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春節(jié)吃餃子的由來

時(shí)間:2021-01-31 17:32:52 其他節(jié)日 我要投稿

春節(jié)吃餃子的由來

  根據(jù)文獻(xiàn)記載,春節(jié)時(shí)候吃餃子這種習(xí)俗至遲在明代已經(jīng)出現(xiàn)。尤其值得注意的是,到了清代,這種習(xí)俗已經(jīng)非常廣泛,已經(jīng)把它固定下來。這種習(xí)俗和中國(guó)古代的計(jì)時(shí)法有關(guān)系,中國(guó)古代用十二地支來記錄每一天的時(shí)間。就把每一天分為十二個(gè)時(shí)段,每天開始是子時(shí),子時(shí)就相當(dāng)于今天半夜二十三點(diǎn)到一點(diǎn)這個(gè)時(shí)間,到了每年的年底,年三十的時(shí)候,就不僅是新舊兩天的更替,而是新舊歲的更替,中國(guó)人稱它為“交子”。

春節(jié)吃餃子的由來

  中國(guó)人非常注意界限,尤其是辭舊迎新這個(gè)界限,那么在這個(gè)時(shí)候,應(yīng)該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意,那么在這個(gè)時(shí)候吃餃子,餃子和“交子”正好是諧音,而且餃子還有豐富的寓意吉祥的文化涵義,所以中國(guó)人慢慢形成,在春節(jié)、在大年初一、在交子時(shí)刻,吃餃子的習(xí)俗。

  對(duì)崇尚親情的中國(guó)人來說,在除夕夜里,窗外雪落無聲,屋內(nèi)燈光暖人,鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福,都包進(jìn)那薄薄的餃子皮中!紅紅的火苗滾開的水,越煮越覺得有滋味,伴隨著辭舊迎新的鞭炮,盛上餃子,也盛出了對(duì)來年美好的期望。

  據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí),餛飩“形如偃月,天下通食”。據(jù)推測(cè),那時(shí)的餃子煮熟以后,不是撈出來單獨(dú)吃,而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行,如河南、陜西等地的人吃餃子,要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

  大約到了唐代,餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣,而且是撈出來放在盤子里單獨(dú)吃。

  各地都有特色餃子,像蝦肉餃子、羊肉餃子、牛肉餃子,這類純?nèi)澋漠?dāng)然可口,但單一的葷料則難免顯得單調(diào),不如再加一種葷料,這樣口味會(huì)更好些,比如三鮮餃子。當(dāng)然也有純素的餃子,如素餡餃子。但按我的口味來評(píng)價(jià),純?nèi)澟c純素的餃子,都不及葷素搭配的好吃,比如惠美餃子,菌菇系列的餃子為我的最愛。如有賓客到訪,我都會(huì)帶著賓客到惠美餃子家吃菌菇風(fēng)味的,每次客人吃了一盤后,還嫌不過癮。

  民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好,待到半夜子時(shí)吃,這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的'伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。

  過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧土造成人時(shí),由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī),就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃,固冬至?xí)r人們有吃餃子的習(xí)俗。

  餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)日食品,究其原因:一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音,二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。

  餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時(shí),已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。

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