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牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

時(shí)間:2023-01-10 15:35:05 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 我要投稿

牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

  時(shí)光飛逝,時(shí)間在慢慢推演,我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著,在喜悅中收獲著,一起對今后的學(xué)習(xí)做個計(jì)劃吧。那么計(jì)劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編收集整理的牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,僅供參考,歡迎大家閱讀。

牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1

  一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

  隨著人們物質(zhì)生活的富裕,人們對于飲食的要求已不僅僅于吃飽,而是更追求吃好,吃得開心,吃得健康。在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

  所以為了豐富大學(xué)生們的餐桌文化,讓學(xué)生可以有更多的選擇,可以吃的更舒心,我們希望開辦一個具有地方特色的快餐店來滿足部分學(xué)生對飲食這方面的需求。

  二、市場分析

  生活水平的提高,社會生活節(jié)奏加快,使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,但洋快餐充斥著中國的快餐市場,使本土的具有地方特色的快餐企業(yè)發(fā)展較緩慢。

  調(diào)查表明,當(dāng)人均收入達(dá)到20xx美元時(shí),傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此可以得出的是快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻,所以中國的快餐市場將隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。

  目前,市面上許多的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說,除了新奇,基本上是沒有什么美味可言。而且,快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的,是大眾日常消費(fèi)的對象。但在中國的市場上,西式快餐的價(jià)格比較高,還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度,這也決定了其不可能成為讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇"快餐"。

  但考察現(xiàn)行中式快,小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重,尤其是大學(xué)周邊的小快餐店,大都是家庭作坊,很不規(guī)范,其服務(wù)質(zhì)量,食物品質(zhì),就餐環(huán)境,硬件設(shè)施等存在很多問題,F(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn),給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會。只要我們能抓住這些市場機(jī)會,改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷,并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,是極有可能成功的。

  三、實(shí)施方案

  1.牛肉湯快餐店的模型。

  以學(xué)生顧客群體為中心,以學(xué)生顧客群體滿意為目的,通過使學(xué)生顧客群體滿意,最終達(dá)到快餐店經(jīng)營理念的推廣。

  2.目標(biāo)市場的定位。

  大眾能接受的中式快餐業(yè)。消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)周圍各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士.

  3.市場策略。

  (1)建立品牌效應(yīng)

  品牌不僅僅是一種符號結(jié)構(gòu),一種產(chǎn)品的象征,更是企業(yè)、產(chǎn)品、社會的文化形態(tài)的綜合反映和體現(xiàn);品牌不僅僅是企業(yè)一項(xiàng)產(chǎn)權(quán)和消費(fèi)者的認(rèn)識,更是企業(yè)、產(chǎn)品與消費(fèi)者之間關(guān)系的載體。品牌的底蘊(yùn)是文化,品牌的目標(biāo)是關(guān)系。品牌在產(chǎn)品宣傳中能夠使企業(yè)有重點(diǎn)地進(jìn)行宣傳,簡單而集中,效果明顯,印象深刻,有利于使消費(fèi)者熟悉產(chǎn)品,激發(fā)購買欲望。

  品牌效應(yīng)是產(chǎn)品經(jīng)營者因使用品牌而享有的利益。一個企業(yè)要取得良好的品牌效應(yīng)既要加大品牌的宣傳廣度、深度,更要以提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)產(chǎn)品服務(wù)為其根本手段。

  做為毗鄰淮南市的鳳陽地區(qū),可以利用淮南牛肉湯的品牌資源,成立加盟店,既達(dá)到了廣告效應(yīng),又有了一系列較為成熟的運(yùn)作機(jī)制。

  淮南地處淮河南岸,毗鄰淮南岸邊,四季分明,物產(chǎn)豐富。牛羊遍地,特別盛養(yǎng)牛羊,當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉,對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有?dú)到之處,牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,風(fēng)靡江淮大地,形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃;茨吓H鉁用税不彰、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名小吃,高湯源自清宮御膳密方,融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念獨(dú)家創(chuàng)制而成。主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),高營養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇,湯味香鮮爽辣回味無窮,具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨(dú)到養(yǎng)身功效。

  通過以牛肉湯、牛雜湯、牛肉面為基礎(chǔ)賣點(diǎn),并輔佐以特色燒餅,烙饃,油餅,軟條馓子等地方面食,推展出一條具有地方特色的牛肉湯快餐店。

  (2)打造特色服務(wù)

