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最新中式面點(diǎn)餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

時(shí)間:2023-02-17 04:13:51 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 我要投稿
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2017最新中式面點(diǎn)餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

  什么樣的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書才會(huì)受到投資者的親睞呢?這里給大家推薦一份中式面點(diǎn)餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。

2017最新中式面點(diǎn)餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

  基本構(gòu)思:

  產(chǎn)品定位:中式面點(diǎn)|制作工藝流程化,便于定制定量,快速加工加熱成品;

  選址范圍:居民區(qū)、校區(qū)|客戶定位于普通大眾的日常消費(fèi),補(bǔ)充該區(qū)域的生活功能;

  餐廳風(fēng)格:休閑式快餐廳|滿足人們的層次需求;

  商鋪面積:50M2 房租5000元|綜合個(gè)人承受能力和市場(chǎng)調(diào)查所得;

  人員配置:6人=廚師1人+廚工1人+4人[21/6(每6名客人配備服務(wù)員1名)];

  50(商鋪面積)*0。7(餐廳面積所占比例)=35 M2(餐廳面積)  35*0。6(容積率)=21人(滿座人數(shù));

  利潤(rùn)增長(zhǎng)空間:

  1、 勤、儉,物盡其能、人盡其用

  2、 合理的采購原料

  3、 通過提高成本來提高產(chǎn)品的品質(zhì),實(shí)現(xiàn)薄利多銷的原則

  4、 良好的飲食環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

  管理制度:

  員工基本守則:

  1、 準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到、不早退、不得無故曠工;事假、病假,應(yīng)事先向管理人員報(bào)告批準(zhǔn),緊急情況也應(yīng)及時(shí)與管理人員取得聯(lián)系,匯報(bào)緣由;

  2、 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、不避重就輕,相互推諉,掌握本職崗位所需的各項(xiàng)職能,操作熟練;

  3、 注意儀容,儀表,禮儀,言語文 明,行為規(guī)范,有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,自覺維護(hù)單位形象;

  4、 員工之間團(tuán)結(jié)互助,相互尊重,不帶個(gè)人情緒,不因私廢公,影響正常的工作;

  5、 勤儉節(jié)約,合理利用原料,規(guī)范操作水、電、煤設(shè)備,做到物盡其能,愛護(hù)公共財(cái)物,嚴(yán)禁挪作私用;

  6、 有安全防范觀念,嚴(yán)格按照規(guī)定安全使用各項(xiàng)設(shè)備及工具;

  7、 員工必須服從管理人員的工作安排,相互協(xié)作,有異議的可以在事后的空閑時(shí)間或會(huì)議期間向有關(guān)管理人員反映,不等當(dāng)場(chǎng)拒絕;

  安全工作基本要求:

  1、地面保持干燥,門窗桌椅完好無損;

  2、水、電、煤設(shè)備在使用前,要先檢查是否有泄漏或損壞確認(rèn)完好后才可使用;

  3、刀具、笨重物品、高溫食品盛放器皿要擺放平穩(wěn),盡量位于人員不宜碰觸地地方,如砧板、工作臺(tái)的中心位置或房間的角落;

  4、發(fā)現(xiàn)自己不能解決的情況要及時(shí)向管理人員匯報(bào),請(qǐng)專業(yè)人員及時(shí)解決;

  廚房工作內(nèi)容及要求:

  1、 嚴(yán)格按照產(chǎn)品制作工藝規(guī)范進(jìn)行采購、加工、烹調(diào)、保管食品,按時(shí)按質(zhì)按量完成工作任務(wù);(詳見采購、加工、烹調(diào)、保管標(biāo)準(zhǔn))

  2、 做好清潔衛(wèi)生工作,包括個(gè)人衛(wèi)生、產(chǎn)品衛(wèi)生、 廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生及總體環(huán)境衛(wèi)生,(詳見衛(wèi)生檢查表);營(yíng)業(yè)期間要保持干凈,營(yíng)業(yè)結(jié)束后要徹底清掃;

  3、 做好安全工作,規(guī)范操作;

  采購選料標(biāo)準(zhǔn):

