn)收,索證索票,有記錄臺賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān),所購食品原料符合要求。

  庫房食品做到離地隔墻擺放,所存食品在保質(zhì)期范圍,沒有和其他有毒有害物品存放在一起,沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品,冷凍、冷藏設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn),食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。

  8、其它方面

  從業(yè)人員操作時,能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定,有專人采購、保管。

  二、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進(jìn)行了整改:

  1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的情況,當(dāng)時已責(zé)成供應(yīng)商重新提供了同批次號的質(zhì)檢證明。

  2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。

  3、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。

  4、迅速進(jìn)行食堂餐飲許可證年檢。

  今后,我校將加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識,提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告10

  根據(jù)文件《關(guān)于進(jìn)一步做好新時期高校和中專學(xué)校學(xué)生食堂工作的通知》要求,我校對照文件精神,認(rèn)真自查,現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下:

  一、學(xué)生食堂基本情況

  我校在校生人數(shù)常年保持在3500-4000人,現(xiàn)有生活服務(wù)中心和次生活服務(wù)中心各1棟,總體建筑面積約7300平方米。擁有學(xué)生食堂4個,其中漢餐食堂3個,分別由3家社會化餐飲公司負(fù)責(zé)經(jīng)營;xx食堂(xx餐廳)1個,由學(xué)校自營。

  二、學(xué)校常規(guī)管理工作

  1、健全組織,細(xì)化分工,明確職責(zé),監(jiān)管到位。

  多年來,我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的.“重中之重”來抓,學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,建立了一支精干的管理隊(duì)伍,管理人員分工逐層細(xì)化,明確責(zé)任主體,層層簽訂責(zé)任狀。明確“誰出問題誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任追究制度?倓(wù)處制定了監(jiān)督制度,強(qiáng)化過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,把食堂食品安全事件力爭降到零。

  為把工作做得更好,我們在每學(xué)期開學(xué)初,專門召開食堂食品安全工作會議、社會化經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人會議,開展學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,對照文件找差距,增強(qiáng)各經(jīng)營單位員工食品安全工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性。

  2、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

  學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂規(guī)章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報(bào)、宣傳欄等形式宣傳食品安全,努力形成“人人講安全、人人監(jiān)督安全”的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,努力做到管理常規(guī)化。平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗(yàn)貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作,并作詳細(xì)的記錄。加強(qiáng)對原材料、產(chǎn)品半成品存放的管理,要求物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生,

  3、加強(qiáng)我校食堂從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。

  學(xué)?倓(wù)處定期召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,要求工作人員規(guī)范操作,掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。

  4、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備,加強(qiáng)對學(xué)生食堂的投入。20xx年學(xué)校自籌資金1000余萬新建生活服務(wù)次中心,極大地改善了學(xué)生的就餐環(huán)境;20xx年我校通過招標(biāo)采購,將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程;20xx年我校通過招標(biāo)采購,投入十余萬元將生活服務(wù)中心的排煙設(shè)備進(jìn)行整體更換。

  三、存在的主要問題

  1、“學(xué)生大伙”與“特色風(fēng)味”的比例問題。雖然我校的總體學(xué)生食堂“特色風(fēng)味”的窗口比例符合文件要求的33%以下,但是在自查過程中也發(fā)現(xiàn)有1個學(xué)生食堂的“特色風(fēng)味”的窗口比例超過33%;

  2、防火及消防安全重視程度不夠。在個別售餐間出現(xiàn)使用和儲藏液化石油氣罐的現(xiàn)象;

  3、學(xué)校資金緊張,部分設(shè)備長期使用,急需維修或更換。

  四、整改措施及進(jìn)度

  1、對于1個學(xué)生食堂出現(xiàn)“特色風(fēng)味”的窗口比例超標(biāo)問題,學(xué)校已經(jīng)要求經(jīng)營單位限期整改,必須在下學(xué)期開學(xué)前將部分“特色風(fēng)味”窗口進(jìn)行調(diào)整;

