亚洲v欧美v国产v在线成_制服丝袜中文字幕丝袜专区_一区二区三区韩国电影_激情欧美一区二区中文字幕

我要投稿 投訴建議

食堂管理自查報(bào)告

時(shí)間:2023-01-14 17:48:05 其他報(bào)告 我要投稿

食堂管理自查報(bào)告(15篇)

  隨著人們自身素質(zhì)提升,越來(lái)越多人會(huì)去使用報(bào)告,其在寫(xiě)作上有一定的技巧。相信很多朋友都對(duì)寫(xiě)報(bào)告感到非?鄲腊,下面是小編為大家收集的食堂管理自查報(bào)告,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

食堂管理自查報(bào)告(15篇)

食堂管理自查報(bào)告1

  為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全健康意識(shí),安全健康工作長(zhǎng)期放在首位,以平時(shí)為主,注重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教育局《20xx縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作計(jì)劃》的要求,我校食品安全監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生工作開(kāi)展了全面、認(rèn)真的自查自糾,現(xiàn)將自查自糾情況報(bào)告如下:

  1、食堂硬件設(shè)備相對(duì)齊全;

  2.生熟工藝合理;

  3.整體環(huán)境干凈衛(wèi)生;

  4.各部門(mén)的logos相對(duì)清晰;

  5、員工健康證明齊全;

  6.滅蚊、鼠、蠅成套設(shè)備。

  7.購(gòu)買渠道合法,還不如要證要票。

  8、食堂管理檔案比較好。

  缺點(diǎn):

  1.含有原料的塑料袋應(yīng)使用食品級(jí)衛(wèi)生袋;

  2.消毒工藝不夠科學(xué),導(dǎo)致餐具無(wú)法徹底消毒;

  3.樣品容器不合格,冰柜溫度過(guò)低,數(shù)量不足;

  4.生熟食品容器區(qū)別不明顯;

  5.食品貨架不足;

  針對(duì)以上不足,下學(xué)期前要進(jìn)行徹底整改,確保師生安全。

食堂管理自查報(bào)告2

  一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),明確工作任務(wù)。

  按照上級(jí)文件精神,我校組建成立了學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理專項(xiàng)清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作專班,并制定了具體明確的工作方案,明確了工作部署與要求,有效確保了清理工作人員到位、職責(zé)明確、問(wèn)題摸清、整改落實(shí),各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有步驟順利開(kāi)展。

 。1)、學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理專項(xiàng)清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組

  組 長(zhǎng):龔德龍

  副組長(zhǎng):呂小杰

  成 員:潘茂明 陳桂華 張學(xué)海

 。2)、工作專班

  組 長(zhǎng):呂小杰

  副組長(zhǎng):潘茂明 陳桂華

  成 員:張學(xué)海 王觀群 馬德宣 朱家文

  二、全面自查自糾,落實(shí)清理任務(wù)。

  我校食堂一直堅(jiān)持“自辦經(jīng)營(yíng),服務(wù)學(xué)生,不以盈利為目的”的工作原則,全心全意為學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和健康成長(zhǎng)服好務(wù)。

  (1)、成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)學(xué)生食堂的全程管理,其成員由分管校長(zhǎng)、后勤服務(wù)中心主任等組成。同時(shí)成立了由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表組成的生活監(jiān)督管理委員會(huì),對(duì)食堂各方面的工作進(jìn)行全程監(jiān)督。

  (2)、不斷完善管理制度,明確崗位責(zé)任,確保食品衛(wèi)生安全。按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、教育局下發(fā)的《學(xué)校食堂管理辦法》為依據(jù),相繼制定了和完善了一系列的食堂管理制度并整理成冊(cè),詳細(xì)規(guī)定了各崗位人員的責(zé)任、要求及工作流程,做到了關(guān)關(guān)有人把,事事有人抓。我校建立健全了原料采購(gòu)、食品加工管理、從業(yè)人員健康檢查、食品留樣和食物中毒報(bào)告制度。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、烹飪關(guān)、出售關(guān)、存放關(guān)、消毒關(guān),從源頭上杜絕了不合格食品流入校園;食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行一周三檢制度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,立即指出改正;對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行不定期培訓(xùn),提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行崗位目標(biāo)責(zé)任制,層層簽訂責(zé)任狀,將落實(shí)崗位目標(biāo)責(zé)任制情況與獎(jiǎng)懲切實(shí)掛鉤,使各項(xiàng)制度得到很好地落實(shí),有效控制了各類支出成本。

  (3) 、嚴(yán)格規(guī)范財(cái)務(wù)管理,確保節(jié)約增效。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)一律按照國(guó)家和上級(jí)文件要求進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范管理,食堂收支進(jìn)行單獨(dú)核算,獨(dú)立開(kāi)設(shè)銀行賬戶,配備有專門(mén)會(huì)計(jì)工作人員,并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校經(jīng)費(fèi)預(yù)算收支及采購(gòu)審批制度。在預(yù)算編制上堅(jiān)持“少花錢(qián)、多辦事、辦好事”和“集中財(cái)力辦要事”的原則,把握財(cái)源。食堂大宗食品采購(gòu)采取貨比三家由食堂管理小組集體決定,與供貨商簽訂供貨合同,實(shí)行“三!奔幢WC件手續(xù)、保質(zhì)量數(shù)量、保價(jià)格最低,對(duì)不誠(chéng)信商家,永遠(yuǎn)取消供貨資格。總之我們?cè)趯W(xué)校財(cái)務(wù)管理上要求后勤員工嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度,做到了凡符合規(guī)定的事認(rèn)真辦,不符合規(guī)定的事堅(jiān)決不辦。

