學(xué)校食堂工作自查報告（精選12篇）

　　我們眼下的社會，報告的使用頻率呈上升趨勢，報告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。那么大家知道標(biāo)準(zhǔn)正式的報告格式嗎？下面是小編幫大家整理的學(xué)校食堂工作自查報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　學(xué)校食堂工作自查報告 1

　　我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監(jiān)督檢查，3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：

　　一、健全組織，細(xì)化分工，針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

　　多年來，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以胡建國校長為第一責(zé)任人，張林副校長主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，對住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務(wù)部杜絕三無食品進(jìn)入商店，查到一次很罰一次。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

　　學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細(xì)的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。

　　學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀，并作記錄。加強(qiáng)學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的.安全隱患。

　　三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。

　　加強(qiáng)了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

　　學(xué)校食堂工作自查報告 2

　　為了確保我校師生食品衛(wèi)生安全，保障教育教學(xué)工作順利進(jìn)行，學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。20xx年10月14日我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作。開學(xué)伊始，學(xué)校就專門成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對食堂各項具體衛(wèi)生安全工作，制定計劃，明確責(zé)任，實(shí)行管理辦法公開、管理過程公開、經(jīng)營情況公開的“三公開”原則，使學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作有章可循，有據(jù)可查。

　　2、確保飲食從業(yè)人員持證上崗，學(xué)校食堂證件齊全。針對從業(yè)人員流動性較強(qiáng)，開學(xué)前，我校第一時間對從業(yè)人員進(jìn)行健康合格證檢查，同時，每月底定期復(fù)查健康合格證是否過期，確保衛(wèi)生安全工作從個人抓起，做到人人持證上崗。

　　3、建立健全衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害，多形式搞好食品衛(wèi)生保障。

　　4、食堂嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜，每日做好蔬果農(nóng)藥殘留檢測；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物，加工工具分類消毒。

　　5、合理安排廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。主要表現(xiàn)在：加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查；食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況良好；管理規(guī)范到位；操作規(guī)程明確。

　　6、把好“八關(guān)”，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　�。�1）把好“采購”關(guān)，采購做到索證驗收。

　�。�2）把好“庫房管理”關(guān)，庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。

　　（3）把好“留樣”關(guān)。每日做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

　　（4）把好“食堂員工操作”關(guān)。學(xué)校食堂全體廚工嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。

　�。�5）把好“衛(wèi)生管理”關(guān)。食堂職工合理分配衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū)域，職工嚴(yán)格按照要求把好質(zhì)量衛(wèi)生關(guān)。

　�。�6）把好“添加劑管理”關(guān)。指定專人采購，購買時按照要求指定的品種購買，不規(guī)范或無中文標(biāo)識的食品添加劑不得購買。添加劑使用量嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定使用量操作。

　�。�7）把好“農(nóng)藥檢測”關(guān)。每日檢測必須有詳細(xì)記錄，包括蔬菜的名稱、來源、抽樣基數(shù)、檢測日期和時間、檢測結(jié)果的處理，最后檢測員簽名。

　�。�8）把好“餐具消毒”關(guān)。經(jīng)消毒的食具有專人專門存放的`保潔柜，食具存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復(fù)污染，并對存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

　　7、為有效管控學(xué)校食品安全，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面展開工作：

　�。�1）加大食品安全衛(wèi)生宣傳教育力度，強(qiáng)化員工的食品衛(wèi)生、安全意識。自覺清潔廚房，維護(hù)廚房衛(wèi)生環(huán)境健康，自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

　　（2）加強(qiáng)監(jiān)管力度，落實(shí)巡查制度，責(zé)任到人，日常各項檢查記錄專人負(fù)責(zé)。

　�。�3）繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)生健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

　　總之，針對存在的問題，我們一定要及時解決，始終保持高度警惕，以常抓不懈的高度責(zé)任感認(rèn)真細(xì)致做好每一項工作，細(xì)致進(jìn)行每一道工序，確保師生食堂食品安全萬無一失，把學(xué)校食堂衛(wèi)生工作做得更好。

　　學(xué)校食堂工作自查報告 3

　　為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識，努力辦好“放心食堂”，我校圍繞“四好、一滿意、一放心”，通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購和加工關(guān)，認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施，注重過程和細(xì)節(jié)，確保落實(shí)到位，取得了一定成效。 本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：

　　1、防鼠設(shè)施不夠完善;

　　2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實(shí)際使用的批次不相符。

　　針對以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的'食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，并認(rèn)真進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改情況報告如下：

　　一、學(xué)校食堂食品安全自查情況

　　1、組織制度建設(shè)

　　學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

　　2、許可證情況

　　有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營項目與許可范圍相符。但xx年6月5號已到年檢期限，尚未進(jìn)行年檢。

