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膳食調(diào)查報(bào)告集合3篇
在現(xiàn)在社會,我們使用報(bào)告的情況越來越多,其在寫作上具有一定的竅門。那么,報(bào)告到底怎么寫才合適呢?以下是小編為大家整理的膳食調(diào)查報(bào)告,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
膳食調(diào)查報(bào)告1
一、目的和意義
膳食調(diào)查是營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容之一,通過本實(shí)驗(yàn)(實(shí)習(xí)),掌握最基本的'膳食計(jì)算方法,學(xué)習(xí)如何評價(jià)膳食的合理性,并提出建議。
二、膳食調(diào)查方法
膳食調(diào)查有稱重法、查帳法、回顧詢問法(24h個(gè)人膳食詢問法)、化學(xué)分析法。本實(shí)驗(yàn)采用24h個(gè)人膳食回顧詢問法,對大學(xué)生膳食進(jìn)行計(jì)算評價(jià)。
三、膳食調(diào)查步驟
第一步:以個(gè)人為單位記錄調(diào)查表,可以是自己或某個(gè)同學(xué),收集攝食資料,要求不少于5天(節(jié)、假日應(yīng)除開)。每日應(yīng)有早、中、晚餐,少數(shù)同學(xué)還有三餐以外的零食,也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。
第二步:依次計(jì)算完成表1~6各項(xiàng)內(nèi)容。(表中的表格不夠可增加,最好直接用Excel做表格,以方便后面的計(jì)算)
表1每人每日攝入各類食物攝入量登記表;
表2每人平均每日營養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算表;
表3每人平均每日膳食評價(jià)表(與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較);
表4每人平均每日三餐熱量分配;
表5每人平均每日熱量來源;
表6每人平均每日蛋白質(zhì)來源。
膳食調(diào)查報(bào)告2
一、問題提出
隨著人們生活水平的提高,對于飲食的要求也越來越高。尤其是對正處于身體發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的中學(xué)生來說,合理而健康的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣,更為重要。
二、研究目的
通過對中學(xué)生膳食現(xiàn)狀的調(diào)查,使學(xué)生認(rèn)識到飲食的選擇與搭配上存在誤區(qū)。能找到相應(yīng)的解決辦法與建議,提供了合理飲食的相關(guān)知識,以期對同學(xué)們有所幫助。
三、研究成果
中學(xué)階段對于一個(gè)學(xué)生來說正處于求知與身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,所以,合理的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣就顯的尤為重要。但是,恰恰是在這個(gè)階段,由于學(xué)習(xí)的壓力及相關(guān)知識的匱乏,同時(shí),社會、學(xué)校、家長也缺少必要的指導(dǎo)與引導(dǎo),所以,中學(xué)生容易根據(jù)自己的喜好挑食、偏食、過分節(jié)食或暴食,不但損害了自己的身體,而且降低了學(xué)習(xí)效率。針對這一問題,我們小組組織了這次調(diào)查。我們希望通過調(diào)查數(shù)據(jù)更科學(xué)和真實(shí)的反映我校學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣,經(jīng)過歸納分析,探究發(fā)生原因,有針對性的提出我們的合理化建議。
當(dāng)前中學(xué)生膳食存在的問題有哪些?
