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餐飲營銷活動策劃方案

時間:2024-09-29 13:30:17 策劃書 我要投稿

餐飲營銷活動策劃方案

  為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開展,時常需要預(yù)先制定一份周密的方案,方案是闡明行動的時間,地點(diǎn),目的,預(yù)期效果,預(yù)算及方法等的書面計劃。那么什么樣的方案才是好的呢?下面是小編為大家收集的餐飲營銷活動策劃方案,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

餐飲營銷活動策劃方案

餐飲營銷活動策劃方案1

  一、活動背景

  清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,清風(fēng)吹柳絮,清明節(jié)來到,萬物凋零的寒冬就過去了,風(fēng)和日麗的春天真正的開始了。隨著清明節(jié)臨近,清明節(jié)經(jīng)濟(jì)正慢慢的火熱起來,其3天小長假必將引起短線旅游、消費(fèi)的小高潮。以“旅游、休閑”為由頭,推出多款清明節(jié)假日的.組合產(chǎn)品,以此拉動濟(jì)南、聊城溫泉市場的消費(fèi)欲望,增加酒店溫泉客流量及客房入住率。

  二、活動目的

  1、以清明節(jié)踏青游為主題在五一長假前期的形成一個小高潮,為五一長假做好前期鋪墊工作。

  2、搭建節(jié)日惠客平臺,促進(jìn)節(jié)假日消費(fèi),提高酒店營業(yè)額。

  3、展示我店五星級優(yōu)良服務(wù)品質(zhì),塑造御臨泉品牌,提高本酒店的知名度與美譽(yù)度。

  三、活動主題

  踏青青明節(jié),愛慕御臨泉。

  四、活動執(zhí)行時間

  20xx年x月xx日——20xx年x月xx日

  五、活動亮點(diǎn)

  探尋魯西的西雙版納,凈化身心靈塵埃。暢游聊城最美xx湖,品鑒江北水城文化。

  游湖:xx湖x平方公里水面,小島楊柳岸,船兒慢慢游。

  踏青:200余畝酒店江南園林美景,20平方公里東昌湖生態(tài)景區(qū),滿眼皆綠,呼吸春意,暢享生活。

  養(yǎng)生中餐:原生態(tài)野菜、廣府靚湯、生猛海鮮,打造養(yǎng)生美食文化,綠色健康新傳說。

  六、主要活動產(chǎn)品

  御臨泉兩日游:

  x元特惠套餐:含溫泉門票x張,高級標(biāo)準(zhǔn)間一晚,西餐廳雙早成本劃分:溫泉x元,客房:x元,西餐:x元,返傭提成:x元。

餐飲營銷活動策劃方案2

  一、前言

  中國辛勤的勞動人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、 川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。xx烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。

  當(dāng)今的xx餐飲業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴(kuò)大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,總有餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來, 但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,“xx烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

  二、市場/企業(yè)分析

  xx餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,各式各樣的大小酒店、飯店,爭奪著xx有限的'餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

  一個酒店要獲得成功,必須具備以下條件:

  (1)擁有自己的特色;

 。2)全面的(質(zhì)量)管理;

 。3)足夠的市場運(yùn)營資金;

  (4)創(chuàng)新,不斷推陳出新。

  這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

  xx酒樓,是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。xx洗浴、xx美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營,已在xx地區(qū)有了一定的知名度,在xx更是家喻戶曉。如能利用“xx”在xx的知名度延續(xù)宣傳xx酒樓,提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評稍差),加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理,定能成為xx餐飲界的后起之秀。

  三、營銷策劃

  餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

  鴨王酒樓開業(yè)兩月,現(xiàn)正在舉辦“回報消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機(jī)會,應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,作為本次活動的重點(diǎn)進(jìn)行。

  1、本次活動的目的:增加“xx酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽(yù)度;提升“xx”形象,增強(qiáng)競爭力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識、工作積極性;進(jìn)一步提升“xx”的企業(yè)文化;提升銷售額,增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

  2、活動時間:x月x日——x日,共計15天。

  3、參與人數(shù):xx的所有員工、就餐的顧客等。

  4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

  四、具體方案策劃

  (一)SP方案

  1、“微笑服務(wù)”