　　3、食品留樣

　　嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣，并有文字記載。

　　4、索票索證

　　本學(xué)期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。

　　5、消毒和“三防”設(shè)施

　　有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負(fù)責(zé)，“三防”設(shè)施尚需完善。

　　6、從業(yè)人員健康管理

　　學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，并重新xxxx。

　　7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

　　學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購，有進(jìn)貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。 庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。

　　8、其它方面

　　從業(yè)人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管。

　　二、整改措施

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進(jìn)行了整改：

　　1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的情況，當(dāng)時已責(zé)成供應(yīng)商重新提供了同批次號的質(zhì)檢證明。

　　2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。

　　3、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。

　　4、迅速進(jìn)行食堂餐飲許可證年檢。

　　今后，我校將加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

　　學(xué)校食堂工作自查報告 4

　　長期以來，我校食堂工作秉承公益性服務(wù)性安全性原則，抓平時、重細(xì)節(jié)，為辦人民滿意的學(xué)校發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理的意見》、xx市教育局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂財務(wù)管理的意見（試行）》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況，對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署

　　每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實(shí)措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。

　　二、設(shè)施到位，操作規(guī)程

　　各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

　　三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督

　　食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

　　2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負(fù)責(zé)。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。

　　4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進(jìn)行單菜核算。

　　5、建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

　　四、保證伙食，以人為本

　　為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅持公益性原則，按照非營利性要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。

　　1、認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。

　　2、按照學(xué)校要求，后勤處起草并下發(fā)了《xx實(shí)驗小學(xué)食堂餐飲服務(wù)管理考核辦法》，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

　　3、由于食品價格的上漲，學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的辦法，以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

　　4、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

　　5、就餐價格實(shí)行最高限價，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。

　　五、師生共建，文明食堂

　　1、充分調(diào)動學(xué)生積極性，把與學(xué)生的'聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。

　　2、為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供愛心營養(yǎng)餐，解決后顧之憂，幫助他安心學(xué)習(xí)。

　　3、學(xué)校每天在用餐時間安排教師義務(wù)帶隊和進(jìn)行用餐管理，督促學(xué)生文明用餐，定期評選用餐文明班級。

　　4、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

　　5、建立食堂財務(wù)和菜譜公開制度，財務(wù)實(shí)行每月一公示，菜譜實(shí)行每周一公示。

　　六、規(guī)范支出，完善機(jī)制

　　我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)xx月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計劃就餐次數(shù)；學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與學(xué)生同菜同價，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。

　　規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

　　學(xué)校食堂工作自查報告 5

　　近年來，食品安全問題越來越受到黨和政府以及社會各界的重視，尤其是學(xué)校食品安全工作，教育部門出臺多項措施，加大對學(xué)校食堂的改造和投入，全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)一直以來將學(xué)校食品安全監(jiān)管工作作為食品安全監(jiān)管工作的重中之重，每年對學(xué)校都要開展2次以上專項檢查，并通過推動“明廚亮灶”工程、校園食品安全責(zé)任保險、建立快檢室、簽訂目標(biāo)責(zé)任書等多項措施，促進(jìn)學(xué)校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高，學(xué)生就餐條件得到明顯改善，食堂食品安全工作成績有目共睹。 今年以來，市食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)人員，通過實(shí)地查看、隨機(jī)詢問、聽取匯報等形式對市內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行了專題調(diào)研，現(xiàn)就調(diào)研情況分析如下。

　　一、基本情況

　　全市有各級各類學(xué)校食堂836家，其中，托幼機(jī)構(gòu)食堂326家，義務(wù)教育階段學(xué)校食堂466家，高中學(xué)校食堂41家，大中專院校食堂3家，在校學(xué)生387945人，就餐人數(shù)約28萬人。

　　二、學(xué)校食堂風(fēng)險隱患分析

　　（一）基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施不完善。

　　一是學(xué)校食堂硬件投入不足。中心城區(qū)中小學(xué)和規(guī)模較大的民辦學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對較為完備，但是農(nóng)村學(xué)校民辦幼兒園食堂條件普遍簡陋，餐廚面積狹小，房屋破舊，排煙、排氣、排水等設(shè)施和防鼠、防蠅、防塵等“三防”設(shè)施不到位。

　　二是食堂布局不合理。部分學(xué)校食堂沒有按照標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計，布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門審查，造成食堂布局不合理，功能配套不完善。

　　三是設(shè)備普遍落后。部分學(xué)校食堂沒有配置基本的餐具消毒設(shè)備，即使配有簡單的消毒柜，也是為應(yīng)付檢查，平時基本不開啟使用。有的學(xué)校甚至未購置留樣柜，工藝流程也不合理，生熟混雜，冷熱不分，存在較大食品安全隱患。

