清明節(jié)吃青團的習(xí)俗

　　清明節(jié)是我國傳統(tǒng)的節(jié)日他有著歷史悠久的文化和許多的有的習(xí)俗。下面是小編幫大家整理的清明節(jié)吃青團的習(xí)俗，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　清明節(jié)為什么要吃青團

　　1、清明節(jié)為什么要吃青團

　　主要是為了奠先人，祭祀之用。每年的陽歷4月5日是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一清明節(jié)，清明節(jié)的流行風(fēng)俗之一就是吃青團。這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節(jié)”。清明前后，正是采摘清明草的最好季節(jié)。人們在這個時候，以吃清明果的方式來祭奠先人。

　　古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊�，F(xiàn)在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應(yīng)令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。

　　吃青團流行地區(qū):浙江省、福建省小部分地區(qū)、江西、安徽部分地區(qū)。

　　2、哪類人群忌吃青團

　　2.1、胰腺炎和胃炎患者嚴格禁止食用青團，因為青團中的糯米會導(dǎo)致這些炎癥的復(fù)發(fā)或病情惡化。

　　2.2、糖尿病人禁食青團，青團中含有大量的糖分，現(xiàn)在商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用青團無疑會使病情惡化。

　　2.3、有膽囊炎、膽結(jié)石的患者不宜食用青團，可能會因為消化不良而加重病情。

　　3、吃青團的注意事項

　　3.1、務(wù)必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會被破壞。

　　3.2、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養(yǎng)的吸收。

　　3.3、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔(dān)，極容易引起消化不良。

　　3.4、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔(dān)，有利于青團在體內(nèi)的吸收。

　　清明節(jié)吃青團的傳說

　　傳說有一年清明節(jié)，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

　　回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內(nèi)，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。

　　陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團以御敵自保。吃青團的習(xí)俗就此流傳開。

　　清明節(jié)吃什么

　　1、青團

　　清明節(jié)的時候江南地區(qū)有吃青團的飲食習(xí)俗，青團是用漿麥草研磨出汁，用漿麥草汁和糯米粉混合均勻，然后在中間加入豆沙餡，蒸熟之后就是青團了。

　　2、暖菇包

　　有的人會覺得暖菇包是什么，都沒有聽過，其實暖菇又被叫做鼠曲草，鼠曲草大家就不陌生了吧，而暖菇包就是用鼠曲草做成的，在清明節(jié)的前后食用。

　　3、雞蛋

　　現(xiàn)在的清明節(jié)又和寒食節(jié)合并，因此有些地方在清明節(jié)的時候不能夠開火煮食物，所以很多地方就提前煮好了雞蛋，等清明節(jié)這天就可以直接食用雞蛋了，比較方便。

　　4、子推饃

　　子推饃又被叫做老饃饃，在里面包有紅棗或者雞蛋的餡料，子推饃的吃法比較講究，不同的形狀給不同的人吃，像男性一般食用的是圓形的子推饃，已婚的女性食用的則是梭子形狀的子推饃，未婚的女性食用的是抓髻形狀的子推饃，男孩子食用的則是貼有大老虎面花的子推饃。

　　5、艾粄

　　有一句俗語叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。所以艾粄也是清明節(jié)的節(jié)令食品，是客家人的傳統(tǒng)小吃，用新鮮的艾草煮水之后剁成泥，然后加到糯米粉中，同時還要用剛剛煮艾草的水，攪拌成團后里面包上各種餡料，蒸熟之后就可以食用了。

　　6、馓子

　　馓子是一種油炸食物，前面有提到清明節(jié)和寒食節(jié)合并到一起，而馓子就是在寒食節(jié)的時候食用的，提前炸好馓子，在清明節(jié)的時候就可以食用了。

　　7、薄餅

　　在廈門和閩南地區(qū)有清明節(jié)的時候食用薄餅的習(xí)俗，卷薄餅的時候里面的配菜可以根據(jù)自己的喜好來選擇，像芹菜和韭菜這些則寓意著勤勞和長久。

　　8、白面小雞

　　在青島地區(qū)清明節(jié)有著吃雞蛋和白面小雞的習(xí)俗，在家里捏面花，蒸熟之后食用，又被稱作為“蒸小燕”。

　　9、芥菜飯

　　在閩東地區(qū)有著清明節(jié)的時候吃芥菜飯的習(xí)俗，或者是直接食用芥菜，寓意著在接下來的一年都不會長疥瘡。

　　10、清明飯

　　聽名字就知道這是清明節(jié)特有的飲食習(xí)俗，在清明節(jié)之前就采集好能夠食用的青草藥，一般有艾草，芥菜，枸杞葉，麻葉等等，將草藥清洗干凈煮熟之后和糯米，大米拌在一起，加點紅糖蒸熟食用。

　　清明節(jié)吃青團的習(xí)俗：

　　起源與歷史：

　　青團作為清明節(jié)的傳統(tǒng)食品，其歷史可以追溯到古代。據(jù)記載，古時候人們在寒食節(jié)期間，為了遵守不舉火的習(xí)俗，會提前準備糕點以備充饑，其中就包括青團。這一習(xí)俗逐漸流傳下來，形成了清明節(jié)吃青團的傳統(tǒng)。

　　青團在江南地區(qū)尤為盛行，其名稱和制作方式在不同地區(qū)可能有所差異，但都承載了人們對先人的緬懷和對春天的期待。

　　制作材料與方法：

　　青團的主要原料包括糯米粉和各種餡料，如豆沙、蓮蓉、芝麻等。制作過程中，將糯米粉與艾草汁或漿麥草汁混合攪拌，再包裹進餡料，形成一個個圓潤的團子。

　　蒸制是青團制作的關(guān)鍵步驟，通過蒸煮使青團呈現(xiàn)出鮮綠的色澤和誘人的香氣。

　　文化寓意：

　　吃青團不僅是一種飲食習(xí)慣，更承載了豐富的文化內(nèi)涵。它代表著對先人的懷念和祭祀之情，是清明節(jié)期間重要的祭祀品。

　　同時，青團也象征著春天的到來和生命的復(fù)蘇，寓意著人們對美好生活的向往和追求。

　　現(xiàn)代意義：

　　隨著時代的變遷，青團作為祭祀品的功能逐漸淡化，更多地成為了一種時令小吃。人們在清明節(jié)期間品嘗青團，既是對傳統(tǒng)的繼承，也是對美食的享受。

　　此外，青團也成為了一種文化符號，代表著清明節(jié)這一傳統(tǒng)節(jié)日的獨特魅力。

　　地區(qū)差異與多樣性：

　　在不同地區(qū)，青團的制作方法和口味可能有所不同。例如，有些地方可能會使用不同的植物汁液來染色，或者采用不同的餡料來制作青團。

　　這些差異使得青團這一傳統(tǒng)食品更加豐富多樣，也反映了不同地區(qū)的文化特色和飲食習(xí)慣。

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