酒店管理公司的利基市場空間
在時(shí)下的酒店業(yè)當(dāng)中， 一個(gè)令國人憂慮的現(xiàn)象正在悄無聲息地發(fā)生， 當(dāng)年的八國聯(lián)軍現(xiàn)如今改頭換面披上新式的外衣正瓜分著中國酒店管理的市場， 當(dāng)越來越多的中國公司以和洋人合作為榮且甘愿成為新一代的洋買辦時(shí)， 我們這些自詡以酒店為職業(yè)或事業(yè)的人究竟應(yīng)該做些什么?
其實(shí)， 相信這個(gè)問題已經(jīng)困擾了我們中國酒店愛國人士很久。酒店作為改革后最早開放的行業(yè)， 現(xiàn)如今卻落得被列強(qiáng)肆意蹂躪的地步不能不說是一個(gè)“杯具”， 三十多年過去了，真正能夠走出國門的民族酒店管理公司幾乎沒有， 而靠投資酒店進(jìn)行試水的錦江、海航、新世界也只是淺嘗輒止， 并未能夠?qū)崿F(xiàn)真正意義上的跨國委托管理或品牌輸出。那么， 也就意味著到目前為止隨著中國加入WTO酒店行業(yè)暫時(shí)未能夠?qū)崿F(xiàn)真正意義上的走出去， 而打開的國門卻迎來了越來越多的洋人， 酒店管理的疆土和領(lǐng)域正在一點(diǎn)點(diǎn)地喪失，這不能不讓人感到有一些揪心。
1、韜光養(yǎng)晦，曲線救國
目前， 國際酒店管理公司的主要聚焦點(diǎn)是在一、二線城市， 只有經(jīng)型型酒店在三、四線城市的試水， 但對(duì)于高星級(jí)酒店的介入是比較謹(jǐn)慎的。糾其原因， 主要是缺乏了核心競爭力的支撐， 一是中央訂房體系所能夠推薦的國際客源在這里很難覆蓋， 二是國際化管理團(tuán)隊(duì)對(duì)于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的地域文化和市場特征把握不準(zhǔn)， 因此無管理的優(yōu)勢(shì)可言， 三是交通基礎(chǔ)設(shè)施不便利， 因而一旦出現(xiàn)經(jīng)營不善對(duì)于國際品牌管理公司會(huì)有負(fù)面影響， 四是文化的差異和語言的障礙使國際品牌管理公司高管很難適應(yīng)和融入中國的接待禮儀文化當(dāng)中，而真正成為了好看的花瓶。
因此， 筆者認(rèn)為國內(nèi)酒店管理公司應(yīng)該放棄“陣地戰(zhàn)”， 而打“游擊站”， 到三、四線城市那里去， 因?yàn)槟抢镉袕V闊的市場空間。 隨著城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 近些年來一些先富起來的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)在品嘗了創(chuàng)業(yè)所帶來的豐厚回報(bào)之后， 開始嘗試著建設(shè)自己的接待基地， 我因?yàn)楣ぷ鞯脑蛴行医佑|了其中一些， 譬如： 世界第一富村72層的“空中新農(nóng)村大廈”， 比深圳的地王還要高三層， 里面的設(shè)施應(yīng)該算是超一流的， 華西村雖只有幾百戶人家， 但因?yàn)榱钍廊瞬毮康莫?dú)特農(nóng)村發(fā)展模式而經(jīng)常得到國家領(lǐng)導(dǎo)人和國內(nèi)外考察團(tuán)的光顧， 其影響力是勿庸置疑的， 試想每天操著各地方言、來自全國各地農(nóng)村絡(luò)繹不絕的游客面對(duì)著不太了解“社會(huì)主義”含義和優(yōu)勢(shì)的外國管家是多么不合諧的一幅景象; 山東濟(jì)寧兗州的“圣德國際酒店”也是一個(gè)很好的`例子， 酒店所在地毗鄰“三孔”之地的圣城曲阜， 因?yàn)橛辛颂柤垬I(yè)這樣一個(gè)龍頭企業(yè)， 于是一個(gè)建筑面積達(dá)到九萬多平方的超豪華酒店便應(yīng)運(yùn)而生， 其氣勢(shì)和豪華程度不亞于任何一個(gè)國內(nèi)一線城市的五星級(jí)酒店， 但讓國際品牌管理公司接手如此規(guī)模浩大、人口較少(不足80萬)、交通不便、主要以國內(nèi)和亞洲客人接待為主的酒店時(shí)還是有相當(dāng)大的壓力。 當(dāng)然， 這樣的例子不勝枚舉， 因?yàn)楣P者也只能將自己有限接觸到的案例在這里與大家共享， 但足可以說明本土酒店管理公司在這些三、四線城市或鄉(xiāng)鎮(zhèn)是有合作發(fā)展空間的， 在面對(duì)同樣市場客源壓力時(shí)會(huì)顯得更加從容適應(yīng)和游刃有余， 因此在酒店前期規(guī)劃設(shè)計(jì)傳統(tǒng)文化演繹和后期經(jīng)營管理特色經(jīng)營方面也更容易拉近與未來消費(fèi)者以及投資業(yè)主心理的距離。
小結(jié)： 從酒店管理市場地理位置的角度分析， 可避開國際酒店管理在一、二線城市的鋒芒， 搶抓本土酒店管理三、四線城市的利基酒店管理市場， 最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)村包圍城市。
2、星星之火，可以燎原
筆者始終認(rèn)為， 中國酒店管理公司的未來還是要靠民營酒店管理公司真正意義上的崛起， 因?yàn)檫@是由企業(yè)生命周期所決定的， 國營的體制對(duì)品牌長久的支撐作用不利， 長官意志會(huì)使其很容易走上一條不歸路。
