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臘八節(jié)吃什么好

時間:2021-02-03 17:24:08 其他節(jié)日 我要投稿

2016臘八節(jié)吃什么好

  2016年1月17日是臘八節(jié)。民間流行臘八節(jié)吃“臘八粥”的習俗。那么,除了臘八粥,臘八節(jié)還有哪些美食呢?

2016臘八節(jié)吃什么好

  臘八粥

  北京中醫(yī)藥大學教授杜金行表示,臘八是指每年農歷的十二月(俗稱臘月)的第八天,臘八節(jié)在中國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史。中醫(yī)認為,寒為陰邪,是冬季的主氣,易傷人體陽氣,這一階段養(yǎng)生的關鍵是“養(yǎng)腎防寒”。在寒冷的冬季,吃清淡的湯粥,可滋潤胃氣,生津滑喉。美食達人食尚小米表示,在臘八這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng),也是最講究的習俗。各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。

  >>甜味臘八粥

  原料:糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無核的`話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。

  做法:1.將米、綠豆、紅豆洗凈,加清水上火煮。先大火燒開,加熱5分鐘。2.紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。

  >>咸味臘八粥

  原料:大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。

  做法:1.先將米淘凈,放入砂鍋里,加水后煲煮。

  2.將豬肉餡放入鍋里,待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

  3.將蝦仁洗凈放入鍋內。

  4.將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

  5.把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內。

  6.15分鐘后,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內。

  7.10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內。

  8.期間應經常攪動粥,避免粘鍋。30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。

  臘八面

  臘八面是臘八節(jié)的節(jié)令食品,屬漢族傳統(tǒng)面食,流行于陜西關中地區(qū),在陜西省渭北一帶,臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。

  原料:寬面原料:面粉250g、雞蛋1個、鹽及溫水適量。臊子原料:豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截兒、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯。辣椒醬2大勺、醬油少許。

  做法:寬面:1.面粉中加入鹽,攪勻后打入雞蛋。

  2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉。

  3.攪拌至面粉呈大塊雪片狀。

  4.用手揉成面團,此時面團粗糙一些沒有關系。

  5.蓋上面盆,15分鐘,重新揉面團,如此反復2到3次。6.揉過3次的面團,已經變得非常光滑。7.最后好的面團搟成0.5厘米厚的面片。8.撒足量面粉,切成10厘米寬,疊在一起。9.切成菱形塊。10.用雙手拉住菱形塊的兩端,慢慢長、薄。

  臊子:1.所有干貨提前用溫水泡發(fā),全部臊子材料切成丁。2.鍋燒熱,放少許油,加入一大勺辣椒醬,炒勻后放入肉丁。3.待肉丁變色后,放入浸泡后的黃豆。4.加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。5.加入豆腐干,再加入少許醬油,少許水。6.全部材料翻炒均勻,炒至收汁,盛出待用。7.鍋中加水,放入一大勺辣椒醬,加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。8.水開后下入寬面,水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘,撈出面,拌上臊子即可。

  臘八蒜

  泡臘八蒜是北方尤其是華北地區(qū)的一個習俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。

  原料:紫皮蒜1000克,米醋500克。

  做法:1.選用一干凈陶罐或璃罐,作為泡臘八蒜的容器;2.選好紫皮蒜,去皮洗凈,晾干,放入陶罐或璃罐,內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋。3.將其置于10℃-15℃最好能曬到陽光的條件下,泡制10天左右,蒜呈翠綠色即可,并移至陰涼處儲藏,隨取隨用。

  專家表示,冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌還解毒。泡臘八蒜必須得用紫皮蒜和米醋,紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬邦瓷實,泡出的蒜脆香。米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。如果用老醋、熏醋泡,則會色澤發(fā)黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是熏醋,略帶味。

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