丹陽旅游美食攻略

　　丹陽，排位全國百強縣前列，隸屬江蘇省鎮(zhèn)江市，我們看看下面的丹陽旅游美食攻略吧。

　　丹陽旅游美食攻略

　　油炸臭豆腐

　　“油炸臭豆腐”為丹陽的一大特色風味，源遠流長，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能。壓板豆腐經(jīng)霉莧菜梗鹵浸泡后即成臭豆腐，油炸后色澤黃亮，外脆內(nèi)軟，有一股特殊的香味。撈起裝盤，食時隨帶辣末并醋蘸吃。臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見奇，風味迷人。經(jīng)選料、配鹵、浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細制作而成。其特點是：色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。

　　點心

　　點心是糕餅之類的小食品，民間俗稱“茶食”。丹陽糕點東取蘇式糕點、北取揚式糕點之長，形成了自己的風格。丹陽糕點選用上等細糧、優(yōu)質(zhì)油脂、精制食糖和蛋晶作主料，以果仁、蜜餞、肉類、乳制品、芝麻等作配料，輔以桂花、玫瑰等天然香料，制成形態(tài)各異和口味不同的餅、糕、酥、片、卷、包、點等品種，具有甜、軟、糯、松、酥、香、脆的風味特色。丹陽糕點可分五大類：一是烘烤糕點類，俗稱爐貨制品，有各種酥餅、月餅、面包、蛋糕和京江饣齊等；二是油炸糕點類，有大京果、小京果、開口笑、一口酥等；三是熟粉糕點類，又稱冷作制品，有薄荷丁、山渣糕、松子糕；四是水蒸糕點類，有云片糕、雪片糕、壽桃糕等；五是工藝糕點類，如澆花蛋糕、喜慶糕桃等。糕點的制作城內(nèi)以同泰福南貨店最有聲譽；鄉(xiāng)村以里莊著稱，其大糕選料考究，配方獨特，做工精細，味美質(zhì)佳，具軟似酥、甜似蜜、香賽蘭、白如玉的特色。

　　丹陽糕點除常年品種外，不同節(jié)氣亦有不同品種上市，有春餅、夏糕、秋果、冬糖之說。即春有酒釀餅、杏仁酥、桃酥；夏有綠豆糕、水發(fā)糕；秋有中秋月餅、麻果、巧果仁子；冬有花生糖、寸金糖等。特別是“京江饣齊不受節(jié)氣限制，常年有之，且延續(xù)至今。

　　風味小吃

　　丹陽風味小吃，品種繁多，四時不同，風味各異。其主要品種有豆腐腦(花)、豆?jié){、回鹵干、豆腐干、香干、油炸臭豆腐干、面條、餛飩、水餃、湯圓、酒釀元宵、包子、燒賣、燒餅、糍飯、油條、麻米團、馓子、麻花、鍋貼、油炸糍耙、油餅子、春卷、粽子、粘糕、荸薺串、山楂串、山楂糕、涼粉、茶葉蛋、炕山芋、煮藕、糖(沙)炒板栗、糖粥藕、綠豆粥、赤豆粥、八寶粥、炒屑、牛肉湯、鴨餃湯、蓮子湯、羊肉湯、皮兒湯以及各種糕、餅、饅，各種風味的花生、蠶豆、瓜子等。

　　其中以東鄉(xiāng)(埤城、后巷)的羊肉，延陵的.鴨餃，城內(nèi)的豆腐花、小餛饒和牛肉鍋貼最具特色。東鄉(xiāng)羊肉以油而不膩、肥嫩可口而聞名遐邇，延陵鴨餃以清淡、鮮美、嫩酥、補陰舒肺為特色。城內(nèi)的小餛飩、豆腐花是人見人愛的風味小吃。解放初，總前委設(shè)于丹陽城內(nèi)戴家花園，指揮解放和接管上海，鄧小平來丹陽的第一天晚上，與陳毅到街上就是吃的小餛飩，他們邊吃邊加贊美，連聲說：“好吃，好吃”。

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