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餐飲成功老板創(chuàng)業(yè)故事

時(shí)間:2022-07-19 12:47:25 創(chuàng)業(yè)故事 我要投稿
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餐飲成功老板創(chuàng)業(yè)故事

  每個(gè)行業(yè)都有創(chuàng)業(yè)成功的人,今天我們來(lái)看看餐飲行業(yè)老板成功創(chuàng)業(yè)的故事吧!有意向往餐飲行業(yè)發(fā)展的小伙伴也可以借鑒一下哦!

餐飲成功老板創(chuàng)業(yè)故事

  餐飲成功老板創(chuàng)業(yè)故事【1】

  成功的路上,緣于謝莉的多個(gè)點(diǎn)子:在當(dāng)時(shí)的重慶火鍋行業(yè),第一個(gè)用吃100送50將顧客引上門(mén);受顧客一句“吃了不上火”啟發(fā),用上萬(wàn)次試驗(yàn)后得到的既保證口味正宗又不上火的配料比例,讓奇火鍋成為唯一具有保密配方的火鍋企業(yè);借力央視創(chuàng)業(yè)比賽,讓自己的創(chuàng)業(yè)品牌讓更多人知曉……

  當(dāng)然,最重要的還有謝莉的堅(jiān)持,謝莉曾經(jīng)宣布:絕不做火鍋以外的產(chǎn)業(yè),她的夢(mèng)想是要做一個(gè)基業(yè)常青的企業(yè)。

  手握3000元從7張桌子起步

  為愛(ài)沖動(dòng)辭職陪丈夫創(chuàng)業(yè)

  “現(xiàn)在我們都一樣,都是沒(méi)有工作的人了!1997年5月,當(dāng)謝莉?qū)φ煞蛴嘤抡f(shuō)出這句話時(shí),語(yǔ)氣平和。那一天,她剛從單位辭職。

  那天之前,謝莉是重慶市第三人民醫(yī)院的護(hù)士,那天之前,卻正是余勇人生的低谷,由于生意失敗,他賠光積蓄并欠了十多萬(wàn)元的債。

  愛(ài)情對(duì)于女人究竟有怎樣的魔力?24歲的謝莉決定:辭職陪丈夫一起創(chuàng)業(yè)!

  當(dāng)時(shí),謝莉只有3000元資金。沒(méi)有任何技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的.她決定開(kāi)一家小餐館作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。三個(gè)月后,她從報(bào)紙上找到了一個(gè)看起來(lái)很合適的店面——一家只有7張桌子的飯店,800元的轉(zhuǎn)讓費(fèi),每月1300元的房租。

  1997年底,一家火鍋店開(kāi)業(yè)了?粗挥7張桌子的小店,謝莉用“7”的諧音給小店取名為“奇火鍋”。1998年初,重慶的冬天是被細(xì)雨籠罩的陰冷,謝莉的心情也很潮濕,奇火鍋開(kāi)業(yè)整整兩個(gè)月了,卻很少有顧客前來(lái)光顧,謝莉心急如焚。她賠不起!

  怎樣讓顧客認(rèn)識(shí)并且接受自己的小店?謝莉發(fā)現(xiàn),重慶的出租車(chē)司機(jī)習(xí)慣凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘結(jié)伴就餐,而這時(shí),很多小餐館已經(jīng)打烊。如果延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間,就給了顧客一個(gè)選擇自己的理由。為了做出租車(chē)司機(jī)的生意,謝莉堅(jiān)持營(yíng)業(yè)到凌晨三四點(diǎn),每天只能在店里拼起的兩張椅子上睡上一兩個(gè)小時(shí),然后又是重復(fù)的忙碌。

  奇火鍋漸漸開(kāi)始積累起人氣,開(kāi)店的第七個(gè)月,終于結(jié)束了連續(xù)半年虧損的局面。

  就在奇火鍋開(kāi)始贏利之時(shí),謝莉突然接到通知,由于城市建設(shè)的需要,她的小店馬上就要拆遷!在店里放聲痛哭過(guò)后,謝莉擦干了眼淚。奇火鍋已經(jīng)開(kāi)始贏利,這讓她堅(jiān)定地要把生意繼續(xù)做下去!

