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4月7日世界衛(wèi)生日主題為“食品安全”

時間:2022-08-09 01:40:19 其他節(jié)日 我要投稿
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2015年4月7日世界衛(wèi)生日主題為“食品安全”

  每年的4月7日是世界衛(wèi)生日(World Health Day ),旨在引起世界各國人民對衛(wèi)生、健康工作的關(guān)注,提高人們對衛(wèi)生領(lǐng)域的素質(zhì)和認(rèn)識,強調(diào)健康對于勞動創(chuàng)造和幸福生活的重要性。1948年(戊子年),第一屆世界衛(wèi)生大會要求建立“世界衛(wèi)生日”以紀(jì)念世界衛(wèi)生組織的誕生。自1950年以來,每年于4月7日慶祝世界衛(wèi)生日。每年為世界衛(wèi)生日選定一個主題,突出世衛(wèi)組織關(guān)注的重點領(lǐng)域。2015年4月7日世界衛(wèi)生日主題為“食品安全”。

2015年4月7日世界衛(wèi)生日主題為“食品安全”

  世衛(wèi)組織指出,不安全的食品與每年約200萬人的死亡有關(guān),其中多數(shù)是兒童,含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)的食品可導(dǎo)致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。

  為了應(yīng)對食品安全的新威脅,以及新出現(xiàn)的病原體和抗微生物耐藥性,世衛(wèi)組織確定2015年4月7日的世界衛(wèi)生日主題為“食品安全”。

  世衛(wèi)組織強調(diào)食品安全是一項共同責(zé)任,倡導(dǎo)在從農(nóng)民和生產(chǎn)商到銷售商和消費者的各領(lǐng)域采取行動,呼吁生產(chǎn)商、決策者和公眾共同努力促進食品安全。同時,公布了關(guān)于食品安全的10大事實:

  1、有200多種疾病通過食品傳播

  每年有數(shù)百萬人因食用不安全食品而患病,還有許多人因此而喪失生命。據(jù)估計,每年僅腹瀉就奪走180萬兒童的生命,而其中大多數(shù)疾病因食品或水受到污染所致。適當(dāng)?shù)氖澄镏苽淇煞乐勾蠖鄶?shù)食源性疾病發(fā)生。

  2、世界范圍內(nèi)食源性疾病在不斷增長

  食品中引起疾病的生物體通過當(dāng)今相互關(guān)聯(lián)的全球食品鏈遠距離廣泛傳播,致使食源性疾病發(fā)生的頻率和范圍不斷升級和擴大。全球城市化快速發(fā)展,帶來了新的風(fēng)險,因為城市居民食用非家庭制作的食品較多,包括新鮮食品和魚、肉類及家禽等,它們在處理或制作上可能不夠安全。

  3、食品安全是一項全球關(guān)注問題

  食品生產(chǎn)和貿(mào)易的全球化,增加了發(fā)生涉及污染食品國際事件的可能性。大多數(shù)國家通常都進口食物產(chǎn)品和原料。在出口國家加強食品安全系統(tǒng),可增強本地和跨界衛(wèi)生安全。

  新出現(xiàn)的疾病與食品生產(chǎn)相關(guān)聯(lián)

  4、新出現(xiàn)的疾病與食品生產(chǎn)相關(guān)聯(lián)

  過去10年里,影響人類健康的新的傳染病大約有75%是因細菌、病毒和源自動物和動物產(chǎn)品的其他病原體所致。其中,人所患的許多疾病都與在食品生產(chǎn)過程中,即在食品市場和屠宰場對受感染的家養(yǎng)和野生動物的處理有關(guān)。

  5、最大限度地減少禽流感的風(fēng)險

  絕大多數(shù)人間H5N1禽流感病例,是在直接接觸受感染的活禽或死禽后招致感染。沒有任何證據(jù)表明,該疾病是因食用適當(dāng)烹煮過的禽類而傳播給人類。為避免禽類導(dǎo)致食源性疾病的危險,應(yīng)該做到:

  生肉與其他食品分開

  保持清潔并洗手

  燒熟煮透(直到肉食所有部分的溫度達到70°C,看不到任何粉嫩色為止)。

  開始預(yù)防動物感染,可減少食源性疾病的發(fā)生

  6、預(yù)防疾病從農(nóng)場開始

  從農(nóng)場一級開始預(yù)防動物感染,可減少食源性疾病的發(fā)生。例如,把雞場中的沙門氏桿菌量減少50%(通過改進雞場管理),結(jié)果會使因感染細菌生病的人減少50%。在一些國家,無沙門氏桿菌雞群的喂養(yǎng)越來越普遍。

  7、化學(xué)危害可污染食品

  可導(dǎo)致癌癥的丙酰胺,是在高溫烹煮(通常在120°C以上)某些食品過程中由自然成分形成的,包括煎炸土豆產(chǎn)品、烘焙谷物產(chǎn)品和咖啡。食品業(yè)正在努力尋找適當(dāng)?shù)姆椒,降低接觸此類化學(xué)品的風(fēng)險。煎炸、燒烤或烘焙食品時應(yīng)避免烹制過度。

  8、食品安全人人有責(zé)

  從農(nóng)場到餐桌,其中任何一個環(huán)節(jié)都可能發(fā)生食品污染。在食品供應(yīng)鏈中,從農(nóng)場主、加工商、銷售者到消費者,人人都要采取適當(dāng)措施,保證食品的安全。家居安全對于防止疾病暴發(fā)同樣至關(guān)重要。婦女是食品安全教育的主要目標(biāo)群體,因為在許多社會中,婦女分工負責(zé)家庭膳食。

  9、學(xué)校是宣傳食品安全的場所

  對兒童進行安全食品操作行為的教育,是今天及未來預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將食品安全課納入學(xué)校課程,可教給兒童基本生活技能,有助于保證兒童及家人的健康。

  食品安全的五大要素

  10、食品安全的五大要素

  世衛(wèi)組織和會員國在宣傳食品安全、健康飲食和身體活動的種種好處。加強食品安全的五大要素:

  一:保持清潔

  二:生熟分開

  三:安全煮熟

  四:在安全的溫度下保存食物

  五:使用安全的水和食物原料

 

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