  作為具有濃郁地方特色的快餐店,打造特色服務(wù)必不可少。在牛肉湯熱烈爽口的味道中更要有熱情細(xì)致的服務(wù)?腿擞貌颓耙儐柡每腿说南埠,是喜食豆餅多一些,粉絲多一些,還是千張多一些?是微辣,中辣還是特辣?是否需要蔥蒜等。還有就是可以給客人免費(fèi)并且不計(jì)次數(shù)的加湯,讓食客們可以美美的品味牛肉湯的鮮香。

  (3)快餐店形象策略

  在位于學(xué)校周圍的快餐店充分顯示本店的環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生整潔、實(shí)惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套小廣告計(jì)劃,從本店的`特點(diǎn)出發(fā),力求讓更多人了解本店特色。

  四、投資計(jì)劃

  “由點(diǎn)做起,輻而為面”。立足于一個地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營,選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后,同時(shí)"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展,輻射全國經(jīng)營。

  發(fā)展初期,大力發(fā)展西快餐尚未涉足的"虛擬快餐公司"和"流動快餐公司"服務(wù),待公司實(shí)力有了一定的積累,并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平,實(shí)際消費(fèi)等因素,不僅在大學(xué)周圍,并且在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)大力發(fā)展前廳就餐的快餐店經(jīng)營模式。

  五、投資收益

  “投資是為了更好的打開市場獲得利潤。"作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者,希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。

  六、管理理念

  1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

  2.下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

  3.互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

  4.營造集體氛圍:既要上下屬感受到牛肉湯快餐店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。

  5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

  七、部門設(shè)置與職責(zé)

  店長

  店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好快餐店與學(xué)校的交流工作。

  工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表快餐店與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

  行政人事部

  主要職責(zé):

  1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

  2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

  3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)

  4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算

  5.對本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

  6.做好每次會議的會議記錄

  7做好快餐店每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒

  8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

  人員分配:

  本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名.

  薪酬制度:

  記時(shí)工資制

  不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。

  工作輪班組織:固定單班制

  在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時(shí)間段有空)然后根據(jù)時(shí)間段確定一個星期中每天的工作人員。

牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2

  一、市場分析:

  背景:

  從古至今餐飲都是一個長盛不衰的行業(yè),近兩年湯類食品更可謂是大紅大紫,風(fēng)靡南北!隨著人們物質(zhì)生活的富裕,人們對于飲食的要求已不僅僅于吃飽,而是更追求吃好,吃得開心,吃得健康。在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。湯類食品是春夏秋冬四季皆宜,男女老少受眾廣,并且早中晚均可,得到了不少食客的認(rèn)可!并且投資小回報(bào)率高,不壓貨無欠債,也成為很多創(chuàng)業(yè)的首選。

  前景:

  調(diào)查表明,當(dāng)人均收入達(dá)到20xx美元時(shí),傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此可以得出的是快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻,所以中國的快餐市場將隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。目前,市面上許多的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說,除了新奇,基本上是沒有什么美味可言。而且,快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的,是大眾日常消費(fèi)的對象。但在中國的市場上,西式快餐的價(jià)格比較高,還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度,這也決定了其不可能成為讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇"快餐"。但考察現(xiàn)行中式快,小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重,尤其是大學(xué)周邊的小快餐店,大都是家庭作坊,很不規(guī)范,其服務(wù)質(zhì)量,食物品質(zhì),就餐環(huán)境,硬件設(shè)施等存在很多問題,F(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn),給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會。只要我們能抓住這些市場機(jī)會,改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷,并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,是極有可能成功的。

  二、實(shí)施方案

  1、牛肉湯快餐店:以學(xué)生顧客群體為中心,以學(xué)生顧客群體滿意為目的,通過使學(xué)生顧客群體滿意,最終達(dá)到快餐店經(jīng)營理念的推廣。

  2、目標(biāo)市場的定位:大眾能接受的中式快餐業(yè)。消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)周圍各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士、

  3、市場策略:

  (1)建立品牌效應(yīng)

