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關(guān)于年貨有哪些的介紹
2016年已經(jīng)接近尾聲,即將迎來了春節(jié),那么知道春節(jié)里年貨都有哪些嗎?快來隨小編一起閱讀了解吧。
年貨有哪些
堅(jiān)果篇
說到堅(jiān)果,絕對(duì)是不少年輕人的最愛,過年最基本的堅(jiān)果就是花生、瓜子,隨著人們生活水平的提高,堅(jiān)果的種類也越來越多,開心果、腰果、杏仁、榛子等美味的堅(jiān)果也漸漸的出現(xiàn)在人們的視線中了!
1、花生
色澤分布均勻一致,顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻,肥厚而有光澤,無雜質(zhì),嗅其氣味,品質(zhì)好的花生具有花生特有的氣味。
2、瓜子
看殼色。殼色基本一致,有自然光澤,顆粒飽滿的質(zhì)好;殼面渾濁,或有麻花斑紋,瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質(zhì)次;表面有黑斑者,則已變質(zhì)。黑色的西瓜子,應(yīng)是邊緣黑,有的全黑或黑中帶紅?礆ば。殼形飽滿、顆粒均勻者優(yōu)質(zhì);殼形癟瘦、顆粒不均勻者質(zhì)次;嫩子、白秕為劣品。用指捏。用食指和拇指捏一顆瓜子,捏著有緊實(shí)感的,仁肉肥厚飽滿;指捏稍緊實(shí)的,仁肉一般;指捏殼癟的,仁肉瘦或是秕粒?锤蓾。用牙嗑瓜子易裂,聲脆,瓜子落地聲音實(shí)而響的,比較干;用牙齒嗑不易開裂,聲輕或無聲者,瓜子比較潮。不要挑瓜殼太油膩、太光亮的瓜子。這類瓜子是經(jīng)過人工加工的,在瓜子炒制過程中添加了化學(xué)成分。
3、腰果
正確購選:挑選外觀呈完整月牙形,色澤白,飽滿,氣味香,油脂豐富,無蛀蟲、斑點(diǎn)者為佳;而有黏手或受潮現(xiàn)象者,表示鮮度不夠。
4、核桃
在選購核桃時(shí),要遵循4個(gè)原則:1、看,核桃個(gè)頭要均勻,縫合線緊密。外殼白,光潔的好,發(fā)黑,泛油的多數(shù)為壞果;2、摸,就是拿一個(gè)核桃掂掂重量,輕飄飄的沒有分量,多數(shù)為空果,壞果;3、聞,拿幾個(gè)核桃放鼻子底下聞一聞。陳果,壞果有明顯的哈喇味,如果把核桃敲開聞,哈喇味更明顯;4、聽,把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音,空果會(huì)發(fā)出象破乒乓球一樣的聲音,大量收購的時(shí)候,有經(jīng)驗(yàn)的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉幾下,聽聽聲音,就能基本判斷出這一堆核桃的質(zhì)量好壞。
5、板栗
看顏色。栗子表面呈深褐色且稍微帶點(diǎn)紅頭一般為好栗子,若外殼變色、無光澤或帶黑影的,則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。捏果。用手捏一捏栗子,如果栗殼非常堅(jiān)硬,表示果實(shí)比較豐滿。如顆粒較軟,則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。搖一搖。把栗子那在耳邊搖一搖,如果能聽到聲音的話,說明果實(shí)是新鮮的,如果能聽到聲音說明果實(shí)是干硬的,時(shí)間比較久了,大家就不要買了。品嘗。大家買栗子是也可以實(shí)際品嘗一下,好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少,甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之,堅(jiān)硬無味、口感差。
6、松子
在選購松子時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循幾個(gè)原則:1、看殼色,以殼色淺褐,光亮者質(zhì)好,殼色深灰或黑褐色,萎暗者質(zhì)差;2、看仁色,松仁肉色潔白質(zhì)好,淡黃色質(zhì)次;深黃帶紅,已泛油變質(zhì);3、看牙芯,松仁芽芯色白質(zhì)好,發(fā)青時(shí)已開始變質(zhì);發(fā)黑的已變質(zhì);4、驗(yàn)干潮,松子殼易碎,聲脆,仁肉易脫出,仁衣略有皺紋且較易脫落者身干,這樣的比較好,而殼質(zhì)軟韌,仁衣無皺紋且不易脫落,仁肉較嫩者身潮。
7、開心果
首先看開心果開口,開心果有兩種種開口,自然開口、人工或機(jī)器開口,自然開口的要比機(jī)器人工開口的好。成熟的開心果外殼會(huì)自動(dòng)裂開,如果沒有長(zhǎng)熟,加工商會(huì)用外力將其夾開,仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開口邊緣往往會(huì)彎曲不齊。如果能完全閉合或者只剩一小條縫,則是人工開口的,自然開口的常常是裂開一大條縫,完全合不攏。接著看開心果果仁,開心果果仁的顏色是綠色的,比黃色的要新鮮。然后看開心果果殼,開心果的果殼一般是淡黃色,如果是白色,那就是用雙氧水漂過的,吃了不是太好,不建議購買。
8、杏仁