 。4)、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價(jià)格。為了更好地服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng),我們制定了豐富多樣的學(xué)生食譜,做到頓頓有炒菜,飯菜品種多樣化,每天、每餐都有多樣飯菜供學(xué)生自主選擇,注意營(yíng)養(yǎng)搭配,充分考慮學(xué)生不同口味和各種消費(fèi)層次的學(xué)生需要,開(kāi)設(shè)了不同層次窗口;飯菜價(jià)格的制定,我們遵循公平、公開(kāi)、合理的原則,我們始終堅(jiān)持“收支平衡,零利潤(rùn)運(yùn)行”的原則,對(duì)飯菜明碼標(biāo)價(jià),不隨意漲價(jià),較好的控制了飯菜價(jià)格。對(duì)于結(jié)余,我們定期采取加餐的方式無(wú)償返還學(xué)生。

  (5)、提升服務(wù)水平,服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng)。首先,加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育,通過(guò)定期員工例會(huì),深入學(xué)習(xí)上級(jí)政策法規(guī),使后勤員工了解當(dāng)前改革開(kāi)放形勢(shì),增強(qiáng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)觀念,樹(shù)立服務(wù)意識(shí),明確自己的責(zé)任,增強(qiáng)后勤員工的服務(wù)育人、管理育人、環(huán)境育人意識(shí),變被動(dòng)服務(wù)為主動(dòng)服務(wù),變封閉服務(wù)為開(kāi)放服務(wù)。其次強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和廚藝培訓(xùn),以提高后勤人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。再次,就是我們的管理人員走出去學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),與其他兄弟學(xué);ハ嘟涣飨冗M(jìn)經(jīng)驗(yàn)。第四,抓服務(wù)質(zhì)量提高和文明用餐的落實(shí):我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)、值日教師入餐廳巡視服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

  三、查找工作差距,提高管理水平。通過(guò)這次自查,我們認(rèn)識(shí)到工作中還存在一些不足,在今后的工作中,我們要把學(xué)校食品衛(wèi)生安全,改善學(xué)生膳食質(zhì)量,建立健全食堂管理制度作為一項(xiàng)重要工作常抓不懈。

  (1)、進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校管理體制。

  堅(jiān)持學(xué)校食堂的公益性原則,按照“非營(yíng)利性原則”,正確處理好社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系、教育規(guī)律和市場(chǎng)規(guī)律之間的關(guān)系,加大對(duì)食堂的監(jiān)管力度。

 。2)、進(jìn)一步豐富飯菜品種,提高飯菜質(zhì)量。

  在原有基礎(chǔ)上我們要進(jìn)一步制定出更加營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的食譜,飯菜做到品種多樣,合理搭配,營(yíng)養(yǎng)科學(xué),安全衛(wèi)生,進(jìn)一步滿足學(xué)生不同口味和不同消費(fèi)層次的學(xué)生的需要。

 。3)進(jìn)一步加強(qiáng)工作人員管理,提高服務(wù)質(zhì)量。

  加強(qiáng)食堂的崗位管理,降低用工成本,結(jié)合學(xué)生就餐人數(shù),科學(xué)確定配置工種,加強(qiáng)工作人員健康檢查。

  總之,在今后的工作中,我們將從服務(wù)學(xué)生健康成長(zhǎng)、服務(wù)學(xué)校發(fā)展的全局出發(fā),進(jìn)一步做好學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理工作,為學(xué)校發(fā)展和學(xué)生健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航!

食堂管理自查報(bào)告3

  為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),xx一中長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

  二、生進(jìn)熟出流程合理;

  三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

  四、各部標(biāo)識(shí)比較清楚;

  五、工作人員健康證齊全;

  六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

  七、進(jìn)貨渠道合法,索證、索票做得比較好。

  八、食堂管理檔案較好。

  不足:

  一、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋;

  二、消毒過(guò)程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒;

  三、留樣容器不合格,冰柜溫度過(guò)低,量不足;

  四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

  五、食品擺架不足;

  針對(duì)以上不足,下學(xué)期之前徹底整改,確保師生就餐安全。

食堂管理自查報(bào)告4

  學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照納教字[20xx]33號(hào)文件-納雍縣中小學(xué)(幼兒園)食堂管理工作自查清理實(shí)施方案要求,對(duì)學(xué)校食堂管理工作及食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作如下:

  一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

  為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:楊輝祥校長(zhǎng)為組長(zhǎng),分管安全李靖為副組長(zhǎng),成員為學(xué)校中層干部及各班班主任。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

  二、自查情況

  在學(xué)校食堂用餐現(xiàn)有學(xué)生818人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  (一)、食品衛(wèi)生:

  1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,不得采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,采購(gòu)嚴(yán)格實(shí)行上級(jí)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行統(tǒng)購(gòu)。

  2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

  3、生熟食品實(shí)行分開(kāi)存放。

  4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。

 。ǘ、個(gè)人衛(wèi)生:

  1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。

  2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

  (三)、環(huán)境衛(wèi)生:

  1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生。

  2、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等經(jīng)常清洗,保持清潔。

  3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)經(jīng)常清洗、清掃。

  4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

  5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

  6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)變質(zhì)肉類、蔬菜等食品,對(duì)人體健康造成危害的,食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。

  7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

  8、對(duì)剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

  (四)、就餐制度

  1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。

  2、要禮貌待人,不得使用粗暴語(yǔ)言。

  3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,確保足額供應(yīng)。

  (五)、食品驗(yàn)收制度

  1、凡采購(gòu)入食堂的食物,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用,驗(yàn)收必須有三人。

  2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購(gòu)人員反饋,采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

  3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過(guò)程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真

  (六)、安全管理制度:

  1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。

  2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

  3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。

  4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。

  5、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。如不按規(guī)定操作,造成事故后果自負(fù),設(shè)備受損個(gè)人賠償。

  6、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

  7、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào),并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。

  8、每餐都及時(shí)留有樣品。

  (九)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對(duì)直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機(jī)關(guān)處理。

  三、存在的問(wèn)題

  1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如:工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位,容易造成誤解。

  2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的,年齡較小,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識(shí)相對(duì)較差。

  3、由于市場(chǎng)的原因,蔬菜、肉類等食品,難以滿足每個(gè)人的口味。

  4、學(xué)校供餐食材單一,每周可供選擇的食材數(shù)量不多,對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)又一定的影響;學(xué)校食堂餐廳較小,難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐

  四、整改落實(shí)情況

  1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有對(duì)食堂優(yōu)親厚友、入暗股份,所有的采購(gòu)程序都經(jīng)過(guò)政府、教育管理中心統(tǒng)一商家、統(tǒng)一食品原料的單價(jià);

  2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有對(duì)食堂食材違規(guī)發(fā)包;

  3、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)由上級(jí)下?lián),并?顚S,學(xué)校沒(méi)有收費(fèi)現(xiàn)象。經(jīng)費(fèi)的使用嚴(yán)格上級(jí)有關(guān)財(cái)經(jīng)紀(jì)律每天、每周、每月進(jìn)行公示;

  4、學(xué)校沒(méi)有虛報(bào)學(xué)生數(shù),序列開(kāi)支、挪用資金;

  5、檔案資料從20xx年?duì)I養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施后按年歸類存檔;

  6、食堂周圍環(huán)境每天保持清潔,不存在影響食堂開(kāi)餐的`因素;

  7、學(xué)校成立了領(lǐng)導(dǎo)小組,各負(fù)其責(zé),各崗位人員職責(zé)落實(shí)到人;

  8、學(xué)校大宗食材肉、雞蛋等都實(shí)行統(tǒng)購(gòu);

  9、每天供餐嚴(yán)格菜譜進(jìn)行,質(zhì)量保證良好,就餐時(shí)按順序排隊(duì)領(lǐng)餐;

  10、學(xué)校采購(gòu)沒(méi)有采購(gòu)“三無(wú)”食品,嚴(yán)格供貨商的食品相關(guān)要求,學(xué)校出入庫(kù)每天都進(jìn)行登記;

  11、學(xué)校各項(xiàng)制度健全,相關(guān)制度已經(jīng)上墻,公示欄完善;

  12、每天要求工勤人員著裝上崗,定期檢查食堂防火、防電設(shè)施;

  13、學(xué)校無(wú)鍋爐,不存在工人是否按質(zhì)監(jiān)部門(mén)要求培訓(xùn)及持有合格證;

  14、食堂“三防”設(shè)施完好,各功能室獨(dú)立完善、衛(wèi)生;

  15、儲(chǔ)存室食材分類、有序存放,食品與非食品沒(méi)有混裝;

  16、食堂加工生熟分開(kāi),標(biāo)識(shí)明顯,容器使用前進(jìn)行消毒;

  17、每天食品留樣按要求進(jìn)行,留樣操作在監(jiān)控區(qū);

  18、學(xué)校餐飲許可證、工勤人員健康證沒(méi)有過(guò)期;

  19、工勤人員先培訓(xùn)后上崗,并建立工勤人員檔案;

  20、領(lǐng)導(dǎo)、教師按時(shí)進(jìn)行陪餐,陪餐每月進(jìn)行公示并定期收取陪餐費(fèi),做好陪餐日記賬;

  21、班級(jí)學(xué)生數(shù)與上報(bào)數(shù)據(jù)相吻合;

  22、學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行文化建設(shè),對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全衛(wèi)生教育;

  23、教師、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂(營(yíng)養(yǎng)餐)的開(kāi)展、質(zhì)量比較滿意;24其他:學(xué)校供餐食材單一,每周可供選擇的食材數(shù)量不多,對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)又一定的影響;學(xué)校食堂餐廳較小,難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐。

食堂管理自查報(bào)告5

  長(zhǎng)期以來(lái),我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細(xì)節(jié),為“辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康。我校根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》、《重慶市食品安全管理辦法(試行)》、《重慶市突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急分預(yù)案》及相關(guān)法律法規(guī),結(jié)合《重慶市人民政府突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》、重慶市衛(wèi)生局《突發(fā)重大食物中毒事件專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案》等法規(guī)條例,現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況,對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、食堂基本情況

  我校食堂建于20xx年,建筑面積為100平方米,現(xiàn)有粗細(xì)加工間、烹飪間、儲(chǔ)藏間、分餐間等區(qū)域。。

  二、自查情況

  1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由在胡長(zhǎng)全校長(zhǎng)任組長(zhǎng),后勤教師和食堂管理員任副組長(zhǎng),制訂了工作計(jì)劃,對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。

  2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作,后勤教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

  3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購(gòu)關(guān),嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認(rèn)真做好取證,索證工作,堅(jiān)決不購(gòu)買無(wú)證商販的食品蔬菜。

  4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收,嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。

  5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí),認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實(shí),責(zé)任到人。不提供涼拌食物。

  6、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時(shí)。

  7、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長(zhǎng)發(fā),不留長(zhǎng)指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

  8、附屬設(shè)施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設(shè)施;有明顯的標(biāo)志并能分開(kāi)使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉(cāng)庫(kù)有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風(fēng)效果。

  9、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。

  10、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水,水質(zhì)達(dá)標(biāo),食堂周邊無(wú)污染源。

食堂管理自查報(bào)告6

  本校是xxx鎮(zhèn)西南部唯的一所村級(jí)完小,轄6個(gè)行政村的生源。現(xiàn)有在職教師9名,平均年齡54歲有余;現(xiàn)有學(xué)生129名,小的學(xué)生只有4.5歲,最大的學(xué)生12歲;共開(kāi)設(shè)6個(gè)教學(xué)班。校園無(wú)圍墻,師生無(wú)宿舍。教師每一天要從4公里以外的家里步行上班;70%的學(xué)生每一天同樣要從4公里以外的家里步行上學(xué)就讀(到它校上學(xué)就更遠(yuǎn)了)。為了促進(jìn)均衡教育;為了解決師生的溫飽;為了師生的身體健康。我校自1995年以來(lái),一向以服務(wù)師生為宗旨,想千方、設(shè)百計(jì)開(kāi)辦好師生食堂。那里現(xiàn)將食堂食品安全專項(xiàng)自檢自查狀況報(bào)告如下:

  一、組織制度建設(shè)健全。

  建立了以校長(zhǎng)為第一職責(zé)人的校園食堂食品安全職責(zé)制;有食品安全管理機(jī)構(gòu),并配各專職食堂食品安全管理人員;落實(shí)了食品安全職責(zé)制度,明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的職責(zé);定期檢查食品安全工作,自1995年開(kāi)辦食堂到今,從未發(fā)生過(guò)絲毫的安全事故。

  二、食堂的環(huán)境優(yōu)美。

  食堂占地面積156平方米;鸱、燥臺(tái)、貯存室、餐廳等各自分開(kāi),可容納近100名學(xué)生就餐。食堂內(nèi)外定期清潔,并持續(xù)良好。具有清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其學(xué)生條件的防護(hù)措施。具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。

  三、聘請(qǐng)的工友身體健康。

  既有較高的廚技,又有較強(qiáng)的思想素質(zhì)與品行。

  四、落實(shí)索證索票制度到位。

  采購(gòu)食品及原料、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí),做到了進(jìn)貨查驗(yàn)、索證、索票。庫(kù)存食品保質(zhì)期內(nèi),原料貯存貼合相關(guān)要求。從未使用國(guó)家禁止使用來(lái)源不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的進(jìn)貨渠道貼合規(guī)定,嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。

  五、清洗消毒到邊到角。

  配備了專用的餐飲具保潔設(shè)施柜;消毒池與其它水池從未混用;餐飲具做到了用前用后,既清洗又高溫消毒,其消毒效果貼合相關(guān)要求。

  六、食品加工制作管理完善

  貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔,從沒(méi)存放有毒、有害制品及個(gè)人生活物品;運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔;從未使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;原料清洗徹底,加工制作過(guò)程是生熟分開(kāi),從未交叉污染;四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透,存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品;食用前做到了充分加熱等。

  七、亟待改善存在的問(wèn)題。

  1、校園經(jīng)費(fèi)困難,食堂裝備落后。

  2、上級(jí)沒(méi)有給村小配備工友,校園聘請(qǐng)的工友工資;靠校方走東串西求得八方援助解決。其工友工資待遇低,工友極不穩(wěn)定。

  3、村小所轄的學(xué)生,幾乎70%的生源是留守的特困兒童,他們的生活費(fèi)付出,與現(xiàn)實(shí)的生活水平有極大的差距,食堂的支出與學(xué)生的用餐,如果等價(jià)結(jié)算,學(xué)生或?qū)W生家長(zhǎng)難以理解,因而中餐孩子買方便面或不吃,等下午放學(xué)回家再飽飲一餐。為了孩子的健康,校園不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補(bǔ)貼,增加了校園的經(jīng)費(fèi)困難。

食堂管理自查報(bào)告7

  為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見(jiàn)》等法規(guī)條例,現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況,對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一.領(lǐng)導(dǎo)重視 周密布署

  每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì)專門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,如食堂工作人員管理制度、食品倉(cāng)庫(kù)管理制度、食堂財(cái)物管理要求、食堂工作人員紀(jì)律、鍋爐房工作制度等,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),并定期召開(kāi)食堂工作專門(mén)會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,研究各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。

  二.確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)食堂管理制度、衛(wèi)生安全制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記制度,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

  2.采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu),對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符。每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。

  3. 建立群眾監(jiān)督機(jī)制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì),定期舉行碰頭會(huì),監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

  三.保證伙食 以人為本

  為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價(jià)格。

  1.認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。

  2.按照學(xué)校要求,由后勤處組織人員定期不定期地對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

  3.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。

  四.規(guī)范支出 完善機(jī)制

  我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi),嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,食堂收支核算規(guī)范、結(jié)余合理。同時(shí)規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

  五.存在問(wèn)題 亟待改進(jìn)

  因經(jīng)費(fèi)不足,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

食堂管理自查報(bào)告8

  學(xué)校安全問(wèn)題一直是我鎮(zhèn)最為關(guān)注和重視的工作之一,也是各項(xiàng)工作的首要任務(wù)。在上級(jí)教育部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下,在各安全部門(mén)的指導(dǎo)下,結(jié)合本校安全工作的實(shí)際情況,按照上級(jí)部門(mén)頒發(fā)的各種安全會(huì)議精神,認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)各有關(guān)要求,全面加強(qiáng)學(xué)校食品安全和消防安全教育,通過(guò)齊抓共管,營(yíng)造氣氛,切實(shí)保障師生安全,維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序,F(xiàn)將安全工作進(jìn)行自查并總結(jié)匯報(bào)如下:

  一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),成立校園安全領(lǐng)導(dǎo)小組

  以校長(zhǎng)為組長(zhǎng),各學(xué)校校長(zhǎng)為主管領(lǐng)導(dǎo),全校教師為組員。層層管理監(jiān)督,步步落實(shí)。專項(xiàng)負(fù)責(zé)學(xué)校安全的日常管理工作,進(jìn)一步明確各級(jí)安全組織和責(zé)任人的職責(zé)、責(zé)任以及學(xué)校安全工作的任務(wù)。在本學(xué)期,中心學(xué)校與各校長(zhǎng)簽訂了《學(xué)校安全責(zé)任書(shū)》,各學(xué)校與每位教師簽訂了《學(xué)校安全責(zé)任書(shū)》。學(xué)校與食堂人員簽訂了《食堂安全管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)》。

  二、制度完備、有章可循

  建立健全了各學(xué)校安全定期檢查和日常防范相結(jié)合的管理制度,要求各校制定好《食堂管理制度》、《食堂主管、采購(gòu)員崗位職責(zé)》、《食物中毒等突發(fā)事件應(yīng)急處理制度》、《食堂工作人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》、《食堂衛(wèi)生制度》等食品安全制度。建立了安全檢查記錄制度,使學(xué)校食品安全工作有章可循,違章必究,不留盲點(diǎn)。

  三、具體工作

  始終以“構(gòu)建平安沙溪、營(yíng)造和諧校園”為目標(biāo),把學(xué)校安全工作作為頭等大事,多次在鎮(zhèn)校長(zhǎng)會(huì)上加以強(qiáng)調(diào),逢會(huì)必講,促使各校長(zhǎng)充分認(rèn)識(shí)到安全工作的重要性并落實(shí)到具體工作中。