  品牌不僅僅是企業(yè)一項(xiàng)產(chǎn)權(quán)和消費(fèi)者的認(rèn)識,更是企業(yè)、產(chǎn)品與消費(fèi)者之間關(guān)系的載體。品牌的底蘊(yùn)是文化,品牌的目標(biāo)是關(guān)系。品牌在產(chǎn)品宣傳中能夠使企業(yè)有重點(diǎn)地進(jìn)行宣傳,簡單而集中,效果明顯,印象深刻,有利于使消費(fèi)者熟悉產(chǎn)品,激發(fā)購買欲望。

  品牌效應(yīng)是產(chǎn)品經(jīng)營者因使用品牌而享有的利益。一個企業(yè)要取得良好的品牌效應(yīng)既要加大品牌的宣傳廣度、深度,更要以提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)產(chǎn)品服務(wù)為其根本手段。做為毗鄰淮南市的'鳳陽地區(qū),可以利用淮南牛肉湯的品牌資源,成立加盟店,既達(dá)到了廣告效應(yīng),又有了一系列較為成熟的運(yùn)作機(jī)制。

  淮南地處淮河南岸,毗鄰淮南岸邊,四季分明,物產(chǎn)豐富。牛羊遍地,特別盛養(yǎng)牛羊,當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉,對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有?dú)到之處,牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,風(fēng)靡江淮大地,形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃;茨吓H鉁用税不彰、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名小吃,高湯源自清宮御膳密方,融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念獨(dú)家創(chuàng)制而成。主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),高營養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇,湯味香鮮爽辣回味無窮,具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨(dú)到養(yǎng)身功效。

  主料:牛骨(牛腿骨、牛大梁、牛肋骨)4斤,牛肉。通過以牛肉湯、牛雜湯、牛肉面為基礎(chǔ)賣點(diǎn),并輔佐以特色燒餅,烙饃,油餅,軟條馓子等地方面食,推展出一條具有地方特色的牛肉湯快餐店。

  (2)打造特色服務(wù)

  作為具有濃郁地方特色的快餐店,打造特色服務(wù)必不可少。在牛肉湯熱烈爽口的味道中更要有熱情細(xì)致的服務(wù)?腿擞貌颓耙儐柡每腿说南埠茫窍彩扯癸灦嘁恍,粉絲多一些,還是千張多一些?是微辣,中辣還是特辣?是否需要蔥蒜等。還有就是可以給客人免費(fèi)并且不計(jì)次數(shù)的加湯,讓食客們可以美美的品味牛肉湯的鮮香。

  (3)快餐店形象策略

  在位于學(xué)校周圍的快餐店充分顯示本店的環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生整潔、實(shí)惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套小廣告計(jì)劃,從本店的特點(diǎn)出發(fā),力求讓更多人了解本店特色。

  三、投資收益

  “投資是為了更好的打開市場獲得利潤。"作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者,希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。

  四、管理理念

  1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

  2、下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

  3、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解、

  4、營造集體氛圍:既要上下屬感受到牛肉湯快餐店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性、

  5、公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干;

  五、部門設(shè)置與職責(zé)

  店長:店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好快餐店與學(xué)校的交流工作、

  工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見、綜合決策各種工作的運(yùn)行、代表快餐店與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作、

  行政人事部:

  主要職責(zé):

  1、人員到職與離職的相關(guān)辦理;

  2、各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理;

  3、員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè);

  4、員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算;

  5、對本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查;

  6、做好每次會議的會議記錄;

  7做好快餐店每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒;

  8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系;

  六、投資計(jì)劃

  “由點(diǎn)做起,輻而為面”。立足于一個地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營,選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后,同時(shí)"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展,輻射全國經(jīng)營。發(fā)展初期,大力發(fā)展西快餐尚未涉足的"虛擬快餐公司"和"流動快餐公司"服務(wù),待公司實(shí)力有了一定的積累,并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平,實(shí)際消費(fèi)等因素,不僅在大學(xué)周圍,并且在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)大力發(fā)展前廳就餐的快餐店經(jīng)營模式。

  七、實(shí)施方案:

  1、快餐服務(wù)業(yè)的模型:以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。

  2、目標(biāo)市場的定位:主要開發(fā)的市場:新疆的一些較發(fā)達(dá)的城市烏魯木齊,克拉瑪依,庫爾勒,石河子等等。新疆各族大眾能接受的快餐業(yè)。顧客群:穆斯林群體+上班族+兒童+休閑族+其他。

  3、主要菜單,飲料,甜點(diǎn):

  4、市場策略:

  (1)產(chǎn)生工業(yè)化:改進(jìn)各種設(shè)備,加快各種食品的制作速度,和制做方法,來適應(yīng)當(dāng)前顧客越來越快的生活節(jié)奏。比如:把傳統(tǒng)的烤羊肉串的設(shè)備改成如圖的設(shè)備

  (2)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化:產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)必須符合樣本質(zhì)量要求。而產(chǎn)品樣本是由公司食品監(jiān)督人員負(fù)責(zé)定期檢查。產(chǎn)品包裝用的材料和飯具用一次性材料。盡量保證飯菜的質(zhì)量和口味每天都一樣。然后要保證上飯速度;這是最重要的;因?yàn)槲覀円_的餐廳不是一般的餐廳而是快餐,快餐最大的特點(diǎn)就是快。我們采取原材料外包的方式保證上飯速度。也就是說把原材料第二次加工成顧客需要的美食。定期派公司食品監(jiān)督人員去原材料廠進(jìn)行衛(wèi)生、質(zhì)量方面的監(jiān)督。

  (3)管理科學(xué)化:時(shí)間管理每個公司都有自己的規(guī)章制度,就是餐廳也不例外。我們會排出一個工作時(shí)間表來安排所有員工的作息時(shí)間,每個員工都有固定的時(shí)間上班,每個員工平均每月休息五天,如果員工有無法抗拒的事情,可以和其他員工商量好,在值班經(jīng)理同意的情況下,進(jìn)行調(diào)整。如有曠班的情況,會扣除一部分的工資。按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班。其他人員按照另外規(guī)定的時(shí)間上班。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。餐廳要對其成長成才全面負(fù)責(zé)?记诠芾碛汕皬d負(fù)責(zé)人管理和記載,要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。

  選址:繁華地段;

  店面空間:60-70個平方;

  門頭:600元;

  座椅:8000元;

  其他:6000元

牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3

  創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

  發(fā)展維吾爾特色的快餐行業(yè),利用合理有效的管理和投資,建立一定大型快餐連鎖公司。

  市場分析

  社會生活節(jié)奏加快,使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國內(nèi)地的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,但是坐落在西部的新疆快餐業(yè)發(fā)展比較緩慢。如何去占領(lǐng)這部分市場,是我們需要解決的問題。隨著西部大開發(fā)新疆某些城市人均收入開始增多,像烏魯木齊,克拉瑪依等城市還能跟內(nèi)地的城市媲美。調(diào)查表明當(dāng)人均收入到一定程度,傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此在新疆的快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻,所以特色的快餐市場將隨著新疆經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。

  目前,市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說,除了新奇,基本上是沒有什么美味可言。而且,快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的,是大眾日常消費(fèi)的對象。但在中國的市場上,尤其在新疆,西式快餐的價(jià)格,還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度,這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇“快餐”?疾飕F(xiàn)行的維吾爾餐廳小、臟、亂、慢的狀況仍然很嚴(yán)重,現(xiàn)行的餐廳的弱點(diǎn),給我們建維吾爾特色快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會。只要我們能抓住這些市場機(jī)會,改善維吾爾特色餐廳經(jīng)營上的諸多缺陷,并發(fā)展成快餐,那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,是極有可能的。

  實(shí)施方案

  1. 快餐服務(wù)業(yè)的模型。

  以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。

  2. 目標(biāo)市場的定位。

  主要開發(fā)的市場:新疆的一些較發(fā)達(dá)的城市烏魯木齊,克拉瑪依,庫爾勒,石河子等等。新疆各族大眾能接受的快餐業(yè)。顧客群:穆斯林群體+上班族+兒童+休閑族+其他。

  3.主要菜單,飲料,甜點(diǎn)

  4. 市場策略。

  (1)產(chǎn)生工業(yè)化

  改進(jìn)各種設(shè)備,加快各種食品的制作速度,和制做方法,來適應(yīng)當(dāng)前顧客越來越快的生活節(jié)奏。

  比如:把傳統(tǒng)的烤羊肉串的設(shè)備改成如圖的設(shè)備

  (2)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

  產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)必須符合樣本質(zhì)量要求。而產(chǎn)品樣本是由公司食品監(jiān)督人員負(fù)責(zé)定期檢查。產(chǎn)品包裝用的材料和飯具用一次性材料。盡量保證飯菜的質(zhì)量和口味每天都一樣。然后要保證上飯速度;這是最重要的;因?yàn)槲覀円_的餐廳不是一般的餐廳而是快餐,快餐最大的特點(diǎn)就是快。我們采取原材料外包的方式保證上飯速度。也就是說把原材料第二次加工成顧客需要的美食。定期派公司食品監(jiān)督人員去原材料廠進(jìn)行衛(wèi)生、質(zhì)量方面的監(jiān)督。

