小面館策劃書模板
篇一：面館策劃案
面館策劃案
一、市場調(diào)研 1、 首先看同類面館的狀況，同業(yè)的銷售狀況
2、 其次經(jīng)營區(qū)域內(nèi)：人口狀況、風(fēng)俗習(xí)慣、交通狀況、行人流量等
3、 消費者的飲食習(xí)慣，職業(yè)分布，經(jīng)濟(jì)收入
4、 街道的人氣，行業(yè)氣候、街道所處的位置及發(fā)展前景
5、 房租價格，市場物價
6、 鄰近店鋪類型
7、 有較大的市場潛力
8、 有招攬多層消費顧客的理想條件
二、店面選址
1 聯(lián)接密集住宅區(qū)與鬧市區(qū)的街道
2 十字路口附近的店面 3 與商業(yè)中心有一定距離有準(zhǔn)鬧市區(qū)
4 店鋪左右或?qū)γ嬗幸鬃R別知名度的建筑物或當(dāng)?shù)貧v史文化建筑標(biāo)志等 5 餐飲業(yè)集中的區(qū)域
6 交通便利、門前易于停車的街道 7 店鋪臨近100米內(nèi)有紅綠燈、斑馬線為佳
三、店鋪裝飾裝修
1、使客人感受家外之家的感覺。餐飲店中聰明而熱心的經(jīng)營者和服務(wù)人員，都視客人如親人，經(jīng)常地和客人進(jìn)行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當(dāng)做第二個家，愿意常來常往。
2、營造個性突出的氣氛。許多餐飲店依據(jù)自身的個性，創(chuàng)造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現(xiàn)首創(chuàng)性和獨特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人
四、口味樣式獨具特色
1、要有獨具一格、人無我有的風(fēng)味。每個餐飲店，都必須擁有幾道特殊風(fēng)味的面，以吸引那些好美食的客人。
2、經(jīng)常變化樣式。隨時根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單，并依季節(jié)的變化調(diào)整口味。由于現(xiàn)代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷴感，才能不至于使他們?nèi)站蒙仭?/p>
五、提供貼心服務(wù)，培養(yǎng)老顧客
1、培養(yǎng)忠實穩(wěn)固的�？�。通過和客人的認(rèn)識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部。
2、提供體貼入微的服務(wù)。對不同的客人提供別處所享受不到服務(wù)。這種體貼入微的服務(wù)，最容易念念不忘和樂于傳誦。
3、滿足客人自己動手的樂趣。有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調(diào)味品等，使其享受參與珠樂趣。東南亞國家的某些海鮮沾，在這方面獲得了相當(dāng)成功。
4、宣傳自己要別出心裁。如采用精致的小卡片，代替千篇一律的廣告單送給客
篇二：52紅薯面館創(chuàng)業(yè)策劃書
52紅薯面館
創(chuàng)
業(yè)
論 文 計 劃 書 制作人：11級物流一班 王英樂 張正陽 劉曉霞 李媛
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目錄
第一部分 面館簡介 第二部分 產(chǎn)品和服務(wù)宗旨 第三部分 市場調(diào)查分析第四部分 餐館名稱的介紹 第五部分 店面選址 第六部分 前期預(yù)算 第七部分 職能分工 第八部分 營銷策略 第九部分 風(fēng)險預(yù)測
面館簡介
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)群體主要由在校大學(xué)生和畢業(yè)生組成，由于大學(xué)擴(kuò)招引起大學(xué)生就業(yè)等一系列問題，一部分大學(xué)生通過創(chuàng)業(yè)形式實現(xiàn)就業(yè)，這部分大學(xué)生具有高知識高學(xué)歷的特點，但是由于大學(xué)生缺乏相對應(yīng)的社會經(jīng)驗，所以需要全社會的關(guān)注和幫助。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)逐漸被社會所承認(rèn)和接受，同時也肩負(fù)著提高大學(xué)生畢業(yè)就業(yè)率和社會穩(wěn)定等的歷史使命。在高校擴(kuò)招之后越來越多大學(xué)生走出校門的同時，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就成為了大學(xué)生就業(yè)之外的一個社會新問題。作為商專畢業(yè)的學(xué)生，我們深知自己的優(yōu)勢，與當(dāng)前的社會現(xiàn)狀，所以我們選擇去創(chuàng)業(yè)。
我們在對市場做過詳細(xì)的調(diào)查和分析后，選擇做餐飲這個方
面，創(chuàng)業(yè)目標(biāo)：開一個紅薯面館。 改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)模化發(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。 民以食為天，中國人民尤其喜歡吃面食，哪一項餐飲是可以穩(wěn)扎穩(wěn)打、永續(xù)經(jīng)營的好餐飲事業(yè)？且要持續(xù)不斷、消費不高，能填飽肚子，并符合大眾需求創(chuàng)業(yè)好選擇呢？那就是開面館。因