根據(jù)有關(guān)方面的調(diào)查,目前,我國中學(xué)生營養(yǎng)狀況并不是太好。分析原因主要是中學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)較重,而相應(yīng)的營養(yǎng)未跟上;同時(shí),一些家長和學(xué)校在學(xué)生膳食的安排上存在一些問題。
根據(jù)對一些中學(xué)集體食堂膳食進(jìn)行調(diào)查的資料顯示,每日中學(xué)生膳食中的熱量的供給量僅達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)供給量的80%左右;蛋白質(zhì)僅為70%左右;鈣、核黃素和維生素A也明顯不足。
從蛋白質(zhì)的來源看則問題嚴(yán)重,中學(xué)生膳食中的蛋白質(zhì)主要來源于豬肉食品,但是豬肉的蛋白質(zhì)含量不如牛肉和其它一些禽類,而脂肪的含量卻比這些食品高,盡管豬肉也是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)食品,但是單一的蛋白質(zhì)來源,會使中學(xué)生需要的其他一些營養(yǎng)素的攝入量會減少。因此應(yīng)適當(dāng)增加牛肉、魚類、奶類和動物血、豆類及制品的攝取,以補(bǔ)充全面均衡的營養(yǎng)。
此外,膳食單調(diào),烹調(diào)不考慮色、香、味、型,不能增進(jìn)學(xué)生的食欲,也影響了營養(yǎng)的攝取。
因此,為了讓學(xué)生都能健康成長,家庭膳食應(yīng)有計(jì)劃地調(diào)配,盡量使飯菜多樣化。即使食物品種不能更換,也應(yīng)在烹調(diào)方法上多做文章。在選購食品時(shí)還應(yīng)注意,凡營養(yǎng)價(jià)值低而價(jià)格貴者可以不買或少買。
取得調(diào)查數(shù)據(jù)后,經(jīng)過分析,我們可以看出,對于同學(xué)們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣,我們可以歸納出以下幾點(diǎn):
1、對于合理飲食的重要性,同學(xué)們已有了初步的概念。例如已有32%的同學(xué)已經(jīng)認(rèn)識到自己的飲食習(xí)慣不合理,這是一個(gè)可喜的進(jìn)步,自我意識的關(guān)注是解決問題的第一步;
2、相當(dāng)部分的同學(xué)尚未養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,竟乎一半(44。6%)同學(xué)一日三餐無規(guī)律,餓了就吃;雖有61。5%的同學(xué)按時(shí)吃早餐,但33%的同學(xué)早餐有時(shí)間才吃,5%的同學(xué)根本就不吃早餐。上午緊張的學(xué)習(xí)和活動,要求早餐必須含有充足的熱量,否則第三、四節(jié)課就會出現(xiàn)精神不振、注意力不集中等現(xiàn)象,影響正常的學(xué)習(xí)。早餐攝取的熱量應(yīng)占一天總熱量的1/3。為保證精力充沛地學(xué)習(xí),早餐可增加一些營養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等;
3、大部分同學(xué)對于食品的選擇趨于理性,但仍有部分同學(xué)仍根據(jù)個(gè)人愛好存在挑食和偏食現(xiàn)象。56%經(jīng)常食用水果,44%的同學(xué)長吃蔬菜,喜歡吃零食的同學(xué)只有26%,同時(shí),另一面,偶爾吃和不愛吃水果的也有44%,僅有8%的同學(xué)不吃零食,油炸類食品和腌制品經(jīng)常食用對人體有一定的危害,世界衛(wèi)生組織公布全球十大垃圾食品中油炸類食品、腌制類食品排名前兩位,前者是導(dǎo)致心血管疾病的元兇(油炸淀粉);含致癌物質(zhì);破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性;后者導(dǎo)致高血壓、腎負(fù)擔(dān)過重,導(dǎo)致鼻咽癌;影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害);易得潰瘍和發(fā)炎。但仍有15%的同學(xué)經(jīng)常食用。
4、對于如何改善自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣,同學(xué)們已有了一定的理解和認(rèn)識。對于我們問答題的回答可以看出,同學(xué)們給出了許多合理而科學(xué)的建議,但在實(shí)際中,同學(xué)們并沒有很好的執(zhí)行,這說明,中學(xué)生的飲食問題是一個(gè)關(guān)乎社會、家長、學(xué)校和學(xué)生的復(fù)合難題,僅憑學(xué)生一己之力難以徹底改善。