仁味超過核桃和杏仁,有特殊的甜香風(fēng)味。大杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。在選購杏仁時(shí),應(yīng)選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳,形狀多為雞心形、扁圓形的,頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色,自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋,形成縱向凹紋,仁肉白凈,氣微,味微甜。另外,杏仁要干燥,捏的時(shí)候感覺仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有聲比較干燥。
肉類篇
雖然現(xiàn)在都追求綠色生活,但是肉類也是過年餐桌上不可或缺的一部分,無肉不香嘛!作為年貨必需品的肉食,又該如何選購呢?
肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
畜肉類蛋白質(zhì)含量為10~20%,脂肪含量為10~36%,肥肉高達(dá)90%,含鐵、磷較高,鐵以血紅素形式存在,不受食物其它因素影響,生物利用率高,是膳食鐵的良好來源。另外畜肉中B族維生素含量豐富,內(nèi)臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。
肉類的選購技巧:
1、豬肉
豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面,除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
好的或新鮮的豬肉,脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻,外表微干或微濕潤(rùn)。用手指按一按,凹陷能迅速恢復(fù)?幢砥ぃ罕砥び屑t點(diǎn)或出血點(diǎn)多為病死豬肉,豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的,多半是母豬肉?醇∪猓杭∪庵g有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,肌肉顏色艷紅或深紅的,多為添加瘦肉精一類的藥物所導(dǎo)致。顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。
2、羊肉
羊肉既能御風(fēng)寒,還可以補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀都有不錯(cuò)的治療和補(bǔ)益效果呢!最適宜于冬季食用,而且還被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎哦!
綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法:一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手;二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長(zhǎng);四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長(zhǎng)。
3、雞肉
雞肉:新鮮的雞肉,眼球飽滿,皮膚富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干,不黏手,用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù);劣質(zhì)的雞肉,眼球皺縮凹陷,皮膚色澤轉(zhuǎn)暗,體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味,表面黏手、膩滑,用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。
4、魚肉
魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩易消化,蛋白質(zhì)含量高,是非常理想的瘦身養(yǎng)顏食材。但魚的種類繁多,養(yǎng)殖方式多樣,很容易給大家?guī)磉x購上的困擾。
魚腮:新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。
魚眼:新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸?fàn)睿昝罒o遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。
魚鰭:新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。
表皮:新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片松脫,層次模糊不清。
肉質(zhì):新鮮魚肉組織緊密,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),用手按彈性明顯,手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù),手能使肉與骨脫離。
體態(tài):新鮮魚拿起來身硬體直,有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等,上市時(shí)為保鮮而放入冰塊,頭尾往上翹,且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性,頭尾松軟下垂,就不夠新鮮。
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