因此， 一方面對(duì)現(xiàn)在酒店企業(yè)的改制就顯得格外重要， 其實(shí)國外酒店管理公司在其漫長的發(fā)展歷程當(dāng)中也有過脫胎換骨的蛻變。 通過民營化和員工持股可以充分調(diào)動(dòng)干職員工的積極性， 同時(shí)也可以保持企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展動(dòng)力，避免由于國營領(lǐng)導(dǎo)換屆而造成的短視管理行為和重復(fù)投資浪費(fèi)現(xiàn)象; 另一方面， 民營酒店管理公司應(yīng)當(dāng)自強(qiáng)不息， 高度重視品牌差異化戰(zhàn)略規(guī)劃和中西結(jié)合的企業(yè)文化建設(shè)， 樹立鮮明的企業(yè)愿景和使命以及價(jià)值觀， 從而吸引有志之士投身其中、共同奮斗創(chuàng)業(yè)， 方能獨(dú)樹一幟，在激烈的酒店管理市場中殺出一條血路。
主題酒店的建設(shè)應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的選擇， 深圳深航國際酒店在這方面嘗到了一定的甜頭， 以較小的低價(jià)取得了明顯的效果， 通過向主業(yè)借力， 大力進(jìn)行航空文化的挖掘與演繹、特色服務(wù)與產(chǎn)品的研發(fā)和推廣、空地資源的整合， 使酒店的經(jīng)營業(yè)績節(jié)節(jié)攀升， 社會(huì)知名度不斷提高， 取得了事半功倍的效果。 除此之外， 深圳的華僑城主題酒店群、廣州番禺的長隆酒店等都是不錯(cuò)的嘗試， 且基本上得到了市場的良好反應(yīng)， 營業(yè)情況普遍高于市場平均水平， 各項(xiàng)指標(biāo)完全可與國際連鎖酒店相媲美。
小結(jié)： 本土酒店管理公司應(yīng)注重差異化戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃和中西結(jié)合的企業(yè)文化建設(shè)，并努力創(chuàng)建特色和主題系列酒店。
3、避實(shí)就虛，攻其不備
經(jīng)營優(yōu)劣勢(shì)分析
依靠龐大中央訂房系統(tǒng)的支撐， 國際品牌酒店管理公司的強(qiáng)項(xiàng)主要體現(xiàn)在客房經(jīng)營管理方面， 而餐飲和娛樂是其相對(duì)的軟肋， 這在珠三角和長三角的多個(gè)城市均有體現(xiàn)。譬如：在南京金陵飯店因其明慧敦厚、婉約熱忱的服務(wù)以及餐飲、商場等綜合配套的特色而始終受到眾多國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞;在以美食著稱的廣州， 一些鼎鼎大名的酒店， 如白金五星的花園飯店、中外馳名的白天鵝賓館在經(jīng)營管理上也相當(dāng)搶眼;在以娛樂業(yè)而享富盛名的東莞和以博彩業(yè)為主的澳門，國際酒店管理公司的競爭優(yōu)勢(shì)就更不明顯。
拓展模式優(yōu)劣勢(shì)分析
國際酒店管理公司在拓展方面的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在全權(quán)委托管理和特許經(jīng)營權(quán)管理兩個(gè)方面， 但在帶資項(xiàng)目管理、顧問咨詢培訓(xùn)、酒店星級(jí)申評(píng)、研究報(bào)告編寫等方面并不具備絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。因此， 本土酒店顧問管理公司象雨后春筍一樣冒了出來。
管理優(yōu)劣勢(shì)分析
國際酒店管理公司的競爭優(yōu)勢(shì)一般體現(xiàn)在豪華高檔酒店的管理上， 而對(duì)中檔三星級(jí)酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店并無明顯優(yōu)勢(shì)， 在低端酒店管理已呈現(xiàn)出“群雄逐鹿”的今天， 筆者覺得本土酒店管理公司已在國際上嶄露頭角、多家國內(nèi)本土品牌已登上世界酒店300榜單， 但中端細(xì)分市場仍呈現(xiàn)出一定的市場真空區(qū)域，而這一塊也正是今后本土酒店應(yīng)該重點(diǎn)觀注的利基空間。
酒店管理公司應(yīng)強(qiáng)調(diào)和突出經(jīng)營和管理的差異化，在主題酒店、主題餐飲、特色娛樂上下功夫， 通過顧問管理與帶資管理為主的方式進(jìn)行擴(kuò)張， 在一、二線城市從國際酒店管理公司并不擅長的中低端酒店市場入手，在國際酒店管理公司不敢輕易涉足的三、四線城市積極拓展與當(dāng)?shù)氐捻敿?jí)酒店業(yè)主的合作， 通過利基市場的發(fā)展和市場份額有認(rèn)同度的增加， 逐漸實(shí)現(xiàn)全面的里迎外合， 達(dá)到最終收復(fù)前期酒店管理“失土”的奮斗目標(biāo)。
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