  1、認(rèn)真開(kāi)展多種形式的安全教育活動(dòng),增強(qiáng)學(xué)生的安全意識(shí)和自護(hù)自救能力。注重對(duì)學(xué)生進(jìn)行人身安全教育。主要包括道路交通安全教育;課外活動(dòng)安全教育;課堂安全知識(shí)教育;遇到危急情況逃生自救教育和自我防范知識(shí)的教育。注重對(duì)安全工作的日常管理,尤其對(duì)容易出現(xiàn)事故的地方和部門(mén)加強(qiáng)學(xué)生放學(xué)、外出、集會(huì)等集中時(shí)的安全管理工作。本學(xué)校來(lái)各校均組織了安全疏散演習(xí),如沙溪鎮(zhèn)小組織了“消防安全疏散演習(xí)”,小學(xué)組織了“地震安全疏散演習(xí)”。每周五放學(xué)后均組織3位教師護(hù)送學(xué)生去沙溪鎮(zhèn)上車。

  2、加強(qiáng)各校消防設(shè)施的檢查,對(duì)校園消防設(shè)施、安全通道、電路電線、使用電器、加強(qiáng)檢查。并作好記錄,而且危險(xiǎn)地帶加強(qiáng)警示標(biāo)志,確保人人事事安全。學(xué)校消防器有幾個(gè)即將過(guò)期,要求立即更換。應(yīng)急照明燈有幾盞老化,也立即更換。對(duì)某些電路進(jìn)行改造,對(duì)松動(dòng)破損開(kāi)關(guān)、插座重新安裝,對(duì)破損窗子、玻璃及時(shí)進(jìn)行修理,確保師生安全。經(jīng)檢查,現(xiàn)各校滅火器配備符合要求,均可正常使用。道路及樓道路燈使用正常。電線、電器無(wú)老化。

  3、加強(qiáng)各校食堂衛(wèi)生安全工作,加大檢查力度。貫徹落實(shí)上級(jí)文件的有關(guān)精神,把好食品進(jìn)貨關(guān)、驗(yàn)收關(guān),加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),做好食品進(jìn)貨、驗(yàn)收、留樣等臺(tái)帳記錄工作。食堂工作人員嚴(yán)格按照各種操作流程和規(guī)章制度進(jìn)行食品操作,同時(shí),建立由教師和學(xué)生共同組成的食品衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍。在檢查中我們發(fā)現(xiàn),由于學(xué)校規(guī)模很小,蔡峰完小、董村完小、真詔完小食堂一直沒(méi)有衛(wèi)生許可證。學(xué)校將在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,努力爭(zhēng)取,為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境。

  5、在校園生活中,除了為學(xué)生創(chuàng)設(shè)安全的環(huán)境之外,在平時(shí)的活動(dòng)中也滲透安全教育的內(nèi)容,各校由少先隊(duì)負(fù)責(zé),設(shè)計(jì)和組織各種符合學(xué)校實(shí)際情況的教育活動(dòng),促使學(xué)生掌握一些基本的自我保護(hù)的意識(shí),增強(qiáng)安全意識(shí),確保安全。同時(shí),使安全補(bǔ)救措施真正落實(shí)到實(shí)處。

  經(jīng)過(guò)自查,我們發(fā)現(xiàn)了存在的一些問(wèn)題,我們將繼續(xù)努力,改善學(xué)校的育人環(huán)境,進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的安全防范意識(shí),形成一種組織化、制度化的安全教育教學(xué)氛圍。

食堂管理自查報(bào)告9

  為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛(wèi)生意識(shí),努力辦好放心食堂,我校圍繞上級(jí)會(huì)議和本校例會(huì)要求,結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神,本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,學(xué)校食堂管理人員對(duì)食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自糾,現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校食堂食品自查情況

  1、組織制度建設(shè)

  學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,設(shè)立食堂安全管理人員,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人,定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

  2、許可證情況

  有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。

  3、食品留樣、試餐

  嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣、食品試餐并有文字記載。

  4、索票索證

  所采購(gòu)食品嚴(yán)格進(jìn)行了索票索證制度,但整理存檔不夠規(guī)范。

  5、消毒和三防設(shè)施

  有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負(fù)責(zé),且有文字記錄。三防設(shè)施尚需完善。

  6、從業(yè)人員健康管理

  學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。

  7、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存及出入庫(kù)臺(tái)帳

  學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購(gòu),有進(jìn)貨驗(yàn)收,索證索票,有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān),所購(gòu)食品原料符合要求。但無(wú)單獨(dú)的蔬菜存儲(chǔ)間。

  8、其它方面

  從業(yè)人員操作時(shí),能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國(guó)家規(guī)定,有專人采購(gòu)、保管。

  二、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物安全事故的發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改:

  1、完善三防設(shè)施。

  2、規(guī)范操作間設(shè)施設(shè)備標(biāo)識(shí)。

  3、建立規(guī)范的食品安全臺(tái)賬,規(guī)范資料存檔。

  4、加強(qiáng)食堂管理。

  5、更換有色塑料袋。

  6、對(duì)垃圾桶加蓋。

  今后,我校將加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識(shí),提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

食堂管理自查報(bào)告10

  根據(jù)上級(jí)文件要求,為認(rèn)真做好新華小學(xué)食堂財(cái)務(wù)收支工作,我校對(duì)會(huì)計(jì)信息質(zhì)量、財(cái)務(wù)預(yù)算、資金安全和財(cái)務(wù)管理辦法的執(zhí)行情況進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下:

  (一)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作情況

  會(huì)計(jì)科目和會(huì)計(jì)賬簿均根據(jù)《財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度》和學(xué)校財(cái)務(wù)管理辦法的規(guī)定設(shè)置,會(huì)計(jì)賬簿、財(cái)務(wù)報(bào)表信息真實(shí),賬表之間、賬賬之間、賬證之間對(duì)應(yīng)真實(shí)。會(huì)計(jì)往來(lái)科目、會(huì)計(jì)結(jié)余科目真實(shí)。

  會(huì)計(jì)憑證及時(shí)整理裝訂,存放安全、規(guī)范。

  20xx年3月至5月我校營(yíng)養(yǎng)餐收入15120.00元,支出合計(jì):20736.00元.