  資金依然是最大的困難,靠著父親把房子做抵押貸了2萬(wàn)元錢(qián),1999年初,奇火鍋在大坪大黃路重新開(kāi)業(yè),規(guī)模從7張桌子擴(kuò)大到18張。很快,老顧客回來(lái)了,又不斷帶來(lái)新顧客。2年的時(shí)間,謝莉賺了20萬(wàn)元,積累下第一桶金。

  女掌門(mén)用新點(diǎn)子成功突圍

  “吃就送”“不上火”助力火鍋事業(yè)擴(kuò)張

  就在奇火鍋生意最紅火的時(shí)候,同樣的打擊再次降臨到她身上:店面再次面臨拆遷!

  這一次,謝莉沒(méi)有哭,她開(kāi)始思考奇火鍋未來(lái)的方向。為什么不能把奇火鍋?zhàn)龀梢粋(gè)品牌?謝莉在那一刻決定:將奇火鍋?zhàn)龀梢?guī);、高檔次的火鍋店。

  經(jīng)過(guò)考察,謝莉在重慶兩路口發(fā)現(xiàn)了一間合適的店面,營(yíng)業(yè)面積達(dá)1200平方米。然而要開(kāi)起這樣一家火鍋店,至少需要上百萬(wàn)元的資金。

  對(duì)行業(yè)和自己的信心讓她最終決定冒險(xiǎn)。從一些朋友那里借了60萬(wàn)元,加上手中的20萬(wàn)元,裝修費(fèi)用基本解決了,然而流動(dòng)資金又從哪兒來(lái)?

  謝莉想到了自己之前的那些供應(yīng)商們,謝莉向供應(yīng)商描繪兩路口店的前景,提出新店開(kāi)業(yè)后仍請(qǐng)對(duì)方做自己的供應(yīng)商,但希望推遲兩個(gè)月結(jié)賬。在供應(yīng)商的支持下,奇火鍋終于具備了做大的條件。

  讓顧客走進(jìn)來(lái),是一切服務(wù)的前提。2001年,奇火鍋兩路口店開(kāi)業(yè)。謝莉在報(bào)紙上打出廣告:開(kāi)業(yè)期間,吃100送50,啤酒免費(fèi)。這些現(xiàn)在看來(lái)也許尋常的促銷(xiāo)手段,在當(dāng)時(shí)的重慶火鍋行業(yè)中,謝莉卻是第一個(gè)使用。

  市場(chǎng)被這場(chǎng)促銷(xiāo)震動(dòng)了,奇火鍋迅速成為重慶火鍋行業(yè)的焦點(diǎn)!安灰M(jìn)來(lái)了,這樓承受不了。”那些天里,謝莉每天都要站在門(mén)口,大喊著阻攔不斷涌入的人群。

  一片贊嘆聲中,謝莉依然清醒。要建立起長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力,僅憑促銷(xiāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,必須在同行當(dāng)中,打造出自己獨(dú)有的特色。就像有顧客經(jīng)常詢(xún)問(wèn):奇火鍋,究竟奇在哪里?

  那些日子,謝莉每天在熙攘的繁華中觀察著,思考著這個(gè)問(wèn)題。有一天,她聽(tīng)到一個(gè)年輕的女顧客說(shuō):“味道是好,如果能吃了不上火就更好了!敝x莉眼前一亮,她在火鍋底料中加入各種中藥,研制出不上火的火鍋底料!捌婊疱,奇就奇在吃了不上火!睉{借著這句廣告語(yǔ),奇火鍋?zhàn)鳛橐黄ズ隈R,迅速?gòu)募ち业幕疱伿袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出。

  2003年,謝莉在大坪開(kāi)起第一家分店,與相距不遠(yuǎn)的兩路口店遙相呼應(yīng)。接下來(lái),渝北空港店、沙坪壩店相繼開(kāi)業(yè),7張桌子起家的奇火鍋,終于開(kāi)始走上了擴(kuò)張之路。