　�。ǘ�）主體責(zé)任落實(shí)不到位。部分學(xué)校主體責(zé)任意識淡薄，對食品安全重視不夠，食堂的從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)流于形式，甚至沒有進(jìn)行崗前培訓(xùn)，隨機(jī)抽查時部分食堂從業(yè)人員對食品安全知識一問三不知，食品安全意識亟待提高。還有一些從業(yè)人員流動性大，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后補(bǔ)票的現(xiàn)象。部分學(xué)校仍存在無證經(jīng)營現(xiàn)象，還有部分學(xué)校食堂對外承包經(jīng)營，有的甚至層層轉(zhuǎn)包，存在諸多的弊端，增加了食品安全風(fēng)險隱患。

　�。ㄈ�）學(xué)校管理機(jī)制不健全。學(xué)校食堂管理制度不健全，有的甚至沒有建立相關(guān)制度，有的雖然建立了制度，但也未按規(guī)定很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為進(jìn)貨臺賬不完善，不能夠及時、全面對購進(jìn)食品及原料進(jìn)行登記；食品留樣工作也欠規(guī)范；食堂供學(xué)生使用的餐具消毒未完全按照“一清、二洗、三消毒、四保潔”規(guī)定執(zhí)行。這些情況表明學(xué)校食堂管理仍存在漏洞，存在著許多食品安全隱患。

　　(四)基層監(jiān)管能力受限。

　　一是監(jiān)管力量不足。目前，雖然建有鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道或片區(qū)食品藥品監(jiān)管所，但監(jiān)管人員嚴(yán)重不足，監(jiān)管力量與監(jiān)管的對象數(shù)量和頻次要求不匹配，存在可能因監(jiān)管不到位被追責(zé)的風(fēng)險。

　　二是監(jiān)管能力不足。部分監(jiān)管人員對食品安全知識、法律法規(guī)等掌握還尤顯不足，檢查力度不高，對食品安全監(jiān)管究竟應(yīng)該監(jiān)管什么，怎樣監(jiān)管認(rèn)識模糊，處于被動監(jiān)管狀態(tài)，監(jiān)管形式化。

　　三、措施和建議

　�。ㄒ唬└叨戎匾�，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。政府及相關(guān)部門要充分認(rèn)識學(xué)校食堂食品安全的重要性、緊迫性，應(yīng)把學(xué)校食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ)、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目，加大經(jīng)費(fèi)投入，對學(xué)生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、大型設(shè)備購置及維修進(jìn)行必要的投入，全面實(shí)施“明廚亮灶”工程。同時，開展學(xué)校食堂“升A滅C”行動，有計劃、有步驟的改造陳舊的的'食堂，及早實(shí)現(xiàn)“三化”（瓷化、鋼化、亮化），提升學(xué)校食堂的硬件水平。在新建、改建、擴(kuò)建學(xué)校食堂時，主動與食品藥品監(jiān)督管理部門溝通，從而確保食堂功能齊備，布局合理、設(shè)施完善，從根本上改變學(xué)校食堂布局不合理的狀況。

　�。ǘ�）加強(qiáng)管理，落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任。

　　一是督促學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任，開展學(xué)校食堂食品安全自查和評價，按照新《食品安全法》的要求建立自查制度，定期對學(xué)校食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。

　　二是強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理，嚴(yán)把食品及原料的采購關(guān)，加強(qiáng)食品加工過程控制，建立嚴(yán)格的食品留樣制度，嚴(yán)格落實(shí)保潔消毒制度，加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理。

　　三是教體部門要切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全行政主管責(zé)任，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作責(zé)任和目標(biāo)考核，有效杜絕無證經(jīng)營和義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂對外承包。

　�。ㄈ�）強(qiáng)化培訓(xùn)，提高a食品安全意識。

　　一是加強(qiáng)對食品安全知識的宣傳，以“全國食品安全宣傳月”為契機(jī)，大力開展食品安全知識“進(jìn)校園”活動，提高學(xué)校和學(xué)生的食品安全意識。

　　二是加強(qiáng)對學(xué)校負(fù)責(zé)人和食品安全管理員的培訓(xùn)，按照新《食品安全法》建立監(jiān)督抽檢考核和公示制度，推進(jìn)食品安全的責(zé)任和制度逐層落實(shí)。

　　三是強(qiáng)化技能培訓(xùn)，全面落實(shí)“四有兩責(zé)”，不斷完善應(yīng)急響應(yīng)體系和工作機(jī)制，加強(qiáng)隊伍能力提升，以便在突發(fā)重大食品安全事件面前，能做到判斷準(zhǔn)確、組織有力、反應(yīng)迅速、處置高效，把損失降到最低限度。

　�。ㄋ模┏鋵�(shí)力量，提升餐飲執(zhí)法水平。

　　一是要增加投入。要加大對餐飲安全工作的財政投入，解決好監(jiān)管部門執(zhí)法交通工具，快速檢測裝備，取證工具，信息化設(shè)備等。

　　二是要完善隊伍，配齊配強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法人員，特別是要將具備專業(yè)素質(zhì)、責(zé)任心強(qiáng)的年青人快速補(bǔ)充到執(zhí)法隊伍中，為確保學(xué)校餐飲安全提供強(qiáng)大的后盾。