為開家面館、并不需要投入很大的資金與人力，面館是屬于不容易被時代淘汰的餐飲，是一種比較快的致富途徑。我們這家面館定位于大眾消費，面向工薪階層，裝修力求用最少的資金達(dá)到最好的裝修效果，突出簡單明快、舒適衛(wèi)生，完整體現(xiàn)快餐的特點。標(biāo)準(zhǔn)化的工藝流程更加節(jié)省人力資源，出品率更高，營業(yè)時段的延伸使固定營業(yè)面積完成更多的銷售額。同等經(jīng)營規(guī)模，投資大幅降低，贏利水平大幅提高，是適合小本投資者的好項目。 我們選擇做紅薯面館，理由有三。第一，父輩那代人對紅薯有特有的戀舊情懷。過過苦日子的人都知道紅薯曾是他們在艱難時期的唯一食物，并且對紅薯的吃法也是多種多樣，我門開個紅薯面館難道不會勾起他們舊時記憶嗎？第二紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。 據(jù)測定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的?。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養(yǎng)成份。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。 同時，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收，有阻撓糖類變?yōu)橹镜奶厥夤δ�。故而，營養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為營養(yǎng)最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。 日本人把烤紅薯作為一種“美味健康食品”，歐美人把紅薯稱為“第二面包”。
第三，紅薯味甘性平，是一種價廉物美的保健食品�！侗静菥V目》載“白薯……充糧食，使人長壽，具有補(bǔ)虛乏、益氣力、兼脾胃、強(qiáng)腎陰”等功效。 紅薯是營養(yǎng)最平衡的食品之一，500克紅薯能產(chǎn)生熱量630千卡，含蛋白質(zhì)超過大米、白面和小米，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜以及維生素。尤其可貴的是面粉中所缺的鐵、鈣，胡蘿卜和維生素C，而紅薯中都比較豐富。紅薯中的維生素C可與柑橘媲美，維生素B是大米的7倍。 紅薯具有顯著抑制惡性腫瘤的作用，根據(jù)日本癌癥預(yù)研究所公布的20種蔬菜中，紅薯排行榜首。同時具有保持血管壁彈性的作用；防止臟器結(jié)締組織萎縮作用；提高機(jī)體免疫能力的作用；防便秘作用；防冠心病作用；延長衰老作用；延年益壽作用。 紅薯含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。
因此，在人們越來越注重健康營養(yǎng)的今天，我們相信我們的紅薯面館一定會成功，并最終將走向連鎖經(jīng)營的模式，保證讓消費者吃得安全，吃得放心！
篇三：山西面館策劃方案
“山西面館”非常策劃
山西面食，可以做成一個惠及全民的巨大產(chǎn)業(yè)！
――這是在煤、鎂、鋁等全國儲備量第一、產(chǎn)業(yè)第一及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈形成巨大產(chǎn)業(yè)之外，山西另外一
個潛在的巨大產(chǎn)業(yè)！
無論在中國還是在世界范圍內(nèi)，做面食誰也做不過山西人！
山西中醫(yī)學(xué)院教授、九針療法兩個傳人之一喬正中可以拿面做成一百多個品種！而這幾乎是40歲以上山西人的平均水平！在“民以食為天”的大中國，這可是天大的事情天大的商機(jī)！全國人民每個品種都嘗一嘗是個什么概念？如果山西面食做出名堂全國人民中幾個百分點的人到山西去嘗一嘗又是個什么概念？做拉面，蘭州人不一定做得過山西人，但是，聰明的蘭州人卻已經(jīng)將“蘭州拉面”品牌打響，將“蘭州拉面”做到了全國各地――有多少蘭州人從此不僅解決了就業(yè)問題，而且可以提前奔小康，生活水平、質(zhì)量大幅度提高；有多少在外地的蘭州人及想吃面的山西人、陜西人、寧夏人、內(nèi)蒙古人……因此而感念“蘭州拉面”
美味！
當(dāng)然，“蘭州拉面”美中不足是，“蘭州”圈起的地域范圍小了些，害得許多蘭州之外的甘肅人不得不“冒充”蘭州人開“蘭州拉面”館。（“沙縣小吃”小餐館在南方許多城市都能夠看到，福建的許多美食人們都不知
道，沙縣人民卻很受益。）
眾所周知，喜歡吃面的人三天不吃面就渾身不自在，而這樣的人在中國幾乎是“半壁江山”。而長期吃
大米飯的人，也希望時常換換口味吃吃面。
約五年前，川菜（包括重慶火鍋）肯定還是全國第一大菜系――餐館遍及全國各地每個角落，有千
千萬萬的巴蜀人因此而長期受益――就業(yè)、富裕。
十多年前開始，隨著全國人民對偉人毛澤東的深切懷念和“毛家灣飯店”老板全國市場意識的覺醒，“毛家灣飯店”開始在全國各地開連鎖店。無比聰明的“湘人”借勢飛揚，將“湘菜館”開到了全國各地。從五年前開始，“湘菜館”正式取代“川菜館”成為中國第一大菜系！多少湘人兒女因此受益、富裕，全國人民又有多少
人因此而受益，從“湘菜館”創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益對湖南經(jīng)濟(jì)騰飛起到多么巨大的推動作用！
最為重要的是：“湘菜館”、“川菜館”（包括重慶火鍋城）、“蘭州拉面”館等，都是惠及普通老百姓的
產(chǎn)業(yè)――投資少，脫貧致富見效快，惠及面廣，甚至人人有份的以小見大之大商機(jī)！