從以上的歸納我們欣喜的發(fā)現(xiàn),我們同學(xué)對于合理飲食在思想上已經(jīng)有了一定的認(rèn)識,同時(shí),飲食結(jié)構(gòu)的選擇也趨向合理,但是,形勢仍不容樂觀,部分同學(xué)在飲食的選擇與搭配上問題仍舊不少,為了能從根本上認(rèn)識問題,并提出徹底的解決方案,我們必須探究其產(chǎn)生的深層次原因。
1、社會、家長、學(xué)校缺少對學(xué)生飲食方面相關(guān)知識的宣傳、指導(dǎo)和教育。中學(xué)生的涉世未深,知識面單一狹窄,飲食的選擇與習(xí)慣的養(yǎng)成都帶有一定的被動性,如果不及時(shí)引導(dǎo)和教育,容易走入誤區(qū);
2、地區(qū)性的文化差異與生活差異對中學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣也有不可忽視的影響。北方喜面食,吐魯番地區(qū)又是民族聚居區(qū),肉類消費(fèi)在食品消費(fèi)中所占比例偏大,蔬菜、水果、蛋、奶攝入不足,高脂肪的肉類卻又?jǐn)z入過量,常此以往,難免行成不合理的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣;
3、部分學(xué)生自律性不強(qiáng),飲食無規(guī)律,過分追求食品的口感而不計(jì)其營養(yǎng)成分和危害,“管不住自己的嘴”,挑食、偏食,這也是形成不好的飲食習(xí)慣的一個(gè)重要原因。
針對中學(xué)生目前的飲食現(xiàn)狀及存在的問題,我們應(yīng)該怎么樣加以優(yōu)化和解決呢,對此,我們提出了以下幾點(diǎn)建議對策:
1、社會、學(xué)校、家長應(yīng)該加強(qiáng)協(xié)作與溝通,各自發(fā)揮自己的.優(yōu)勢,社會加強(qiáng)宣傳,家長經(jīng)常督導(dǎo),學(xué)校穿插相關(guān)知識的講授,三管齊下,才能標(biāo)本兼治;
2、吐魯番地區(qū)的同學(xué)應(yīng)該對我們地區(qū)的飲食習(xí)慣的及各主要日常食品的優(yōu)劣有清晰而理性的認(rèn)識,去其短,揚(yáng)其長,善于搭配,合理補(bǔ)充。按照營養(yǎng)學(xué)家的總結(jié),日常飲食的一般原則為食物多樣,以谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其制品;吃清淡、少鹽的食物;經(jīng)常吃適量的禽、魚、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;
3、加強(qiáng)自身自律精神的養(yǎng)成,不要因?yàn)樨潏D口感和一時(shí)之口欲,而去食用營養(yǎng)單一、質(zhì)量低劣的食品,不挑食、偏食,人體消耗的熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)。因此,中學(xué)生應(yīng)首先吃好3頓正餐,同時(shí)要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物,要補(bǔ)充足量的維生素和礦物質(zhì)?茖W(xué)而合理的安排自己的飲食,堅(jiān)持良好的生活習(xí)慣;
4、中學(xué)生應(yīng)在課堂之外,通過各種介質(zhì)和途徑,主動加強(qiáng)飲食方面知識的學(xué)習(xí),用科學(xué)的理念來指導(dǎo)自己的合理飲食,增強(qiáng)識別能力,培養(yǎng)健康的飲食消費(fèi)觀念。
5、建議中學(xué)生多吃瓜類蔬菜
我們經(jīng)常用流火七月來形容蟬躁蛙鳴的炎炎夏日,的確,在夏天即使我們不動也會感到赤日當(dāng)頂、汗流浹背,何況需要在這樣的環(huán)境中看書學(xué)習(xí),所以,對于考生來說,多吃瓜類能達(dá)到消暑、防病的目的。黃瓜是瓜類蔬菜中最常見的品種,生吃、涼拌、熟吃均可。它除了含有多種糖類及氨基酸等營養(yǎng)素外,還含有豐富的維生素和鉀鹽,其中維生素C的含量比西瓜高5倍。黃瓜的纖維素對于腸道中腐爛食物的排泄和降低膽固醇有一定的作用。鮮黃瓜還含有丙醇二酸,可抑制體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,因此,對于中學(xué)生來說,多吃黃瓜不僅可以消暑,還有解膩、增進(jìn)食欲的作用。
冬瓜也是中學(xué)生夏季較好的時(shí)令菜,有利水消炎、清熱解毒之攻,對于中學(xué)生的主要作用在于治療暑熱煩悶、清心利嗓。
苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素,故有獨(dú)特的苦味。它雖然有苦味,但夏天食用后可祛暑清心、除煩熱,同其它瓜類比較,苦瓜除了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素的含量較多外,其中抗壞血酸每100克可食用部分中達(dá)84毫克,居瓜類之冠。
民間常用木瓜魚尾湯消暑健胃,對于中學(xué)生促進(jìn)消化和食欲有較好的效果,不妨一試。
6、怎樣吃才能提高學(xué)習(xí)效率?