  在活動期間,所以員工一律微笑服務(wù),細(xì)致耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費(fèi)價值。具體實(shí)施如下:

  x月x日前召開動員大會,x日——x日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,在大廳設(shè)一個專門的版面,每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,并給予物質(zhì)獎勵。

  2、特價

 。1)每日推出一道特價菜,日不重樣。

 。2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品,如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。

 。3)打折,這是一個迅速提高消費(fèi)的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

 。ǘ﹥(nèi)部營銷方案

  內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,核心是發(fā)展員工的顧客意識,再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。

  1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,將內(nèi)部員工營銷固定下來。

  2、征文比賽

  內(nèi)部員工征文:《我的選擇——xx》(所有員工都寫,洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“xx”的情感,讓大家同心合力,共同創(chuàng)造“新xx”。

  要求:

  (1)題材圍繞xx酒樓、xx洗浴所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。

 。2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

 。3)截止日期為x月x日。

  鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。并進(jìn)行集中展出。

  3、成本節(jié)約比賽

  通過系列活動,對內(nèi)部員工再教育,提供其的積極性。

  (三)產(chǎn)品營銷方案

  1、在推特色餐飲的同時,推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明,僅供參考)。

  2、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材 料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時尚,使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出!

 。ㄋ模┪幕癄I銷方案

  向消費(fèi)者宣傳“xx”的企業(yè)文化,增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

  在公交車身制作xx酒樓的環(huán)境圖片,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(xx鴨王酒樓提醒您:關(guān)注飲食健康),讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,使顧客樂而忘返。

  五、廣告營銷方案

  在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?筛鶕(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費(fèi)。

  硬廣告和軟廣告相結(jié)合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實(shí)現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出。

  六、效果分析

  1、宣傳造勢,讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽(yù)度。

  2、店內(nèi)富有人情味,服務(wù)周到,能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度。

  3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽,能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性。

  4、通過促銷,提升營業(yè)額。

  日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,并給予物質(zhì)獎勵。

  七、特價

  (1)每日推出一道特價菜,日不重樣。

  (2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品,如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。

  (3)打折,這是一個迅速提高消費(fèi)的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

餐飲營銷活動策劃方案3

  一、活動背景

  2月14日情人節(jié)就要到了,為消費(fèi)者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)目,是每一家酒店都在努力的工作,多年來,也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費(fèi)者傳送這個節(jié)目的訊息。

  根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營特色,根據(jù)常消費(fèi)熟客的消費(fèi)習(xí)慣。今年,我們制定出以下情人節(jié)推廣計劃,供總辦審閱。

  二、活動主題

  東莞山莊xxxx情人節(jié)粉紅之旅

  玫瑰、粉紅、物語

  三、活動時光

  2月14日

  四、活動地點(diǎn)

  主要地點(diǎn):麗駿會大廳

  次要地點(diǎn):客房桑拿房

  五、活動方法

  1、透過浪漫的場景布置,為消費(fèi)者創(chuàng)造一個溫馨,旖旎的愛的殿堂。

  2、設(shè)立“情人留言板”,供情侶在上方寫上愛的摯言。

  3、透過彩色熒光棒掛在身上的方式,區(qū)分單身和有情人之間的身份,單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(另附活動方案)。

  4、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”,巧妙布置,并贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。

  5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。

  六、氛圍營造:

  夜總會:

  1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門。

  2、進(jìn)大門橫梁上注明活動主題。

  3、二樓玻璃墻處設(shè)立4x2米“情侶留言板”。

  4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗,玫瑰花,粉紅色汽球點(diǎn)綴。

  客房、桑拿房:用粉紅色雪紗,玫瑰花,粉紅色汽球點(diǎn)綴。

  七、廣告方法:

  1、宣傳單:10000份,自行派發(fā)。

  2、信息發(fā)布:3000元。

  3、內(nèi)部廣告發(fā)布:(含噴畫、電腦屏幕)。

  4、廣告文字:

  A、擁有你,我此生有幸。

  珍惜你,我畢生力行。(廣告詞)

  B、春信綻放,玫瑰花開,感情來了,你的故事開始了;情人節(jié)到了,在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛的禮物,然后溫柔地攜上你的的她或他,就在這個浪漫的日子開始相約。(信息)

  C、2月14日情人節(jié),“粉紅情侶套房”188元,恭祝您情人節(jié)快樂!