如果將“山西面館”開到全國各地怎么樣？山西10%甚至更多的就業(yè)人口就上去了！
如果將“山西面館”開到世界各地怎么樣？山西10%甚至更多的富裕人口就上去了！
山西面館”以小見大可以迅速惠及千千萬萬老百姓的“天大的事情”一定會且能夠成為“天大的事情”！
剩下的事情就是：
如何將“山西面館”開到全國各地、世界各地？
這里有幾個核心、關(guān)鍵的問題和手段。
其一，要將“山西面館”開到全國各地、世界各地，就必須將“山西面館”的品牌打響、完美樹立。
品牌是立業(yè)之本。因此，全山西必須樹立“山西面館”一盤棋的概念�？梢杂烧蛎耖g組織統(tǒng)一規(guī)劃、管理。晉商盡管步入低谷，但是晉商之魂不滅，重塑晉商輝煌，“山西面館”巨大產(chǎn)業(yè)上可以有所作為！
其二是形式、方法、手段。
吃面的人如果吃“美國加州牛肉面”感覺怎么樣？――吃過的山西人肯定會說，如果我來做，肯定將它
“斃了”！可是，人家只此一招就照樣做到了世界各地！
肯德雞剛進(jìn)入中國時，連鎖店品種都在十幾個。后來慢慢發(fā)現(xiàn)，贏利模式卻是：6―7個品種最賺錢！ 麥當(dāng)勞一度以全世界的品質(zhì)、口味、管理都一樣而自豪，并成為立世之本�？墒�，進(jìn)來中國才發(fā)
現(xiàn)――“民以食為天”的中國如果口味千篇一律就“死定了”！
辣椒、紅油、花椒是“川菜館”、重慶火鍋的配料“老三篇”，辣籽雞、水煮牛肉、回鍋肉等菜式“老三篇”，泡菜、花生、酸豆角等小菜“老三篇”。卻不難發(fā)現(xiàn)，帶有強(qiáng)烈表演性質(zhì)的長嘴銅壺、蓋碗茶大受歡迎――
拉開架勢擺龍門陣！
“湘菜館”吃什么？湘菜吃了無數(shù)遍以后，印象最深刻除了毛主席愛吃的紅燒肉之外，就當(dāng)屬“剁椒魚
頭”。
山西人做的面，簡直可以上升到藝術(shù)的境界層面！花色品種不僅色、香、味之不同，更是形的藝術(shù)化、生活化！拉面做到比頭發(fā)絲還細(xì)是“小菜一碟”，將面擱到頭頂，左右手各持一刀，左右比劃，將面削成片并飛到沸騰的大鍋水中簡直就象在玩雜技，更是將“民以食為天”中華文化詮釋得恰倒好處――頭頂上
天大的事情！山西面食已然是山西好風(fēng)光的一個重要組成部分。
李宇春當(dāng)超女、無極賣饅頭，中央一套“鍋得缸”……娛樂化的社會當(dāng)然需要山西刀削面雜耍貢獻(xiàn)！ 需要提及的是：除了面食，山西人的小米粥和土豆菜也相當(dāng)了得！山西呂梁商務(wù)局副局長穆樹軍可
以將土豆做出二十多個菜！據(jù)說，這也是山西人的平均水平！
將山西面食品種中最具特色的品種作為所有“山西面館”共同必備品種，加上拉面表演、頭頂?shù)断髅姹?/p>
演，加上小米粥、土豆菜，“山西面館”形式和內(nèi)容初具規(guī)模。
有了這些，還缺點什么呢？――就是一個合適的時機(jī)和強(qiáng)有力的形象符號。
無論是在大連、遼寧、商務(wù)部還是在重慶的大舞臺上，山西人薄熙來都無一另外的刮起一陣又一陣
的“薄旋風(fēng)”，受到國內(nèi)外媒體的廣泛關(guān)注。！
將“山西面館”開到北京、紐約、倫敦、巴黎、東京，請薄熙來主持開業(yè)――在全國開一百家連鎖店、在全世界開一百家連鎖店的大產(chǎn)業(yè)，投資少，脫貧致富見效快，甚至人人有份的以小見大之大商機(jī)，同時惠及千千萬萬普通老百姓脫貧致富奔小康的“天大的商務(wù)事情”，薄熙來定然不會拒絕！中國政壇大名嘴、大才子為了山西老百姓彰顯“嘴上功夫”，讓中國和世界人民深切感受“山西面館”口味、文化、藝術(shù)的魔力……
肯定成為當(dāng)今佳話！
“山西面館”將是另外一種形式的“中國城”！既要將“中國城”開到世界各地，也要將“山西面館”開到世界
各地！
河南省國家級貧困縣――汝陽縣與廣州市番禺區(qū)進(jìn)行勞務(wù)技能培訓(xùn)和勞務(wù)輸出合作，訓(xùn)練有素的汝陽高素質(zhì)勞動大軍源源不斷的輸入番禺實現(xiàn)雙贏。汝陽人甚至在番禺一條街上開起了汝陽飲食一條街。
山西土生土長的農(nóng)民“天生”就能夠做出品種、花式堪稱一絕的面食，稍加組織，這樣的絕活就可以在
全國世界各地安營扎寨搶占市場！
山西大產(chǎn)業(yè)――“山西面館”當(dāng)能千秋萬代紅遍天
篇四：面館的計劃書
開面館需要哪些手續(xù)
請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。
以個體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領(lǐng)工商營業(yè)執(zhí)照的時候。因為在領(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。 排污許可證的申領(lǐng)：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導(dǎo)。領(lǐng)取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據(jù)營業(yè)面積的大小來決定裝何種抽油煙機(jī)。自己買了家用的抽油煙機(jī)或者環(huán)保沒有認(rèn)可過的抽油煙機(jī)都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準(zhǔn)了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢調(diào)整。
衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。在檢查和培訓(xùn)合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛(wèi)生設(shè)施是否完備，主要指消毒、清洗設(shè)施；二是加工場所和營業(yè)場所面積比例是否達(dá)到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。
工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照了。
按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區(qū)申請。
稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業(yè)稅的11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。
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開面館的五點經(jīng)驗
第一：店面的地址是開面館非常重要的一步。選店面地址其實就是選你所要針對的人群，你所要占領(lǐng)的市場。因此店面的選擇是要結(jié)合你面館的定位來定的。比如你想開一家普通，簡潔的面館你開在學(xué)校附近就是很不錯的選擇。
第二：面館要做出與眾不同的特色。現(xiàn)在面館主要的特色就是口味上面的特色，其實面條本身的特色卻被忽視了，老太婆攤攤面就是建立在了口味基礎(chǔ)上突出了面條的特色，更重要的是迎合了現(xiàn)在人們對餐飲口味的追求，是現(xiàn)在面食的一大進(jìn)步，也是我們值得注意的。面館的特色不僅僅是從味道上來了，還要從多方面來做比如面條本身，服務(wù)，還有環(huán)境。 第三：面館經(jīng)營中的細(xì)節(jié)是不可忽視的。比如在吃飯高峰期的時候如何做到讓顧客先到先吃，不會因為等得不耐煩而走掉，不讓顧客抱怨我比他先來卻比他后吃。這看似不起眼的細(xì)節(jié)對你店的生意卻是有很大影響的，所以針對此你就要對廚師和服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們有一個很良好的配合。
第四：面館對顧客好的服務(wù)。顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅是在于長期后續(xù)消費，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使老顧客的數(shù)量越滾越大，市場也就越來越大，當(dāng)然你生意就會越來越好。
第五：要讓顧客感覺到面館的“新”。“新”主要從兩個方面來做，一方面是店面推出新的口味，讓顧客不會對我們的面館感覺到煩，不至于每次都是吃同樣的東西；另外一方面是推出一些的優(yōu)惠活動。
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面館創(chuàng)業(yè)計劃書
【面館選址】
1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)率高，每一個家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機(jī)在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11－ 13點之間，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。
3.學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學(xué)、專科學(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費水平并不高，但是消費能力較高，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據(jù)；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門；寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。
4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。 針對人群:時尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭
【成本預(yù)算】
彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：
彩面制作設(shè)備：2～4000
廚房設(shè)備：6000
店內(nèi)裝修及配備：10000
人員工資：4000
流動資金：1800
水電氣：1000
開業(yè)宣傳：1000
房租：3000－5000
轉(zhuǎn)讓費：0－ 60000（鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收）
總投資約為：30000～80000
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【收益分析】
早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300，一個月利潤約為22600元。
【經(jīng)營模式】
主營小面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!