  (3)管理科學(xué)化

  時(shí)間管理每個公司都有自己的規(guī)章制度,就是餐廳也不例外。我們會排出一個工作時(shí)間表來安排所有員工的作息時(shí)間,每個員工都有固定的時(shí)間上班,每個員工平均每月休息五天,如果員工有無法抗拒的事情,可以和其他員工商量好,在值班經(jīng)理同意的情況下,進(jìn)行調(diào)整。如有曠班的情況,會扣除一部分的工資。按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班。其他人員按照另外規(guī)定的時(shí)間上班。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。餐廳要對其成長成才全面負(fù)責(zé)?记诠芾碛汕皬d負(fù)責(zé)人管理和記載,要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。

  任務(wù)管理餐廳設(shè)置,一個經(jīng)理,一個副經(jīng)理,一個財(cái)務(wù)干部,一個倉儲干部,員工排班表,一個月做一次,讓每個員工知道自己每個月的工作計(jì)劃,另外每個員每月都有大概5天的休息時(shí)間。有關(guān)人員工作時(shí)間原則上無條件服從管理,有意見事后通過適當(dāng)?shù)那婪磻?yīng)。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作。檢查落實(shí)沒有到位的工作環(huán)節(jié)。服務(wù)員要準(zhǔn)備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。前廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)備好當(dāng)日的各種飲料。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作,正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生(每天至少兩遍)。服務(wù)員實(shí)行作分工制。餐桌承包到人并實(shí)行輪換制。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡;用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串)。沒有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動用餐廳內(nèi)的娛樂設(shè)備。工作時(shí)間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試,其他人員不得隨便使用和更改。

  店面的布置

  快餐店選址

  餐廳財(cái)務(wù)

  所繳稅款: 7%左右

  水電費(fèi):1萬/月

  薪金 :共11200元/月(大廚兩人每月各兩千,共計(jì)4000;服務(wù)生8人每人每月各900共計(jì)7200)

  租金:100平米8萬/年

  裝修費(fèi)用15萬元

  裝修折舊+設(shè)備折舊:3.5萬/年

  財(cái)務(wù)預(yù)測:平均每人的消費(fèi)40元;毛利潤占總銷售額的50%。

  總投資:33萬元

  投資收益預(yù)測表

  按照100平米,30個餐位,上座率60%*3來算

  消費(fèi)水平

  預(yù)測項(xiàng)目

  人均消費(fèi)20元

  人均消費(fèi)40元

  人均消費(fèi)60元

  日營銷額

  1080

  2160

  32400

  月營銷額

  32400

  64800

  97200

  毛利率

  50%

  50%

  50%

  毛利率額

  16200

  32400

  48600

  月凈利

  -9768

  17614

  18096

  回本

  ——————

  19個月

  18個月

  經(jīng)營連鎖化

  1.確立大眾化的餐飲經(jīng)營思想

  連鎖店的分布的分布選址應(yīng)該在應(yīng)該在商業(yè)區(qū)、居民區(qū)、學(xué)校、商場附近。為了達(dá)到這個目的我們店選址在烏魯木齊延安路伊合拉

  2.積極推行標(biāo)準(zhǔn)化管理

  各個店之間經(jīng)營理念要保持一致。也就是說識別系統(tǒng)要一致、商品服務(wù)、管理制度都一致。

  3.注重連鎖經(jīng)營的質(zhì)和量的統(tǒng)一

  統(tǒng)一原材料、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一決策、統(tǒng)一管理。

  按照店所需的量,原材料統(tǒng)一加工,然后分到各個店進(jìn)行第二次加工。統(tǒng)一配送點(diǎn)所需要的餐具和其他東西。各個店的決策要保持一致、進(jìn)行統(tǒng)一管理。