科學(xué)家發(fā)現(xiàn),人的大腦中含有去甲腎上腺素、腎上腺素、多巴胺、乙酰膽堿等幾十種神經(jīng)遞質(zhì)。它們在腦中保持著一定的濃度和平衡,使大腦具有正常的智力。但這些神經(jīng)遞質(zhì)的濃度和平衡與大腦營養(yǎng)素的供給有密切的關(guān)系。某些食品可提高腦的接受能力和學(xué)習(xí)效率,使腦的思維更加敏捷,精力更加集中。
。1)有助于記憶的食品。胡蘿卜具有提高記憶力的作用。因?yàn)楹}卜能加速大腦的新陳代謝。菠菜含有豐富的維生素C,并含有一種重要的微量元素錳,而且含熱量低,經(jīng)常食用,有增強(qiáng)記憶力的作用。
。2)提高學(xué)習(xí)效率的食品。常吃白菜能減輕人的疲勞程度;檸檬富含維生素C,能使人精力充沛,提高學(xué)習(xí)效率。
。3)有助于精力集中的食品。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時(shí)間保持精力集中,F(xiàn)在的腦黃金、深海魚油也具有相同的作用。
。4)有助于激發(fā)人創(chuàng)造力的食品。生姜含有辛辣素和揮發(fā)油,使血液得到稀釋、流動更加暢快,以便向大腦提供更多的氧氣,從而使人的思路開闊,思維敏捷。荷蘭芹菜(西芹)所含的揮發(fā)油能刺激人的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng),能激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識。
醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,中學(xué)階段注重孩子的增智食品的供應(yīng),對其大腦的發(fā)育起著十分重要的作用。日常飲食中應(yīng)給他們常吃瘦肉類、牛奶、蛋類、魚、動物內(nèi)臟、豆制品、新鮮蔬菜和水果,而且要注意調(diào)配得當(dāng)、搭配合理,以保證考生營養(yǎng)平衡以及大腦和智力的發(fā)育需要。有家長會認(rèn)為孩子在18歲左右大腦發(fā)育已經(jīng)定型,現(xiàn)在補(bǔ)充已經(jīng)是亡羊補(bǔ)牢,其實(shí)科學(xué)營養(yǎng)對于任何年齡階段提高學(xué)習(xí)效率都是有益的。
7、不利于中學(xué)生智力發(fā)展的飲食習(xí)慣有哪些?
。1)飽食。由于一日三餐頓頓飽食,致使血液過久地積存于胃腸道,從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細(xì)胞發(fā)育,降低智商。更嚴(yán)重的是飽食可誘發(fā)大腦中一種叫纖維芽細(xì)胞生長因子的蛋白質(zhì)大量分泌,促使血管細(xì)胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。加上目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質(zhì)的分泌,只有靠適當(dāng)減少食量來預(yù)防,故不宜讓孩子三餐吃得過飽,有利于大腦發(fā)育。
。2)素食。一些父母用成人的所謂低脂膳食標(biāo)準(zhǔn)來要求孩子,使孩子不吃或少吃葷菜,導(dǎo)致脂肪攝取量太少。科學(xué)家指出,脂肪是大腦的重要組成部分,其重要性不亞于蛋白質(zhì),尤其是DHA這種深海魚油中的主要成分。這些物質(zhì)在孩子的智能發(fā)育中尤其重要。因此,有葷有菜的食譜才符合孩子大腦發(fā)育的需要。
。3)甜食。適量吃一些糖類食品,有助于孩子大腦發(fā)育,但并非多多益善。因?yàn)樘窃隗w內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根,過多可使體液改變其堿性的正常狀態(tài),成為酸性體質(zhì),引起腦功能下降,如精神不振、記憶力渙散、反應(yīng)遲鈍,重者可導(dǎo)致神經(jīng)衰弱,給孩子智能發(fā)育蒙上陰影。
。4)厭食。厭食不利于孩子的生長發(fā)育,如果三餐進(jìn)食太少,甚至處于半饑餓狀態(tài),也可傷腦。研究表明厭食的孩子體重較正常低30%,注意力、記憶力、學(xué)習(xí)和計(jì)劃能力等也相應(yīng)降低,大腦形態(tài)也有一定的萎縮。
。5)炸食。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品口感好,對孩子有較大的誘惑力,偶爾吃一點(diǎn)倒也無妨,但長期大量食用則有害。一是此類食品在制作過程中加入了含鋁的發(fā)酵粉,而鋁被證明為腦細(xì)胞的一大“殺手”;二是高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有強(qiáng)烈致癌作用的苯丙芘等毒性物質(zhì);其三,尚含有較多的過氧化脂質(zhì),可促使腦細(xì)胞早衰,故不宜多食用。
。6)咸食。鹽的主要成分為氯化鈉,吃入過多可致使體內(nèi)鈉離子濃度升高,不僅使高血壓、胃炎、感冒等疾病的發(fā)生率增高,也有害于腦。從生理角度講,一天的吃鹽量應(yīng)控制在6克以內(nèi),對于保護(hù)大腦有積極的意義。