　　三是強(qiáng)化對監(jiān)管人員的培訓(xùn)。根據(jù)國務(wù)院《食品安全宣傳教育工作綱要》及省里、市相關(guān)要求，有計劃地對監(jiān)管人員在法律法規(guī)、專業(yè)知識等方面進(jìn)行培訓(xùn)，切實(shí)提高監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)水平。

　　學(xué)校食堂工作自查報告 6

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，防止學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護(hù)正常教學(xué)、訓(xùn)練秩序，根據(jù)《葵山鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全自檢自查工作的通知》精神，我校對食品安全工作進(jìn)行了全面的排查，消除了食品安全隱患，對存在問題進(jìn)行了整改�，F(xiàn)將我校食品安全自查情況匯報如下：

　　一、學(xué)校食品安全整治工作組織機(jī)構(gòu)健全、建章立制、措施到位。

　　1、學(xué)校成立了由校長董志祥任組長的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期、不定期地組織人員對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行檢查，加強(qiáng)了對學(xué)校突發(fā)事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。學(xué)校“預(yù)防”工作制度完善，制定了一系列學(xué)校食堂安全工作制度、管理制度、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，安全教育制度等。

　　2、完善健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度，層層落實(shí)責(zé)任，各項工作安排專門管理人員，堅持“檢查登記制”、“值班教師、值周教師雙查制”，定期分析學(xué)校的隱患，加強(qiáng)研究，及時發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問題，把事故隱患消除在萌芽之中。

　　3、簽訂學(xué)校管理責(zé)任書，相關(guān)責(zé)任人對學(xué)生食品安全工作負(fù)總責(zé)，工作責(zé)任到人，保證各項工作有人管，有人問。

　　4、全體教師重視食品安全工作，有專人管理（分管教師：師鵬國），堅決貫徹執(zhí)行中心學(xué)校食堂食品安全管理辦法，不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購進(jìn)食品，不容許過期、變質(zhì)食品進(jìn)入校園，防止食物中毒及各類突發(fā)事件、事故的發(fā)生。

　　5、加強(qiáng)了對學(xué)校食堂、水源等重點(diǎn)場所和部位的安全監(jiān)管工作，并定期對水源進(jìn)行消毒處理。

　　二、嚴(yán)格按照中心學(xué)校通知的要求檢查食堂工作。

　　1、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

　　學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。

　　2、注重食堂的環(huán)境衛(wèi)生

　　學(xué)校政務(wù)值班人員每天負(fù)責(zé)對食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，及時消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，有防護(hù)其滋生條件的措施，保證學(xué)校食堂有足夠通風(fēng)，排煙的設(shè)施，垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。

　　3、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　�。�1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

　　（2）把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進(jìn)行消毒。

　�。�3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　�。�4）把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

　　三、存在的問題

　　1、小賣部無《營業(yè)許可證》。

　　2、學(xué)校食堂外用電開關(guān)外殼損壞，可能有觸電危險。

　　四、整改措施：

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　（1）要求小賣部盡快辦理《營業(yè)許可證》。

　�。�2）盡快購買開關(guān)更換損壞開關(guān)。

　�。�3）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的`食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

　�。�4）加大管理力度，杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

　　（5）學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

　　總之，要持之以恒地對學(xué)生宣傳，經(jīng)常自檢自查并及時整改，才能杜絕食堂食品安全事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵，把本校食堂食品安全工作做得更好。

　　學(xué)校食堂工作自查報告 7

　　為了提高學(xué)校食堂管理水平，保障師生員工身體健康和權(quán)益，我們根據(jù)相關(guān)文件精神和法規(guī)條例，對學(xué)校食堂進(jìn)行了全面自檢自查。以下是我們的自查報告：

　　一、健全制度責(zé)任到人

　　我們成立了由校長任組長、總務(wù)主任任副組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了多項食堂管理制度，明確了后勤工作人員的責(zé)任。同時，我們還建立了膳管會，由校工會干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等監(jiān)督食堂工作，確保食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

　　二、規(guī)范流程科學(xué)運(yùn)營

　　根據(jù)區(qū)教育局的相關(guān)文件精神，我們將每日工作流程化。具體流程如下：

　　1.周末食堂分管人員和廚師長根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的營養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。

　　2.驗收入庫：配送公司在每日早上8點(diǎn)前送來貨物，驗收人員根據(jù)報送的食物清單逐一驗收，確保貨物的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)量和品種與上報單子相符，并索要相關(guān)證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。