準(zhǔn)備工作：
收集市區(qū)內(nèi)面點優(yōu)點、特色，成立一個全新面館：
1．選址、成本預(yù)算（上免有）
2.辦三證：工商營業(yè)執(zhí)照（注，拿到該證之前要拿到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證）、稅務(wù)許可證、食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證（上面有）
3.開店：
�。�1）統(tǒng)一口味、省時、節(jié)流、簡單、高速。
�。�2）廚務(wù)管理人材先培訓(xùn)后上工。
�。�3）做好面館的前期宣傳工作及正式宣傳工作。
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篇五：面館商業(yè)計劃書
酥記粗糧面館商業(yè)計劃書
1. 總論
民以食為天.餐飲業(yè)一直是人們創(chuàng)業(yè)的第一選擇,然而餐飲業(yè)的種類多種多樣,不同類型的餐飲都有不同的需求,哪種才是可以穩(wěn)定經(jīng)營,消費不斷,持續(xù)做下去的的事業(yè)呢?那就是開家玉米絲面館.在現(xiàn)在來說,西方人以面包為主食,而東方人則以米飯面食為主食,面館是最受歡迎的餐飲,因為開一家有特色玉米絲面館不需要投入很大的資金與人力,并且作為傳統(tǒng)飲食來說,玉米絲面館又有著不同的`創(chuàng)新，是不容易被時代淘汰的餐飲.
但是只要是生意,就會有風(fēng)險,做得好就賺錢,做不好就得虧本,他人力物力投入付諸東流.要開好一家賺錢的玉米絲面館,必需做好詳細(xì)的計劃,才能把風(fēng)險降到最小,利潤提到最高點.一家好的玉米絲面館,從評估、地點選擇、營業(yè)、管理制度、快速廚房抄做、衛(wèi)生條件、人力資源充足到品質(zhì)穩(wěn)定、品牌打造都需要詳細(xì)規(guī)劃。
我們要做類似“千味”的企業(yè)，就必須把人家好的東西吸收進(jìn)來，加入我們自己的好的元素，形成屬于我們自己特色的面食行業(yè)風(fēng)頭浪尖企業(yè)。 定位好開什么樣類型的玉米絲面館后，就要針對面館的人群選址，接著裝修，同時要準(zhǔn)備好店面、廚房、店面設(shè)備，最后再招聘、宣傳、開業(yè)！
2.機(jī)構(gòu)計劃
2.1 公司概況
公司成立于2008年11月16日。主要經(jīng)營飲食行業(yè)的玉米絲面。地址位于福建省石獅市子芳路酥記中華樓。中式快餐面食行業(yè)，店面風(fēng)格獨特，產(chǎn)品味道一級棒，店面設(shè)施齊全，服務(wù)一流。是人們飲食的好去處！
首先要給面館想好一個響亮的店名。酥記粗糧面館
2.2 企業(yè)定位
類似面點王.千味等企業(yè)，經(jīng)營快餐式面食連鎖店。主要面向白領(lǐng)、學(xué)生族、成功人士。讓進(jìn)店的人們吃出美味吃出品味吃出實惠吃出方便吃出文化吃出時尚來！
2.3 企業(yè)產(chǎn)品定位
快餐粗糧玉米絲面，現(xiàn)在的人都知道吃漢堡要去麥當(dāng)勞，吃炸雞要去肯德基，吃面食要去面點王。而現(xiàn)在我們要改變的就是吃面食要去面點王或者去我們的粗糧玉米絲面館。所謂定位不能好高鶩遠(yuǎn),也不能過分降低身價.我們要做與面點王抗衡的企業(yè),就必須有比面點王做得更好的意識.我們要做比面點王更好的面條!
2.4 企業(yè)宗旨
每個好的企業(yè)都會有自己的宗旨,面點王的經(jīng)營理念是"不一面食而面食,卻以面食做文章",而同時他們也做到了.我們的粗糧玉米絲面館可以以"倡導(dǎo)粗糧食品，維護(hù)全民健康"為自自己的企業(yè)宗旨,盡心盡力,不斷改進(jìn),不斷創(chuàng)新,爭取做得
更好.
2.5 企業(yè)發(fā)展目標(biāo)
為企業(yè)定下發(fā)展目標(biāo)，并朝著目標(biāo)邁進(jìn)。準(zhǔn)備一年內(nèi)收回成本，2年內(nèi)盈利，3年內(nèi)開設(shè)分店。先是開好一家粗糧玉米絲面館，等站穩(wěn)腳跟后再談發(fā)展,把每日工作做好,逐漸穩(wěn)定好客源,盈利后就開始規(guī)劃開設(shè)分店,可以采取連鎖加盟行式.
2.6 企業(yè)文化
就同一行業(yè)同一面館模式來說，面點王的企業(yè)文化就是：“我們是賣面條的，但我們賣的又不僅僅是面條�！薄耙寙T工制作出的每碗面條味道都一樣，要讓顧客品嘗面條每碗味道不一樣。”面點王之所以成功,關(guān)鍵在于它把面條做出了一種文化,讓人吃的不僅僅是面條,而是面條里做出的文化,每個企業(yè)的文化定位不一樣.所以我們只能借鑒別人而不是照搬別人的文化.