  “贏在中國(guó)”奪冠獲風(fēng)投關(guān)注

  借力電視比賽為企業(yè)作免費(fèi)推廣

  同樣的檔次,同樣的價(jià)格,同樣的菜品……這就是商界所謂的“巷戰(zhàn)”。謝莉不想陷入這種“巷戰(zhàn)”。她為奇火鍋制訂了錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)的發(fā)展方向,在沒(méi)有火鍋店的區(qū)域開(kāi)店,這樣奇火鍋進(jìn)來(lái)了,同樣的火鍋店就很難進(jìn)來(lái),形成一片專(zhuān)屬的市場(chǎng)。

  2005年4月,從內(nèi)蒙遠(yuǎn)道而來(lái)的肥羊府火鍋敗走重慶,留下了一排3100平方米的超大型店鋪。有了失敗的先例,一時(shí)間沒(méi)有人敢經(jīng)營(yíng)這塊場(chǎng)地。謝莉?qū)@塊場(chǎng)地進(jìn)行了分析后,毅然盤(pán)下了這塊場(chǎng)地。為了分散風(fēng)險(xiǎn)、聚集人氣,她找到一家品牌娛樂(lè)城共同打造。餐飲與娛樂(lè)聯(lián)手,產(chǎn)生了奇妙的互動(dòng)效應(yīng),奇火鍋沙坪壩旗艦店一開(kāi)業(yè)便門(mén)庭若市。

  為了保證各個(gè)分店的味道完全一致,火鍋的各種原料需要統(tǒng)一制作配送。謝莉建立起自己的火鍋底料加工廠和人員培訓(xùn)基地,做好了這些擴(kuò)張的準(zhǔn)備,她開(kāi)始考慮將奇火鍋打造成一個(gè)全國(guó)性的知名品牌。

  2007年,當(dāng)謝莉看到央視“贏在中國(guó)”的報(bào)名宣傳片時(shí),敏銳地感到這是一次品牌推廣的良機(jī)。帶著自己的奇火鍋,她走進(jìn)了這場(chǎng)創(chuàng)業(yè)真人秀,歷經(jīng)了半年多的考驗(yàn),2008年6月3日,謝莉一舉拿下第三季“贏在中國(guó)”創(chuàng)業(yè)真人秀冠軍,獲得1000萬(wàn)創(chuàng)業(yè)資本。

 

  餐飲成功老板創(chuàng)業(yè)故事【2】

  “我不喜歡按部就班的生活,沿著這條路走下去,現(xiàn)在就能看到50歲的我是什么樣,我不甘心!睍悦髡f(shuō)話時(shí)眉頭緊鎖,仿佛是位被縛住手腳的戰(zhàn)士,“一些企業(yè)伸出的橄欖枝有時(shí)就像繩索。我想自己開(kāi)一家餐館,當(dāng)老板多酷!”

  就這樣,曉明拉攏了兩個(gè)朋友開(kāi)始選址、辦證,三人借了七八萬(wàn)元的啟動(dòng)資金,米線店開(kāi)起來(lái)了。

  現(xiàn)實(shí)給夢(mèng)想放了個(gè)COMBO ,夢(mèng)想太遙遠(yuǎn)

  再提開(kāi)張那天,曉明邊搖頭邊說(shuō)“很傻很天真”。三人大眼瞪小眼,顧客十有八九都被他仨的熱情和店里的冷清給嚇跑了。一天只賣(mài)了三碗米線。

  這樣持續(xù)了近乎半個(gè)月。勢(shì)頭不對(duì),曉明便琢磨起團(tuán)購(gòu)。之后幾天,團(tuán)購(gòu)不但沒(méi)給店里拉來(lái)新顧客反而使老顧客依賴(lài)上了團(tuán)購(gòu),賣(mài)出的米線也毫無(wú)利潤(rùn)。這對(duì)還在虧損的小店無(wú)異于晴天霹靂。

