電腦族的健腦食譜介紹

　　你每天至少 8 小時與電腦為伍嗎？你經(jīng)常熬夜，并用“垃圾食物”果腹嗎？你有眼睛疲勞、腰酸背痛等等癥狀嗎？如果答案肯定，那么你必須要對自己進(jìn)行調(diào)整了。很重要的一點是：及時補充營養(yǎng)，刷新自己的飲食菜單。

　　飲食菜單：健腦、護(hù)眼、補鈣三大方面是關(guān)鍵。

　　Part( 一 ) 了解健腦元素

　　脂肪是健腦的首要物質(zhì)。它在發(fā)揮腦的復(fù)雜、精巧的功能方面具有重要作用。代表性食物有堅果、芝麻、自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的動物等。蛋白質(zhì)是智力活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，是控制腦細(xì)胞的興奮與抑制過程的主要物質(zhì)。代表性食物有瘦肉、雞蛋、魚類等。而碳水化合物是腦活動的能量來源。它在體內(nèi)分解為葡萄糖后，即成為腦的重要能源。代表性食物有雜糧、糙米、紅糖、糕點等。充足的維生素 C 可以使大腦功能靈活、敏銳，并提高智商。代表性食物有鮮果類、黃綠色蔬菜等。

　　B族維生素是智力活動的助手。包括維生素 B1、維生素 B2、葉酸等，當(dāng)B族維生素嚴(yán)重不足時，就會引起精神障礙，易煩躁，思想不集中，難以保持精神安定。代表性食物有香菇、野菜等。堅果含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機(jī)鹽和維生素，經(jīng)常食用，對改善腦營養(yǎng)供給很有益處。

　　香菇對高血壓，動脈硬化有較為明顯的療效，有消除疲勞、提神、穩(wěn)定精神、防止貧血和癌癥等功效。

　　雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。另外，雞蛋含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的。

　　魚類可為大腦提供豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸和鈣、磷、維生素 B1 、維生素 B2 等，它們都是構(gòu)成腦細(xì)胞及提高其活力的重要物質(zhì)。

　　黃花菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素 B1 ，這些都是大腦代謝所需要的物質(zhì)，因此有“健腦菜”之稱。

　　洋蔥含有抗血小板凝聚的物質(zhì)，能夠稀釋血液，改善大腦供血，對消除心理疲勞和過度緊張大有益處，每天吃半個洋蔥可以收到良好的健腦效果。

　　小米含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素 B1 等營養(yǎng)成分，有“健腦主食”之稱。小米還有防治神經(jīng)衰弱的功效。

　　龍眼補益心脾，益血安神。凡是因為心脾兩虛導(dǎo)致的健忘、失眠、心悸、智力衰退等，可以通過服食龍眼來調(diào)整。

　　柚子含有大量維生素 A 、維生素 B1 和維生素 C ，屬于典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害。常吃能使人精力充沛，有醒腦促記憶的作用。此外，橘子、檸檬等也有類似功效。

　　Part( 二 ) 了解護(hù)眼元素

　　維生素 A 和β - 胡蘿卜素有助于補肝明目，緩解眼睛疲勞。維生素 A 主要存在于各種動物的肝臟、魚肝油、蛋黃中。植物性食物只能提供維生素 A 原。β - 胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜、西紅柿、波菜、韭菜、杏、紅薯等綠黃色蔬果中。

　　維生素 C 對眼睛也十分有益。人眼中維生素 C 的含量比血液中高出數(shù)倍。隨著年齡增長，維生素 C 含量明顯下降，晶狀體營養(yǎng)不良，久而久之會引起晶狀體變性。所以要多吃維生素 C 含量豐富的蔬菜、水果。

　　胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以維生素 A 的含量最多，其作用和魚肝油相似。此外，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，可維護(hù)眼睛和皮膚的健康。

　　菠菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等，它不僅是營養(yǎng)價值極高的蔬菜，也是護(hù)眼佳品。

　　西紅柿含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。因帶酸性，所以有保護(hù)維生素 C 的'作用，烹煮過程中不易破壞。

　　韭菜富含維生素 A 原、維生素 C ，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、纖維素以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。

　　枸杞子含有豐富的胡蘿卜素，維生素 A 、維生素 B1 、維生素 B2 、維生素 C 、鈣、鐵等，是健康眼睛的必需營養(yǎng)。常喝枸杞菊花茶能起到養(yǎng)肝明目的功效。

　　青椒含有豐富的維生素，糖類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，是蔬菜中維生素 C 含量最高的。

　　杏含有適量的維生素 C 及豐富的維生素 A 原，還含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素 B1 維生素 B2 等，是一種營養(yǎng)價值較高的水果。

　　棗營養(yǎng)十分豐富，含有對人體有益的 14 種氨基酸，維生素含量高出蘋果、香蕉幾十倍，有“活維生素丸”的美稱。

　　Part( 三 ) 了解鈣的重要性

　　鈣是人體生命活動的調(diào)節(jié)劑，是人體生命之源。在維持人體循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、內(nèi)分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系統(tǒng)正常生理功能中起重要調(diào)節(jié)作用。人體沒有任何系統(tǒng)的功能于鈣無關(guān)，鈣代謝平衡對于維持生命和健康起到至關(guān)重要的作用。

　　牛奶不僅含鈣量高，而且其中的乳酸能促進(jìn)鈣的吸收，是最好的天然鈣源。另外，奶酪、酸奶這些奶制品中鈣的含量也很豐富，應(yīng)該經(jīng)常食用。

　　海米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等微量元素，蛋白質(zhì)含量也很高。海米和其他海產(chǎn)品都是鈣的較好來源。

　　油菜營養(yǎng)成分含量及其食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者。其鈣、鐵含量十分豐富，常吃油菜有清血降壓、強(qiáng)健視力、清熱解毒的作用。

　　黑芝麻是很好的補鈣來源，其補鈣、養(yǎng)生效果優(yōu)于白芝麻數(shù)倍。不愛喝牛奶的人，可以一天吃三匙黑芝麻替代。此外，芝麻醬含鈣量也很高。

　　黃豆高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。其他豆制品也是補鈣良品，如 150 克豆腐含鈣高達(dá) 500 毫克。

　　西蘭花含鈣豐富且草酸含量少，是鈣的良好來源。另外，它屬于堿性食物，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用。

　　芹菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)及人體不可缺少的膳食纖維。由于芹菜的鈣、磷含量較高，所以它有一定的鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用。

　　紫菜含有豐富的碘、鈣、蛋白質(zhì)、維生素 A 、維生素 B 及其他礦物質(zhì)。經(jīng)常食用可清除血管壁上聚集的膽固醇，對軟化血管，防止動脈硬化有一定療效。

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