  2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰,”PARTY恭候您的`光臨!

  玫瑰花雨,美酒燭光,麗駿會情人節(jié)粉紅之旅,等待您的參與!

  八、促計劃:

  1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房,”每間每晚228元,并贈送玫瑰8支,巧克力一盒,香檳酒一支。

  2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房,”每間每晚218元,并贈送玫瑰花8支,巧克力一盒香檳酒一支。

  3、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。

  4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動。

  九、活動安排

  1、營銷部:2月10日前推出活動廣告、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作

  2、娛樂部:2月10日前結(jié)合營銷計劃,制定好情人節(jié)活動細(xì)則:2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作

  3、桑拿、客房部:2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作

  4、工程部:結(jié)合活動計劃,做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。

  十、費(fèi)用預(yù)算:

  1、仿真玫瑰花:6000朵x0.3元=1800元

  2、玫瑰花:500朵x1.00元=500元

  3、巧克力:100盒x20元=xxxx元

  4、粉紅色雪紗:100碼x5.0元=500元

  5、宣傳單:10000張x0.25元=2500元

  6、噴畫:200平方x10元=xxxx元

  7、其它:500元

  合計:9800元

餐飲營銷活動策劃方案4

  對于餐飲 行業(yè)之間的競爭,餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭,其結(jié)果往往達(dá)不到預(yù)期的效果,所以我們要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳。從這點(diǎn)上來看,我們要打造自己的飲食文化,讓我們餐館特有的文化,感染給每一個來就餐的客人。

  活動策劃案

  1. 贈送客人古木制的點(diǎn)心盒

  目的. : 讓就餐客人替我們來做廣告宣傳

  策略:達(dá)到一定消費(fèi)額的客戶應(yīng)該贈送客人精美的點(diǎn)心一盒 , 最好是景泰藍(lán)、古木為外觀質(zhì)地。對于喜宴的客人可以贈送來消費(fèi)的女客人一雙筷子,質(zhì)地也是景泰藍(lán)或古木。對于壽宴的客人可以贈送壽星老花瓶一對,每次用餐如果有女客人的話,達(dá)到一點(diǎn)消費(fèi)數(shù)額,將贈送一個精美首飾盒。建議贈送活動為期 2 個月,期間會經(jīng)過春節(jié)這個檔期,對于宣傳比較有利。寓意:筷子代表成雙成對,景泰藍(lán)花瓶代表平平安安。

  費(fèi)用:

  禮盒:古木: 120/ 盒 景泰藍(lán): 110/ 盒

  花瓶:古木: 200/ 個 景泰藍(lán): 180/ 個

  首飾盒:古木: 85/ 盒 景泰藍(lán): 80/ 個

  2. 計劃

  舉辦美食節(jié)活動

  目的:

  美食節(jié)是為了提升我們在地域的市場競爭優(yōu)勢,擴(kuò)大社會影響力、提高社會美譽(yù)度,贏得社會效益與經(jīng)濟(jì)效益雙贏的重要手段。

  策略:

  春節(jié)是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統(tǒng)節(jié)日,美食節(jié)的消費(fèi)方式,可以采用自助的形式,期間可以邀請,周邊比較有影響力的公司企業(yè)、機(jī)關(guān)組織,前來優(yōu)惠用餐。

  預(yù)期:

  通過美食節(jié)可以造成比較大的影響力,積攢下初期客戶。

  費(fèi)用:

  自助餐 99/ 人

  美食節(jié)費(fèi)用:

  總終修改后在定

  3. 舉辦中國書法協(xié)會——“書筆會”活動

  目的:

  AAAA 開業(yè)不久,確實(shí)需要一批字畫來充實(shí)其中,顯其文化品位,舉辦這樣的活動,可以很小開支獲得一批“廉價書畫”。

  策略:

  邀請中國書法協(xié)會成員前來用餐。

  預(yù)期:

  通過舉辦這樣的書筆會,可以將參加筆會的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳,如果定期組織這樣的活動,將使 AAAA 文化含量得到長期的提升,來消費(fèi)的客人也會是高檔次、高品位人群。

餐飲營銷活動策劃方案5

  一、活動形式及主題:

  活動在酒店美食坊采取分餐制的形式進(jìn)行,突出浪漫、溫馨的情人節(jié)氛圍。

  二、活動具體安排:

  1、場地布置:

  五月十日以前將酒店美食坊布置好(在各餐桌之間及走道搭配擺好綠色植物、并張貼酒店P(guān)OP旗、搞好燈光配置);

  2、廣告宣傳:

  由公關(guān)營銷部在五月一日在五月十日前制作10塊宣傳海報分別在比一比超市、圭齋路、花炮女神廣場、新文路、人民路、金沙路、瀏陽河路、酒店大門、前廳、臨步行街張貼。

  3、情人節(jié)活動其它事項:

  a、就餐從17:30開始。

  b、由公關(guān)營銷部于五月十九日下午前定購200朵玫瑰。

  4、營銷方式:

  采取現(xiàn)場營銷的`方式,來客可直接到吧臺購票就餐,每對情侶送玫瑰花一束。

  三、菜譜:

  (68元/每七人)

  羅宋湯或玉米奶油湯七份

  黃油餐包七份

  鴛鴦扒(黑椒汁/番茄汁牛扒)七份

  水果拼盤1份

  蔬菜沙律1份

  紅酒/咖啡/紅茶各1份。

  注:客人也可以點(diǎn)其他菜(包括中餐),自己選擇。

餐飲營銷活動策劃方案6

  一、促銷活動

  活動時間:長期有效

  活動地點(diǎn):中餐廳

  活動對象:所有顧客

  活動內(nèi)容:活動期間進(jìn)店消費(fèi)的.顧客,均可享受以下優(yōu)惠活動

  1、免費(fèi)提供開胃小碟;

  2、免費(fèi)提供水果拼盤;

  3、每天一款特價菜;

  4、免費(fèi)送大瓶飲料1瓶(或牛奶1扎)。

  二、升學(xué)宴活動方案活動主題

  海闊憑魚躍天高任鳥飛

  活動時間:即日起至x月x日

  活動套餐:制作專門謝師宴套餐,可以根據(jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”599元一桌、“金榜題名宴”699一桌、“狀元及第宴”799元一桌、“鵬程萬里宴”899元一桌、“大展宏圖宴999元一桌”五個檔次,活動內(nèi)容:

  活動一:標(biāo)準(zhǔn)達(dá)599元/席,每桌贈送:

  1、大瓶飲料2瓶;

  2、啤酒6瓶;

  3、果盤1份。

  活動二:標(biāo)準(zhǔn)達(dá)699元/席,每桌贈送:

  1、大瓶飲料2瓶;

  2、啤酒6瓶;

  3、果盤1份,另外贈送麻將桌5張免費(fèi)使用。

  活動三:標(biāo)準(zhǔn)達(dá)799元/席,每桌贈送:

  1、大瓶飲料2瓶;

  2、啤酒8瓶;

  3、果盤1份,另外贈送麻將桌5張免費(fèi)使用、豪標(biāo)1間(10桌以上含10桌)。

  活動四:標(biāo)準(zhǔn)達(dá)899元/席,每桌贈送:

  1、大瓶飲料2瓶;

  2、啤酒10瓶;

  3、果盤1份;

  4、每桌贈送溫泉體驗(yàn)劵1張(10桌以上含10桌),另外贈送麻將桌5張免費(fèi)使用、豪標(biāo)1間(10桌以上含10桌)。

  活動五:標(biāo)準(zhǔn)達(dá)999元/席,每桌贈送:

  1、大瓶飲料2瓶;

  2、啤酒12瓶;

  3、果盤1份;

  4、每桌贈送溫泉體驗(yàn)劵1張(10桌以上含10桌),另外贈送麻將桌10張免費(fèi)使用、豪標(biāo)2間(10桌以上含10桌)。

  備注:凡在本店舉辦升學(xué)宴的顧客,除參與以上優(yōu)惠活動外,本店同時免費(fèi)提供以下增值服務(wù):

  1、免費(fèi)提供電子水牌,滾動播放祝福;

  2、餐標(biāo)達(dá)到799元/桌,滿10桌送一桌;

  3、送精美鋼筆一支;

  4、提供專車接送服務(wù);