  曉明覺(jué)得不能耽誤朋友:“我說(shuō)店里生意不好你倆別跟這耗著了,開(kāi)玩笑要把他倆炒了,獨(dú)攬大權(quán)。三天后他們一去一留,小店就剩倆人了。”曉明微笑背后依稀能看到那些日子她掙扎的內(nèi)心,“不知道怎么辦,夢(mèng)想被一棒打下了萬(wàn)丈深淵”。

  別處取經(jīng),搭上餐飲O2O快車(chē)

  “有天挺晚路過(guò)西直門(mén),有家拉面店里人還不少。當(dāng)時(shí)恨不得在他門(mén)口發(fā)我的傳單了,我真覺(jué)得我家米線一點(diǎn)不差!睍悦鬟M(jìn)店要了碗面,“我不為吃,就要看它憑啥火。這次讓我摸著門(mén)道了,結(jié)賬時(shí)服務(wù)員問(wèn)是不是我們店’開(kāi)桌’會(huì)員,我當(dāng)時(shí)有點(diǎn)懵!

  曉明指著手機(jī)里一款叫‘開(kāi)桌’的APP說(shuō):“服務(wù)員說(shuō)用它能便宜。我馬上下載了用它結(jié)賬,一碗15的拉面省了3塊;厝ピ诰W(wǎng)上搜開(kāi)桌,本以為是個(gè)類(lèi)似團(tuán)購(gòu)的東西,看到還有商戶(hù)端后就給開(kāi)桌客服打了個(gè)電話!

  曉明在客服的.指導(dǎo)下開(kāi)通了開(kāi)桌店。“這是一個(gè)餐飲O2O大平臺(tái)啊,加入開(kāi)桌后在美食地圖里能看到我的米線店,附近用開(kāi)桌的人一眼就能看到。開(kāi)通第一天就有效了,賣(mài)了40份,趕上一星期賣(mài)的了!睉{借自己的努力,曉明的生意慢慢好轉(zhuǎn),原本要裁員的她一周后還雇了個(gè)伙計(jì)。

  不久開(kāi)桌店工作人員還上門(mén)給曉明講解。“教了我很多,小店沒(méi)能力構(gòu)建會(huì)員體系,用開(kāi)桌發(fā)展的其實(shí)就是我自己的會(huì)員”,曉明介紹說(shuō),最初推薦顧客使用開(kāi)桌的商戶(hù),會(huì)從該顧客未來(lái)每次使用開(kāi)桌的消費(fèi)中得到返現(xiàn)!疤芍材苜嶅X(qián)”,曉明笑得像石子入湖中蕩起的漣漪一般。

  繼續(xù)用互聯(lián)網(wǎng)武裝自己,讓西施變女王

  “我要開(kāi)全國(guó)連鎖,那么多全國(guó)連鎖,憑啥我做不到?隨著開(kāi)桌平臺(tái)的拓展我的店肯定’越開(kāi)越大’,我店里的會(huì)員肯定‘越來(lái)越多’!”曉明吐吐舌頭,一件開(kāi)疆拓土的大工程被她像玩笑一樣吐出來(lái),輕描淡寫(xiě)。

  這回歸了我開(kāi)店的本質(zhì)——服務(wù)顧客!是一個(gè)良好的生態(tài)圈子。這樣說(shuō)是不是有些企業(yè)家派頭了?”曉明嫣然一笑:“夢(mèng)想還是要有的,萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢?不要害怕挫折,它讓我們迅速成長(zhǎng),只要找對(duì)方向就能長(zhǎng)風(fēng)破浪。我一黃毛丫頭,只是運(yùn)氣好罷了,你們怕什么?”

  說(shuō)到成功要素“基于開(kāi)桌平臺(tái),在互聯(lián)網(wǎng)上做餐飲”,曉明毫不猶豫!拔覀兺ㄟ^(guò)開(kāi)桌商戶(hù)版這一平臺(tái)結(jié)成一個(gè)利益綜合體。我在中關(guān)村賣(mài)米線,不用跟對(duì)面的烤肉店去血拼團(tuán)購(gòu),在我這開(kāi)通開(kāi)桌的顧客去他那消費(fèi)我也會(huì)有收益。


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