而我們的文化可以定位為:讓每一碗玉米絲都有吃的價值!玉米絲不只是為了填飽肚而吃,而是為了吃出享受和健康來.要讓客人享受到每一碗玉米絲帶來的美味.
2.7 企業(yè)品牌戰(zhàn)略
(一) 首先要統(tǒng)一品牌形象,提升品牌凝聚力.店面裝修要有自己的風(fēng)格,我們的面館想裝修成具有北方農(nóng)村特色的風(fēng)格,這個很好解決,可以專業(yè)的VI設(shè)計機(jī)構(gòu)來裝修,對他們講出自己的要求,裝修成含有粗木板,石板等元素.這個很容易就解決了.但需要注意的是,不只是店面裝修符合了想要的分風(fēng)格,店內(nèi)其他的也要相配才行.比如店頭、天花板、地面、桌子椅子、各類器皿等的風(fēng)格也要和店面的裝修搭調(diào)。使整體形象達(dá)到完美統(tǒng)一！其次要統(tǒng)一店內(nèi)裝飾物。店內(nèi)裝飾，如窗簾，掛畫，燈具等元素，需要協(xié)調(diào)。需要貴州農(nóng)村的風(fēng)格，窗簾就要選用古樸一點的，掛畫千萬別選西洋畫或者其它一些風(fēng)格迥異的畫，最好選用一些表現(xiàn)中國農(nóng)村風(fēng)格的畫，最好是把店內(nèi)主打的玉米絲拍下來制作成掛畫。燈具也選用燈光柔和的，讓人感覺溫馨。接著就是統(tǒng)一店內(nèi)員工的形象。一方面是員工服裝一定要統(tǒng)一著裝。這樣整體形象才體現(xiàn)出來；另一方面就是要做好店員培訓(xùn)，樹立良好服務(wù)意識，服務(wù)員無論在忙碌也要在客人來之前說“歡迎光臨”客人離開時說“謝謝惠顧”。沒有人情味的店客人不會喜歡光顧。這樣才體現(xiàn)出玉米絲面館的素質(zhì)，文化以及檔次！最后就是利用信息網(wǎng)，實施組合經(jīng)營。現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)該充分利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，企業(yè)品牌一經(jīng)開發(fā)，就要以最快的速度上網(wǎng)。因為現(xiàn)在是信息時代，通過互聯(lián)網(wǎng)，可以實現(xiàn)最快的組合經(jīng)營。首先，新開發(fā)的企業(yè)品牌迅速上網(wǎng)，不僅可以迅速進(jìn)入企業(yè)相應(yīng)產(chǎn)品推進(jìn)的導(dǎo)入期，推廣營銷、拓展市場，還可大量節(jié)約必要的廣告宣傳投入。因為上網(wǎng)使宣傳投入節(jié)約了，而且以最快的速度開發(fā)了市場。其次，新品牌信息上網(wǎng)，能以最廣闊的視野尋求到貿(mào)易伙伴。全球信息網(wǎng)絡(luò)的實現(xiàn)使企業(yè)能夠?qū)で蟮礁嗟馁Q(mào)易伙伴，收效當(dāng)然也就越大。再者，隨著信息網(wǎng)的普及，網(wǎng)上購物成為組合(二) (三) (四)營銷最直接的組成部分，將會成為銷售的又一渠道。
2.8 企業(yè)人才戰(zhàn)略
人才戰(zhàn)略基本上包括：人才的招聘、培訓(xùn)和激勵等。一，善于選拔人才：公開招聘，公平競爭，擇優(yōu)錄用。要從道德品質(zhì)、智力因素和非智力因素和身體條件等方面考察，善于從其顯示表現(xiàn)預(yù)測其發(fā)展，把有才能的人才選拔出來。二、善于使用人才：好的企業(yè)知人善用，要為其創(chuàng)造一個良好的環(huán)境，以激勵的方式使之發(fā)揮才能為我們服務(wù)。三]重視培養(yǎng)人才：人才不是天才，也是需要靠培養(yǎng)的。前面規(guī)劃，有組織有計劃有步驟地進(jìn)行培訓(xùn)，才能為面館帶來效益。四、留住人才。 既然花成本培養(yǎng)了人才，就要留住，不然白培養(yǎng)，要用感情來留住人才，而不是隨意發(fā)牌氣，人都是有自尊心的，都希望被尊重。另外一個就要用待遇留人，竟然是人才，要讓他的才能得到體現(xiàn)，合理分配待遇，公平的利用競爭機(jī)制來對待。
2.9 法律機(jī)制
這個可以參讀相關(guān)法律，如創(chuàng)業(yè)投資企業(yè)管理暫行辦法。有必要的話請一個法律顧問。
把需要辦理的證件辦好，如營業(yè)執(zhí)照之類的。
2.10 管理機(jī)制