 。ǘ┴(cái)務(wù)管理辦法完善和執(zhí)行情況

  由學(xué)校成立財(cái)務(wù)監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)督促完善各類票據(jù)的整理裝訂并嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度。

 。ㄈ╅_(kāi)餐模式由學(xué)校統(tǒng)一集中開(kāi)餐,全體教師共同參與管理,經(jīng)費(fèi)由學(xué)校全體教師共同監(jiān)督管理使用,共同在相應(yīng)的票據(jù)上簽字認(rèn)可。(四)資金安全管理情況

  資金嚴(yán)格管理,分配到個(gè)人管理.各管各賬.通過(guò)自查,我校在財(cái)務(wù)管理和財(cái)務(wù)工作過(guò)程中還存在一些不足和問(wèn)題.

  1.教師少,課時(shí)重,人力不夠只能相應(yīng)集中管理。2.學(xué)校經(jīng)費(fèi)少,自開(kāi)餐以來(lái)耗費(fèi)資金過(guò)大。3.學(xué)校食堂只能用電用煤供應(yīng),電,煤費(fèi)用過(guò)高。4.水緊張無(wú)法正常供應(yīng)學(xué)校食堂用水,需要一部分資金解決這一困難。

食堂管理自查報(bào)告11

  我校及時(shí)召開(kāi)學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議,對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作進(jìn)行了專項(xiàng)部署,以多種形式廣泛宣傳常見(jiàn)食物中毒及其預(yù)防知識(shí),注重學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山,確保每個(gè)學(xué)生的健康成長(zhǎng),強(qiáng)化師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí),在我周圍營(yíng)造了濃厚的食品衛(wèi)生和安全氛圍。我校食品安全與傳染病防控自查報(bào)告如下:

  一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),關(guān)注食品安全

  1、成立以劉校長(zhǎng)為首的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,以高度的政治責(zé)任感,高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,落實(shí)第一領(lǐng)導(dǎo)親自抓,分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。層層負(fù)責(zé),層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制。廣大師生和食堂工作人員嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂和學(xué)生團(tuán)體餐飲衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的要求,提高了政治意識(shí)、法律意識(shí)、規(guī)范意識(shí)和責(zé)任意識(shí),嚴(yán)格要求,嚴(yán)格預(yù)防和嚴(yán)格預(yù)防食物中毒事故。

  2、加強(qiáng)宣傳。學(xué)校利用學(xué)校廣播向全體師生宣傳食品安全知識(shí),認(rèn)真組織師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)文件精神,提高員工食品安全意識(shí),切實(shí)履行職責(zé),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督,約束員工行為,確保師生身心健康。

  二、落實(shí)到位,全面檢查食品衛(wèi)生安全

  1、學(xué)校一開(kāi)學(xué),就組織全體員工到醫(yī)院進(jìn)行全面健康檢查,并申請(qǐng)健康證明。所有員工都持有證書(shū)。

  2、 領(lǐng)導(dǎo)小組仔細(xì)調(diào)查了我們學(xué)校的食堂!叭弧碑a(chǎn)品嚴(yán)禁進(jìn)入學(xué)校。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求,嚴(yán)格控制學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生,如采購(gòu)、清洗、分類、烹飪等。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程,在指定區(qū)域內(nèi)操作。烹飪時(shí),必須戴上口罩、手套和帽子,避免用手直接

  接觸餐具和食物,防止交叉污染。本次調(diào)查未發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)或發(fā)霉的食品。

  3、檢查結(jié)束后,及時(shí)召開(kāi)相關(guān)人員會(huì)議,第二天對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的員工衛(wèi)生差、著裝不規(guī)范等問(wèn)題進(jìn)行整改。會(huì)后,重新建立了規(guī)章制度體系。學(xué)校重新制定了食品采購(gòu)與衛(wèi)生制度、食品倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、食品衛(wèi)生制度和個(gè)人衛(wèi)生制度,重申了健康責(zé)任追究制度,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。修訂了食物中毒應(yīng)急預(yù)案。

  4、加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天到現(xiàn)場(chǎng)檢查食品衛(wèi)生,了解員工健康狀況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,不留隱患,繼續(xù)實(shí)行48小時(shí)留樣制度。

  三、對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)整改

  檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔、員工著裝不規(guī)范、制度不完善等問(wèn)題,第二天要求整改。學(xué)校食品衛(wèi)生是一項(xiàng)日常工作。雖然我們做了大量的防控工作,取得了必要的成效,但也必須警鐘長(zhǎng)鳴,抓緊食品安全工作。努力工作,為建設(shè)和諧安全的學(xué)校而不懈努力!

食堂管理自查報(bào)告12

  根據(jù)上級(jí)要求,學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,我校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組于近期對(duì)學(xué)校的食堂管理工作展開(kāi)了全面自查,現(xiàn)將自查工作匯報(bào)如下:

  一、思想上高度重視,工作上落到實(shí)處。

  學(xué)校成立了以校長(zhǎng)李元清為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,食堂采購(gòu)員由王四平老師兼任、保管員由李元新老師兼任、食堂員工共有七人。在開(kāi)學(xué)初就制訂了學(xué)校后勤工作計(jì)劃,對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)管,8月31日,召開(kāi)了學(xué)校第一次后勤工作例會(huì),會(huì)上再次明確了學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作的職責(zé),有突發(fā)事故應(yīng)急處理預(yù)案和報(bào)告制度,對(duì)食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查。

  二、健全食品衛(wèi)生制度,做到有章可循。

  食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作,同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食原材料驗(yàn)收入庫(kù)制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

  抓好源頭管理,把好食品采購(gòu)關(guān),嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品供貨協(xié)議,認(rèn)真做好索票索證工作,堅(jiān)決不購(gòu)買無(wú)證商販的食品。