　　3.出庫領(lǐng)用：食堂廚師長根據(jù)當(dāng)天供應(yīng)師生用餐所需物資向物資保管員（食堂負(fù)責(zé)人）領(lǐng)取，由物資保管員登記出庫單，領(lǐng)用人簽字確認(rèn)。

　　4.飯菜加工：每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準(zhǔn)備就緒，炊事員認(rèn)真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并認(rèn)真、科學(xué)操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。

　　我們將繼續(xù)完善食堂管理制度，確保食堂工作規(guī)范化、科學(xué)化、安全化。

　　飯菜分發(fā)：每頓飯菜都由專門的蒸飯炊事員分裝好，送到每個班級相應(yīng)的位置，由學(xué)生領(lǐng)取，班主任負(fù)責(zé)分發(fā)。

　　留樣：每餐飯菜加工后，廚師長會品嘗并取樣留查，留樣時間不少于48小時，并作好留樣記錄。

　　為確保食品安全衛(wèi)生，我們采取以下措施：

　　1.嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施。工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定也能落實(shí)到位。

　　2.把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　　1)把好采購、加工關(guān)：采購時做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認(rèn)，對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。加工時做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時。

　　2)把好“消毒”關(guān)：所有的餐具、用具都要高溫蒸汽消毒。 3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)：身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　　4)把好門關(guān)：XXX絕非工作人員進(jìn)入廚房，防止投毒事件發(fā)生。

　　3.設(shè)施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊，定期檢查食堂配備的.各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

　　4.規(guī)范支出，廉潔經(jīng)營。建立食堂財務(wù)和菜譜公開制度，財務(wù)每月公示，菜譜每周公示。學(xué)校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計劃就餐次數(shù)。學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。教職工的伙食費(fèi)與學(xué)生同價，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。

　　2.采購部門要認(rèn)真做好食品驗收工作，確保食品燒熟煮透，并留好食品樣本。為了嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購，并索取食品供應(yīng)商的三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告。XXX負(fù)責(zé)進(jìn)出貨手續(xù)的齊全性和帳冊的相符性。

　　3.每次用餐后，所有餐具和用具都進(jìn)行高溫蒸汽消毒，確保衛(wèi)生健康。

　　4.我們建立了各類安全衛(wèi)生制度和進(jìn)出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度，并定期公布市場原料價格和進(jìn)行單菜核算。

　　5.我們成立了XXX，由校工會干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成。膳管會定期舉行碰頭會，監(jiān)督食堂的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量和開支結(jié)構(gòu)，并行使監(jiān)督和檢查職能，建立群眾監(jiān)督機(jī)制。

　　四、以人為本，保證伙食

　　為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我們堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，并合理確定供餐價格。

　　1.我們認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。

　　2.我們根據(jù)學(xué)校要求，制定了《xx實(shí)驗小學(xué)食堂餐飲服務(wù)管理考核辦法》，并由后勤處定期組織人員對食堂工作進(jìn)行檢查和考核。在考核中，我們把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

　　3.由于食品價格上漲，學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的辦法，以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

　　4.我們努力保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

　　5.我們實(shí)行最高限價，以確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。

　　五、師生共建文明食堂

　　1.我們充分調(diào)動學(xué)生積極性，定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽取意見，并及時反饋、制定措施、進(jìn)行改進(jìn)。

　　2.我們?yōu)榧彝ソ?jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他們安心研究。

　　3.我們在用餐時間安排教師義務(wù)帶隊和進(jìn)行用餐管理，督促學(xué)生文明用餐，并定期評選“用餐文明班級”。

　　4.食堂工作人員每年進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語。我們積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，確保服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。

　　5.我們建立了食堂財務(wù)和菜譜公開制度，每月公示財務(wù)情況，每周公示菜譜。

　　六、規(guī)范支出，完善機(jī)制

　　我校食堂采用包餐制供應(yīng)，并向?qū)W生收取伙食費(fèi)。為了保證收費(fèi)的公正性，我們嚴(yán)格按照上級規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，實(shí)行多退少補(bǔ)的原則。每月末，食堂會根據(jù)當(dāng)月供應(yīng)的就餐次數(shù)、就餐人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)來結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)該月的伙食收入。在預(yù)收伙食費(fèi)時，我們會向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計劃就餐次數(shù)。學(xué)期末，我們會根據(jù)學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額來結(jié)算伙食費(fèi)，并定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。

　　值得一提的是，我們的教職工也可以在食堂就餐，并與學(xué)生享受同樣的菜品和價格。他們的伙食費(fèi)按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。我們希望通過這樣的方式，讓每個人都能享受到公平合理的服務(wù)。

　　學(xué)校食堂工作自查報告 8

　　根據(jù)贛教評字[20xx]5號《關(guān)于印發(fā)<開展學(xué)校食堂專項行動工作方案>的通知》精神，我院高度重視，并嚴(yán)格按照文件要求組織人員對食堂管理進(jìn)行專項自查工作，現(xiàn)報告如下：

