杭州美食旅游攻略

　　曾經(jīng)因為一句“上有天堂，下有蘇杭”而成為人們印象中天堂的化身，也曾因為“梁祝”、“白蛇傳”而披上凄美浪漫的頭紗。如此令人神往的地方一定有著不平凡的景點，逛景點又怎么少得了美食的襯托呢?下面是CN人才小編收集整理的杭州美食旅游攻略，歡迎閱讀參考!~

　　杭州美食推薦

　　杭州老字號

　　杭州天香樓的東坡肉、樓外樓的西湖醋魚名揚中外。風(fēng)味小吃品種極多，吳山酥油餅、金華醺餅、杭州奎元館的蝦爆鱔面，知味觀的幸福雙點心、湖州丁蓮芳千張包子等都家喻戶曉。

　　老字號餐廳推薦：杭州六大餐廳推薦，吃地道的杭州菜

　　杭幫菜餐館

　　經(jīng)濟實惠又環(huán)境優(yōu)雅的杭幫菜餐館，最受家庭、團(tuán)隊游客的歡迎，坐在賞心悅目的環(huán)境中品嘗傳統(tǒng)的杭幫美味，物美價廉，性價比高。新開元、外婆家都是這類餐館的熱門之選。

　　小資飯館

　　小資飯館的環(huán)境都很時尚，菜色比較新穎，在杭幫菜的味道上帶入了不少新意，有眾多值得一試的美味帶給喜歡休閑、時尚的年輕人。價格也是有高有低。

　　特色美食街

　　杭州是個美食地，從保俶路、河坊街、高銀巷等美食街里走出了不少口味、聲譽俱佳的名店，生意熱鬧非凡，如丁哥黑魚館、皇飯兒、扁龍飯店……吃完這家還有那家，美食琳瑯滿目。

　　美食推薦

　　炸響鈴

　　色澤黃亮，形如馬鈴，松脆爽口。食用時輔以甜醬、花椒鹽，花椒鹽，味道更佳，是下酒的好菜。

　　典故：從前這個菜不是現(xiàn)在的形狀，也不叫“響鈴”。據(jù)說一次有位英雄專點此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿敗興，聽說豆腐皮在富陽泗鄉(xiāng)定制，即上馬揚鞭，取回了豆腐皮。店主深為感動，為他精心烹制，并特意做成馬鈴形狀。從此，“炸響鈴”就流傳開了。

　　龍井蝦仁

　　蝦仁玉白，鮮嫩;芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮。

　　典故：據(jù)說，清乾隆皇帝下江南時，正好是清明節(jié)。他游覽了西湖龍井，茶農(nóng)將新茶進(jìn)獻(xiàn)給他，他帶回行宮，御廚在炒“玉白蝦仁”時放進(jìn)茶葉，燒出了這道名菜。不久，“樓外樓”菜單上，就出現(xiàn)了“龍井蝦仁”這道名菜。聰明的廚師把龍井茶葉入饌，大概是受了別的西湖名菜的啟發(fā)，而在烹調(diào)技藝上進(jìn)行的一次大膽創(chuàng)造。

　　西湖醋魚

　　成菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。

　　典故：相傳在南宋時，有宋氏兄弟兩人，頗有學(xué)問，但不愿為官，因而隱居江湖，靠打魚為生。當(dāng)?shù)赜幸粣喊�，名趙大官人，他見宋嫂年輕貌美，便施陰謀害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂禍從天降，悲痛欲絕。為了報兄仇，叔嫂一起到衙門喊冤告狀，哪知當(dāng)時的官府與惡勢力一個鼻孔出氣，告狀不成，反遭毒打，把他們趕出了衙門�；丶液�，嫂嫂只有讓弟弟遠(yuǎn)逃他鄉(xiāng)。叔嫂分手時，宋嫂特用糖、醋燒鯇魚一碗，對兄弟說：“這菜有酸有甜，望你有出頭之日，勿忘今日辛酸”。后來，宋弟外出，抗金衛(wèi)國，立了功勞，回到杭州，懲辦了惡棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席間得知此菜，經(jīng)詢問方知嫂嫂隱姓埋名在這里當(dāng)廚工，由此始得團(tuán)聚。于是，“叔嫂傳珍”這道美菜，也同傳說一樣在民間流傳開來。

　　魚頭豆腐

　　油潤、滑嫩、鮮美，湯純味厚，清香四溢。

　　典故：“沙鍋魚頭豆腐”是杭州著名的菜肴之一，據(jù)說其所以著名與清代乾隆皇帝有關(guān)。關(guān)于“魚頭豆腐”，要從過去王潤興飯店的店堂中掛有一幅對聯(lián)說起。對聯(lián)句是這樣寫的：“肚饑飯碗小，魚美酒腸寬;問客何處好，嫩豆腐燒魚。”“嫩豆腐燒魚”指的就是魚頭豆腐。

　　杭州醬鴨

　　肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶甜，鮮美的讓人齒頰留香。

　　制作：“杭州醬鴨”選用當(dāng)年飼養(yǎng)成熟的肥壯鴨子，經(jīng)先腌后醬精心制作而成，是一道佐酒佳肴也是杭州傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜。

　　栗子炒子雞

　　雞肉香嫩可口，栗子香甜酥脆，口感純正。

　　典故：“金桂飄香栗子來”，栗子炒子雞是金秋季節(jié)的一只應(yīng)時名菜。栗子又稱板栗，是我國的特產(chǎn)，享有“干果之王”的稱譽。香糯垢栗子和鮮嫩的子雞同炒，色澤黃亮，滋味鮮美，實為難得之口福

　　西湖莼菜湯

　　此湯莼菜翠綠，雞白火紅，色彩鮮嫩，味醇清香。

　　典故：很早以前還有一個“莼菜之思”的故事。傳說晉朝的`張翰當(dāng)時在洛陽做官，因見秋風(fēng)起，思家鄉(xiāng)的美味“莼羹鱸膾”，便毅然棄官歸鄉(xiāng)，從此引出了“莼鱸之思”這個表達(dá)思鄉(xiāng)之情的成語。因為莼菜湯有著深厚純摯的思國、思鄉(xiāng)的寓意，近年來，一些久居國外歸來的僑胞來杭時，常樂意點食這道名菜。

　　東坡肉

　　色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口

　　典故：宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發(fā)動數(shù)萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。這一年春節(jié)，百姓們知道蘇東坡喜食肉，大家紛紛給他送來豬肉、紹酒。蘇東坡收到這么多肉和酒，覺得應(yīng)該與數(shù)萬民工共享，便吩咐家人燒好，送給民工。不料家人誤將酒、肉一起燒，結(jié)果燒出的肉特別香醇味美，一時傳為佳話。人們傳頌蘇東坡的為人，仿效他獨特的烹調(diào)方法。從此以后，“東坡肉”也就成了杭州傳統(tǒng)名菜。

　　叫化童子雞

　　香氣四溢，肉質(zhì)白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。

　　典故：相傳，古代有一個流落到江南的叫化子，一天由于饑寒交迫而昏倒，難友為他偷來一只小母雞卻又苦于缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤，剝開食時，竟意外地發(fā)現(xiàn)此雞香氣四溢，味道極好。后來這一方法傳到酒樓，經(jīng)廚師的不斷改進(jìn)，終于成了一道傳統(tǒng)名菜。

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