  把好原材料入庫(kù)的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每次購(gòu)進(jìn)的食品原材料都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收,嚴(yán)格保證原材料的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。

  把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品原材料質(zhì)量的同時(shí),認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,從擇洗到制作、配餐層層落實(shí),責(zé)任到人。

  堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于200克,在冷藏條件下存放48小時(shí),并做好留樣記錄。

  從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),并取得培訓(xùn)合格證和健康證。按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長(zhǎng)發(fā),不留長(zhǎng)指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。

  總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

  三、存在的問(wèn)題:

  部分師生安全意識(shí)不強(qiáng),缺乏食品安全的敏感性。因庫(kù)房面積有限,有些物資存放時(shí)距墻面距離不夠,紗窗沒(méi)有起到合理作用等。

  四、整改措施:

  重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、紅領(lǐng)巾廣播等有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購(gòu)買食品時(shí)不買過(guò)期食品和三無(wú)食品。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。

  建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

  今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大工作力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺(tái)階。

食堂管理自查報(bào)告13

  當(dāng)前,國(guó)內(nèi)層出不窮的食品安全問(wèn)題使得“食品安全”已成為了一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)詞匯,是人們談?wù)摰闹攸c(diǎn)話題。俗話說(shuō)“民以食為天”,學(xué)校食品安全更是重中之重,它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全,而且直接關(guān)系到高校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序,也直接關(guān)系到高校和社會(huì)的穩(wěn)定。因此,我們課題小組展開(kāi)了這一次關(guān)于校園食品安全的調(diào)查。希望通過(guò)這次調(diào)查,可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來(lái),也借此提高同學(xué)們的食品安全意識(shí)。

  一、課題的展開(kāi)

  本次調(diào)查以問(wèn)卷法為主,實(shí)地考察、訪談法為輔。我們對(duì)學(xué)校的一些飲食場(chǎng)所進(jìn)行了實(shí)地考察,來(lái)了解那些廣大師生常去的主要餐飲場(chǎng)所在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對(duì)食品安全相關(guān)知識(shí)的了解和態(tài)度,并希望借助我們的問(wèn)卷調(diào)查反饋結(jié)果,是他們了解到目前師生們對(duì)他們的舉措提出的建議和看法,并且在未來(lái)有針對(duì)性地進(jìn)行改進(jìn)。

  1、調(diào)查時(shí)間:20xx年3月15日。

  2、調(diào)查地點(diǎn):拉面館、超市。

  3、調(diào)查內(nèi)容:調(diào)查餐館的食材是否新鮮,飯菜制作過(guò)程是否衛(wèi)生,同學(xué)對(duì)餐館飯菜及就餐環(huán)境是否滿意,調(diào)查周圍私營(yíng)餐館的衛(wèi)生許可證和超市銷售食品的安全與衛(wèi)生。

  二、實(shí)地調(diào)查總結(jié)

  1、食堂篇:一餐食材都是新鮮的,制作環(huán)境相對(duì)衛(wèi)生,碗筷都經(jīng)過(guò)消毒處理。就餐時(shí)間會(huì)有工作人員及時(shí)清理餐桌上的剩飯,保持清潔。蘭州拉面館規(guī)模較小,人手不及一餐,所以難免清理餐桌不及時(shí),但總體不錯(cuò)。

  2、商業(yè)街篇:私營(yíng)餐館均有衛(wèi)生許可證,在超市抽查的食品均未過(guò)期。

  三、當(dāng)前存在的問(wèn)題

  1、食堂工作人員不戴口罩,這樣不衛(wèi)生。

  2、超市會(huì)賣一些制作及其不衛(wèi)生的廉價(jià)麻辣垃圾食品。

  3、同學(xué)對(duì)食品安全的關(guān)心程度不夠高。

  四、針對(duì)調(diào)查結(jié)果的建議

  1、各級(jí)教育行政主管部門(mén)和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全重視。進(jìn)一步提高食品衛(wèi)生安全的意識(shí),切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想

  2、在商業(yè)街各個(gè)小店采用顧客投票的方式,對(duì)店內(nèi)蔬菜、肉類,以及制作過(guò)程衛(wèi)生與否進(jìn)行投票。這樣,可以讓顧客有選擇的余地,同時(shí)還可以讓小店提高自身的衛(wèi)生水平。

  3、在安全監(jiān)管體系,工商、衛(wèi)生等部門(mén)努力之下,學(xué)校也要對(duì)校園內(nèi)及周邊的超市、商店、食品零售攤點(diǎn)進(jìn)行定期的衛(wèi)生監(jiān)查,以保證學(xué)生使用安全衛(wèi)生的食品。

  4、可在校內(nèi)設(shè)立由學(xué)生組成的衛(wèi)生檢查“小部門(mén)”,分級(jí)分部門(mén)明確劃分職責(zé)。對(duì)校園內(nèi)及周邊的超市、商店、食品零售攤點(diǎn)展開(kāi)衛(wèi)生調(diào)查,并作出報(bào)告,使學(xué)生們有一個(gè)清晰的消費(fèi)規(guī)劃。

  5、學(xué)生會(huì)可以在青春廣場(chǎng)舉行展板,加強(qiáng)學(xué)生學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作,對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、維權(quán)法律等知識(shí)的教育,增強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)能力和維權(quán)意識(shí),提高維權(quán)能力,切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法利益。

  6、學(xué)生們?nèi)粼谛?nèi)外發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生的食品,可及時(shí)向相關(guān)部門(mén)舉報(bào)。若物品發(fā)現(xiàn)價(jià)格不合理,可以向消費(fèi)者權(quán)益協(xié)會(huì)舉報(bào)。

食堂管理自查報(bào)告14

  為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,保障師生身體健康.,根據(jù)上級(jí)會(huì)議精神,結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、健全制度責(zé)任到人

  .建立群眾監(jiān)督機(jī)制,我們成立了家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的監(jiān)督小組,定期監(jiān)督食堂工作,監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

  二、規(guī)范流程科學(xué)運(yùn)營(yíng)