　　一、食堂經(jīng)營管理風(fēng)險防控情況

　�。ㄒ唬┕�開招標(biāo)

　　為提升學(xué)校餐飲服務(wù)水平，滿足師生飲食需求，學(xué)院第一、第二食堂于二0一九年七月對外公開競標(biāo)，第三食堂于二0二一年七月對外公開競標(biāo)，教工食堂包廚服務(wù)競標(biāo)活動均在xx省產(chǎn)權(quán)交易所進(jìn)行，整個競標(biāo)活動通過嚴(yán)格的招投標(biāo)程序，公開、公平、公正，透明，無暗箱操作、索取好處費(fèi)等行為。學(xué)校未收取服務(wù)企業(yè)食堂承包費(fèi)和管理費(fèi)，未以物管費(fèi)、保潔費(fèi)等名義收取費(fèi)用。

　�。ǘ�）核查范圍

　　食堂經(jīng)營許可持有情況，新的餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)入及時辦理了食堂食品經(jīng)營許可證，學(xué)校認(rèn)真核查了食堂食品經(jīng)營許可范圍，無超范圍、超能力經(jīng)營范圍。

　�。ㄈ�）簽訂安全承諾書

　　建立餐飲企業(yè)引進(jìn)和退出機(jī)制，學(xué)校并與餐飲企業(yè)簽訂了食品安全承諾書。

　　二、食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況

　�。ㄒ唬﹪�(yán)格監(jiān)管

　　1、健全制度、責(zé)任到人。院長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

　　2、抓好食品源頭關(guān)。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　3、抓好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的`同時，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”。食堂伙食結(jié)構(gòu)以保障性基本伙為主。

　　4、抓好人員管理關(guān)。從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴于飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

　　5、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于125克，在0度冷藏條件下存放48小時。

　　6、學(xué)院在食品采購、貯存、加工、留樣、定價、飯菜質(zhì)量、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強(qiáng)日常監(jiān)管。加強(qiáng)學(xué)校食品安全與學(xué)生營養(yǎng)健康管理，建立服務(wù)企業(yè)準(zhǔn)入和退出機(jī)制，不斷強(qiáng)化校園食品安全檢查，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

　　（二）嚴(yán)格監(jiān)督

　　1、成立膳食委員會。教工食堂成立教師膳食委員會，組織各年級學(xué)生成立膳食委員會，委員會會員定期對食堂后廚及食堂范圍內(nèi)衛(wèi)生、食品等進(jìn)行細(xì)致檢查，接受教師和學(xué)生的監(jiān)督。

　　2、后廚全方位監(jiān)控。在每個食堂大廳安裝了電視，名廚亮灶，將后廚操作情況全方位展現(xiàn)在師生面前。同時在后勤處201辦公室安裝了3臺電視，由后勤人員全方位監(jiān)督后廚情況。

　　3、設(shè)立線上線下意見箱。學(xué)院后勤保障處在食堂一樓設(shè)立線下意見箱，并開通線上意見箱，定期收集師生對食堂飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的建議和意見。

　　4、設(shè)立“后廚開放日”。組織全院師生在“后廚開放日”走進(jìn)食堂后廚，查看食物操作過程。參觀和檢查食堂后廚的餐具洗消、主食加工、原料倉庫、食材烹飪等后廚生產(chǎn)加工場所及食品衛(wèi)生情況，了解校方和餐飲服務(wù)方在食品原料采購、儲存、生產(chǎn)、加工等方面的安全管理制度和監(jiān)控措施，發(fā)現(xiàn)問題、立即整改。

　　三、制止食堂餐飲浪費(fèi)情況

　�。ㄒ唬�營造節(jié)糧愛糧氛圍。

　　學(xué)院食堂門口、食堂范圍內(nèi)在各醒目位置張貼節(jié)糧愛糧標(biāo)語，營造了珍惜糧食、杜絕浪費(fèi)濃厚氛圍。后勤保障處利用網(wǎng)站、微信公眾號等多種途徑開展節(jié)糧教育宣傳。

　�。ǘ�）舉辦“光盤有禮”活動。

　　學(xué)院后勤保障處聯(lián)合團(tuán)委、三個學(xué)生食堂共同開展了以“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”為主題的“光盤有禮”活動，活動當(dāng)天，三個食堂均開展了喜聞樂見的光盤活動，吸引了學(xué)院師生踴躍參與。師生們也在光盤承諾墻寫下了自己的光盤承諾。

　�。ㄈ�）實(shí)行半份菜、選餐制模式

　　學(xué)院食堂基本大伙菜全部實(shí)行“選餐制”“半份菜”供應(yīng)，米飯實(shí)行1毛、3毛、5毛、1元多檔次份量售賣，部分風(fēng)味檔口實(shí)行點(diǎn)餐計量收費(fèi)，通過小份菜、半份菜、光盤獎勵等方式引導(dǎo)師生踐行糧食節(jié)約行動，根據(jù)自身需要，打少量飯及半份菜，做到吃多少、買多少。