  加工配料標(biāo)準(zhǔn):

  烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn):

  保管要求:

  餐廳服務(wù)工作內(nèi)容及要求:

  1、待客熱情友好,說話親切和藹,舉止穩(wěn)重大方,處事禮貌謹(jǐn)慎:

  (1) 客人進(jìn)入或者離開餐廳,要致以“歡迎光臨”的問候

  (2) 說話時(shí)要求面帶微笑,身體稍向前傾,并配以手勢(shì),手勢(shì)必須有力,給客人非常明確的指示。

  (3) 看見客人有麻煩時(shí),要及時(shí)上前幫助,先問候“你好”再詢問“請(qǐng)問需要什么……”。

  (4) 給客人帶來不方便時(shí),如服務(wù)員借道、掃地、拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)致歉:“對(duì)不起,得到客人的幫助后必須致謝 麻煩您……”

  (5) 當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí),應(yīng)該立即上前,面帶微笑地詢問客人:“先生 (小姐),請(qǐng)問有什么吩咐?”或“請(qǐng)問需要什么?”

  (6) 不講失禮的話,如“討厭”、“煩躁”等等;不講諷刺、挖苦的話;不講夸大、失實(shí)的話。;不講催促、埋怨的話;

  (7) 不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵;

  (8) 對(duì)待客人要一視同仁,不分貴賤,老少、美丑等。

  2、 站臺(tái)要求:

  (1) 面帶微笑,挺胸收腹,肩平。

  (2) 兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背后。

  (3) 兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,以便迅速做出反應(yīng)。

  (4) 不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜,不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。

  (5) 不準(zhǔn)吃東西,伸懶腰,剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā),咬指頭等。

  3、 行走要求:

  (1) 面帶微笑,精神抖擻,動(dòng)作敏捷、利落。

  (2) 空手時(shí),要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行走,忌走路慢騰騰,無精打采,有氣無力。

  (3) 手上拿東西時(shí),要求服務(wù)員快步行走,托盤里的東西要分類碼放,擺放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或打爛餐具。

  4、 做好清潔衛(wèi)生工作,保持營(yíng)業(yè)期間總體環(huán)境衛(wèi)生的整潔干凈,營(yíng)業(yè)結(jié)束后要徹底清掃容易產(chǎn)生積垢的地方,詳見各項(xiàng)衛(wèi)生工作檢查表格;

  5、 做好安全工作,詳見安全工作要求

  個(gè)人衛(wèi)生檢查表

  責(zé)任人姓名: 檢查人姓名:

  范圍及內(nèi)容 備注 積分

  儀容儀表 整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿

  整體表面干凈清潔,衣服合身、燙平、清潔、無油污,無皺褶

  帽檐、帽內(nèi)面無積垢 管無積垢,不能卷起

  頭發(fā)整齊、清潔,不可染色,不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉,旁不及耳,后不及衣領(lǐng),長(zhǎng)發(fā)劉海不過眉,過肩要扎起,整齊扎于頭巾內(nèi)。

  員工標(biāo)識(shí)醒目配戴于左胸,無積垢

  圍兜清潔無油污,無破損,燙直,系于腰間。

  鞋保持清潔,無破損,不得趿著鞋走路。

  佩戴項(xiàng)鏈,飾物不得露出制服外

  襪子無勾絲,無破損,只可穿無花,凈色的絲襪

  行為舉止 不隨地吐痰

  不亂扔雜物

  不濃妝艷抹,面著淡妝,不用有濃烈氣味的化妝品

  不留長(zhǎng)指甲,指甲長(zhǎng)度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn),不準(zhǔn)涂有色指甲油,經(jīng)常保持清潔,除手表外,不允許佩戴任何手飾

  勤洗澡,無體味,不得使用濃烈香味的香水

  廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生檢查表

  責(zé)任人姓名: 檢查人姓名:

  范圍及內(nèi)容 備注 積分

  灶臺(tái)表面、臺(tái)底、邊角、站腳、下水濾網(wǎng),無污漬、油漬、積垢。

  http://fnhaliao.com/

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