  2、要求各學(xué)生食堂經(jīng)營單位徹查消防設(shè)施。對于過期的滅火器,學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)行更換。所有售餐間嚴(yán)禁使用液化石油氣罐。

  3、繼續(xù)積極籌措資金,做好設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告11

  20xx年xx月xx日,xx衛(wèi)生監(jiān)督所來我校進(jìn)行餐具抽樣檢測,分別檢測了一樓食堂兩只熟食盆,二樓食堂三個盛菜勺,三樓清真食堂兩只方盆,檢測結(jié)果為一樓食堂兩只熟食盆合格,二樓食堂三個盛菜勺和三樓清真食堂兩只方盆不合格,xx月xx日,xx衛(wèi)生監(jiān)督所來校通報(bào)檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

  對于餐具抽樣檢測不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

  (一)自查情況如下:

  1、一樓食堂:消毒工作開展良好,自查合格。

  2、二樓食堂:消毒工作認(rèn)真開展,各類餐具嚴(yán)格按要求消毒。

  3、三樓食堂:消毒工作開展正常,經(jīng)與工作人員排查不合格原因發(fā)現(xiàn),三樓食堂內(nèi)的熟食方盆是閑置不用的,盛熟食均用大圓盆,采樣時,食堂工作人員未及時與監(jiān)督所工作人員說明情況,導(dǎo)致檢測方盆不合格。

  (二)整改情況如下:

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開食堂工作會議,排查問題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件,各食堂針對消毒關(guān)整改如下:

  1、一樓食堂:

  (1)繼續(xù)抓好消毒關(guān),責(zé)任到人,確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒,做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量;

  (2)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物;

  (3)餐具及時消毒,消毒后妥善保存;

  (4)熟食操作時嚴(yán)格遵守操作規(guī)范,

  2、二樓食堂:

  (1)每天及時清洗、消毒,責(zé)任到人,確保各類餐具都做好消毒,做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量;

  (2)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物;

  (3)餐具及時消毒,消毒后妥善保存;

  (4)熟食操作時嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

  3、三樓食堂:

  (1)及時將閑置熟食盆移入倉庫,確保熟食間無雜物;

  (2)繼續(xù)抓好消毒關(guān),責(zé)任到人,確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒,做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量;

  (3)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物;

  (4)餐具及時消毒,消毒后妥善保存;

  (5)熟食操作時嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告12

  我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,抓平時,重細(xì)節(jié)。根據(jù)馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求,結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神,我校本著對教師對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,20xx年9月對我校食堂展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改,現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下:

  一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識

  為了加強(qiáng)對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了膳食工作委員會:范禮發(fā)校長為組長,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

  每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

  二、對代炊人員進(jìn)行培訓(xùn),持證上崗。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

  建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促,做到有記錄。

  四、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

 。1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

 。2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

 。3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

 。4)杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

  五、嚴(yán)格搞好營養(yǎng)餐管理。切實(shí)按舊縣中心校的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。

  六、建立校長陪餐制。

  七、建立學(xué)校膳食委員會,專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見和建議,定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。

  八、整改措施

  (1)加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校和食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

 。2)加大管理力度,食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。

 。3)全面停止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的發(fā)生。

  (4)學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

 。5)要求保證廚房地面排水溝暢通,及時清理積水。

 。6)做到生熟食分開存放,生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品。

 。7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。

  九、存在問題

  現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,較難開展工作。但是,我們要持之以恒做到上述幾條,堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告13

  根據(jù)縣人民政府[20xx]36號和營教發(fā)[20xx]11號文件精神和各級領(lǐng)導(dǎo)的安全工作指示,并結(jié)合我校具體實(shí)際,我校采取多種形式狠抓食品安全,廣泛開展食品衛(wèi)生安全教育活動,學(xué)習(xí)了食品衛(wèi)生安全的相關(guān)知識,提高全校師生安全意識和辨別合格食品的能力,確保我校師生生命安全打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