  4. 戰(zhàn)略規(guī)劃

  經(jīng)營連鎖化就是把店一步步的做大,這是一個創(chuàng)建自己品牌的過程,我們從小入手,首先在生意逐漸變好的情況下,先在距離原來的店面10—20公里的一個地點(diǎn)再開設(shè)一個店,如果這個店的生意也逐漸好轉(zhuǎn)的話再開一家店,與前兩家店形成一個三角形的區(qū)域,首先在這個100平方公里的地方做到最好。積累資金,以這個三角形作為中心逐漸擴(kuò)大經(jīng)營,當(dāng)開到10家店后,在加盟連鎖方式上展開“以特許加盟為主、以合作加盟為輔!碧卦S加盟是為愿意全額投資并全心經(jīng)營的加盟者提供的合作模式;而合作加盟是針對投資型加盟者,由加盟者與我們共同投資,我們以設(shè)備資本作為投資,加盟者以場地、裝修等資本作為投資,我們負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營并承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),加盟者提取固定利潤。

  總結(jié)

  創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵在于確定我們的`創(chuàng)業(yè)方向,然后根據(jù)我們所選擇的方向來確定創(chuàng)業(yè)所需的資金以及我們創(chuàng)業(yè)的計(jì)劃和實(shí)施方案,有了這些的話我們才可以讓我們創(chuàng)業(yè)夢的實(shí)現(xiàn)有了一個初步的可能。所以我們選擇的創(chuàng)業(yè)方向是快餐行業(yè),利用合理有效的管理和投資,建立一定大型快餐連鎖公司。

  前期我們著重要考慮的一個問題是市場分析。因?yàn)闆]有一個詳細(xì)的市場分析,就無法了解到市場,沒有市場的了解創(chuàng)業(yè)計(jì)劃根本無法實(shí)施。所以我們對市場的分析就是隨著西部大開發(fā)新疆某些城市人均收入開始增多,像烏魯木齊,克拉瑪依等城市還能跟內(nèi)地的城市媲美。調(diào)查表明當(dāng)人均收入到一定程度,傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此在新疆的快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻,所以特色的快餐市場將隨著新疆經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。這是我們主要的市場分析。

  市場分析完了以后就是實(shí)施方案。如果沒有一套實(shí)施方案就想創(chuàng)業(yè)的話那么最終面臨我們的結(jié)果必然是失敗。所以實(shí)施方案也很重要。我們的實(shí)施方案主要分三個部分;第一個就是我們要開的快餐的服務(wù)模型。也就是以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。第二個是目標(biāo)市場的分析。主要開發(fā)的市場:新疆的一些較發(fā)達(dá)的城市烏魯木齊,克拉瑪依,庫爾勒,石河子等等。顧客群:穆斯林群體+上班族+兒童+休閑族+其他。第三個就是具體要營業(yè)的菜單。

  實(shí)施方案有了以后我們必須得考慮的就是市場策略。我們的市場策略主要分生產(chǎn)工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)管理化等三個部分。

  實(shí)施方案考慮完了以后考慮的就是財(cái)務(wù)問題。倘若沒有財(cái)務(wù)分析的話我們的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃根本無從實(shí)施。我們主要以日營銷額、月營銷額、毛利率、毛利率額、月凈利、回本等方做了一個投資收益預(yù)測表。以便于以后的財(cái)務(wù)分析。在所繳稅款、水電費(fèi)、薪金、總投資、租金、裝修費(fèi)、用裝修折舊、設(shè)備折舊、財(cái)務(wù)預(yù)測等方面寫了大概的分析。

  財(cái)經(jīng)問題如果解決了我們還需要考慮經(jīng)營連鎖化。把經(jīng)營連鎖化主要分為4個點(diǎn)。主要確立大眾化的餐飲經(jīng)營思想、積極推行標(biāo)準(zhǔn)化管理、注重連鎖經(jīng)營的質(zhì)和量的統(tǒng)一、戰(zhàn)略規(guī)劃等等。對經(jīng)營連鎖化進(jìn)行了詳細(xì)的總結(jié)。

  最后得出了此創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。就算我們把前面所考慮的問題都得到了解決,也不能確定我們的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一定會成功。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)的途中還有很多困難等著我們?nèi)タ朔,去跨越。對于這些困難,我們不能有一絲一毫的恐懼,因?yàn)槟闳跛蛷?qiáng),你強(qiáng)它就弱。沒有人會在創(chuàng)業(yè)道路上一帆風(fēng)順得的。

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