把一個思想轉(zhuǎn)化為一個成功的風(fēng)險企業(yè)，其關(guān)鍵的因素就是要有一支強(qiáng)有力的管理隊伍。管理者的職能就是計劃，組織，控制和指導(dǎo)公司實現(xiàn)目標(biāo)的行動。有了產(chǎn)品之后，創(chuàng)業(yè)者第二步要做的就是結(jié)成一支有戰(zhàn)斗力的管理隊伍。企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險的大小。而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好企業(yè)的重要保證。因此，風(fēng)險投資家會特別注重對管理隊伍的評估。 企業(yè)的管理人員應(yīng)該是互補(bǔ)型的，而且要具有團(tuán)隊精神。一個企業(yè)必須要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)、市場營銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財?shù)确矫娴膶ｉT人才。
在此，我們可以借鑒面點王得管理機(jī)制，就可以比較出面點王機(jī)制的嚴(yán)謹(jǐn)性。面點王的管理機(jī)制在下面內(nèi)容中會分別具體提到。
2.11 行為準(zhǔn)則
員工統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一發(fā)式，統(tǒng)一用語，一般都用普通話，如果當(dāng)
地有方言，可以額外使用。
2， 員工必須對菜名菜式了如指掌，這樣客人問起來才不會說不知道，
說不知道的員工絕對是不合格的員工。
3， 進(jìn)入制作間的員工必須都必須更制定衣服戴帽戴手套，否則不可
以進(jìn)入。
4， 員工必須愛清潔，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡。
暫時這么多，如有不足，再補(bǔ)上一些。 1，
2.12 組織結(jié)構(gòu)
構(gòu)成自制結(jié)構(gòu)的三項要素是：
1、復(fù)雜化：代表組織內(nèi)部分工粗細(xì)的程度。
2、正式化：指組織中工作被標(biāo)準(zhǔn)化的程度。
3、集權(quán)化：指組織中決策權(quán)集中的程度。
影響組織結(jié)構(gòu)的因素有：
1、策略。組織結(jié)構(gòu)是用以協(xié)助組織達(dá)成目標(biāo)的方法，既然組織目標(biāo)是來自其策略，所以策略與結(jié)構(gòu)的關(guān)系自然十分密切。策略分三種：
�。�1）創(chuàng)新策略：強(qiáng)調(diào)引入新產(chǎn)品或勞務(wù)的策略。
（2）低成本策略：強(qiáng)調(diào)嚴(yán)密控制成本，減少不必要的創(chuàng)新或行銷費用，以及低價的策
（3）模仿策略：當(dāng)新產(chǎn)品或新市場有利可期時，公司才會進(jìn)入的策略。
2、組織規(guī)模。組織規(guī)模是指組織中員工的人數(shù)，其對組織結(jié)構(gòu)存在著必然的影響力。
3、技術(shù)。是指組織將投入轉(zhuǎn)換為產(chǎn)出的過程，其也是決定組織結(jié)構(gòu)的一大因素。這里講的技術(shù)含義比較廣泛，不僅包括設(shè)備、生產(chǎn)工藝，而且包括人的知識和技能。
4、外在環(huán)境。是指存在于組織以外，但足以影響組織績效的機(jī)構(gòu)及勢力。組織的外部環(huán)境越是復(fù)雜和多變，則組織設(shè)計就越要強(qiáng)調(diào)適應(yīng)性，其中包括增加組織結(jié)構(gòu)的柔性。
5、權(quán)力與控制。掌權(quán)者會選擇最符合自己利益的結(jié)構(gòu)設(shè)計，即低度復(fù)雜化、高度正式化與集權(quán)化的結(jié)構(gòu)，因為這種結(jié)構(gòu)最能穩(wěn)住掌權(quán)者的權(quán)力。
組織機(jī)構(gòu)設(shè)計原則：
1任務(wù)目標(biāo)原則。企業(yè)的組織設(shè)計必須為實現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略任務(wù)和經(jīng)營目標(biāo)服務(wù)。這是組織設(shè)計總的指導(dǎo)原則。
2、精簡效能原則。在完成任務(wù)目標(biāo)的前提下，應(yīng)當(dāng)力求做到機(jī)構(gòu)最精干，人員配置最為合理，管理效率最高。
3、專業(yè)分工與協(xié)作原則。有分工，同時必須有協(xié)作�，F(xiàn)代組織的管理工作量大，專業(yè)強(qiáng)，分別設(shè)置不同的專業(yè)部門，有利于把管理工作搞得更細(xì)，提高各項專業(yè)管理效能。但伴隨專業(yè)分工而來，各專業(yè)管理部門之間，會在管理目標(biāo)、價值理念、工作導(dǎo)向等方面產(chǎn)生一系列的差異，必須在企業(yè)組織設(shè)計中十分重視部門間的協(xié)作配合，加強(qiáng)橫向協(xié)調(diào)，才能提高管理效率。
4、指揮統(tǒng)一原則。要保證組織的行政命令和經(jīng)營指令集中統(tǒng)一 。措施有 ：實行首腦負(fù)責(zé)制，正職領(lǐng)導(dǎo)副職，一級管一級，直線――職能制。