  20xx年3月31日,我們學(xué)校根據(jù)上級指示,特對帶河二小轄區(qū)食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了拉網(wǎng)式的排查整治工作。參加這次安全排查整治工作的有:學(xué)校校長xx,副校長xx、xx管食品衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人胡友升及安全小組成員xx等同志。本著對學(xué)校安全工作高度重視,對安全工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度進(jìn)行了徹底排查整治,發(fā)現(xiàn)一個問題反應(yīng)一個問題,力爭解決一個問題。

  這次食品衛(wèi)生安全檢查發(fā)現(xiàn)問題及整改意見如下:

  1、學(xué)校食堂、小賣鋪、校內(nèi)攤點(diǎn)的清潔衛(wèi)生欠佳,食品存放較亂,要求做到存放有序,達(dá)到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn);

  2、食品采購有的無記錄,有的記錄不規(guī)范,看不到采購的地點(diǎn)及食品情況,要求按規(guī)定索證和建立臺帳;

  3、學(xué)校食堂生熟食存放不合格,應(yīng)分開存放并做好冷凍保管;

  4、食品試償制和留樣制沒有得到很好的堅(jiān)持,應(yīng)按培訓(xùn)要求堅(jiān)持試償制和留樣制;

  5、學(xué)校食堂操作間、小買鋪、校內(nèi)攤點(diǎn)的存放處均有學(xué)生自由出入,要嚴(yán)禁學(xué)生私自出入,防止投毒事件發(fā)生;

  6、不得出售過期、變質(zhì)、食品和三無產(chǎn)品;

  7、校內(nèi)有一攤點(diǎn)無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證和從業(yè)人員健康證,建議立即辦理,如在20xx年4月5日前不能辦妥,請相關(guān)部門按法律規(guī)定進(jìn)行查處;

  8、學(xué)校飲用水存在質(zhì)量問題,建議各級領(lǐng)導(dǎo)向相關(guān)部門反映這一情況,抽樣進(jìn)行檢測,對不合格的飲用水進(jìn)行整治,確保全校師生飲用水安全;

  9、校園周邊有一些小攤點(diǎn)出賣學(xué)生零食和飯菜,給學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理帶來了很大的困難,希望能對學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行整治。

  懇請各級領(lǐng)導(dǎo)對二小的安全隱患整治給予幫助。

學(xué)校食堂服務(wù)保障不到位自查自糾工作報(bào)告14

  學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,認(rèn)真對市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下:

  一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識

  為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:校長為組長,老師專管,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

  組長:

  副組長:

  成員:

  二、自查情況

  在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生500余人,教職工20余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  (一)衛(wèi)生制度:

  a、食品衛(wèi)生:

  1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

  2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

  3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

  4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

  b、個人衛(wèi)生:

  1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。

  2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

  c、環(huán)境衛(wèi)生:

  1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。

  2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。

  3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。

  4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

  5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

  6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

  7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

  8、司務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

  9、對剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

  (二)就餐制度

  1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

  2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

  3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補(bǔ)充,確保足額供應(yīng)。

  (三)食品驗(yàn)收制度

  1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計(jì)的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

  2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

  3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。

  4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格,食堂不得擅自提價。

  (四)安全管理制度:

  1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

  2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

  3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。

  4、保管員應(yīng)及時做好食堂實(shí)物帳,如實(shí)填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

  5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。

  6、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負(fù),設(shè)備受損個人賠償。

  7、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

  8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報(bào),并保護(hù)好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。

  9、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

  10、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,全天保持整潔。

  (五)違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,屬司務(wù)長管理責(zé)任的,要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機(jī)關(guān)處理。

  (六)學(xué)校設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

  (七)嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬,每月向校委會匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

  三、存在的問題:

  1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

  2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

  3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的口味。

  四、整改措施:

  1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

  2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

  3、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

  五、克服不足,再上臺階

  對照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

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