。7)零食。常吃零食,使胃腸道老是處于緊張狀態(tài),集中大量血液致使腦缺血,而且零食又多為油炸類或膨化食品等,前者含鋁較多,后者含鉛相對較多,都對腦細(xì)胞不利,因此應(yīng)盡量少吃
四、研究體會
以上就是我們小組對于中學(xué)生合理飲食問題的調(diào)查結(jié)果,我們希望通過此次調(diào)查,能讓我們自己和社會、家長、學(xué)?陀^而真實(shí)的了解中學(xué)生的飲食現(xiàn)狀,正視其中所存在的問題,引起各方面的重視,進(jìn)而采取有效措施,逐步的加以引導(dǎo)和解決。中學(xué)階段是人生一個(gè)重要的時(shí)期,我們更希望同學(xué)們能從這篇調(diào)查中得到反省,有所領(lǐng)悟,健康飲食,定會創(chuàng)造出美麗的人生。
膳食調(diào)查報(bào)告3
一、調(diào)查目的:
通過對自己膳食營養(yǎng)的調(diào)查,來發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理,并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食,調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu),從而使自己身體更健康。
二、調(diào)查對象
姓名:呂露年齡:20性別:女勞動強(qiáng)度:輕度
三、調(diào)查方法
按照老師所講的營養(yǎng)膳食調(diào)查方法,采用詢問法。調(diào)查時(shí)間從20xx年6月1日到3日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容
1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食
2、記錄并計(jì)算這三天的營養(yǎng)素的攝入量
3、與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價(jià)
4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果,優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)(見附表)
五、分析與評價(jià)
綜合三天的營養(yǎng)調(diào)查,可以發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者能量跟得上現(xiàn)在所需的正常消耗,三大宏量膳食營養(yǎng)素能夠滿足機(jī)體需要,甚至過量,但是優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足,基本符合膳食營養(yǎng)素參考攝入
量的.標(biāo)準(zhǔn)。其他營養(yǎng)素中鐵、鋅基本符合標(biāo)準(zhǔn),缺少鈣及維生素的攝入。各餐熱量分配比例基本符合3:4:3。脂肪的作用是供給熱能,保護(hù)皮膚內(nèi)臟(在心、腎周圍沉積形成脂肪墊起到減震預(yù)防損傷的作用),防止毛發(fā)干枯,保持體溫恒定,構(gòu)成人體組織細(xì)胞,促進(jìn)脂溶性維生素的溶解、吸收、利用并能影響組織功能,提供身體必需的脂肪酸,且能增進(jìn)食物的口感、飽腹感,具有抗饑餓的作用。但是脂肪攝取過量會使其堆積于體內(nèi),增加體重,還容易引起動脈硬化或心臟疾病,男子體脂超過20%,女子超過30%就屬肥胖。肥胖者易患糖尿病、膽結(jié)石、高血壓、心臟病、動脈血管硬化等疾病。脂肪過多會影響蛋白質(zhì)和鐵的吸收,還會影響人的耐力及其他運(yùn)動能力。所以被調(diào)差者應(yīng)該注意脂肪的攝入,避免過多。而維生素a、b2、c等攝入量不足,已引起皮膚粗糙、干燥、夜盲癥、生長發(fā)育遲緩,口角炎,和壞血病等不同病狀。所以該同學(xué)應(yīng)該多吃蔬菜水果等富含維生素食物。
六、結(jié)論及建議
沒有不好的食物,只有不合理的膳食。通過這次調(diào)查,對自己原有的營養(yǎng)學(xué)方面不足來了一次全面的補(bǔ)足,更重要的是通過這次學(xué)習(xí)使我不光知其然,更做到了知其所以然。健康是人類追求的亙古目標(biāo),我體會到,要成為一個(gè)好營養(yǎng)師,非但要有系統(tǒng)全面扎實(shí)的營養(yǎng)學(xué)知識,更為重要的是要把學(xué)到的知識和生活實(shí)踐結(jié)合起來,作為一名營養(yǎng)師光讓人理解均衡營養(yǎng)的重要性是不夠的,關(guān)鍵還在于要讓他在日常的生活中真正自覺的按照營養(yǎng)學(xué)的規(guī)律去實(shí)踐。營養(yǎng)師是人類健康的使者,肩負(fù)著重要的社會責(zé)任和使命。作為一名合格的營養(yǎng)師必須不斷地學(xué)習(xí)和探究,全方位地提供健康指導(dǎo)和服務(wù),加強(qiáng)專業(yè)知識和敬業(yè)精神以不負(fù)于社會和大眾賦予我們的責(zé)任和使命,為促進(jìn)我國健康產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展與繁榮而努力。
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