  5、宴席達(dá)20桌以上送晚間音樂噴泉觀賞。

餐飲營銷活動策劃方案7

  當(dāng)今社會,各行各業(yè)都十分的競爭激烈,火鍋店也毫不例外。此次策劃主要針對火鍋店促銷做的初步方案,如若有改動,后期再加以改進(jìn)。

  一、目的

  我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對已經(jīng)成功運(yùn)營一段時間競爭對手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補(bǔ)充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對手的市場,同時達(dá)到打擊競爭對手的目的。

  二、搶奪前的準(zhǔn)備工作

  在任何活動開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調(diào)查包含:裝修定位檔次、菜品價格定位、竟?fàn)帉κ仲u點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析,制定我們的搶奪計劃。

  三、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異,總部僅提供幾個典型事例

  不做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則,重在傳播一種思路,希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計劃和謀略。

  四、搶奪略策

  (一)單店的裝修定位

  1.單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn),即具有鮮明的個性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

  2.在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

  3.上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大,單店的包間可以設(shè)一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響。

  4.800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺:

  ①民樂演奏(古箏、揚(yáng)琴、二胡等);

 、跁r裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

 。ǘ﹥r格定位。

  價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價格定位,我們的定價標(biāo)準(zhǔn)不參考次級競爭對手,主要參考同等檔次的主要競爭對手,價格略低于此類競爭對手,決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價銷售,(其它差價基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。

 。ㄈ┓治龈偁帉κ值膬(yōu)勢、劣勢。

  商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如:環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價格上的差異是我們的訴求點(diǎn)),因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉κ值牟蛔悖绺偁帉κ钟袩o停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團(tuán)體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

  為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

  修補(bǔ)區(qū)、優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn),需要加以保持。

  機(jī)會區(qū)、維持區(qū)、修補(bǔ)區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn)。

  機(jī)會區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差。

  消費(fèi)者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會,了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。

  維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,對單店的實(shí)際意義不大,不需要花太大的功夫。

  下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例:

  1.用餐贈書或光碟活動

  細(xì)則:消費(fèi)滿xx元,贈送xx元的書或光碟。

  這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

  2.如果對方米飯收錢的話,咱們的米飯就采用免費(fèi),如果竟?fàn)帉κ值拿罪埐皇斟X,那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成,如xx香米、xx大米等,突出自己的特點(diǎn)。

  3.店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種,如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

  4.可制作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,用于裝收銀臺找補(bǔ)給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便,并且起到宣傳單店的作用。

  5.如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺,拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。

  6.如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

  7.包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機(jī)會區(qū)的一種創(chuàng)新。

  等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機(jī)會點(diǎn),前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。

 。ㄋ模﹩蔚甑男麄

  單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度,主要通過廣告宣傳的`方式提高知曉度,如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn)。通過公益活動,如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。

 。ㄎ澹⿲ふ屹u點(diǎn)

  賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié),如果競爭對手的某個賣點(diǎn)收效很大,單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿,如果競爭對手不立即創(chuàng)新,那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化,同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對手頭痛的賣點(diǎn),此方法是消極被動的辦法,積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來尋找賣點(diǎn),如低價促銷酒水,創(chuàng)新菜品,創(chuàng)新服務(wù),客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,以免競爭對手跟風(fēng)。

  (六)建立營銷隊伍,多渠道開展行銷策略

  1.建立營銷隊伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,是行銷隊伍的領(lǐng)導(dǎo)者,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,內(nèi)抓管理,外拓市場?偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團(tuán)體的評估和預(yù)測,有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。

  2.建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單:

 。1)列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友,通過他們經(jīng)常“帶客(或推薦)消費(fèi)”。

  (2)可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

  當(dāng)然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足,主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。

  渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達(dá)到搶奪競爭對手市場的目的。

 。ㄆ撸┙(jīng)常促銷

  某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時貼,作為常年促銷手段和宣傳方式,這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動,打擊競爭對手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn)。

 。ò耍┙⒖蛻魴n案

  總部提供的客戶檔案表,單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息,并存檔,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動,加強(qiáng)公關(guān)工作。

  五、總評

  無論哪種搶奪措施,必須作有效的評估,事后便于總結(jié)提高,每次打擊行動不必面面俱到,但必須有重點(diǎn)、有策略,在行動前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請致電:xxx,企業(yè)策劃部聯(lián)系。

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