　�。ㄋ模┙�立廚余垃圾臺賬

　　對各食堂建立廚余垃圾臺賬，派專人對各食堂廚余垃圾量進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，從而對剩余飯菜進(jìn)行分析，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生食堂菜品供應(yīng)結(jié)構(gòu)，對學(xué)生選取較多的菜品加大供應(yīng)，對學(xué)生選取較少的菜品及時更換，積極引入更多適合學(xué)生口味的菜品，減少食物浪費(fèi)。

　�。ㄎ澹┰O(shè)立學(xué)生監(jiān)督員

　　食堂一、二、三樓餐盤集中回收處均安裝了監(jiān)控設(shè)施，并安排文明就餐監(jiān)督員和學(xué)生“愛糧節(jié)糧監(jiān)督員”志愿者對浪費(fèi)食物現(xiàn)象進(jìn)行監(jiān)督檢查，對浪費(fèi)行為進(jìn)行糾正和批評教育。

　　學(xué)校食堂工作自查報告 9

　　學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的看法，嚴(yán)格根據(jù)上級工作要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)隨意識

　　為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：各班生活委員

　　二、自查狀況

　　在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生400余人左右。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

　�。ㄒ唬�、衛(wèi)生制度：

　　a、食品衛(wèi)生：

　　1、應(yīng)選購簇新、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常運(yùn)用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開運(yùn)用。

　　4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需運(yùn)用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個人衛(wèi)生：

　　1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環(huán)境衛(wèi)生：

　　1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)六面光，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

　　3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。

　　4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整齊的要求。

　　6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。

　　7、選購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。

　　8、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

　�。ǘ�）、就餐制度

　　1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得運(yùn)用粗暴語言。

　　3、開飯時剛好檢查飯菜數(shù)量，剛好補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。

　�。ㄈ�）、食品驗收制度

　　1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收后方可運(yùn)用。要驗質(zhì)量，主要看食物的'品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)記，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，剛好向選購人員反饋，選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

　　3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴(yán)格仔細(xì)。

　　4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)改變和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

　�。ㄋ模�、安全管理制度：

　　1、提高安全作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

　　3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報實(shí)行相關(guān)措施。

　　4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題剛好處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　5、必需嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意變更電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。運(yùn)用電動電器設(shè)備前運(yùn)用者肯定要先學(xué)習(xí)設(shè)備運(yùn)用說明書，駕馭運(yùn)用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個人賠償。

　　8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)生疏人及非工作人員隨意進(jìn)出。

　　9、主動做好預(yù)防和限制食物中毒，一旦發(fā)生狀況，馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并愛護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責(zé)任。

　　10、每餐都剛好留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。

　　11、餐廳衛(wèi)生由專人剛好清掃，全天保持整齊。

　�。ㄎ澹�、違犯學(xué)校規(guī)章制度的狀況，食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)作總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對干脆責(zé)任人，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。

　　（六）、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。

　　三、存在的問題

　　1、我們在檢查過程中也發(fā)覺存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問說明不到位，簡單造成誤會。

　　2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿意每個人的口味。

　　四、克服不足，再上臺階

　　比照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)覺，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐�力，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

　　學(xué)校食堂工作自查報告 10

　　我校剛好召開了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會議，對學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了特地部署，以多種形式廣泛宣揚(yáng)常見食物中毒及其預(yù)防學(xué)問，以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山，保證每位學(xué)生能夠健康成長為工作重心，加強(qiáng)了廣闊師生的食品衛(wèi)生的安全意識，營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的深厚氛圍�，F(xiàn)將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：

　　一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品安全。

　　1、成立以劉校長為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以劇烈的政治責(zé)任感，狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，實(shí)行一把手親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)抓。一級抓一級，一級對一級負(fù)責(zé)，層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制。嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，提高了廣闊師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規(guī)范意識、責(zé)隨意識，從嚴(yán)要求，嚴(yán)防死守，杜絕食物中毒的事故發(fā)生。

　　2、加強(qiáng)宣揚(yáng)，學(xué)校利用校內(nèi)廣播在全校師生中宣揚(yáng)食品安全學(xué)問，并仔細(xì)組織廣闊師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神，從而增加了從業(yè)人員對食品安全的憂患意識，仔細(xì)履行工作職責(zé)，強(qiáng)化了對食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。用嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為，保證廣闊師生的身心健康。

　　二、落實(shí)到位，全面檢查食品衛(wèi)生安全工作

　　1、一開學(xué)，學(xué)校組織全部從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，全部從業(yè)人員均持證上崗。