  .1、驗(yàn)收入庫(kù),學(xué)校設(shè)立專人進(jìn)行主副食的采買,采購(gòu)制度嚴(yán)格,有正規(guī)的進(jìn)貨渠道。保證質(zhì)量安全。

  2、出庫(kù)領(lǐng)用:食堂廚師根據(jù)當(dāng)天供應(yīng)師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負(fù)責(zé)人)領(lǐng)取,由物資保管員登記出庫(kù)單,領(lǐng)用人簽字確認(rèn)——飯菜加工:每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準(zhǔn)備就緒,炊事員認(rèn)真做好米、菜的清洗,保證飯、菜的衛(wèi)生清潔,并認(rèn)真、科學(xué)操作,做好飯菜,盡可能適合師生的口味。

  3、飯菜分發(fā):飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個(gè)班級(jí)相應(yīng)的位置,由學(xué)生領(lǐng)取到各班級(jí),由班主任負(fù)責(zé)分發(fā)

  4、留樣:每餐飯菜加工后由廚師長(zhǎng)品嘗后并取樣留查,留樣必須不能少于48小時(shí),并作好留樣記錄。

  三、嚴(yán)格把關(guān)確保安全食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

  2、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

  (1)把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,驗(yàn)收人員驗(yàn)收到位,簽字確認(rèn),對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊(cè)相符。加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作,留樣不少于48小時(shí)。

  (2)把好“消毒”關(guān):所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

  (3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

 。4)把好門(mén)關(guān):杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),防止投毒事件發(fā)生。

  3、設(shè)施到位,食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊,定期檢查食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房的安全,安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

  四、規(guī)范支出廉潔經(jīng)營(yíng)

  建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開(kāi)制度,財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示,菜譜實(shí)行每周一公示。學(xué)校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費(fèi),嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,多退少補(bǔ)。每月末,食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布。

  根據(jù)教育局的文件精神,4月15日,我校對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備安全等進(jìn)行了逐項(xiàng)自查。從自查的情況看,基本符合教育部的規(guī)定,F(xiàn)將自查情況報(bào)告如下:

  一、好的方面有以下幾點(diǎn):

  1、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全。學(xué)校自20xx年起,陸續(xù)投入了近幾百萬(wàn)元修建和改造一、二食堂,更新和改造了大批的炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全,各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美;痉辖逃康奈募。

  2、內(nèi)部管理比較規(guī)范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長(zhǎng)于法文為組長(zhǎng)的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”,并分派后勤處一名副主任導(dǎo)職管理食堂,整個(gè)后勤執(zhí)行“梯形”管理,“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查;二是管理規(guī)范。20xx年食堂出臺(tái)了《長(zhǎng)沙二中飲食服務(wù)管理細(xì)則》,對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

  3、食品采購(gòu)、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購(gòu)我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購(gòu),所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān),并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。各班組自行采購(gòu)的配菜、家禽類,我們執(zhí)行“簽訂合同,定點(diǎn)供應(yīng)”的辦法,與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》,確保食品衛(wèi)生安全,價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理,生熟、縈素分開(kāi),嚴(yán)格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

  4、食堂證照齊全、合法有效,所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),并人人辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo),這方面我們做得比較好。

  5、種類設(shè)備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類庫(kù)房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

  二、存在問(wèn)題

  在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題,歸結(jié)起來(lái)有以下兩點(diǎn):

  1、部分學(xué)生的飲食習(xí)慣不科學(xué)、不衛(wèi)生,外訂盒飯現(xiàn)象較多。

  2、食堂的個(gè)別工人懶惰,清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒(méi)能嚴(yán)格按規(guī)定程序操作,食品中有砂石、蟲(chóng)、草等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

  三、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

  1、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

  2、加大管理力度,使師生員工形成良好的生活、工作習(xí)慣。重點(diǎn)抓好早操,督促學(xué)生早睡早起;加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

  3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

食堂管理自查報(bào)告15

  為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護(hù)正常秩序,根據(jù)xx市教育局、xx中心學(xué)校有關(guān)要求,我校對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行了全面的排查,消除了食品衛(wèi)生隱患,對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行了整改,現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報(bào)如下。

  一、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作情況

  1、學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。

  2、加工場(chǎng)所堅(jiān)持天天消毒和打掃,保持干凈衛(wèi)生。

  3、3位從業(yè)人員有兩個(gè)己辦理了健康證,另一人正在辦理中,做到持證、著裝上崗。

  4、采購(gòu)食品、原料做到了索證索票。

  5、庫(kù)存食品標(biāo)識(shí)齊全,未超過(guò)保質(zhì)期,放置得當(dāng),并注意了防潮防霉。

  6、餐飲具及時(shí)用蒸飯車消毒。

  7、實(shí)行了領(lǐng)導(dǎo)試餐制。

  8、實(shí)行了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員包保責(zé)任制和責(zé)任追究制。

  二、存在的問(wèn)題

  1、食堂沒(méi)有紗窗、紗門(mén)。

  2、防蠅、防鼠措施不到位。

  三、整改措施

  1、給學(xué)生食堂安裝紗窗、紗門(mén),使防蠅、防鼠工作落實(shí)到位。

  2、規(guī)范食堂管理,建好臺(tái)帳。

  總之,我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦袑⒗^續(xù)努力,上認(rèn)識(shí)、上措施,做到人防、物防、技防相結(jié)合,進(jìn)一步規(guī)范管理,確保食品安全零事故。

【食堂管理自查報(bào)告】相關(guān)文章:

食堂管理自查報(bào)告12-26

食堂管理自查報(bào)告10-11

食堂管理自查報(bào)告15篇10-11

食堂管理工作自查報(bào)告10-22

食堂的自查報(bào)告10-16

食堂自查報(bào)告10-16

關(guān)于學(xué)校食堂安全管理的工作自查報(bào)告03-26

學(xué)校食堂管理工作自查報(bào)告01-11

食堂食品自查報(bào)告01-24

食堂衛(wèi)生的自查報(bào)告01-13