5、有效管理幅度原則。管理幅度，是指各管理者直接領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)。由于人的精力、知識、體能等各種限制，一個人能夠有效地領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)是有限的。古典管理學(xué)派把有效管理幅度確定為5～6人。其實，有效管理幅度并不是一個固定值，不同組織、不同管理者，其有效管理幅度大小不同。
6、責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合原則。責(zé)任與權(quán)力相對應(yīng)，責(zé)任與利益相結(jié)合。
7、集權(quán)與分權(quán)相結(jié)合原則。組織內(nèi)部既要有必要的權(quán)力集中，又要有必要的權(quán)力分散，兩者不可偏廢。
8、穩(wěn)定性與適應(yīng)性相結(jié)合原則。組織的穩(wěn)定性是開展正�；顒拥那疤釛l件，但組織的外部環(huán)境和內(nèi)部條件會經(jīng)常發(fā)生變化，要求組織有良好的適應(yīng)能
力，克服僵化狀態(tài)，能及時而方便地作出相應(yīng)的改變，以適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境變化了的新情況、新要求。
9、執(zhí)行和監(jiān)督分設(shè)的原則。要求組織中的執(zhí)行機(jī)構(gòu)和監(jiān)督性機(jī)構(gòu)分開設(shè)置，不應(yīng)合并成一個機(jī)構(gòu)，如質(zhì)量監(jiān)督、財務(wù)審計等工作應(yīng)與生產(chǎn)執(zhí)行部門分設(shè)。
2.13 計劃員工編制
一個餐館究竟需要多少員工，應(yīng)根據(jù)餐館的規(guī)模、檔次、營業(yè)面積、經(jīng)營內(nèi)容和業(yè)務(wù)能力而定。
1、統(tǒng)計歷史營業(yè)收入、人力資源成本與人員總量，分析之前的活其它餐館人員總量與營業(yè)收入、人力資源成本之間的關(guān)系，根據(jù)營業(yè)收入、人力資源成本投入，計算人員總量。
2、通過統(tǒng)計分析歷史數(shù)據(jù)與綜合各方面經(jīng)驗，確定一個驅(qū)動因素驅(qū)動量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)此驅(qū)動量標(biāo)準(zhǔn)核定生產(chǎn)業(yè)務(wù)崗位人員數(shù)量。
3、通過職位分析，確定其標(biāo)準(zhǔn)職位體系，通過標(biāo)準(zhǔn)職位體系來確定職能人員數(shù)量。
4、根據(jù)管理幅度等因素來確定管理人員編制數(shù)量。
2.14 產(chǎn)品與服務(wù)
面條的種類繁多，在此只介紹適合在中國經(jīng)營的玉米絲：
(一)玉米絲
品種選擇：分粗細(xì)、干玉米絲(容易保存)濕面(最便宜好使用)油面條 主要成份：中筋面粉、鹽、白堿、水
面條特性：具家常習(xí)慣風(fēng)味，符合一般群眾的口味面條，高接受度、能搭配各種吃法，但無法凸顯面食之特色在那里！
應(yīng)用范圍：拌面、餛飩面、雪菜肉絲面、大排面、豬肝面、榨菜肉絲面…等等 成本價值：干面條(每500克3.8元)濕面(每500克3.5元) (品種選擇：分粗細(xì)、干拉面條(容易保存)濕拉面(最便宜好使用)油拉面條(省人力快速) 主要成份：玉米粉、c、乳酸、水
玉米絲特性：一般體形較粗面條，烹飪時間較長、富有彈性及嚼勁，能搭配各種吃法，有著所有面食之特色在口感！但是，其粗糧成分有益現(xiàn)代人的健康。 應(yīng)用范圍：海鮮玉米絲、牛肉玉米絲、雪菜肉絲玉米絲、大排玉米絲、豬肝玉米絲、炒玉米絲.涼拌玉米絲等等
成本價值：干面條(每500克3.8元)濕面(每500克3.5元)
其余的可以打造一兩種主打面食，或者按當(dāng)?shù)厍闆r增加一些特色面食，增加一些新鮮元素進(jìn)去。
產(chǎn)品服務(wù)方面,可以采取兩種做法:
(一) 會員卡制度.可以讓前來消費的客戶在消費滿一定額度后或者采取收一些
工本費甚至免費辦一張會員卡.會員卡制度不但可以讓客人覺得自己享受到了優(yōu)惠,還會覺得自身在面館的地位得到提高.自然客人會經(jīng)常來光顧. (二) 優(yōu)惠券制度.優(yōu)惠券制度是快餐店普遍的做法.顧客一般都喜歡在有優(yōu)惠券的情況下光顧一家店.因此,定期的發(fā)放一些優(yōu)惠券可以增加顧客
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