　　2、領(lǐng)導(dǎo)小組對我校食堂進(jìn)行仔細(xì)排查。嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)校內(nèi)，比照《食品衛(wèi)生法》的要求，對學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、洗揀關(guān)、烹飪關(guān)。嚴(yán)格根據(jù)規(guī)范的操作流程，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作，打飯打菜時必需戴口罩，手套和帽子避開用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發(fā)覺有過期，變質(zhì)，變霉食品。

　　3、檢查后剛好召開有關(guān)人員會議，對檢查中發(fā)覺的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的'問題要求在其次天完成整改。會后重新建章立制，學(xué)校重新制訂了食品選購衛(wèi)生制度、食品庫儲衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個人衛(wèi)生制度，重申衛(wèi)生責(zé)任追究制，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。

　　4、強(qiáng)化對食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅持每天深化現(xiàn)場，檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康狀況，發(fā)覺問題剛好處理，不留隱患，并接著實(shí)行48小時留樣制。

　　三、存在問題剛好整改。

　　在檢查中發(fā)覺的衛(wèi)生不整齊、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題，要求其次天全部整改完成。

　　學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了肯定的實(shí)效，但還必需警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實(shí)工作，為構(gòu)建和諧安全校內(nèi)而不懈努力！

　　學(xué)校食堂工作自查報告 11

　　接上級文件后，我校食堂食品安全工作檢查領(lǐng)導(dǎo)組于3月20日上午對學(xué)校食堂進(jìn)行專項檢查，現(xiàn)將自查結(jié)果如下：

　　一、自查內(nèi)容：

　　本次自查共包括衛(wèi)生許可證；工作人員健康及培訓(xùn)證；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員；工作人員個人衛(wèi)生狀況；食品的用具要求；食品有關(guān)要求；食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求；食品儲存庫要求；食堂內(nèi)外環(huán)境；食品加工場所要求；食品添加劑運(yùn)用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容。

　　二、自查過程：

　　在自查中，我們本著對全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心，仔細(xì)地對食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備、加工過程等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查。

　　1、我校已于20xx年12月8日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，在有效期內(nèi)。

　　2、學(xué)校制訂了食堂各項管理制度，制度完善，由副校長負(fù)責(zé)食堂安全，學(xué)校每月一次對食堂進(jìn)行定期安全檢查。

　　3、學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共7人，均參與了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內(nèi)。

　　4、學(xué)校的'原材料選購實(shí)行了定點(diǎn)選購，有原材料索證憑證。

　　5、食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣。

　　6、學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

　　7、學(xué)校不運(yùn)用食品添加劑。

　　8、學(xué)校建有餐廚廢棄物處置臺帳，收購人員運(yùn)回養(yǎng)豬時須在門衛(wèi)室處照實(shí)登記時間及數(shù)量。

　　三、存在的問題：

　　1、食堂個別后勤服務(wù)人員未安規(guī)定著裝。

　　2、貯存室門未剛好上鎖，并堆有放有洗衣機(jī)等雜物。

　　3、加工間紗門損壞。

　　4、早點(diǎn)留樣不夠規(guī)范。

　　5、去年購置的滅蠅燈已損壞。

　　針對上述檢查中存在的問題，學(xué)校責(zé)令總務(wù)處必需馬上加強(qiáng)管理和修理，更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù)。

　　學(xué)校食堂工作自查報告 12

　　我校始終重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監(jiān)督檢查，3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查狀況匯報如下：

　　一、健全組織，細(xì)化分工，針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

　　多年來，學(xué)校始終把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校內(nèi)環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校堅固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以胡建國校長為第一責(zé)任人，張林副校長主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等狀況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)覺問題剛好整改，把食品安全事務(wù)力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，對住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校內(nèi)擴(kuò)散。對師生服務(wù)部杜絕三無食品進(jìn)入商店，查到一次很罰一次。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

　　學(xué)校組織相關(guān)人員仔細(xì)學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教化行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣揚(yáng)活動，以板報、校內(nèi)廣播、校內(nèi)網(wǎng)、櫥窗等形式宣揚(yáng)食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校內(nèi)氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必需持健康證上崗，平常在選購物品時嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)選購、索取憑證、登記造冊。運(yùn)用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨，對于不簇新，過期，霉變的一概杜絕入庫和運(yùn)用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作具體的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必需全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。

　　學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必需剛好消毀，并作記錄。加強(qiáng)學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的學(xué)問，要求工作人員規(guī)范操作，遵保衛(wèi)生管理制度，使食堂、超市操作人員駕馭了食品衛(wèi)生安全的'基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。主動協(xié)作食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的珍貴建議，剛好進(jìn)行整改，消退了可能發(fā)生的安全隱患。

　　三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。

　　加強(qiáng)了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對全部餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整齊，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步實(shí)行有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作接著推向新的更高的層次。創(chuàng)建一個學(xué)生滿足，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

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